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S‘il est un vin qui figure très haut dans le Panthéon des amateurs, c’est bien l’Hermitage La Chapelle Paul Jaboulet Aîné 1961. C’est par hasard que je l’ai bu la première fois lors du vingt-cinquième de mes dîners au restaurant Lucas Carton avec la complicité d’Alain Senderens. La vedette de ce dîner devait être une Romanée-Conti 1956. Le chef m’a glissé dans le creux de l’oreille que l’un de ses fidèles clients, qu’il avait informé de notre dîner, désirait goûter un verre de la Romanée-Conti en échange d’un verre d’Hermitage La Chapelle 1961. Cet Américain qui dînait au Lucas Carton avait bu à lui tout seul Palmer 1961 et Hermitage La Chapelle 1961. Je l’ai invité à notre table, ce qui m’a valu de goûter l’extraordinaire Hermitage qui justifie pleinement…

Sans cesse en mouvement, la maison Laurent-Perrier reste une référence en matière d’innovation avec notamment l’invention du Brut Nature et de l’Ultra Brut dès la fin des années 1970. « L’innovation est au cœur de nos vins », explique justement le chef de cave emblématique Michel Fauconnet en présentant son nouveau Blanc de Blancs. Un brut nature de haut vol! « C’est une cuvée que nous n’avions pas dans la gamme alors même que le chardonnay nous est identitaire. Dans l’esprit Laurent-Perrier, nous avons sélectionné les crus secteur par secteur sur les plus grands terroirs de la côte des Blancs et de la montagne de Reims, avec une idée très précise: les raisins de Villers-Marmery pour le côté ciselé et tendu, Tours-sur-Marne pour l’amplitude, Rilly-la-Montagne pour les notes citronnées, Cramant pour…

Savoie Domaine Giachino Black Giac 2019 Privés de sports d’hiver ne signifie pas pour autant privés de vins savoyards. Au contraire, on se venge sur les crus aussi tonifiants que la fraîcheur du massif de la Chartreuse, à la fluidité d’un ruisseau de montagne. La mondeuse du domaine Giachino aux faux airs de syrah ardéchoise se pose, légèrement lardée sur les bords, avec dans le milieu de bouche une profondeur qui se mâtine de l’éclat des vins d’altitude. Née des monts, elle possède la grâce, accentuée d’un grain de peau satiné et d’une souplesse presque désinvolte qui séduit dès la première lampée. Entre le mont Granier, Chapareillan, Les Marches et Apremont, le petit domaine en biodynamie fonde la légitimité des vins savoyards parmi les incontournables d’une cave. Cidre Maison Hérout…

FAIVELEY EN CALIFORNIE Domaine historique de Nuits-Saint-Georges, Faiveley, par la voix d’Erwan et Eve Faiveley, la 7e génération, a annoncé sa prise de participation dans un célèbre domaine californien: « En tant que bourguignons, nous voulions cultiver les meilleurs pinots noirs et chardonnays des États-Unis. La région de Sonoma et en particulier la Russian River Valley se sont imposées comme une évidence à nos yeux et Williams Selyem a toujours été l’un de nos vignobles préférés. » Après deux décennies à la tête de Williams Selyem, John et Kathe Dyson recherchaient un successeur partageant leur vision. La famille Faiveley a fait l’acquisition d’une part minoritaire significative dans le domaine, avec la possibilité d’une transmission de propriété dans le futur. La famille Dyson restera aux commandes pendant au moins trois ans. ÉDOUARD…

Depuis 1924, le Château Mouton Rothschild demande à un artiste contemporain d’illustrer l’étiquette de son célèbre premier grand cru classé de Pauillac. C’est Philippe de Rothschild qui fut à l’origine de cette initiative, à l’occasion de la première mise en bouteille au château. Il pérennisa cette initiative à partir de 1945 avec le peintre Philippe Jullian, qui dessina le célèbre V de la victoire de la Seconde Guerre mondiale. 73 millésimes plus tard, pour le somptueux 2018, Philippe Sereys de Rothschild, Camille Sereys de Rothschild et Julien de Beaumarchais de Rothschild, les propriétaires, perpétuent cette tradition mise en place par leur grand-père. Ils ont ainsi fait appel pour la circonstance à un artiste de renommée mondiale, le Chinois Xu Bing. Ce diplômé en gravure de l’Académie centrale des beaux-arts de…

ici, le vent c’est la voix des collines qui fait résonner les rochers et parler les arbres. En venant des montagnes des Hautes Corbières, après tant de sauvagerie sublime, il est saisissant de trouver en bas dans la vallée le retrait charmant de l’abbatiale de Saint-Polycarpe à l’austère nef, signe de la pensée de Dieu et de l’art des hommes à l’honorer de beauté. Et puis, grimpé le chemin qui se glisse dans le coteau méditerranéen, c’est une allée et une délicatesse de chalet au fronton frappé d’un mascaron, un masque de théâtre, passion de Philippine de Rothschild qui fut patronne du groupe détenu par sa famille. Une autre figure dans la pierre découpée succède à la grimace inquiétante du premier, un sourire apaisant qui, lui, n’est pas censé éloigner…

