Melaverdeの Febbraio 2021 の目次

ATTRAVERSO UNA PICCOLA STRADA, lunga poco più di 1 km, da percorrere a piedi dopo aver lasciato alle spalle la Certosa di Mombracco nel comune di Barge (Cuneo), si raggiunge a 900 metri di altezza un angolo incontaminato delle Alpi italiane, di fronte al Monviso, riconosciuto dall’UNESCO come Riserva della Biosfera transfrontaliera. Qui sorgono “Le Case Selvatiche”, una piccola borgata immersa nel silenzio dei boschi di castani, una grande casa lunga con due appartamenti indipendenti: uno con due camere, salone, cucina e bagno, l’altro con una grande camera e bagno. Oltre ai due appartamenti adiacenti, è disponibile anche una terza casetta con una camera matrimoniale, caratterizzata dalla grande terrazza affacciata sul Monviso. Location esclusiva per la pace e serenità del luogo, ideale per un weekend in montagna, per una settimana…

PRODURRE VINO DI QUALITÀ in Emilia-Romagna, terra da sempre associata superficialmente a grandi produzioni semi industriali, sottintende carattere e perseveranza. Lo sanno bene Marta ed Elisa, donne del vino e proprietarie di questa piccola realtà sulle pendici di Castrocaro Terme, che hanno scelto di rappresentare, sull’etichetta del loro bianco più rappresentativo, il fiore hemerocallis: il nome consiste di due parole, “hemèra” (solo un giorno) e “kalos” (bello), poiché i fiori sono di breve durata, si aprono al mattino e muoiono al calar della notte. A differenza della breve vita dei fiori, la giovane enologa vorrebbe rappresentare la sua visione della vinificazione, che non si arrende mai, nonostante tutte le probabilità. Dalla perseveranza nasce il Madonna dei Fiori: vino bianco da uve Albana, prodotte in un vitigno che ha più di…

LA PALMA DA OLIO (Elaeis guineensis) è una specie africana che viene coltivata in tutto il sud est asiatico. Produce grappoli di frutti rossi che sembrano datteri, da cui si estrae un olio vegetale a basso costo che viene utilizzato nell’industria alimentare, nella cosmesi e nella produzione di biocombustibili. Fu introdotta in Asia all’inizio del XX° secolo e cominciò a essere coltivata per scopi commerciali dal 1917. Il motivo del suo “successo agricolo” è legato al fatto che da un solo ettaro di terreno si ricavano fino a 6000 litri di olio grezzo. In 10 anni la foresta che costeggia il Kinabatangan, a causa della coltivazione intensiva di palma da olio, si è ridotta moltissimo. Le piantagioni di palma sono arrivate così a ridosso del fiume che, in alcuni punti,…

MANGIARE LA LOCANDA DEL DITIRAMBO Nel cuore di Castro dei Volsci, una location da favola grazie anche al panorama mozzafiato che la circonda dove assaporare il meglio della cultura culinaria del basso Lazio, rivisitata in chiave gourmet. Dagli antipasti al dolce, ogni portata è un’esperienza. Il ristorante ha anche occhio di riguardo, grazie a menù ad hoc, per vegetariani e celiaci. Via dell’Orologio, 11/A Castro dei Volsci (FR) tel. 348.4037557 lalocandadelditirambo@gmail.com GLIO MONTANO In un ambiente rustico ma originale, questo ristorante al centro di Priverno è una tappa fondamentale se si desidera assaporare il gusto dei prodotti della zona cucinati in maniera tradizionale. Il piatto da non perdere? Lo spezzatino di bufalina al coccio. Via Maio, 10 Priverno (LT) tel. 0773.903838 LA CIOCIARA Se si vuole gustare, in un ambiente…

