Tabla de contenidos para N. 52 en DinWhiskyGuide

FARY LOCHAN FRIGIVER TO NYE EDITIONS Fary Lochan har frigivet to nye editions: 1) En Rum Edition Batch #03. Whiskyen er fem år gammel og modnet på ét stk 1st Fill Rum Barrel i alle fem år. Den er brygget på ikke-røget dansk bygmalt. Tappet ved 48,5% vol, og der er 333 flasker i alt. 2) Smoke&Sherry Batch #02. Whiskyen er knapt ni år gammel. Den er modnet på to stk 1st fill Bourbon Quarter Casks i knap 7,5 år og derefter finish på et stk 1st fill PX Sherry Hogshead i halvandet år. Den er brygget på brændenælde-røget dansk bygmalt. Tappet ved 50,7% vol, og der er 533 flasker. DE 10 MEST VÆRDIFULDE VIN- OG SPIRITUSVIRKSOMHEDER I VERDEN Baseret på Forbes liste over de mest værdifulde selskaber i verden…

I 1800-tallet havde stort set alle gårde på Islay en kedel og destillerede til husbehov. Men i slutningen af århundredet begyndte en række egentlige destillerier på øen. Bruichladdich blev bygget i 1881 af Brødrene Harvey, der havde arvet en sum penge fra deres afdøde far. Og destilleriet oplevede som hele whiskyindustrien op- og nedture de følgende 100 år. I 1994 lukkede Bruichladdich-destilleriet så grundet manglende afsætning af whisky globalt. Medarbejderne blev fyret, og maskinellets skæbne blev overladt til Hebridernes lunefulde vejrforhold. ET NYT KAPITEL Men i 2001, under nyt privat ejerskab og efter en gennemgribende renovering af destilleriet, kunne “den gamle dame danse igen”. Det var vinkøbmændene Mark Reynier og Simon Coughlin fra London, som overraskende valgte at købe og genstarte destilleret. De satte samtidigt gang i en revolution på…

Cider, calvados, applejack, æblebrændevin, æblebrandy. De mange traditioner for æblespiritus har hen over det seneste årti stille og roligt sneget sig ind i ginproduktionen. Det gælder især for Danmark, hvor flere og flere ginproducenter kaster sig over æblegin. Sammen med jordbær, bacon og klaphatten er æblet nok noget af det mest danske, vi danskere kan komme i tanke om. Når æblehøsten rammer i september, serveres der flittigt alt fra både æbleflæsk til æbletærte i de danske hjem. Mindst lige så efterårskåde kaster destillatørerne sig over æblerne til produktion af alkoholrige æbledrikke. Hvor skandinaverne traditionelt er gået snapsevejen med æblebrændevinene, har man i Frankrig– på vanlig fransk manér– forfinet gæringen af æblerne og tilmed toppet det med fadlagringsekspertisen med calvados som resultatet. I England er man særligt stolte af cideren. Og…

Wooden Moose Spiced Rum Co. er nu kommet til Danmark. Wooden Moose Rum Co. fra England producerer en spændende række af unikke rombaserede spiritusprodukter. Virksomheden har taget England med storm, og nu er turen kommet til Danmark. Wooden Moose Rum Co. baserer hele deres romportefølje på en blanding af rom hovedsageligt fra Guyana, som de tilfører ægte krydderier, frugter og andre lækre ingredienser. I romblendet finder du også rom fra Jamaica, Barbados og Den Dominikanske Republik. I deres serie findes fire forskellige udgaver, herunder: Caramelised Banana & Peanut Butter Spiced Rum Coffee, Cocoa & Caramelised Chipotle Spiced Rum Caramelised Pineapple & Passionfruit Spiced Rum Caramelised Black Cherry Spiced Rum Otte nye varianter fra Distillerie A1710 Distillerie A1710 er et nyere destilleri på Martinique og desuden øens mindste. De er nu…

WHISKY Flora & Fauna serien er en serie, som markedsføres af Diageo, og som tager udgangspunkt i de destillerier, som ikke er kendte for deres single malt, men som producerer til de mange blends. Dailuaine 16 års 43% | Diageo | 799 kr. Fra Carron i Speyside. Større destilleri, som de færreste nok kender eller har hørt om. Deres 16 års udgave er mørk med sherry og hasselnødder i duften. Fyldig med frugtkage, orange, krydderier og vanilje i smagen. Flot, lang afslutning. 93 Glenlossie 10 års 43% | Diageo | 599 kr. Lige syd for Elgin finder man Glenlossie, i øvrigt sammen med en række andre destillerier, som for de fleste er ukendte men producerer til blends. Kendt komponent i Haigs og Dimple. Cornflakes og vanilje i næsen. Lidt diskret…

I sensommeren var jeg ude at besøge min farmor og farfar, og i deres have var de ved at blive begravet i lækre, modne blommer– der var alt for mange blommer til, at vi overhovedet kunne komme i nærheden af at spise dem alle sammen! Derfor fik jeg en idé: Hjemmelavet blomme-romlikør! Jeg forsøgte mig med følgende selvopfundne opskrift, og det blev overraskende lækkert. Prøv selv derhjemme! DU SKAL BRUGE • 1 flaske hvid rom af god kvalitet – jeg selv brugte Real McCoy Rum Aged 3 Years• 30 modne blommer fra haven• 100 gram hvid sukker• Et stort sylteglas• Et kaffefilter SÅDAN GØR DU Step 1 Vask blommerne og skær dem efterfølgende ud i mindre stykker, og sorter stenene fra. Step 2 Læg blommerne i et sylteglas og hæld…

