Vegan Worldの 02/24 Februar の目次

Vögel zwitschern, Blumen blühen und ein Hauch von Leichtigkeit liegt in der Luft endlich ist der Frühling ist da! In der THE HELLO SPRING ISSUE haben wir frisch aus der Natur allerlei kulinarische Freuden für dich. Wir zeigen dir, wie du aus Pflanzen nicht nur wohlschmeckende Gemüse-Gerichte zauberst, sondern auch vegane Fisch- und Fleischalternativen, die geschmacklich sehr an das tierische Original herankommen. Zudem haben wir Autorin Anna Plumbaum interviewt, die ein Kochbuch über Brighton geschrieben hat. Wusstest du, dass die Küstenstadt in Südengland vegane Welthauptstadt ist? Mehr dazu ab S. 28. Auch haben wir mit dem veganen Schauspieler Steve Windolf u.a. über Nachhaltigkeit in der Filmbranche gesprochen. Das Interview findest du ab S. 44. Zudem warten DIY-Tipps für selbstgemachte Blumenkränze, schmackhafte, pflanzliche Neuheiten, Kräuter-Tipps und vieles mehr auf dich. Genieß…

Couscous-Salat to go, Tiefkühl-Spinat, Proteinriegel: Lebensmittel, die einfach, bequem und leicht verfügbar sind, liegen im Trend. Der Think Tank Nutrition Hub hat in seinem jüngst erschienenen Deep Dive zum Thema „Convenience & Essen to go“ die Entwicklung analysiert. Wir sprechen mit der Ökotrophologin Eva-Maria Endres, die den Report fachlich kuratiert, über die Ergebnisse, nachhaltiges To-go-Essen und über den Zusammenhang von Außer-Haus-Essen und Feminismus. Warum habt ihr den Fokus auf Convenience Food gelegt? Für den Trendreport Ernährung 2023 wurden 170 Expert*innen zu den zehn wichtigsten Entwicklungen befragt, die beim Thema Ernährung die Zukunft prägen. In diesem Jahr haben wir eines dieser zehn Top-Themen genauer angeschaut: Convenience Food & Essen to go. Dabei geht es nicht nur um die schnelle Küche, sondern auch um Aspekte bzw. Lösungen, die sich im Spannungsfeld zwischen…

Raffinierte Gerichte, die schnell zubereitet sind? Wie du im Handumdrehen Toskanische Bohnen und sommerliches Joghurteis zauberst, zeigt dir die Kochbuchautorin Katy Beskow. Hand aufs Herz: Feierabend auch schon oft gedanklich auf der Couch und kann den inneren Schweinehund nur schwer davon überzeugen, noch den Kochlöffel zu schwingen? Am liebsten würdest du Essen bestellen, ein Tiefkühlgericht in den Ofen schieben oder ein schnell gemachtes Sandwich essen? Wenn dem so ist, dann aufgepasst: Hier kommt Katy Beskow mit ihren neuen Rezepten ins Spiel. Kochbücher wie „Vegan aus dem Ofen“, „Vegan Express“, „Easy Vegan Christmas“ und „Vegan vom Grill“ machten die Kochbuchautorin, die bereits seit 17 Jahren vegan lebt, international bekannt. Nun folgt ihr neues Werk, das sich an alle eiligen Foodies richtet: „Easy Speedy Vegan“! Es enthält die besten 10­, 20­ und…

Autorin Alie Suvélor ist in Guadeloupe aufgewachsen – einem Sehnsuchtsort für alle, die Lust auf Sonne, Sandstrände und Palmen haben. In ihrem Buch „Karibik vegan“ zeigt sie, wie bunt, köstlich und ursprünglich pflanzlich die karibische Küche ist. Alie ist Foodstylistin, Kochbuchautorin und Wahl-Pariserin. schaft fürs Essen hat sie von ihrer Mutter, die ein Händchen fürs vegetarische Kochen hatte und damit Alies Kindheit prägte. Sie lernte schon früh, was es heißt, mit unverarbeiteten Lebensmitteln zu arbeiten, denn ihre Eltern waren Landwirte und verkauften Obst und Gemüse. Von ihnen habe sie auch den Respekt vor Tieren gelernt, der für sie heute der Grund sei, warum sie vegan lebe, resümiert sie. Dieses Buch sei daher eine Reise zu ihren kulinarischen Wurzeln. Trotz der Vielzahl der veganen Kochbücher, die es bereits auf dem Markt…