MANGIARE LOCANDA BELVEDERE I piatti sono frutto della tradizione culinaria molisana, personalizzati nella presentazione e nell’originalità dal giovane chef Stefano Rufo, proprietario, patron e sommelier della locanda. Ottima la selezione di vini che presenta oltre 200 etichette, di cui 50 molisane. Un occhio di riguardo è anche dato all’ampia scelta di super alcolici distillati e liquori e alla miscela di caffè. Per un’esperienza enogastronomica unica: dal primo all’ammazza caffè. Località Pratola Rocchetta a Volturno (IS) Fraz. Castelnuovo al Volturno tel. 338.1730892 chefrufo@gmail.com AGRITURISMO COSTANTINI Ristorazione casereccia e tradizionale garantita dalle produzioni della stessa azienda agrituristica di carni, salumi, formaggi, ortaggi, legumi, olio, vino, birra artigianale di produzione molisana. Il menù è caratterizzato da antipasti di salumi, formaggi, portate calde e di stagione. Da assaggiare i primi cucinati con paste fatte…

Per entrare in Arabia Saudita è necessario essere in possesso di un passaporto con validità di almeno sei mesi dalla data di ingresso nel Paese. Per quanto riguarda i minori, vi ricordiamo che dal 26 giugno 2012, tutti i minori italiani che viaggiano devono essere muniti di documento di viaggio individuale. Quindi, anche se inseriti nei passaporti dei genitori, anch’essi devono essere in possesso di documento individuale. Il visto turistico obbligatorio per entrare in Arabia Saudita si può ottenere direttamente dal sito ufficiale del turismo. www.visitsaudi.com DOVE DORMIRE Sahary AlUla Resort Resort tendato di gran lusso immerso nel deserto a circa 23 chilometri dalle Tombe di Madain Saleh. La struttura comprende 80 tra spaziose suite e camere, ognuna elegantemente arredata e dotata di bagno privato e terrazza. Hail Road, AlUla…

Il centro storico della città di Andria dista 17 km dalla collina su cui sorge Castel del Monte, all’interno del Parco Nazionale dell’Alta Murgia. Sebbene l’eccezionalità della fortezza federiciana renda tale luogo il fulcro di ogni visita, la cittadina pugliese ha da raccontare un’evoluzione di storia e sapori che si possono scoprire addentrandosi nei vicoli e nelle piazze del centro, oltre che nelle masserie dei dintorni. Andria è Città dell’olio, prodotto che rappresenta un grande vanto gastronomico di tutta la Puglia e, oltre a essere rinomata per la tipica burrata, possiede anche un originale Museo del Confetto. Tra le curiosità del borgo storico annoveriamo la strada più stretta d’Europa, incastonata tra le strettoie dell’antico quartiere Casalino, mentre tra i luoghi di culto più antichi vi è la chiesa di Sant’Agostino,…

Oltre a essere uno splendido borgo la cui storia e tradizioni sono orgogliosamente visibili nelle piazze, nei monumenti e per le strade, Offida ha anche un’importante tradizione enogastronomica. Il piatto tipico della zona è il chichì ripieno, una pizza rustica particolarissima, ripiena di tonno, olive, alici, carciofini e peperoni. Il nome di questa leccornia salata dal gusto vivace e stuzzicante, che in dialetto offidano viene chiamata Lu chichíripieno, ha origine proprio dalla lingua del luogo. “Chichì”, infatti, significa in offidese pizza, impasto, massa e deriva da quello scampolo di impasto che le donne, in attesa che il pane lievitasse, davano ai bambini per giocare. Al chichì ripieno è dedicata anche una sagra, che si tiene ogni anno durante la prima domenica di agosto ed è diventata nel tempo una delle…

MANGIARE LA CANTINA DI SIMONE In origine negozio di alimentari, oggi cantina con salumi, formaggi, olio, dolci e vini di produzione locale. Via Vittorio Emanuele II, 14 Scansano (GR) tel. 391.3474559 La Cantina di Simone SBARBACIPOLLA BIOSTERIA Qui tutto è slow, non esiste un menù, i vini sono biodinamici e le materie prime a km 0 trasformate in piatti della tradizione toscana, ma non solo. Piazza Bartolomeo Scala, 11 Colle di Val d’Elsa (SI) tel. 0577.926701 Sbarbacipolla Biosteria LA CUCINA DE DUKIBRACI Grande veranda sul parco, ambiente raffinato con il meglio della Maremma: maialino nero, cinta senese, cinghiale, pasta, focacce e pane toscano fatti in casa. Strada Provinciale Alberese, 29 Alberese (GR) tel. 338.8462659 www.ilduchesco.it ACQUISTARE AZIENDA AGRICOLA PETRA Progettata dall’architetto svizzero Mario Botta, una struttura avveniristica a forma di…

