TAPAS の Abril 2017 の目次

No sé si estarás de acuerdo pero el gusto es el más agradecido de los registros. Si rascas un poco te sorprenderás con mil y un recuerdos sorbidos o masticados. En la memoria del gusto, además del cerebro, manda la traviesa punta de la lengua, experta en enviar sensaciones, protegida por la capilla sixtina del paladar. Haz memoria. ¿A qué te supo aquel primer beso? ¿Cuántas veces has pensado que te gustaría que te besaran otra vez como entonces? A que te acuerdas del chisporroteo de los primeros petazetas. ¿A qué te supo aquella primera vez que probaste las ancas de rana? ¿Y aquellos chapulines crujientes que compraste en el DF? ¿Eres de los que les pierde el alioli o de los que no toman gazpacho porque el pepino regresa…

“SIGNIFIQUÉ ALGO EN ESTE PAÍS PORQUE UN DÍA DIJE QUE VI A LA VIRGEN” tiene una asombrosa capacidad para convertir lo cotidiano en extraordinario, incluso esta entrevista. Acude a la cita con Tapas con 50 minutos de retraso – “Todo lo bueno se hace esperar”, dice–, en el stand de la Galería Cayón durante la última edición de Arco, donde los ‘poemas visuales’ del Arrabal artista plástico conviven con obra de Joan Miró, Eduardo Chillida o José Guerrero. El discurso de Fernando Arrabal (Melilla, 1932) exhibe ese travieso cerebro de niño superdotado que un día fue, fruto de un pensamiento tumultuoso que parece solo reposar en el onanismo de la escritura que practica a diario para regocijo del lector perspicaz. Cuenta con más de 800 libros de poesía publicados, trece…

IKINARI STEAK, Nueva York ¿Quién necesita sillas cuando se tienen piernas? En este asador japonés abandonan el uso de taburetes para ofrecer un servicio rápido y efectivo con carnes de calidad. 90 E 10th St. UNICO, Nueva York La granja orgánica y sostenible llega a la mesa de esta taquería como la última invención del chef indio Suvir Saran del restaurante Tapestry. 31-31 Thomson Avenue. Long Island City KAZUNORI, Nueva York El original bar (y el primero de su estilo) dedicado al sushi “enrollado a mano” del chef Kazunori Nozawa da el salto de la costa Oeste hasta el neoyorquino barrio de NoMad. 15 W. 28th St. THE AVIARY , Nueva York La coctelería The Aviary en Chicago, una de las mejores del mundo ideada por el chef Grant Achatz…

ENTRANTES PROCESS Sampha. Tras un EP en 2010 y colaboraciones con gente como Beyoncé, Kanye West o Frank Ocean, llega ahora este prometedor disco de debut con un marcado tono de R&B y soul actual, con letras emocionantes y honestas, y unas instrumentaciones que van desde la nostálgica apertura ‘100% Plastic’ a peculiares sonidos africanos. PRIMER PLATO HEY MR FERRYMAN Mark Eitzel. El líder y cantante de la banda de San Francisco American Music Club presenta su décimo trabajo en solitario, un disco muy bien arropado por el productor británico Bernard Butler para subrayar la calidez de una voz y unas composiciones para degustar en la quietud e intimidad de la medianoche. SEGUNDO PLATO RYAN ADAMS Prisioner. Los fieles de este músico están acostumbrados a sus continuos cambios de rumbo…

¿Puede un delantal juntar a Burdeos con Madrid? ¿Coctelería con fusiones asiáticas? Los más escépticos dirán que no, pero los creadores de la marca de delantales Jook no han tenido ningún problema en lograrlo. Su método fue traer al equipo de Symbiose, el Mejor Bar de Autor de 2017 según la guía Le Fooding, a cocinar junto a Rodrigo Fonseca, Lorena Mauri y John Husby en el restaurante Chuka, templo del ramen en el centro de Madrid. Pero con una condición: que a cambio, estos tres volarán una semana después a Burdeos a devolverles el favor. Todo con la idea en mente de promocionar sus diseños, hechos por cocineros para cocineros; seguir incorporando nuevos nombres de la gastronomía a su catálogo de fans y darse a conocer entre el público…