Wusstest du, dass Brighton (laut dem Branchenmagazin Chef's Pencil) die Welthauptstadt der veganen Küche ist? Autorin und Foodie Anna Plumbaum war vor Ort und hat ihre kulinarischen Erlebnisse in ihrem neuen Kochbuch „Brighton – The Vegan Capital“ festgehalten. AUTORIN: SUSANN DÖHLER FOTOS UND REZEPTE: ANNA PLUMBAUM Was hat dich an Brighton so fasziniert, dass ein Kochbuch her musste? Vor meiner Reise nach Brighton hatte ich Großbritannien kulinarisch eigentlich gar nicht auf dem Schirm. Dass die Küstenstadt unweit von London zur veganen Welthauptstadt gewählt wurde, machte mich dann aber sehr neugierig. Eine doch recht überschaubare Stadt (rund 277.000 Einwohner, vergleichbar mit Wiesbaden) soll derart viele vegane Leckereien anbieten? Kurzerhand habe ich daher Anfang letzten Jahres eine Reise nach Brighton gebucht, um mich von dem kulinarischen Angebot zu überzeugen. Ganz nebenbei lernte…

Küchenkräuter sind kulinarische Superhelden. Sie verleihen Gerichten den letzten Schliff und zaubern unvergessliche Genussmomente. Ein kleiner Einblick … AUTORIN: LENA SCHNEIDER Basilikum, Petersilie, Schnittlauch: Frische Kräuter sorgen nicht nur für eine individuelle Note, sondern geben Gerichten auch Farbe und Textur. Egal ob du auf Gourmet-Niveau kochst oder gerade deine ersten Gehversuche in der veganen Küche machst, Kräuter sind ein unverzichtbarer Bestandteil, wenn du deine kulinarischen Kreationen aufpeppen möchtest. Was gibt es also zu beachten? DER EINKAUF Bevor Kräuter bei dir im Einkaufskorb landen, kannst du ein paar Tests durchführen, um zu sehen, ob es sich bei deiner Auswahl wirklich um frische Kräuter handelt. Achte beim Einkauf darauf, dass die Blätter kräftig und grün aussehen. Ein intensiver Duft deutet ebenfalls darauf hin, dass es sich um ein frisches Exemplar handelt. Auch…

Lässt sich öffnen wie ein Koffer Von der Natur inspiriert Accessoires sind das i-Tüpfelchen eines jeden Outfits, aber oft nicht besonders umweltfreundlich. Für alle nachhaltigen Fashionistas hat das Bochumer Start-up Sperling Bags daher Taschen und Rucksäcke aus überwiegend pflanzlichen Materialien wie Kork entwickelt. Kork ist nicht nur robust, sondern auch wasserabweisend, elastisch und abwaschbar. Ob Rucksack, Portemonnaie oder Schlüsselanhänger: Die schicken und zeitlosen Designs überzeugen uns. Sperling Bags arbeitet übrigens mit der Tierschutzstiftung Hof Butenland zusammen und spendet mit jedem verkauften Produkt eine Futterration an gerettete Tiere aus der Massentierhaltung. Ein toller Beitrag für Mensch, Tier und Umwelt! Mit dem Rabatt-Code „Vegan15“ bekommst du 15 Prozent Rabatt auf deinen Sperling-Bag-Einkauf.* Viel Spaß beim Shoppen! sperling-bags.com *Der Gutscheincode ist nicht mit anderen Aktionen kombinierbar. Flüssiger Held Wir lieben Ramen, weil es…

Fertig in unter 30 Minuten! Ob schnelles Mittagsgericht, leichtes Abendessen oder süße Nachspeise: Das Duo SO VEGAN zeigt dir in seinem neuen Werk, wie du clever kochst. Kurz bevor ich diesen Artikel begonnen habe, bin ich meine Mails durchgegangen. Neben zahlreichen neuen Infos aus dem Vegan-Kosmos erreichte mich auch die private Nachricht einer Freundin: Seit dem Veganuary, den sie nur mal so hatte ausprobieren wollen, lebt sie weiterhin vegan (juhu!). Sie finde sich bereits ganz gut zurecht damit, nur manchmal, etwa nach einem langen Arbeitstag, fehle ihr noch die Geduld zum pflanzlichen Kochen. Dann kaufe sie sich im Supermarkt einfach schnell einen halbfertigen Snack, den sie zu Hause nur noch warm machen muss. Ab und zu natürlich überhaupt kein Problem, denke ich. Geht mir doch genauso. Trotzdem möchte ich ihr…