“Tre Galline” nasce come cucina del popolo e per il popolo ha continuato il suo viaggio anche durante il periodo di restrizione sanitaria a causa dell’epidemia COVID-19, dove insieme a un gruppo di ristoranti torinesi, ha dato origine a un moto spontaneo di solidarietà prendendosi a carico parte del fabbisogno delle mense dei poveri della città. Lo scopo è stato quello di preparare pasti in accordo con le realtà di distribuzione popolare, distribuendone più di 45.000. Le mense servite da Cucine Solidali sono la mensa dei Frati Minori, la distribuzione ai senzatetto della Comunità di Sant’Egidio e gli asili notturni del Centro Torinese di Solidarietà di Torino. Ogni chef, con la sua brigata e le sue materie prime, cucina nel proprio ristorante. I trasporti giornalieri dei pasti dal ristorante alla…

Quando si parla dell’agriturismo Girolomoni a Isola di Piano, non si può prescindere dalla storia dell’omonima azienda agricola, tra le pioniere del biologico in Italia, e di Gino Girolomoni, suo fondatore che con l’obiettivo di recuperare le rovine del monastero di Montebello, diede vita a questo luogo. Oggi accanto all’azienda agricola sorge un grande agriturismo disposto su due strutture, la Locanda, e il Monastero, a 500 metri di distanza l’una dall’altra. La Locanda dispone di sei camere, rustiche ma con dettagli ricercati; al piano terra ospita un punto vendita e il ristorante biologico con un pergolato esterno da cui si ammira un panorama che raggiunge il monte “Titano” di San Marino e il mare di Cattolica. Il Monastero offre invece tre camere e due monolocali, ricavati dalle ex stanze dei…

VALLE DELL’AMASENO prende il nome dall’omonimo fiume che la attraversa e divide la zona dei Monti Lepini dalla costa marittima del sud del Lazio, denominata Riviera d’Ulisse, che si estende dal Golfo di Gaeta e comprende i territori delle aree protette ricadenti nei comuni di Gaeta, Formia, Minturno, Itri e Sperlonga. Oltre a essere una regione ricca di pascoli e coltivazioni molto esclusive, rispetto a quelle del resto del Lazio e della Ciociaria stessa, la Valle dell’Amaseno è anche un luogo di notevole interesse storico in quanto zona di collegamento tra l’entroterra laziale e l’area costiera che ha favorito l’insediamento di popoli e culture in diverse epoche storiche. A partire dai Volsci e dai Romani, fino ad arrivare all’epoca dei feudi medievali e delle dominazioni monasterili in cui sono state…

ACIRCA UNA VENTINA DI CHILOMETRI DA PRIVERNO, nel cuore della città di Pontinia, c’è uno dei ristoranti più interessanti del basso Lazio che nasce dal coraggio di rimettersi in gioco di Fabio Verrelli D’Amico (ex ragioniere) e sua moglie Sara Checchelani che, da assoluti debuttanti nel settore della ristorazione, dopo anni di studi e di gavetta (Fabio come chef e Sara come sommelier) hanno scommesso sulla loro città e sui propri sogni, dando vita a un’osteria contemporanea dalla location e dall’allure postindustriale. “L’esperienza gastronomica da MATER1APR1MA è un piccolo viaggio nell’Agro Pontino” ci ha spiegato lo chef, nonché ideatore e proprietario (insieme alla moglie) del ristorante e del suo concept, “quindi la suddivisione del menù nei canonici antipasti, primi, secondi e dolci ci sembrava un po’ riduttiva per poter inglobare…

