6 RACIONES 90 MIN
Lasaña de berenjena y tofu
INGREDIENTES
•1 berenjena mediana •5 tazas de tofu •½ taza de queso Ricotta •anacardo •1 taza de hojas de espinaca •aceite y salsa marinera •migas de pan •3 rodajas de tomate •cebollinos y miel PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200 ºC. Preparar el tofu deshaciéndolo, mezclar con el queso y las hojas de espinaca. Cortar la berenjena a lo largo en capas finas. En una sartén con aceite cocinar las rodajas 5 minutos hasta que estén doradas.
Después, preparar las capas en una fuente para hornear. Colocar por este orden: la berenjena, el queso, anacardo; la berenjena, el queso, anacardo, salsa marinera; la berenjena, queso, anacardo, berenjena, salsa marinera y migas de pan.
Se puede coronar con tomate y aceite. Cubrir…