Que un gigante de la tecnología como Huawei llame a tu puerta para ofrecerte formar parte de su universo es algo que no ocurre todos los días. Pero a Ramiro Larragán le pasó hace unos años. Había montado su propia compañía de globos aerostáticos y trabajado tanto en agencias de publicidad, así como en diferentes sectores del mundo empresarial, por lo que tenía la suficiente experiencia como para ocupar el puesto que lleva ostentando desde hace casi dos años. “La marca decidió buscar una especie de talento extraño con un perfil completo que se hubiese movido por diversos sectores en distintas empresas llegando a crear la suya propia”, comenta Larragán minutos antes de darse un homenaje a base de setas en el madrileño restaurante El Cisne Azul. Eso sí, será…

Desde que publicara en 2007 Camino de ida, la presencia de Carlos Salem (Buenos Aires, 1959) se ha ido haciendo cada vez más habitual en festivales y suplementos literarios tanto como en recitales poéticos y talleres. Sin embargo, su alta productividad hace difícil enumerar todas las novelas, libros de relatos y poesía, obras de teatro e incluso canciones que ha firmado a lo largo de esta década. “Mi profesión era el periodismo, y mi oficio siempre ha sido escribir”, recuerda este argentino afincado en Madrid desde 1988, que acaba de reeditar con Navona la que fue su tercera novela, Pero sigo siendo el rey (2010), en un volumen que incluye su continuación, seis años después: La loca del pelo verde. Ambos textos llegan a las librerías en un volumen titulado…

LOS SABORES DEL GRECO TREA Luis J. García Una agradable lectura –algo densa por momentos–alrededor de lo que podrían ser los recuerdos gastronómicos del genial pintor. Habiendo recorrido el Mediterráneo a lo largo de su vida, sus experiencias fueron desde su Creta rural a la Venecia y Roma más refinadas o el Toledo mudéjar. EL BAZAR DE LOS SUEÑOS Plaza y Janés Stephen King El maestro indiscutible de la literatura de terror siempre ha sido un consumado autor de relatos. Es en ellos donde se esconden, si no sus mejores ideas, sí desde luego la mayor parte de sus logros estilísticos. Este volumen recopila algunos de sus cuentos favoritos, escritos a lo largo de toda su carrera. ‘HOUSE OF CARDS’ Y LA FILOSOFÍA Roca J. E. Hackett y W. Irving…

Explica Humbert Conti que su mujer, Metitxell Jardí, no solo es del Delta del Ebro sino que hace generaciones que su familia se dedica al cultivo del arroz: “Siendo un arroz de mucha calidad, empezamos a preguntarnos qué podíamos hacer que trascendiera el mero hecho de llevarlo a la cooperativa y venderlo”. La bombilla de las ideas se encendió durante una cena en un restaurante japonés: “Hicimos un maridaje. Nos sacaron un sake servido en copa de vino y muy frío. Lo probamos y alucinamos. No se parecía en nada a los sakes a los que estábamos acostumbrados, esas bebidas alcohólicas calientes que sientan como una patada. La idea apareció casi de inmediato. Ese era el proyecto que estábamos buscando”. Ese momento ‘eureka’ se produjo en 2007, y este licenciado…

El horror, el horror...”. Ésas son las palabras que se escuchan en muchos hogares españoles cuando, el sábado por la mañana y aún entre las sábanas, los remolones saben que tienen que desplazarse a una gran superficie, rebuscar en las kilométricas estanterías de los supermercados y descubrir, una vez más, que han cambiado de sitio sus marcas favoritas (¡Siempre por su bien!). En medio de esa jungla de tetrabriks y packs gigantescos de ahorro, de carros que se mueven frenéticos y desbordados de niños y detergentes, el español medio comprende, una vez más, por qué el protagonista de Apocalypse Now se fue a vivir al corazón de la jungla de Camboya. El coronel Kurtz tampoco quería hacer la compra. Pero esa sensación de horror y tedio, más lo segundo que…