SE SI È AMANTI DELLA MONTAGNA, degli sport invernali, e si decide di fare un salto nei pressi della Piana del Volturno intorno all’ultimo weekend di febbraio per godere del Carnevale di Castelnuovo al Volturno e delle bellezze ritrovate dell’antica Sepino, vale la pena ritagliarsi almeno un giorno per visitare Campitello Matese. Questa località è una frazione del Comune di San Massimo, in Provincia di Campobasso, e dista solo una quarantina di minuti in macchina da Sepino. Location sciistica d’eccellenza dell’Appennino centromeridionale, Campitello è il fiore all’occhiello del Massiccio del Matese e le sue piste sciistiche sono adatte a qualsiasi esigenza e grado di abilità. La stazione sciistica di Campitello Matese infatti è composta da due piste azzurre, 8 piste rosse intermedie e 3 piste nere. La seggiovia Del Caprio…

Sagne fatte in casa Difficoltà: facile Tempo: 40 minuti Ingredienti per 5 persone 400 g di semola di grano duro1 bicchiere d’acquasale q.b. METTETE la farina in una zuppiera e aggiungete con una mano lentamente dell’acqua e intanto con l’altra iniziate a lavorare l’impasto. Se il composto risulta troppo molle o tende a sgretolarsi aggiungete nel primo caso altra farina e nel secondo altra acqua. INIZIATE a lavorare la pasta su un piano (meglio se di legno) con della farina. Lavorate l’impasto con forza per almeno 10 minuti finchè non diventa liscio e poi create una palla. STENDETE l’impasto con un mattarello sul ripiano infarinato dove l’avete lavorato e spianatelo finché non arriva a un’altezza di un millimetro e mezzo, al massimo due. Infarinate entrambi i lati e lasciate riposare…

Dobbiamo davvero scegliere? La varietà della produzione casearia italiana non ha confronti. Quanto a formaggi freschi, il Sud Italia vanta esperienza e qualità superlative in ogni tipologia. Conoscere le differenze tra i vari prodotti, tuttavia, è un modo di apprezzare al meglio le rispettive peculiarità. FIORDILATTE La mozzarella di latte vaccino, detta fiordilatte, si ottiene dalla cagliata del latte, dalla quale si ricavano delle listarelle, che vengono poi bollite, filate e mozzate: da questa operazione proviene il nome di “mozzarella”. Più delicata e leggera, va conservata al fresco ma consumata a temperatura ambiente. BUFALA La mozzarella di bufala si ottiene con lo stesso procedimento della fiordilatte, ma a partire dal latte di bufala; più grasso (e costoso), conferisce un gusto più complesso e una sapidità maggiore. La mozzarella di bufala,…

MANGIARE ANTICHI SAPORI “Non c’è ristorante senza orto” e “Non è vietato entrare in cucina”: questi i due motti dello chef contadino Paolo Zito, che ama raccontare la terra in cui è cresciuto, attraverso questo ristorante ubicato nel borgo rurale di Montegrosso. Piazza Sant’Isidoro, 10 Montegrosso – Andria (BT) tel. 392.9925241 www.pietrozito.it IL TURACCIOLO In pieno centro storico, questo wine bar propone un’ottima selezione di vini abbinati a piatti che, partendo da prodotti locali, non disdegnano reinterpretazioni accurate. Locale informale con menù esposto alla lavagna. Piazza Vittorio Emanuele II, 4 Andria (BT) tel. 388.1998889 enotecailturacciolo@gmail.com LOCANDA DE LA POSTE Pur avendo come specialità il pesce, ogni piatto è curato e ricercato in questo locale gestito dalla giovane coppia formata da Stefania e Nicola, apprezzati per accoglienza e competenza. Via G.…