du vent, des pierres et des hommes qui s’y accrochent pour y planter la vigne. Voilà ce qu’est ce pays sauvage, fou de beauté et de solitude, le pays d’Embres, prononcez « Embrrèss » comme s’il y avait un accent, d’ailleurs il y en a un, celui des Corbières chanté par les gens d’ici. Entraîné par Antoine Robert, directeur et œnologue de la cave, et Patrick de Marien, son président depuis 1987, il faut s’asseoir au comptoir. De là on voit sur le sommet du crâne des coteaux un peu de neige et le cirque de la géologie qui fait tourner la tête des spécialistes tant elle est kaléidoscopique. Marien et Robert proposent un verre de Probatoire, un viognier, vin de France au cœur de la gamme Les Désaxées: «…

comment faire pour aller là-haut, chez l’homme qui fait du vin avec les aigles quand d’autres en font avec les mouettes? Laisser la mer et les étangs dans son dos, rouler vers l’ouest dans l’océan calcaire et puis tourner au sud et monter peu à peu dans les Corbières de lumière éblouissante, traverser les villages assoupis aux portes cochères de caves sombres, monter encore, à chaque col voir la chaîne sauvage des pics blancs de Sa Majesté les Pyrénées. Laisser derrière soi la merveille de civilisation de Villerouge-Termenès, maisons jaunes serrées autour de l’austère château. Continuer? Mais il n’y a plus de vignes… Seulement 15 kilomètres tournoyants, ivres de garrigues, de forêts, de rocs en équilibre au-dessus de la route étroite et puis, là-haut, au pied du monstre désolé du…

jean-Baptiste Granier montait avec Olivier Jullien vers ses vignes de Saint-Privat. Arrivés sur le replat, l’un ou l’autre remarquait: « Ils sont beaux ces raisins. » Jean-Baptiste faisait son stage d’études ingénieur agro au Mas Jullien en 2007. À voir ces fruits pleins de santé, ils ont imaginé Les Vignes Oubliées, un acte de soutien solidaire aux vignerons propriétaires de ces très vieilles vignes dont les raisins finissaient en cave coopérative, une forme élevée de sauvetage économique, esthétique et culturel pour des lieux qui risquaient d’être abandonnés. Olivier Jullien et Jean-Baptiste Granier s’associèrent pour lancer le partenariat avec les vignerons dont les parcelles furent sélectionnées, les raisins achetés et accueillis au Mas Jullien. Une fois qu’il l’eut mis en chemin, Jullien a laissé continuer Granier. Depuis 2011, il vinifie à…

sur le plateau du Larzac, les bergers «le vaient » les pierres pour que broutent les troupeaux. Juste en dessous, après le col du Pas de l’Escalette, sur les calcaires et dolomies du Jurassique, les vignerons épierraient les blocs des éboulis pour que pousse la vigne. Ils en faisaient des murets et des tas ronds comme des chapeaux que l’on appelle des « clapas ». C’est dans cette sauvagerie sublime que Delphine et Julien Zernott sont venus en 2003 s’établir pour la vie et pour faire des vins de beauté. Devant la cave, dans le silence minéral de la montagne où glisse un aigle, un tas de piquets ronds en châtaignier pour la parcelle de blanc dont Julien rêvait: 80 ares d’amour fou, du grenache blanc, du gris, du carignan…

« J’AI ÉTÉ RATTRAPÉ PAR MES RACINES, LA TRANSMISSION ET LA MÉMOIRE. COMME LE DISAIT SOUVENT MON PÈRE, LE VIN C’EST LA MEILLEURE MACHINE À REMONTER LE TEMPS. » C’est au 11, montée des Roches, une adresse qui annonce une révérence à la pierre ligérienne, au tuffeau qui affleure et signe les vins du Saumurois. C’est ici qu’Antoine et Caroline Foucault se sont installés en 2017, quittant leur place du Collier à Chacé pour investir une vieille et élégante bâtisse et ses centaines de kilomètres de galeries souterraines creusées dans le calcaire turonien. La magie de la Loire: ouvrir une porte et descendre quelques marches pour découvrir un immense dédale de tunnels, avec 12 °C toute l’année et une hygrométrie constante. Le paradis du vigneron! Installé depuis près de quatre…