Con una serie de bodegones recargados de naturalezas barrocas y el uso de elementos típicos de nuestra gastronomía como las rosquillas, el pimentón o el porrón, la marca española de productos textiles peSeta, ha decidido escaparse en su última campaña de la inmoderación que la caracteriza (pero solo por esta vez) para promocionar su reivindicación de los procesos locales y elaboración ‘made in Spain’ con una colección de bolsos hechos en un antiguo telar gallego (peseta.org). TODOS A BORDO UN CUMPLEAÑOS ES UNA FIESTA Y EN EL CASO DE RON BARCELÓ Y ‘VIVE AHORA DESALIA’, UN REFERENTE EN LO QUE A EVENTOS DE MÚSICA ELECTRÓNICA SE REFIERE, LA CELEBRACIÓN DE DIEZ AÑOS DE VIDA AL RITMO DE LAS OLAS EN UN CRUCERO QUE NAVEGARÁ DEL 16 AL 21 DE ABRIL…

Tan elegante en los diseños de moda como estableciera para los automóviles su padre, Ferruccio Lamborghini, la línea de ropa y complementos masculinos desarrollada por Tonino Lamborghini destaca por su originalidad y sofisticación. En el apartado de complementos de fumador se encuentran piezas como este encendedor Estremo Red de antorcha, método ideal para el correcto encendido de los cigarros puros. Creados con titanio de alta calidad y acero inoxidable, estos encendedores combinan colores que van de un elegante plata a tonos brillantes y a veces bastante audaces. Humidores y cortapuros son otras de las piezas interesantes que los fumadores pueden encontrar con el emblema de Toninio Lamborghini (lamborghini.it).…

Como maestros en el atún, la carta de El Campero ofrece una amplia variedad de formas de disfrutarlo, desde un atún encebollado tradicional a platos con patentes señas foráneas, como el tartar, el tataki o la tempura. Entra las variantes para probar el atún, este negocio barbateño presenta también varios arroces que no defraudan, preparados con el equilibrio necesario para no robarle del todo el protagonismo al rey de la carta. Para disfrutar de una mesa en El Campero es necesario reservar con tiempo. No obstante, también es un clásico comer en su barra y, con buen tiempo, toda una gozada disfrutar de su estupenda terraza.…

1 PASADO ¿Hasta cuándo van a dominar las mesas los menús degustación extremadamente largos? ¿Hasta dónde puede llegar el ego de un chef? 2 MUY HECHO Fotos en Twitter con botellas de vino ya vacías: ¿por qué las llaman ‘cadáveres’ cuando quieren decir ‘muérete de envidia’? 3 AL PUNTO No las llames gastro o neotabernas, son sencillamente propuestas que buscan darle en toda la cara a la fusión. Y era algo que ya hacía falta. 4 POCO HECHO ‘Pop-ups’ como Los Pollos Hermanos o Las Chicas de Oro, que aprovechan la nostalgia de series televisivas, están invandiendo EE UU. Genial idea pero, ¿es que no hay conceptos gastronómicos más originales que estos? 5 CRUDO ¿Son las redes sociales el nuevo coche deportivo de la crisis de los cuarenta de los…

“NO SOY UN TRANSGRESOR, PERO SIEMPRE HE INTENTADO APORTAR ALGO AL LENGUAJE DE LA MODA” viaja constantemente y está al día de todo lo que pasa en el mundo de la moda. Custo Dalmau (Tremp, Lleida, 1959) es uno de los diseñadores españoles más conocidos a nivel internacional, y de los pocos elegidos que acude como invitado desde hace veinte años a la Semana de la Moda de Nueva York. Sus camisetas se las han puesto las celebrities más famosas del cine de Hollywood y de la música, como por ejemplo, Julia Roberts, Brad Pitt, Cameron Diaz, Beyoncé… La Firma Custo Barcelona tiene más de 3.000 puntos de venta en 60 países y más de 60 tiendas propias. Sus prendas se pueden encontrar en tiendas de toda Europa, Emiratos Árabes,…

1 B DE BARBA La barbería Barber’s Crew (Tesoro, 8) expondrá ilustraciones de barbudos del artista MÖH y servirá buen bourbon al ritmo de guitarras cortesía de Bulleit. 7 BRUNO MARS El 3 de abril el estadounidense se estrena en Madrid para luego conquistar Barcelona el día 7 con ‘The 24K Magic World Tour’. 12 MADRID VINTAGE Es hora de explorar el mítico Café Comercial (Glorieta de Bilbao, 7), recién abierto de la mano del Grupo El Escondite. 13 SEMANA SANTA Después del éxito del Roscón de Reyes en Instagram, todo apunta a que la torrija será la foto fetiche de la semana más santa del año. 14 ¡ EXPO , EXPO ! Comisariada por Juli Capella, la exposición ‘Tapas: Spanish design for food’ se instala en el Museo del…