OGNI ANNO, NEL PERIODO DI CARNEVALE, Offida si veste a festa e nella Piazza del Popolo, centro nevralgico del borgo, si ripete un rituale che inizia ogni anno il 17 gennaio, nel giorno di Sant’Antonio Abate e si conclude in quello delle ceneri; anche se i festeggiamenti vengono aperti ufficialmente la domenica che precede di due settimane il periodo carnevalesco, la cosiddetta Domenica degli amici, quando, dal cinquecentesco Palazzo Mercolini la fanfara della Congrega del Ciorpento annuncia e dà il via al periodo per il borgo più bello e intenso dell’anno. I due storici eventi del Carnevale di Offida sono senza dubbio le rappresentazioni de Lu Bov Fint e i vlurd. La rappresentazione de Lu Bov Fint si tiene solitamente di Venerdì grasso e rievoca la caccia a un bue…

ATTIVITÀ IN CIFRE 1982 su una verde collina a picco sul mare nasce la Tenuta Sant’Ilario: all’origine la passione e le mani sapienti di Elio, fedele alla tradizione agricola familiare 20 gli aromi diversi degli oli, dai più classici (basilico, limone, aglio, cipolla e peperoncino) ai più curiosi (zafferano, curcuma, mandarino, arancia, rosmarino, origano, timo, salvia, funghi, pomodoro e tanto altro) 70 la percentuale di olio presente nella crema d’olio: un prodotto originale, un’alternativa al burro a base di olio extra vergine d’oliva solidificato, da spalmare o utilizzare in tutte le ricette LA TENUTA SANT’ILARIO si adagia lungo il crinale di un colle che guarda il mare. Siamo in Abruzzo, nella provincia di Teramo, dove pregiati oliveti sono curati dalla passione e dalle mani sapienti della famiglia Cerquitelli, che ha…

Scorzonera, cuore bianco e gustoso LA SCORZONERA ABITA soprattutto le zone temperate dell’Eurasia e quelle mediterranee del Nord Africa (altrove sono ritenute specie naturalizzate). Il nome scorzonera può avere varie origini: “scorzon” (francese antico), “scorsone” (italiano) e “escorzonera” (spagnolo) che significa scorza nera. Potrebbe però derivare da “vipera”, forse dall’uso come antidoto contro il morso dei serpenti, dal catalano “escurçó” cioè, appunto, vipera. Pianta dalle grandi qualità ma poco nota È un ortaggio poco conosciuto ma dalle notevoli caratteristiche nutritive e curative. La radice, apprezzata per il suo gusto amarognolo e allo stesso tempo gradevole, può essere utilizzata in vari modi. Una volta tolta la buccia nerastra e lavata la polpa bianca in abbondante acqua acidulata con limone, può essere consumata cruda in insalata, oppure cotta in padella, lessata o…

Sapori dimenticati di Sardegna LI LIONI, nome custode della memoria del luogo e del valore con cui la famiglia Pintus, dal 1975, conserva l’omonima tenuta, immersa nel verde della macchia nella parte nord-occidentale della Sardegna e che ha, non solo per loro, del sacro. Era la metà del 1700 infatti, quando due maestosi leoni di pietra segnavano qui il confine della proprietà dei frati francescani tra Sassari e Porto Torres, dando il nome alla località. Situata in una zona tranquilla e isolata, la tenuta ospita oggi un ristorante, un maneggio e una piccola azienda agricola, portando avanti il desiderio originale dei due fondatori di conservare le tradizioni culinarie, trasmettendole alle future generazioni. Quattro fratelli, oggi, percorrono la via della continua ricerca di materie prime e della riscoperta di sapori dimenticati…

IL MONASTERO DI MONTEBELLO Fondato da Beato Pietro Gambacorta da Pisa nel 1380, il Monastero è stato risollevato e ricostruito da Gino Girolomoni in tutte le sue parti: la Chiesa della SS Trinità, due saloni, le cantine e il chiostro dotato di un pozzo e una cisterna. LA FATTORIA DIDATTICA La cooperativa è anche fattoria didattica, frequentatissima da scuole, agricoltori, negozianti e ospiti di passaggio, e Museo sull’Antica civiltà contadina, con aratri, telai per tessere, strumenti per produrre canapa, lana e seta, seminare il grano e trasformarlo in pane, o costruire dal legno del bosco una sedia.…