Puligny, Montrachet: voilà deux mots que l’on mâche volontiers jusqu’à la pulpe, comme l’argile et le calcaire dont la connivence dessine admirablement le climat de chaque cru. Ces patronymes épousent un destin commun, tracé au début de la IIIe République. Nous sommes en 1873 et le maire de Puligny, Jean-Édouard Dupard, décide, avec son conseil municipal, la fusion du nom de son grand cru le plus célèbre avec celui de Puligny. Le long de la vallée sèche de Saint-Aubin, au débouché de sa sortie nord, Puligny fait rêver le monde entier. Peu de paysages évoquent aussi puissamment la civilisation de la treille. Le vignoble s’y trouve abrité par les vents de la montagne du Châtelet de Montmalin et par le célèbre mont Chauve, appelé Montrachet. Ces corniches calcaires protègent les…

imprégnée de ses racines, la famille Carillon regarde l’Histoire comme le ciel de sa vie. Dans les méandres des archives de Dijon, elle retrouva en 1520 un ancêtre prénommé Jehan qui cultivait quelques lopins de vigne sur Puligny. C’est de ce rameau que descend Jacques, un vigneron droit et intègre. Sa madeleine reste un Champ Canet 1929 ouvert par son grand-père, un vin qui avait gardé une couleur lumineuse, une belle trame acide et une droiture scintillante. Une émotion qui vous forge le palais, surtout quand on a la vocation précoce: « Depuis l’âge de 10 ans, succéder à mon père a toujours été pour moi une évidence. Je baignais dans cette atmosphère au quotidien, et cela me plaisait beaucoup. Aussi, je ne me suis jamais posé de question…

en ce 29 août 2020, la cour du domaine Chavy-Chouet bruisse de toutes parts. Les allées et venues des équipes de vendangeurs se font plus sonores. Des rires et des applaudissements fusent, couvrant la voix de Romaric, annonçant la fin de la coupe. « Depuis que j’ai repris la tête du domaine en 2014, c’est la première fois que nous terminons si tôt, on est ici dans la logique de 2003 ou 1893. » Perfectionniste, ce trentenaire peaufine ses choix de date de récolte, qui se font plus précis pour une meilleure quête de l’équilibre. Il s’agit de ne pas tomber dans une surmaturité préjudiciable à la pureté aromatique autant qu’à la structure du vin. Le pressurage est parfaitement maîtrisé quant à son intensité dans le temps. Le débourbage à…

àl’entrée de Puligny, le portail grand ouvert de cette belle maison bourguignonne se montre toujours engageant. De fait, la demeure abrite des chambres d’hôtes et dans la quiétude feutrée et douillette des lieux, les rêves épousent la forme des ceps. On est au milieu des vignes avec la possibilité de faire des excursions à pied ou en vélo au cœur des premiers et grands crus de Puligny-Montrachet, une terre où souffle le plus bel esprit « chardonnaysque » du monde. Le domaine viticole quant à lui date de 1990: il provient du mariage de Franck Guillemard et de Catherine Clerc, issus de familles solidement enracinées, de ces lignées bourguignonnes qui forcent le respect: « On retrouve des traces de mes ascendants à Beaune au XIIIe siècle puis sur Puligny à…

dans le cœur battant du village de Puligny, le domaine Paul Pernot dresse sa haute stature architecturale place du Monument. Toute la famille y collabore dans la plus parfaite bonne humeur: Alvina et Philippe, cousins enthousiastes très motivés par la culture du cep et la vinification, incarnent la 6e génération, celle qui sera aux commandes dans les prochaines années. Ils travaillent de concert avec leurs pères, Michel et Paul, les actuels actionnaires gérants de la propriété, sous l’œil attendri de leur grand-père Paul qui, du haut de ses 83 ans, surveille les fermentations du 2020. Il faut dire que le travail ne manque pas sur les 21 hectares du domaine dont 11 recouvrent les différentes appellations de Puligny. À la question de savoir comment se déroule l’évolution culturale, les deux…

en s’engouffrant sous le porche du 4 de la rue Poiseul, dans le petit bourg de Puligny, on est reçu par Largo et Patch, deux bergers australiens très joueurs qui vous font à leur façon le ban bourguignon. Leur maîtresse Jacqueline Collardot affiche un sourire bien dans le rythme: « Enfant, j’aimais déambuler entre ceps et cave avec père et grand-père. Je me souviens des bruits de pressurage, mais surtout des odeurs durant les vendanges et des ambiances qui m’ont toujours fascinée. » Le débit chantant relevé par une larme d’accent pulignieusien, cette femme traverse la vie comme ces souffles de printemps qui vivifient tout sur leur passage. Lorsque le tiroir à souvenirs s’entrouvre, les mots se chargent d’émotion: « 2008 fut pour moi une année charnière. En septembre je…

Les jours sont devenus des semaines, les semaines des mois et les mois une année. Une année déjà que nous sommes privés d’une partie de nous, celle qui fait société donc humanité. Celle qui nous nourrit. Culturellement, spirituellement, intellectuellement mais aussi, au sens propre, culinairement. Sans ses tables la France n’est plus. Sans ses tables, la France n’est pas. Alors dans un regain d’appétit, les Français n’ont jamais autant fait honneur à leurs commerces de bouche, ces artisans que l’on ne trouve dans nul autre pays au monde. Dans un sursaut de vie, ils ont franchi le seuil de leur caviste puis communié derrière leurs portes closes, en petit comité certes, mais avec des tanins multiples, réconfortants, vrais, des vins qui ont la gueule de l’endroit où ils sont faits.…