Las sugerentes pinturas de la artista norteamericana Lee Price representan, desde hace más de veinte años, a la mujer y su relación con la comida. Siempre en la soledad y siempre con aquellos alimentos que le causan más ansia y obsesión. Todo para invocar a la reflexión, fruto del placer (y el horror) que proviene de un atracón de glutamato en un cuarto de baño a puerta cerrada o de los fantasmas que se ahogan de manera momentánea al compartir un ritual de limpieza con una tarta de limón. Las escenas que Lee busca recrear en óleo, la mayoría de las veces con ella como modelo, son una declaración de la represión y la relación que la figura femenina mantiene con la comida, así como de la la vergüenza que…

En sus propias palabras, Antonio Flores es un hombre que ha experimentado todo el ciclo del vino: hacerlo, enseñarlo, venderlo y beberlo. Su padre, Miguel Flores, es probablemente la persona que más tiempo ha estado en activo en la bodega González Byass, en Jerez de la Frontera. Entró de ordenanza con 14 años y se jubiló a los 72 como director general técnico, tras pasar por todo el escalafón. Vivían justo encima de la bodega Tío Pepe Rebollo, solera fundacional de la casa, y allí fue donde nació Antonio. Por eso dice que “en las venas no tengo sangre, tengo Tío Pepe”. Antonio ha seguido los pasos de su padre como enólogo y master blender González Byass, de igual modo que ahora empieza su hija; tercera generación. El listón, sin…

LAS BARRICAS DE 500 LITROS PLANTEAN UN REGRESO SENSORIAL A LOS ORÍGENES Un 85% de tempranillo y un 15% de garnacha se combinan en el corazon de este Viña Pomal Selección 500, un vino de alma clásica dispuesto a seducir a todos los paladares. La primera uva, que aporta prestancia y volumen, llega procedente de la subregión Rioja Alta, mientras que la garnacha, originaria de Rioja Baja, es responsable de un agradable y fresco toque de fruta roja. Así nace este vino, que constituye la nueva apuesta de Bodegas Bilbaínas: una edición especial con la que la compañía riojana ha querido rendir homenaje a sus orígenes así como a la propia zona vinícola a la que pertenece: La Rioja. Ese tributo queda de manifiesto de la mano de dos de…

LOS CERDOS DE COREN JUEGAN CON MORDEDORES Y COMEN CASTAÑAS PELADAS Es algo cada vez es más habitual: granjas en las que los animales se crían al arrullo de un hilo musical o incluso, con juguetes. Pero, ¿cuánto de marketing y cuánto de efectivo tienen estas estrategias? ¿Afecta a las cualidades nutricionales del producto que el cerdo haya tenido juguetes en su crianza? ¿Resulta más sabrosa esa carne? Los cerditos trotan alegres por el campo: van felices, hoy comieron castañas, aparte de los cereales. Y ojo, no se las sirvieron crudas, sino cocidas y peladas. Ahora están jugando con unos mordedores y más tarde lo harán con troncos y con el resto de juguetes repartidos por la extensa finca… ¿Un cuento infantil de Christian Andersen? No: la piara de cerdos…

COSENTINO Estamos hablando de uno de los nombres más populares y respetados en el universo del diseño y materiales de cocina, con propuestas adaptadas a variados gustos y necesidades. Sin duda Liz Taylor y Warren Beatty se sentirían muy cómodos en cualquiera de sus modelos. LIEBHERR Si la cocina es uno de los centros neurálgicos de la casa, el frigorífico es sin lugar a dudas su corazón. La experiencia de Liebherr en el sector permite en sus modelos mantener organizados además de frescos todos los alimentos, algo fundamental por otro lado. Que se lo pregunten a esta pizpireta Jane Fonda, que bastante tiene con organizarse con los fogones. LEVANTINA Esta encimera de granito de la serie Arizona ofrece una calidez inusitada a cualquier cocina, complementada con el resto de los…

