Whisky & Bourbonの No. 63 の目次

BOURBON Four Roses 135th Anniversary Limited Edition Small Batch, 54% KENTUCKY/USA/FOUR ROSES/700/41681/2 399 KR 94 Four Roses rör sig friktionsfritt mellan att vara en passande ”barsvepande” bourbon till mer sofistikerad akt. Här rör vi oss inom den sofistikerade zonen där Master Distiller Brent Elliott´s plockat fram speciella och äro vörda fat och blendat whiskey med en ålder på mellan 12 och 25 år i en begränsad upplaga. Resultatet är flödande elegant och stilfullt i sitt kanel och fatpepprigt kryddiga driv i karaktären, där vanilj, lönnsirap och choklad bildar en attraherande allians i noterna av mörka körsbär, björnbär, mogna äpplen och lätt draget med en honungskaramelliserad hinna. Det är en bourbon med smekande kraft och expressiv smakelegans. WHISKY/WHISKEY JAPAN Super Nikka, 43% JAPAN/THE NIKKA WHISKY DISTILLING CO/500 ML/NR 455/547 KR 93+ Nikka…

Glen Moray grundades för snart 127 år sedan. Men långt innan dess hade det bryggts öl på samma adress under namnet Elgin West Brewery. Kanske var det närheten till floden Lossie med sitt rena vatten som lockade. När omvandlingen från bryggeri till destilleri var ett faktum och spriten för första gången flödade ur kopparpannorna den 13 september 1897 var whiskymarknaden het. Eller ja, den visade sig till och med att ha varit överhettad med tanke på att den så kallade Pattison-krashen inträffade året därpå. Många destillerier tvingades stänga eller pausa sin produktion och priset på whisky sjönk snabbt. Glen Moray lyckades dock att trotsa de svåra tiderna under ett drygt årtionde innan verkligheten hann i kapp och fick läggas i malpåse 1910. Destilleriet stod tomt fram till 1923 när Macdonald…

Chichibu´s unga whisky påvisar, som många andra japanska whisky, en stor mognad och välutvecklad fruktkaraktär trots ungdomen. Klimatförutsättningarna är en av orsakerna till en snabb lagringsutveckling. Varma fuktiga somrar och kalla vintrar med temperaturer under noll på kvällar och tidiga morgnar har inflytande på lagringen och ger välbalanserad whisky trots den korta lagringstiden. Förutom inslagen av Mizunara eken, används främst bourbonfat, men också sherryfat, ny ek och ex bourbonfat från USA och vinfat från Frankrike, USA, Nya Zeeland och Japan.. Chichibu Single Cask #5884 7 YO JAPAN/CHICHIBU DISTILLERY/700 ML/2 999 KR 96 Fatprov på en whisky som lanseras under hösten 2024. Lagring i first fill bourbon fat. Det är så bra som bara en sjuårig japansk whisky kan vara. Ringa ålder på nacken, men en whisky som rör sig med…

EN IRISH COFFEE OCH GLASS, TACK Irish Coffee är som bekant en drink som tenderar att fungera lika bra året runt och när vi ändå svänger samman vår Irish Coffee så passar vi på ett servera det svenskade sommartecknet vi känner till – vaniljglass med jordgubbar och grädde. Vi lyxar dock till den och rör ner innanmätet från en vaniljstång i grädden och till glassen får grädden ett stänk av Tullamore D.E.W. i smeten också. SÅ HÄR GÖR DU EN IRISH COFFEE MED VANILJ • 5 cl Tullamore D.E.W.• Bra varmt kaffe• 1 rågad tesked farin• Lättvispad grädde med innanmätet från en halv vaniljstång Se till att ditt glas du ska använda är varmt. Lägg sedan farin i glaset följt av whiskeyn. Häll på kaffe och rör om så att…

LOCH LOMOND THE OPEN SPECIAL EDITION 2024 The Open, även kallad British Open, är världens äldsta och mest prestigefyllda golftävling och ett fortsatt stolt partnerskap för Loch Lomond och deras whisky. Nu presenteras Loch Lomond The Open Special Edition 2024 - 152nd Open at royal troon, Chardonnay Wine Cask. Med sin signatur på varje förpackning har Loch Lomonds whiskysambassadör Colin Montgomerie tillsammans med Michael Henry skapat denna uttrycksfulla whisky som en värdig hyllning till personerna, spelarna och banorna genom historien av The Open. Varje whisky bär även bilden av den åtråvärda trofén – The Claret Jug Loch Lomond The Open Special Edition 2024 - 152nd Open at royal troon, Chardonnay Wine Cask, har som namnet antyder, efter sin lagring på amerikanska fat, slutlagrats på 1st fill chardonnay fat från Frankrike…