Puissant ou délicat, tranquille ou fortifié, parcellaire ou assemblé, proche du fleuve ou en altitude, le vin du Douro cultive les contrastes pour autant de brillantes réussites. Les plus grands vins mutés ou effervescents sont nés de l’adversité naturelle, dans des régions où les conditions ne permettaient pas de produire de grands vins tranquilles en maintenant un équilibre. Sur les sols très acides de Madère, des vins secs maigres et stricts sont devenus de superbes flacons à la fois cristallins et caramélisés. La chaleur et les très faibles précipitations de l’Andalousie, associées aux sols d’Albariza, aux vents levante et poniente, ont contribué à enfanter les incomparables xérès. La craie et le climat continental frais à influence océanique champenois ont favorisé un miracle effervescent que nous adulons depuis plus de trois…

Qu’est-ce qu’un sol? Anselme Selosse: Une couche où les racines d’une plante s’alimentent en eau avec des minéraux en solution. C’est le lieu des nutriments de la vigne, un complexe argilo-humique, composé d’acides fixateurs de potasse, phosphore, magnésie, etc. Au gré de la décomposition via des bactéries vivantes dans le sol s’opère une libération d’éléments assimilés par la vigne au moyen des racines et mycorhizes. Un lieu vivant peuplé de vers de terre qui font un va-et-vient structurant pour le sol. Marc-André Selosse: Historiquement, il y a trois choses: du solide, du liquide et du gazeux. C’est une salle d’attente et un processus. Il y a des minéraux en train de se dissoudre, de la matière organique en cours de décomposition, tout ça libère du CO2 par la respiration des micro-organismes,…

D’une rive à l’autre Il y a la vue d’abord, des images inattendues, autres, « originales » puis le toucher, le grain des pages qui alterne velours épais et soie plus fine. Comme pour le vin, les sens sont convoqués. On lit ou bien on tourne les pages et on voyage d’une rive à l’autre, de la rive gauche, celle du Château Rauzan-Ségla qui ancra son nom à Margaux en 1661, à la rive droite, celle de Château Canon, perle de Saint-Émilion. D’un côté du livre le premier, de l’autre le second et au centre, arbitre des élégances, trait d’union, le fleuve, l’estuaire, aux contours tourmentés et gris. Deux châteaux iconiques donc, tous deux propriétés de la maison Chanel pour un objet définitivement couture, façonné par 5 photographes et 3…

Alors que nous sommes privés de certains de nos plus grands plaisirs, contraints de vivre reclus, de limiter l’interaction sociale, de ne plus fréquenter tables et chefs qui nous ont inspirés, ou de ne plus fouler ces vignobles lointains pour mieux comprendre entre deux rangs de vignes, nous mesurons plus que jamais l’importance du plaisir gustatif et de tout ce qui en découle. Le vin, à l’instar des autres produits de terroir, est un formidable moyen de transport. Il a cette capacité à vous emmener loin sans que le bilan carbone n’en soit affecté, à vous faire voyager dans l’espace ou le temps. Il y a dans chaque verre de vin une histoire, parfois ancienne, parfois plus récente, un lieu que l’on connaît ou que l’on peut imaginer, des pratiques,…

il y avait déjà quelque temps que ça bougeait, rester à l’écart était devenu impossible, il fallait suivre le mouvement amorcé dès avant 600 millions d’années, dans un temps granitique, métamorphique et volcanique. Autour de 542 millions d’années, le Languedoc fait danser les roches de ses Hauts Cantons et d’une partie des Pyrénées-Orientales, des cailloux venus de la chaîne hercynienne qui reliait l’Europe, l’Afrique et l’Amérique. Pendant 300 millions d’années, de puissantes étreintes engendrent des roches sédimentaires marines calcaires ou sédimentaires tout court – les terroirs viticoles des schistes viennent de là –, puis des roches sédimentaires du Carbonifère supérieur et dans la foulée des roches sédimentaires permiennes – celles-là ont laissé les « ruffes », les schistes et les grès. C’était le temps des montagnes de plusieurs milliers de…

la nuit. Pas un souffle. Un froid sidéral. Le calcaire gelé du sommet de l’Hospitalet blanchit sous la lune, au loin les plis de la plaque d’argent de la mer. Les étoiles luisantes s’ouvrent comme des fleurs, le cosmos éternel veille sur « l’Eldorado des terroirs du Languedoc ». Gérard Bertrand debout sur sa terre écoute le monde, son monde: « On a tout en Languedoc, l’ouverture sur la mer, les montagnes, mille typologies de sols, un climat propice au développement de la vigne. 90 % des terres n’ont pas besoin d’irrigation et, en matière de science agricole, l’Agro Montpellier, l’INRA de Puech Rouge à Gruissan, des œnologues référents et des vignerons inspirés qui font de grands vins en contact sensible avec les écosystèmes. » Ces terroirs d’élection, l’homme récompensé…