En la cocina, Fuster inspeccionó como un sargento de intendencia la labor de Beser. Había trinchado poco los componentes del sofrito. Rugió como herido por una invisible saeta. -¿Qué es eso? -Cebolla. -¿Cebolla a la paella?¿De donde has sacado eso? La cebolla ablanda el grano. -Eso es una majadería. En mi pueblo siempre ponen cebolla. -En tu pueblo hacéis cualquier cosa para significaros. se puede poner cebolla a un arroz de pescado o de bacalao y y hecho a la cazuela, a la cazuela, ¿entiendes? Beser salió de estampida y volvió con tres libro bajo el brazo: Diccionario gastrosófico valenciano, Gastronomía de la provincia de Valencia y Cien recetas de arroz típicas de la región valenciana. -No me vengas con libros de gente que no es de Villores. Morellano de…

JUNTOS PERO NO REVUELTOS A Camper le fascina ser la horma en el zapato del aburrimiento... y eso es lo que nos encanta de ellos. Con la colección Twins quiere demostrar que el pie derecho no tiene que ser igual que el izquierdo, que lo idéntico es aburrido y que juntos pero no revueltos todos nos complementamos mejor. Fíjate en la imagen superior, ¿ves que son diferentes pero que a la vez forman la pareja perfecta? Pues ahora imagínatelos en tus pies (130 € / camper.es ). ¿QUÉ HORAS SON, MI CORAZÓN? El estampado militar vuelve de las cenizas con más fuerza que nunca esta temporada y justo a tiempo para convertirse la inspiración de Bell &…

Sweetdram, los creadores de Escubac, definen a su creación como un licor moderno, una versión de una receta de 1700 que convive “entre una ginebra y una elixir herbal”. Este aperitivo de color amarillento y con un 34% de alcohol, está pensado para ser bebido con tónica y una rodaja de limón para imitar a un gin tonic, pero también solo, como si de un whisky se tratase. O mezclado detrás de la barra para elaborar un cóctel. Sin dejarse limitar por las modas, la tradición o las ideas preconcebidas del consumidor, Escubac es, por el momento, un producto único en el mercado que viene con fuerza para intentar colarse en tu mueble bar (sweetdram.com). HAY UN HOMBRE EN ESPAÑA QUE LO AHUMA TODO Bueno más que un hombre es…

MEMORABLES ERAN LAS JUERGAS DE WAYNE JUNTO A ILUSTRES ‘COMPADRES’ COMO HENRY FONDA, DEAN MARTIN O JOHN FORD Que a John Wayne le gustaba el ‘agua de fuego’ –que decían los indios es sus películas–es un hecho tan histórico como que su rostro fue el del primer americano tallado en una Medalla de Honor del Congreso concedida por honores no castrenses. Treinta y ocho años después de su muerte, sus hijos han decidido cumplir el que al parecer siempre fue su sueño: crear su propio whisky, su propio bourbon y su propio tequila. De momento han comenzado por el bourbon de Kentucky, la bebida estadounidense más genuina, y lo han bautizado The Duke, el apodo con el que era conocido entre sus amigos y compañeros el legendario intérprete de un…

El 18 de octubre de 2003, sentada en un banco de la plaza del Carmen de Madrid, terminaba de devorar las páginas de Los pájaros de Bangkok. Estaba al sol y pese a mi juventud me sentía como un abuelo con pocas esperanzas de ver las próximas olimpiadas. Una afección renal me impedía disfrutar de la vida como siempre la había entendido: comiendo con obscenidad, bebiendo sin moderación y ejercitando mis músculos para andar, viajar y amar. Así que en estos momentos bajos solo leía. Más tarde supe que ese día Manuel Vázquez Montalbán había fallecido en Bangkok y con él, pensé, su alter ego Carvalho. Entonces me propuse visitar esa ciudad y seguir la ruta gastronómica de este mítico detective. Una década después, conseguí cumplir la promesa. Reservé una…