Det är svårt att föreställa sig att Macallan en gång i tiden endast bestod av två små kopparpannor inhysta i en lada, när jag anländer till Macallans nybyggda ultramoderna destilleri en sval höstdag i oktober. Det nya destilleriet stod klart i maj 2018 och tog tre och ett halvt år att bygga. För att byggnaden skulle smälta in i landskapsbilden tog man inspiration från den böljande skotska naturen och skapade ett vågformat ängstak för att bevara områdets biodiversitet. Med över 380 000 olika delar är timmertaket ett av världens mest komplicerade i sitt slag. Ett stenkast bort står det gamla destilleriet kvar, klätt i murgröna med rödgröna höstfärger. Att man valde att bygga ett helt nytt destilleri, trots att det gamla fortfarande fungerade, handlade delvis om att öka produktionen men…

Framgången var snabbt ett faktum och tio år senare har man vuxit ur lokalerna på Kungsholmen och finner sitt nya hem i det gamla vattenverket Fruängskällan i Nyköping, där man än idag huserar. 2014 nådde man sin dåvarande maxkapacitet om 1 miljon liter per år varpå en expansion sker med nytt, modernt bryggverk. Nästa milstolpe i historien är då man börjar göra ekologiskt öl samt att man blir det första svenska hantverksbryggeriet som lanserar en alkoholfri öl. År 2020, efter 24 års bryggande, sålde grundaren Karl-David Sundberg företaget till sex stycken nya delägare och en av dessa finner man idag på VD-posten – Henrik Kihlberg. Sedan dess har man investerat i en egen produktionslina som möjliggör att tappa ölen på burk samt öppnat dörrarna till sitt egna bar-& restaurangkoncept –…

Vinden viner när jag sätter min fot på Bunnahabhain, en förmiddag i september. En man är i full gång med att rulla upp tomma whiskytunnor på ett lastbilsflak samtidigt som en och annan whiskyturist strosar omkring i den nyrenoverade affären. Här säljs alltifrån unika flaskor till t-shirts med Bunnahabhains ikoniska logotyp som föreställer en väderbiten kapten med skepparkrans i full sjå med att navigera sin båt. Jag traskar ut på den gamla piren och ser hur vågorna från Islaysundet rullar in mot strandkanten och sprejar sitt saltvatten mot den skyddande muren. Med tanke på kraften i vågorna och den höga luftfuktigheten är det inte svårt att föreställa sig att en del havssalt även tränger in bland lagerhusen, på tunnorna och slutligen in i whiskyn. Den svenska forskaren Otto Hermelin, docent…

Ichiro Akuto föddes i en familj med en lång historia inom whiskyoch spritindustrin, vilken sträcker sig 21 generationer tillbaka. I nutid anses Ichiro vara en av de mest inflytelserika whiskyvisionärerna inom japansk whisky och destilleriet är inte minst kända för att experimentera med olika fat och inte minst att man använder den exklusiva och japanska Mizunara eken. Förutom det så används främst bourbonfat, men också sherryfat och ny ek från USA och Frankrike. Ichiro köpte sin fars gamla whisky från Hanyu destilleriet som stängdes ner år 2000, och runt millennieskiftet så släppte Ichiro den nu legendariska ”The Playing Card Series”, vilket var grunden för att kunna bygga återbygga Chichibu, där han destillerar whisky med kärlek och respekt för den skotska whisky traditionen med precision och balans från Japan och shokunin*…

CIGARRERNA GÅR ATT HANDLA I VÄLSORTERADE CIGARRBUTIKER Att rulla cigarr är ett hantverk som kräver stor kunskap och noggrannhet. Det är en nyckelfaktor för ett cigarrvarumärke att ha bra rullare för att nå framgång. Det spelar ingen roll hur god kvalitet tobaken håller om rullarna inte kan behandla den på rätt sätt. En bra rullare kan skapa en helt okej cigarr med medioker tobak, men en dålig rullare kan inte kompenseras med bra tobak. Många varumärken investerar därför i sina rullare genom att anställa dem som nybörjare och träna upp dem. Till en början får de endast rulla varumärkenas enklare cigarrer, men i takt med att de får erfarenhet kan de jobba sig uppåt mot det exklusivare segmentet. Till de mer exklusiva cigarrerna kan man kräva upp till 10 års…