C'est un chemin blanc le long des quatre murs d’un cimetière de campagne, quatre cyprès, quatre tombes. Autour, des vignes étirent leurs apex vers le ciel minéral et par-dessus, la cloche de Lagamas sonne la joie du jour. Au bout, une petite maison qui regarde vers le sud aux lointains brillants de la mer, versle nord aux lèvres proches du plateau du Larzac. Alain Chabanonbanon s’est mis là en 1995; en 1992 il était à Montpeyroux. Il a grandi à Montpellier au milieu de ses parents, des profs, hussards de la République. Son père lui fit goûter du Chave et pour fêter son brevet, l’emmena en DS chez un étoilé d’Avignon. La Mouline de Guigal a fait le reste. Le Larzac, c’est « le frigo qui fait couler l’air frais…

c’est un pays de bergers, un causse à perte de vue avec des rochers blancs couchés dans l’herbe rase. S’ils bougent, c’est que ce sont des moutons. Au milieu des cades, des murs de pierre quadrillent les aires ondulantes où le vent se frotte. Les gens d’ici disent qu’on est sur la Lune. De temps en temps, un mas énorme endormi sous le soleil et puis à nouveau l’horizon recule. Après des kilomètres de désert sur une route qui fut longtemps un chemin, une oasis viticole. Une allée d’oliviers remonte au nord au milieu de vignes. Au sommet du coteau rond, dans un creux à l’abri de la tramontane, apparaît un jardin d’essences odorantes et puis c’est une tour comme un clocher recouverte de tuiles vernissées vertes comme les eaux…

les couleurs sont admirablement conservées, les rouges, les bleus, les verts et les ocres étonnants de fraîcheur depuis ce jour où le jeune Louis XIII ouvrit de ses mains pâles les pans de laine et de bourre de soie chatoyantes qui allaient abriter son sommeil en ce soir du 14 juillet 1622. Au matin, enchanté de sa nuit et charmé par l’irradiante lumière du Languedoc, il fit don de son lit de voyage à Bernard Reich de Pennautier, trésorier des États du Languedoc, maître en son palais, chef-d’œuvre des XVIIe et XVIIIe siècles au pied de la Montagne-Noire. Miren et Nicolas de Lorgeril, à dessiner sur la carte le fil rouge qui relie leurs terroirs, invoquent aussi la fraîcheur, celle des altitudes qu’ils choisirent de défendre depuis 1987 en relevant…

la route de la Couleuvre s’entortille au ventre de la montagne et finit sur son dos parfumé de cistes, de lentisques, de romarin, de cades et de pins. Là-haut, du Coffre de Pech Redon, lion majestueux de calcaire du Crétacé, la mer est éblouissante. On voit bien que c’est toujours une île, un monde à part que les Romains disaient insula laci, l’île des lacs. Même si les alluvions de l’Aude l’ont rattachée au continent il y a six siècles, oui c’est toujours une île, d’un côté Mare Nostrum, de l’autre Narbonne qui fut un port et au loin les neiges de l’Aubrac. Christophe Bousquet est venu là sur ce tas de cailloux que signifie La Clape quand il avait 22 ans pour faire du vin, « l’engagement d’une vie…

Chez Bouchard Père & Fils, à la table ronde des grands crus, les chevaliers tiennent une place unique. Ils occupent les quatre terrasses, soit 2,33 hectares sur 7,48, étreignant ce climat dans sa globalité. Dans l’air transparent d’une après-midi hivernale, tout semble limpide. L’azur vague et liquide s’y fond par-delà les cimes des arbres où la végétation se montre à la fois chétive et éparse. Sur les sommets de ce coteau d’élection, exposé sud-est, la pente avoisine les 20 % sur son côté le plus abrupt. Ce dénivelé oscillant entre 300 et 265 mètres marque de notables différences suivant l’altitude. Sur le quatrième niveau, tout en haut, le calcaire est tout de suite là et les crus produits s’y montrent longilignes et tranchants comme la lame d’Excalibur. Le bas, plus…

C’est un coin d’Histoire oubliée que l’on écrivait à l’encre rouge de la vigne avant que le village de Puligny-Montrachet ne se pare de son beau manteau blanc de chardonnay. Ce passé insoupçonné ressurgit en 3D grâce à Jean-Michel Chartron: cet homme-orchestre de la côte de Beaune, grand ordonnateur de la future Saint-Vincent (repoussée à 2022 pour cause de crise sanitaire, ndlr), montre les pointes de son Clos du Cailleret vêtues de pinot noir, des rangs bien alignés sur une ouvrée qui bordent les chardonnays: « J’y tiens comme à la prunelle de mes yeux et je fais tout pour conserver en l’état ce cépage quasiment disparu sur le secteur. Nous en tirons entre 150 et 300 bouteilles suivant les millésimes. »Et d’ouvrir le livre du docteur Lavalle sur les…

quand il arrive à la tête du domaine en 2008, Erwan Faiveley se retrouve immergé dans un patrimoine viticole vêtu de rouge à 99 %: Musigny, Chambertin Clos de Bèze, Latricières-Chambertin, Échezeaux, Clos de Vougeot, Corton Bressandes, Clos des Corton se poussent du col et de la particule, toisant de la barrique le Corton-Charlemagne, seul grand chardonnay de la maison. Un pas de côté plus tard, le nouveau maître des lieux décide de parer de blanc la cave familiale et pour ce faire il regarde en direction de Puligny-Montrachet: « Nous étions jusqu’alors considérés comme une maison axée sur le pinot noir. En discutant avec Bernard Hervet, l’une des éminences de la Bourgogne, nous sommes tombés d’accord: je pouvais nourrir une forme de légitimité si nous trouvions quelques belles parcelles…