“YO NO AMO NI LAS PATRIAS, NI LOS CONCEPTOS NI LAS IDEAS. NO AMO NI SIQUIERA LA VERDAD O EL AMOR” es Arcadi cuando se recuerda como el heredero de la capacidad de trabajo de sus padres, de las estrecheces económicas de una familia que vivía de una humilde portería de finca y se negaba orgullosamente a comer productos congelados, o de una curiosa vocación de ilustrar que quizás nació cuando, con sólo quince años, empezó a vender enciclopedias a domicilio. La Espada se revela defendiendo apasionadamente sus ideas, viendo al otro no como una persona sino como un texto y no midiendo las consecuencias de su ferocidad. Arcadi Espada (Barcelona, 1957) es uno de los analistas políticos y culturales más interesantes de su generación y su último libro, con…

Además de su sabor y su prestancia, si algo caracteriza a la cerveza Alhambra es esa capacidad mágica para detener el tiempo que invita a disfrutar de todo lo que ofrece en cada sorbo. No es de extrañar así que Cervezas Alhambra sea impulsora de la plataforma de creación contemporánea crear/sin/prisa, iniciativa que busca “promover, a través de la colaboración con los mejores artesanos españoles e internacionales, un estilo de vida que invita a pararse, a tomarse el tiempo necesario para poder apreciar y disfrutar todos los detalles”. Si el año pasado era Raquel Rodrigo (en la imagen) una de las creadoras participantes en la iniciativa, este año la plataforma cuenta con el trabajo de creadores como Martín Azúa, un artesano que trabaja a partir de materiales llenos de matices…

Si lamentablemente no tienes el don de los idiomas (y mira que lo has intentado), ya hay un dispositivo hecho a la medida de tu oreja para que no te quedes perdido en la traducción. Con 4.424.256 $ fondos recaudados en una campaña de ‘crowdfunfing’, Pilot es ya una realidad que traduce al momento conversaciones a idiomas como el español, inglés o el francés. ¿Nuestra petición? Que por favor agreguen el japonés para saber como diantres pedir en una izakaya sin perder la dignidad. Serían los 249 $ mejor gastados de nuestra vida (indiegogo.com).…

LA NUEVA SUPERVERDURA El Bimi ha venido a borrar cualquier prejuicio que tengas de las verduras con su extravaganza de posibilidades en la mesa. También conocido como ‘tenderstem’, el Bimi es una variedad natural fruto del cruce entre el brócoli y un tipo de col oriental llamada kai-lan. Y sí, tiene aires de brócoli pero también tiene la suerte de contar con un tallo más largo y más fino que no se deshecha y en cambio, se aprovecha. También es menos azufrado, más dulce y más tierno. Por si fuera poco, también cuenta con más cantidad de beneficios que su contrincante: zinc, ácido fólico, antioxidantes, proteínas, vitaminas, anticancerígenos... Vamos, todo lo que una superverdura que se precie y merezca la atención de nuestras papilas gustativas debe y tiene que tener.…

Las cosas, cuando se quiere, no tienen por qué ser complicadas. Basta con que cada individuo resuelva sus propias necesidades para que todo fluya. No tienes por qué comer tomates todo el año si la estacionalidad de los productos que te llevas al plato es lo que te preocupa, ni por qué salir de España para saborear el kimchi. Irte a León para comer la mejor carne del mundo o ceder ante los puntos Parker para encontrar un buen vino. “Tampoco tienes que ir a Noma para probar el maíz morado”, bromea Caroline Heredia, una arquitecta venezolana afincada en Madrid y responsable del proyecto conocido como blueyellow. Que no empiecen a sonar las alarmas de ataques a la inventiva del cocinero danés más famoso del mundo, porque por ahí no…

“MIS PEQUEÑAS VICTORIAS AL ESCRIBIR EL LIBRO FUERON RECORDAR QUE TERMINARLO ES UNA MARATÓN, NO UN ‘SPRINT’ ” De manera altruista, remunerada o por el mero hecho de querer hacer una buena obra, ser la persona que ayuda a que otros alcancen sus metas es, a veces, más gratificante que alcanzar las propias. En el mundo editorial la misma filosofía se aplica en los coautores que ayudan a construir las historias de otros con su puño y letra. Como Julia Turshen, uno de esos pilares que ha contribuido al éxito de algunos de los best sellers gastronómicos publicados por personajes como la actriz Gwyneth Paltrow (It’s all good); Dana Cowin, editora de la revista Food & Wine durante 21 años (Mastering my mistakes in the kitchen) o el chef Mario…

