Tapas y Pintxos No. 1

Estimado lector, Tenemos el gusto de presentarle el primer número de Tapas y Pintxos, una nueva publicación, con la que esperamos cubrir ese sector, tan de moda últimamente, como es el de el “tapeo”. Pondremos a su alcance cada dos meses una gran variedad de recetas tanto saladas, como dulces con las que pueda deleitar a sus familiares y amigos en cualquier ocasión. Estamos a su entera disposición para cualquier comentario, crítica u opinión así como si desea envianos alguna receta, para que sea publicada, lo puede hacer a la siguiente dirección de correo electrónico, adjuntando sus datos personales, la receta, los ingredientes necesarios y una foto de buena calidad del plato terminado. tapasypintxos@edirights.com Todas las recetas serán evaluadas según nuestros requisitos mínimos, de originalidad, calidad y por supuesto sabor.…

INGREDIENTES para 4 personas 1/2 kg de miga de pan1,5 kg de tomates rojos125 cl de aceite de oliva3 dientes de ajo1/2 kg de pepinos300 g de cebolla picada4 pimientos picados1,5 l de agua fríaVinagre y Sal PREPARACIÓN En primer lugar, remojamos la miga de pan hasta que esté tierna. En un recipiente, añadimos los tomates troceados (reservamos 1 tomate para la guarnición), 2 pimientos, los ajos, el pan, el aceite, el vinagre y la sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Después, pasamos la mezcla por un colador chino, añadiendo agua fría progresivamente, hasta que quede con el espesor que nos guste. PRESENTACIÓN Lo servimos en vasos de chupito con la guarnición por encima troceando muy finamente cebolla, pimiento, pepino y tomate. Decoramos con…

INGREDIENTES para 4 personas 1/2 kg de queso fuerte (gorgonzola, cabrales)1/2 kg de melocotones125 gr de almendras1 placa de masa quebrada1 pizca de mostazaAceite, Vinagre y Sal PREPARACIÓN Cortar la masa quebrada en cuadraros y colocar en moldes. Hornear a 180º C durante 20 minutos. Dejar enfriar. En un recipiente, añadimos el queso troceado, las almendras picadas y parte de los melocotones también picaditos. Rellenamos las tartaletas con la mezcla y un gajo de melocotón. Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y una cucharadita de café de mostaza. PRESENTACIÓN Sazonamos con la vinagreta y decoramos con una hojita de hierbabuena. VARIANTES Y TRUCOS Podemos aprovechar el horno al cocer la masa quebrada para dorar las almendras si las hemos comprado sin tostar.…

INGREDIENTES para 4 personas 1/4 de litro de leche30 g de mantequilla100 g de harina40 g de ternera40 g de jamón serrano2 huevos15 g de pan ralladoAceite de olivaSal y Pimienta PREPARACIÓN Freír la carne y el jamón en el mismo aceite, triturar y reservar. Calentar la mantequilla en una sartén y, cuando se funda, incorporar la mezcla de jamón y carne. Añadir la harina y mezclar bien. Verter la leche poco a poco sin dejar de remover, como si se tratase de una bechamel. Salpimentar al gusto y extender la masa en una fuente. PRESENTACIÓN Cuando esté fría, moldear la masa según tamaño elegido, enharinar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado. Freírlas en aceite bien caliente, hasta que estén doradas. VARIANTES Y TRUCOS Una vez moldeadas,…

INGREDIENTES para 4 personas 1 paquete de queso crema1 cucharadita de eneldo fresco36 rebanadas de pan de centeno de cócteles12 lonchas de salmón ahumado1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas y separadas en arosLas ramitas de eneldo fresco, opcional PREPARACIÓN En un tazón pequeño, mezcle el queso crema y el eneldo fresco cortado con tijeras. Unte la mezcla sobre el pan de centeno. Cubra con el salmón y cebolla roja. PRESENTACIÓN Decorar con ramitas de eneldo y ramas de cebollino si así lo desea. VARIANTES Y TRUCOS Se puede sustituir el salmón por cualquier otro tipo de ahumado, como trucha, arenque o incluso anchoa.…

INGREDIENTES para 4 personas 1/2 kg de Rape1/4 kg de champiñones frescos en rodajas1 cebolla mediana, cortada en cubitos2 cucharadas de mantequilla1 y 1/2 cucharaditas de harina1/4 taza de leche2 cucharadas de agua1 cucharada de vino blanco1 cucharada de zumo de limón eneldo, sal y pimienta negra PREPARACIÓN Calentar la sartén a fuego medio. Añadir los champiñones, la cebolla y la mantequilla. Saltear, revolviendo frecuentemente, durante dos minutos. Añadir la harina y cocinar, removiendo constantemente, un minuto más. Baje la temperatura y añada la mezcla de leche y agua a la sartén, revolviendo constantemente, 1 minuto. Mezcle el jugo de limón, el vino y los condimentos, meta los filetes de pescado en la salsa y cúbralos. Tape y cocine de ocho a 10 minutos. o hasta que el pescado se…