un joli petit muret à la sortie de Puligny coiffé d’un discret panonceau profite des derniers rayons du soleil: en relief, une grappe dorée entourée de caractères déliés indique le domaine Joly, un nom historique du village… Il apparaît dans un registre de baptême dès 1531 et surtout dans le livre terrier de la seigneurie: là, en 1741, le patronyme se trouve mentionné sur une parcelle de vigne appartenant toujours au domaine. « Mon père prénommé Albert ne se sentait bien qu’au milieu de ses vignes; il les a travaillées jusqu’à l’âge de 86 ans, c’était en 2007 », précise Sylvie Joly lorsqu’elle ouvre la porte de la cave, une des seules semi-enterrées du village. La température et l’hygrométrie y sont constantes et le millésime 2020 y fermente en toute…

se caressant une barbe taillée au cordeau, Philippe Pernot effeuille spontanément son livre d’heures de Puligny: « J’ai débuté avec mon père et mon oncle au domaine Paul Pernot, où je travaille toujours. Après des études classiques au lycée viticole de Beaune, j’ai rencontré mon épouse Christelle Belicard. Elle est issue d’une famille de vignerons. Bien que chef d’un service de médecine à l’hôpital de Beaune, elle reste fidèle à la tradition des vendanges et chaque année prend une semaine de congé pour l’occasion. » Elle y conduit le personnel dans les parcelles et dirige la manœuvre, en prenant soin, lors de la récolte 2020, de bien faire respecter les gestes barrières. « Moi je réceptionne les raisins à la cave, surveillé du coin de l’œil par mon fils de…

L’Union des grands crus de Bordeaux (UGCB) a tranché: la semaine de présentation du millésime 2020 aux milliers de professionnels qui se pressent pour l’événement (négociants, courtiers, importateurs, journalistes, sommeliers, consultants…) se tiendra dans la semaine du 26 au 29 avril 2021. Forts de l’expérience du printemps 2020 dans les circonstances que l’on connaît, les châteaux bordelais sont prêts à relever ce nouveau défi. Ils se sont ainsi adaptés à la crise sanitaire, notamment par le biais de dégustations par visioconférence destinées aux étrangers: « Sur le millésime 2019, nous avons su organiser des séquences de dégustation très sécurisées dans 9 métropoles européennes et asiatiques, explique le président de l’Union, Ronan Laborde. Certes, tout cela s’est effectué avec deux mois de décalage par rapport à d’habitude, mais cela a bien…

Jadis, aux balbutiements du mondo vino télématique, on se délectait des forums de discussions nourris par de brillants esprits virtuels communément anonymes. Avalanche d’étiquettes absorbées afin de les commenter urgemment, tentant bien souvent de discerner si le précieux calice renfermait plus de la ciflorette ou de la mara des bois, débat au sommet, vous en conviendrez. Régal littéraire stratégique que celui de lire que le voisin du domaine situé après le grand château, tout près du chai du négociant, avait fait unebombesurlemillésime X! Résumé synthétiquedecetteépoque sans passer par la case raccourci pour autant. Pour preuve, en 2002, après ma première rencontre avec Didier Dagueneau, l’idée me prit de conter l’instant sacré. Aux yeux de quelques censeurs du clavier, bien cachés derrière leurs pseudos imagés, j’ai été condamné pour avoir porté…

Véritable dynastie du Sancerrois, les Mellot se succèdent d’Alphonse en Alphonse depuis 19 générations et, pour différencier celui qui tient aujourd’hui la pipette, on lui accolera le petit nom de Junior. Biodynamiste déployant une énergie de chaque instant, il possède une intuition de génie qui lui permet d’obtenir des résultats à la hauteur de son travail car les vins sont simplement somptueux. Notre homme rappelle volontiers que les plantations en pinot noir représentent aujourd’hui 30 % de l’encépagement de ses 58 hectares. Une façon d’évoquer l’importance historique des vins rouges dans la région au début du siècle passé… À cette couleur dominante correspondait alors une multiplicité de plants, avant que le cépage cher à Philippe le Hardi et au duc de Berry ne s’impose et fasse parler ses très riches…

Un esprit libre s’en est allé ce vendredi 15 janvier 2021. L’homme qui jouait avec les codes, posait à table son verre de vin de bordeaux entre une coupe de Smarties et un faisceau de Marlboro, fut un authentique ambassadeur de l’art de vivre à la française. Le baron Benjamin de Rothschild est mort à 57 ans dans sa maison de Pregny, sur les rives paisibles du lac de Genève. Banquier imaginatif, anticonformiste, il avait pris en 1997 la direction du groupe créé en 1953 par son père Edmond. Il avait en 2013 procédé à l’unification de ses banques indépendantes suisse, française et luxembourgeoise sous la marque Edmond de Rothschild dont il confia la présidence en 2015 à son épouse Ariane. Outre son immense passion pour la voile, le yachting…