Cada vez será más común el autoabastecimiento de pequeños tubérculos, hierbas aromáticas o brotes de lechugas que nacen con rapidez y poco esfuerzo El amante de la cocina tiene la ventaja de recibir propuestas, va a ver cómo su cocina es invadida por la tecnología con ingenios que unas veces rozarán la aberración y otras tantas ayudarán a diferenciar y personalizar su experiencia gastronómica”, comenta Diego Coquillat, consultor, conferenciante y propietario del restaurante El Rancho en Madrid, para el que lo más importante es “tener la posibilidad de seguir investigando”. El consejo de los expertos es tener paciencia, así que de momento no conviene desenfundar la tarjeta de crédito en la tienda de electrodomésticos más sofisticada de la ciudad: primero hay que informarse. “Estamos rodeados de un exceso de noticias,…

“Comer solo siempre produce bajón. Ante este problema, sólo vale comer mucho y bien”. “El sexo y la gastronomía son las cosas más serias que hay”. “Hay que beber para recordar y comer para olvidar”. “Madrid sólo ha aportado a la cultura gastronómica del país un cocido, unos callos y una tortilla. La tortilla del Tío Lucas”. “No hay peor sensación de soledad que comer solo en una habitación de hotel”. “Una excesiva exteriorización de la alegría de comer guarda relación directa con la propina que has de dar. Un camarero es un fino analista sicológico, y en cuanto descubre en tus ojos el éxtasis se te acerca, te pide de viva voz que se lo confirmes y te mira los bolsillos del alma y del cuerpo con una complicidad…

HISTORIAS MIU MIU ‘Woman’s Tales’ es el proyecto cinematográfico que la marca de moda femenina lleva realizando desde el año 2011 con el propósito de enaltecer, a través de cortometrajes, el talento femenino. Este año la dirección del proyecto ha recaído en Chloë Sevigny, la cual ha contado a través de ‘Carmen’, la historia de la comediante Carmen Lynch ( miumiu.com ). DE ESTRENO Si no cuentas con una tienda en el Paseo de Gracia de la capital catalana es que no existes. Por lo menos en lo que a marcas de lujo se refiere. Razón de peso para que los creativos de KENZO , Carol Lim y Humberto Leon, decidieran abrir allí la última tienda de la marca francesa en…

…

A PESAR DE SER INCLUIDA EN LISTADOS ‘GASTRO’, LA COMPOSICIÓN NADA TIENE QUE VER CON TUBÉRCULOS A mediados de mayo de 1927, en Chicago, Okeh Records organizó una de las sesiones de grabación más famosas de la historia del jazz. Louis Armstrong entró en el estudio junto a sus virtuosos Hot Five – que a lo largo de aquella semana de trabajo se convertirían en The Hot Seven–, y juntos registraron un puñado de temas hoy legendarios. Entre ellos, ‘Potato head blues’, una composición incluida una y otra vez en simpáticos listados gastronómicos que, sin embargo, nada tiene que ver con tubérculos. Ese título (algo así como ‘El blues del fumeta’) obedece a la afición de Satchmo y sus chicos por la marihuana, la ‘sustancia’ más popular entre los músicos…

Cualquier ocasión es buena para adentrarse en la cabeza de un personaje como Carlos Moro, fundador y presidente de Bodegas Matarromerra. Especialmente cuando se toma un momento de su apretada agenda para, dieciséis horas después de un viaje en avión directo desde Singapur, aterrizar en el restaurante Ramsés.Life (Plaza de la Independencia, 4) para hablar acerca de su recién estrenado Premio Nacional de Innovación. No hace falta profundizar demasiado para adivinar qué es lo que le ha merecido el galardón en la categoría de Trayectoria Innovadora. Hagamos recuento: seis Denominaciones de Origen, nueve bodegas, (la última en llegar ha sido Carlos Moro, en San Vicente de la Sonsierra), una gama de cosmética, aceites, brandys y destilados... todo producto, cómo no, de la investigación. “Nosotros siempre hemos trabajado sobre vinos y…