Du stemmer med din dram! Hvad jeg mener med det? Jo, nu hvor mange er udfordret økonomisk– både husholdninger og nationer– så sidder pengene ikke så løst som de har gjort. I går brugte jeg lige små 2.300 kroner på et par whiskyer, som jeg naturligvis ikke havde rigtigt brug for, men de var spændende! Den ene (en 13 år gammel bourbon) vidste jeg, var ret god, for jeg prøvesmagte den; og den anden var et godt køb (en 20 år gammel single cask Glen Grant (CS) til under 800 kroner), men det var et dybt uforsvarligt køb, og jeg spurgte mig selv bagefter: "Hvad har du gang i, Kim?" Så den slags indkøb bliver der nok ikke så mange flere af de næste par år. Der er dog ingen…

The Arran Malt 18 års, Skotland 46% | Lago | 999 kr. Fra det sydlige destilleri på Arran ikke langt fra Campeltown. Lagret på sherryfade. Meget mørk og krydret i duften. Rosiner, dadler, fudge og toast i smagen. Flot balanceret med masser af lag og kompleksitet. De 46% alkohol er perfekt modstykke til koncentrationen. Lang afslutning. 93 Noahs Mill Bourbon, USA 57,15% | H.J. Hansen | 699 kr. Fra Kentucky Bourbon Distillers. Sødlig og intens duft og orange, honning, peber og tørrede frugter i smagen. Den høje alkohol fornemmes men skærer pænt igennem og er integreret. Men en bourbon for de hårdføre. 94 Springbank 15 års, Skotland 46% | Juuls | 849 kr. Fra det legendariske destilleri i Campeltown. Lagret på en kombination af sherry- og bourbonfade. Nødder og tørrede…

Vi har alle stået dér i lufthavnen netop hjemvendt fra et drøn af en ferie. Mættet. Lettet. Inspireret. For Tim Driver blev en rundrejse med rygsæk i Sydøstasien i 2014 startskuddet på et nyt eventyr med gin og destillation. “Det sydøstasiatiske køkken er pakket med eksotiske smage og dufte, som jeg aldrig tidligere havde oplevet. Varme og stærke krydderier, livlige citrusnoter, og sødmefulde frugter. Alt sammen noget, jeg stiftede bekendtskab med i løbet af min rejse,” fortæller Tim Driver. Sammen med sin forretningspartner, Sherwin Acebuche, tilbragte de tre år på at udvikle deres produkt, Tarsier Southeast Asian Dry Gin. Ginnen er inspireret af det filippinske, cambodjanske, vietnamesiske og thailandske køkken med brug af bl.a. citrusfrugten Calamansi, Kampot-peber, thailandsk basilikum og galangarod. De første år producerede Tim Driver og Sherwin Acebuche…

SÅDAN GJORDE VI Alle ginner blev testet blindt og vurderet ud fra OIV's (International Organisation of Vine and Wine) kriterier. Denne metodik benyttes i de største internationale konkurrencer, hvor spiritus vurderes. Først vurderes det visuelle udtryk, herunder klarhed, intensitet og farven. Herefter renheden i duften, intensiteten, udviklingen og aroma karakteristika. Smagens intensitet, syre, alkoholens integration, sødme og afslutningen. Endelig konkluderes der på balancen, koncentrationen, kompleksiteten og længden. Hvert element giver et vis antal point, og sammenlagt ender vurderingen mellem 50 og 100 point. Alle ginner i denne test er derfor, på baggrund af denne metodik, blevet vurderet efter 100-point-skalaen. Alle priser en enten oplyst af importøren eller fundet gennem ledende forhandlere. Der, hvor udsalgssted ikke er nævnt, betyder det, at den pågældende gin typisk kan købes gennem vin- og spiritusforhandlere…

SÅDAN GJORDE VI Alle rom blev testet blindt og vurderet ud fra OIV's (International Organisation of Vine and Wine) kriterier. Denne metodik benyttes i de største internationale konkurrencer, hvor spiritus vurderes. Først vurderes det visuelle udtryk, herunder klarhed, intensitet og farven. Herefter renheden i duften, intensiteten, udviklingen og aroma karakteristika. Smagens intensitet, syre, alkoholens integration, sødme og afslutningen. Endelig konkluderes der på balancen, koncentrationen, kompleksiteten og længden. Hvert element giver et vis antal point, og sammenlagt ender vurderingen mellem 50 og 100 point. Alle rom i denne test er derfor, på baggrund af denne metodik, blevet vurderet efter 100-point-skalaen. Alle priser en enten oplyst af importøren eller fundet gennem ledende forhandlere. Der, hvor udsalgssted ikke er nævnt, betyder det, at den pågældende rom typisk kan købes gennem vin- og spiritusforhandlere…

Caol Ila 6.500.00 liter (Islay) Laphroaig 3.300.000 liter (Islay) Talisker 3.300.000 liter (Skye) Bunnahabhain 2.700.000 liter (Islay) Lagavulin 2.600.000 liter (Islay) Highland Park 2.500.000 liter (Orkney) Jura 2.400.000 liter (Jura) Bowmore 2.150.000 liter (Islay) Ardbeg 2.100.000 liter (Islay) Bruichladdich 2.000.000 liter (Islay) Ardnahoe 1.000.000 liter (Islay) Kilchoman 650.000 liter (Islay) Torabhaig 500.000 liter (Skye) Isle of Raasay 200.000 liter (Raasay) Scapa 1.300.000 liter (Orkney) Tobermory 1.000.000 liter (Mull) Abhainn Dearg 20.000 liter (Lewis) Harris 400.000 liter (Harris) Arran 1.200.000 liter (Arran) Lagg 750.000 liter (Arran)…