ARKEA RIVE DROITE Arkea, groupe de bancassurance coopératif et mutualiste, propriétaire du Château Calon-Ségur à Saint-Estèphe, a acquis les propriétés de rive droite de François Pinault: Vray Croix de Gay à Pomerol, Siaurac à Lalande et Le Prieuré à Saint-Émilion. LA CHABLISIENNE BIS REPETITA La Chablisienne a été une nouvelle fois récompensée à Londres lors de la 38e édition de l’International Wine Challenge en remportant deux titres, celui du meilleur vinificateur de vin blanc 2020 pour l’œnologue Vincent Bartement et celui du meilleur vin blanc français de l’année 2020 pour le chablis grand cru « Les Clos » 2017. BIENHEUREUX SPIRITUEUX Les Bienheureux, la société d’Alexandre Sirech et Jean Moueix, producteurs notamment du whisky français Bellevoye, lancent Thoreau, une boisson spiritueuse inédite à base de rhums guatémaltèques (70 %) et…

il arrive avec de l’or dans les mains au comptoir de la cuisine dans la maison de Montpeyroux. Par la fenêtre, sous le château, on voit les vignes en terrasses sur des marnes bleues, des séductrices qui couchent avec l’ugni blanc, le grenache blanc et une « bâche » de chardonnay qui font ce blanc 1996. Des fruits secs, du blé blond que le vent frais balance: « Tu fais du vin parce qu’il y a un terroir! » Voilà, c’est simple, Sylvain et Désirée Fadat le disent: « La puissance vient là où la vigne ne craint pas la sécheresse, sans à-coup. La profondeur du blanc vient avec le temps, l’eau permet de fondre les oligoéléments qui nourrissent les racines. » De l’autre côté de la colline conquise sur…

mia, le chien blond souriant, a sauté du plateau du 4 x 4 pour retomber sur celui des cailloutis calcaires des Combariolles. Aujourd’hui c’est tramontane glaciale, celle qui s’est râpé les mains sur le causse du Larzac et dispense ses rudes caresses au vigneron qui taille sous le soleil d’hiver. Il y a quelque chose comme 200 000 ans, il pleuvait dru sur Lagamas et les cailloux par gélifraction descendaient le fracas de leur roulement dans le cône de déjection, créant cette immense terrasse de merveille, un glacis inférieur d’épandage de matériel cryoclastique: « En clair, ça fait en surface des sols argilo-calcaires à forte “pierrosité” qui varie selon deux sousterroirs, de cailloutis et puis d’argile en plus forte proportion. » Isabelle et Vincent Goumard se sont installés ici en…

dans le matin du monde des cailloux, le scénario du film projeté sur le grand écran géologique du Languedoc a imaginé, il y a 145 millions d’années, la colère soulevée des deux fauves de pierre du pic Saint-Loup et de la montagne de l’Hortus. Cela fit vers le nord quelques vagues. C’est dans leur arrêt sur image minéral, au Crétacé inférieur, que se tient le Clos Marie à Lauret, entre la pointe du Rocher du Causse et le Puech de Dolgue, sur une déclinaison marneuse, des roches sédimentaires, un mélange d’argile et de carbonate de calcium, « la famille des calcaires ». Aux côtés de Françoise Julien et de leur fils Simon, Christophe Peyrus, vigneron penseur et pensé de ses terroirs, acteur et agi, dit que ce métier « se…

c’est un lieu de pensée et d’esthétique vigneronnes appliquées, une histoire d’amour entre un homme et une géologie en Languedoc. Près de Pézenas, patrie de Boby Lapointe, ami de Brassens, poète, chanteur, acrobate des homophonies et des sauts périlleux de la langue, Basile Saint-Germain a choisi les terres du Villafranchien des coteaux de Nizas un peu par malice – « un clin d’œil au terroir de Château Latour » – et beaucoup pour ses qualités: « C’est un faux maigre, un coureur de fond dans le genre Zátopek. Il fait des vins qui ne vous sautent pas à la figure, qu’il faut aller chercher, qui ont des choses à raconter longtemps. Ils ne donnent pas dans le confituré, sont d’une certaine discrétion olfactive dans leurs commencements, pas tapageurs, à…

il a neigé là-haut sur l’Espinouse et le premier mimosa ici en bas a fleuri. Roquebrun, dans une boucle de l’Orb, c’est la Méditerranée dans sa gloire végétale et parfumée. Au pied des avant-monts des aires de Saint-Chinian poussent des aloès, des cactus, des figuiers de Barbarie, des orangers sur les terrasses soutenues par des murs de galets tirés du lit de l’eau claire. L’été, sur la plage, les baigneuses de Matisse viennent s’allonger. Ce matin d’hiver radieux, deux hérons pêchent dans un radier sous le village aux maisons jaunes, rouges, la tour carrée perchée dans l’argent des oliviers et le bronze des chênes verts, le rose des cistes et le jaune des genêts scorpions. Dérangés par un chien fou, les hérons s’envolent, traversent la rivière et virent au-dessus de…