Fröhlich, bunt und gesund: Pink ist nicht nur die Lieblingsfarbe von Susanne Wernicke, sondern auch das Hauptthema ihres jüngst erschienenen Kochbuchs. Bisher kennen wir die Autorin noch nicht und lassen uns daher überraschen. Der erste Eindruck von „Pink vegan“ ist: erfrischend anders! Auf dem Cover sehen wir Pinke Pasta mit Räuchertofu – ein bodenständiges und gleichzeitig verspieltes Gericht. Wir sind gespannt, was uns erwartet … Susanne startet ihr Kochbuch mit einer kleinen Einführung zu ihrer Person. Mit ihrem Mann und ihren zwei Kindern lebt sie südlich von Hamburg. Seit ihrem zehnten Lebensjahr isst sie kein Fleisch mehr, 2014 beschloss sie, es mal mit der rein pflanzlichen Küche zu versuchen – und blieb dabei. Ihre ersten veganen Geh versuche hielt sie in einem Online-Tagebuch fest. Sie schrieb Texte, fotografierte und startete…

Filme wie „Starfighter – Sie wollten den Himmel erobern“ und „Ku’damm 56“ machten Steve Windolf bekannt. Er ist nicht nur Schauspieler, sondern auch Unternehmer (It's Foodism) und Botschafter der Green Actors Lounge, die im April 2024 erneut stattfindet, um über umweltfreundliche Filmproduktionen, nachhaltigen Lifestyle und Achtsamkeit zu sprechen. Wir haben den Schauspieler interviewt. INTERVIEW: SUSANN DÖHLER FOTOS: CHRISTIAN KAUFMANN Für alle, die gerne ihre veganen Überzeugungen beruflich umsetzen würden, klingen deine Unternehmungen großartig! Wie kam es zu? Wie erfolgreich die vegane Unternehmung wird, weiß ich noch nicht. (lacht) Das wird sich in den nächsten ein bis zwei Monaten herausstellen. It's Foodism ist letztes Jahr zwischen Weihnachten und Silvester gestartet und daher erst ein paar Wochen im Geschehen. Wir sammeln ganz viele Erfahrungen. Es gab natürlich eine lange Startphase: Seit der…

Fischstäbchen, Meeresfrüchte, Lachs: Mit veganen Alternativen können wir den Geschmack und die Textur von Fisch genießen, ohne dass Meeresbewohner für unser Essen leiden müssen. Über den wachsenden Nachhaltigkeitstrend und wohlschmeckende, pflanzliche Fischangebote berichten wir hier. Der „End of Fish Day“ – bereits am 29. Februar dieses Jahres war es soweit. Ab diesem Tag muss rein rechnerisch der deutsche Fischbedarf durch Importe aus dem Ausland gedeckt werden, denn die eigenen Fischbestände sind für dieses Jahr erschöpft. Wie viel Fisch bei uns auf dem Teller landet, ist unter anderem zu lesen in der Nordsee-Zeitung: Der Pro-Kopf-Verbrauch von Fisch und Meeresfrüchten lag in Deutschland 2022 bei 13,7 kg, was einem Zuwachs von 1,5 Prozent im Vergleich zum Vorjahr entspricht. Tierschützer*innen sprechen in diesem Zusammenhang von „traurigen Rekorden“. Sie verweisen nicht nur auf die…

Schnitzel, Sahne, Schokolade – und das alles in vegan! Wir zeigen dir die Top-Adressen für deinen nächsten (Online-)Einkauf.* VELIVERY Du möchtest dich durchs vegane Schlaraffenland schlemmen? Dann ist velivery deine Adresse! Enorme Auswahl, schneller Versand, kein Mindestbestellwert: Es ist der größte, vegane Online-Shop Deutschlands und er hat sich es zur Aufgabe gemacht, dir leckere, rein pflanzliche Produkte nach Hause zu liefern. Ob veganes Fleisch, pflanzlicher Fisch, Milchalternativen, Backwaren oder Basics für die vegane Speisekammer: Hier findest du allerlei vegane Köstlichkeiten! Einfach, schnell und perfekt für alle, die Geschmack und Tierethik miteinander verbinden möchten. velivery.de ROOTS OF COMPASSION Alles begann 2001 mit einem veganen Schokokuchen und Infomaterial. Die Gründer*innen fuhren zu Events, um dort auf Veganismus und Tierrechte aufmerksam zu machen. Daraus entwickelte sich ein Kollektiv und auch ihr Online-Shop, der…