on a marché dans les collines, dans le vent de l’hiver, la tramontane glacée. Ce matin-là, on voyait droit devant les Pyrénées enneigées comme si elles avaient avancé d’un pas dans la nuit. En se tournant vers le nord, le pic de Nore blanchi, patron de la Montagne-Noire, regardait les capitelles, cabanes du génie architectural vigneron, les murs de pierre, les terrasses et les bosquets de chênes verts du Minervois. C’était somptueux et bouleversant, la nature une fois de plus faisait un cadeau aux hommes de bonne volonté du Languedoc qui travaillent la terre, l’aiment et la respectent. Planté sur la parcelle des vieux carignans à Marin-Haut, Jean-Baptiste Sénat, né d’une lignée d’intellectuels, parle du pays: « Avec Charlotte, mon épouse, nous vivions à Paris. Poussés par une envie d’ailleurs,…

françois Carillon esquisse toujours un sourire lorsque l’on fronce les sourcils devant son étiquette… Deux dates y figurent: celle du millésime certes mais aussi, plus invariablement, l’année 1611: « C’est celle de l’inscription retrouvée sur une pierre lors de la construction de la cave. En fait, sous l’Ancien Régime, la propriété où je me trouve était la ferme du château. » On sent le désir de prendre l’Histoire à témoin car, excusez du peu, la famille Carillon est implantée sur Puligny depuis François Ier. « Cependant le domaine est récent, il est né du partage familial intervenu en 2010. Il compte 16 hectares, dont un peu plus de 10 sur Puligny. » Dans la sérénité ouatée de la cave, le maître des lieux décerne tous les satisfecit à son équipe…

moins célèbre que le « Champ Bertin », Champ Canet est l’un des premiers crus les plus en vue de Puligny-Montrachet. L’origine du nom serait la même que son illustre cousin de la côte de Nuits: un champ qui aurait appartenu… à un certain Canet. Le casting est beau, sauf que le haut de l’affiche aurait vraisemblablement été tenu par un sieur Carret. Est-ce dû à la période des « Incoyables » sous le Directoire qui fit tomber tous les r ou bien à un mauvais copiste? Toujours est-il qu’aujourd’hui, le domaine du Château de Meursault est l’un des points P de l’appellation Puligny sur cette cuvée: « C’est l’un de nos trésors, dans notre patrimoine depuis toujours, lance en préparant la dégustation Stéphane Follin-Arbelet, le directeur. Certes nous n’avons…

du haut de ses étoiles, depuis son antre de Saulieu, Bernard Loiseau contribua à l’éclosion de Vincent Girardin, vigneron audacieux ayant créé son domaine en 1982 à partir de 3 hectares de vignes familiales sur Santenay. Ce Bourguignon rachète très vite d’autres parcelles sur des appellations prestigieuses comme celles du domaine Henri Clerc sur Puligny. Parallèlement, il développe un négoce très qualitatif sur les grands terroirs de la côte de Beaune. En 2011, lorsque l’ensemble est racheté par la Compagnie des Vins d’Autrefois, Éric Germain, issu du domaine éponyme sur Meursault, en devient directeur. « Je suis arrivé en 2002 chez Vincent Girardin pour vinifier. Puis, avec le changement de propriétaire, on m’a confié les rênes de la maison. J’y applique une philosophie de vigneron bien plus que de…

comédienne et musicienne, Julie Leflaive aime donner du poids et de la joie aux mots. La complicité et la connivence avec son père Olivier sont totales. Mi-poète, mi-paysan, ce guitariste virtuose fait résonner depuis le milieu des années 1980 le grand chœur des chardonnays. Depuis qu’il a fondé avec son frère Patrick une maison d’élevage et de vinification haute couture. Ils recrutent à cet effet l’un des plus talentueux maestros, Franck Grux. Par ses efforts de vigilante attention, il développe de mélodieux accords auprès des vignerons et en une petite décennie place la gamme de crus en haut de l’affiche. En 2010, les deux frères récupèrent une partie des précieuses vignes familiales du domaine Leflaive. On joue alors allègrement du premier et du grand cru. Ainsi, les treilles et leur…

àl’entrée du village de Puligny, lorsque l’on vient de Chassagne, le domaine Sauzet se dresse à l’abri des regards indiscrets. Son fondateur Étienne Sauzet reçut en héritage avant la Seconde Guerre mondiale quelques arpents de vigne; ceuxci grandirent et le patrimoine dépasse aujourd’hui 15 hectares. Quatre générations plus tard, l’arrière-petite-fille du fondateur, Émilie Boudot, travaille main dans la main avec son mari Benoît Riffault, « un gars de Sancerre venu faire ses études à Beaune et qui succomba aux charmes de ma fille », précise en souriant Gérard Boudot. Le Biturige, s’il voulait rester auprès de sa belle, devait demeurer en Côte d’Or. En 2002, il s’enracine donc au pays du chardonnay: « Je me suis fait tout petit au début car la renommée de la propriété était solidement…