Geflügel, Schwein, Seafood — und alles ganz ohne Tier? Kochbuchautor Zacchary Bird zeigt in seinem neuen Kochbuch „Veganes Vleisch selbst gemacht“ über 80 deftige Genuss­Rezepte. TEXT: KLARA VON BEUTEN FOTOS: DK VERLAG/ EMILY WEAVING REZEPTE: ZACCHARY BIRD Wenn es im Alltag ganz schnell gehen muss, greift wohl jeder, der Lust auf vegane „Fleisch“ hat, zu den bekannten Alternativen. Ob „Hähnchen“-Chunks für den Salat, pflanzlicher Backfisch oder auch Veggie-Schnitzel zu Kartoffeln und Gemüse – die Auswahl in den Supermärkten und Bioläden ist mittlerweile riesig. Wer aber ein bisschen mehr Zeit mitbringt und lernen möchte, pflanzliche Fleischalternativen selbst zuzubereiten, stößt bei seiner Recherche vermutlich auf das Buch „Veganes Vleisch selbst gemacht“. Wir haben daher schon mal für dich in das kürzlich veröffentlichte Werk hineingeschaut … Der Autor des Buchs und Instagram-Vegan-Star Zacchary…

Essen ist Genuss – doch das war für die Schriftstellerin und Kochbuchautorin nicht immer so. Jahrelang hielt Alexa Hennig von Lange Diät – bis sie anfing, vollwertig und pflanzlich zu kochen … Es war Anfang 2012. Ich war gerade in der Küche und das Radio lief im Hintergrund, als ich eine Nachricht hörte, die meine Aufmerksamkeit bekam. Es ging um die Mindestanforderungen in der Hühnerhaltung und dass einige Tiere den Platz in der Größe von etwa einer DIN-A4-Seite zur Verfügung haben. Auch damals schon gab es Tierschutzberichte, aber erst in diesem Moment nahm ich es ganz bewusst wahr. Leben auf der Größe eines Din-A4-Blatts? Ich fing an zu recherchieren und beschloss, meine Ernährung auf vegetarisch umzustellen. Ein Jahr später wurde ich vegan. Es sind manchmal Sekunden, die das Leben komplett…

Die schönste Jahreszeit ist da und du möchtest deinen Winterschlaf beenden? Von bunten Kreativprojekten bis hin zum sportlichen Ausflug in die Natur: Hier kommen sieben Ideen für einen nachhaltigen und herrlichen Frühling! 1. ESSEN IST FERTIG! So einfach, so nachhaltig: Koche pflanzlich(er)! Du hast es dir wahrscheinlich schon gedacht: Was im Einkaufskorb und auf deinem Teller landet, hat nicht nur einen großen Einfluss auf deinen Geldbeutel und deinen Appetit, sondern auch auf die Umwelt. Wenn du nachhaltiger essen möchtest, dann achte darauf, saisonale, regionale und pflanzliche Produkte zu kaufen. Saison haben derzeit u.a. Spargel, Rhabarber, Spinat, Blumenkohl, Radieschen, Rucola, Frühlingszwiebeln, Möhren uvm. Wusstest du, dass sich aus Karotten veganer Lachs zaubern lässt und dass Radieschen ganz einfach angebaut werden können? 2. GEMÜSE FÜR ALLE Frühlingszeit = Gartenzeit! Gemüse selbst anbauen,…

Gelatine in Fruchtgummi, Kasein im Weißwein, Karmin im roten Lippenstift: Versteckte tierische Inhaltsstoffe können eine unangenehme Überraschung sein. Wo kommt es oft zur Verwunderung und was kannst du tun? Hier haben wir für dich ein paar Quick-Tipps, die den veganen Alltag leichter machen: FÜR PARTYMÄUSE Du stolperst aus dem Club und bevor es nach Hause geht, hast du vor allem eines: Hunger! Doch was kannst du als Veganer*in jetzt essen? Falafel mit Pommes ist hier einer der beliebtesten Retter in der Not. Oft wird auch eine vegane Sauce angeboten. So steht deinem köstlichen Gericht nichts mehr im Wege. FÜR VEGGIE-NEUSTARTER*INNEN Sind die Chips jetzt vegan? Und ist Schokolade mit 85-prozentigem Kakaoaanteil eigentlich milchfrei? Gerade wer am Anfang seiner pflanzlichen Reise steht, fühlt sich oft überfordert. Daher kann es helfen, nach…