FACEBOOK E INSTAGRAM. La trasmissione in onda tutte le domeniche su Canale 5 mantiene un legame costante con i propri spettatori attraverso le reti social. Foto, post, immagini, commenti e scambi di opinioni tra chi fa e chi guarda il programma permettono di mantenere viva la relazione. Una modalità che contribuisce a rendere, giorno dopo giorno, Melaverde sempre più ricca e interessante! Presente come sempre, complimenti a tutti, oltre ai due presentatori bravissimi, anche a tutti quelli che partecipano alla realizzazione di questi servizi. Non mollate mai e ringrazio l’azienda che vi permette tutto ciò. Fantastica puntata, molto interessante, buona domenica a tutti voi e bellissima anche la vostra rivista: la prendo tutti i mesi, evviva Melaverde. Sono state bellissime le puntate di oggi, mi han fatto rivivere posti meravigliosi…

I broccoli viola di Priverno, o ciacchietegli, sono tra le più rare ma non di certo uniche varietà di cavolo che vengono coltivati in Italia. Il classico cavolo bianco, che proprio in questo periodo dell’anno giunge a maturazione, è la varietà più famosa e conosciuta di Brassica oleracea che viene coltivata, da nord a sud, in diverse regioni. Più territoriale è invece il broccolo romano, coltivato prettamente nelle campagne che circondano la capitale e che si differenzia dal classico broccolo bianco per la sua caratteristica forma piramidale, composta da tante piccole rosette a spirale, e dal colore verde. Salendo dal centro al nord, un’altra gustosa specie di cavolo la si trova nella campagna toscana. Il cavolo toscano, cavolo nero o cavolo penna si differenzia dagli altri perché è formato solo…

La Valle dell’Amaseno, oltre che da una storia importante e antichissima e da un territorio ricco di pascoli e colture, è forte anche di una potente spiritualità legata principalmente a San Tommaso d’Aquino. Nato a Roccasecca, in provincia di Frosinone, il Santo infatti morì nella foresteria dell’Abbazia di Fossanova che, oltre a essere un luogo di culto, è anche una delle meraviglie architettoniche che vale la pena visitare nell’area del privernate. L’Abbazia di Fossanova è situata a circa cinque chilometri dal centro di Priverno, ai confini con il comune di Sonnino. La struttura è stata edificata nel XII secolo su quello che in origine era un monastero benedettino del VI secolo. A oggi questo luogo di culto è, insieme e all’Abbazia di Casamari nei pressi di Veroli, una delle espressioni…

GLI ULIVETI DELLA VALLE DEL VOLTURNO Il territorio dell’Alta Valle del Volturno, per la morfologia e per il clima, è da sempre ideale per la coltivazione degli ulivi. Gli uliveti di Castelnuovo sono tra i Siti di Importanza Comunitaria (SIC) e per questo oggetto di interventi di cura e adeguamento continui delle piante al fine di ricavarne un olio extravergine di oliva sostenibile al cento per cento. Oltre a quelli delle terre argillose della provincia di Rocchetta al Volturno, anche gli uliveti situati nel Comune di Macchia d’Isernia, che si estende per circa ottomila metri quadrati e il cui impianto risale alla fine degli anni Settanta, sono di interesse comunitario e danno vita a un olio d’eccellenza. La regina incontrastata della zona degli uliveti della Valle del Volturno è però,…

IN UN ANGOLO REMOTO DELL’ARABIA SAUDITA nord-occidentale, a circa 325 chilometri a nord di Medina e a 1100 da Riyadh, si erge AlUla, una delle regioni più belle dell’intero Regno che dallo scorso ottobre è finalmente possibile visitare grazie all’encomiabile lavoro della Royal Commission for AlUla (RCU). L’RCU ha dato il via, nel 2017, a un piano a lungo termine al fine di creare uno sviluppo sensibile e sostenibile di questi luoghi millenari, riaffermandone lo status quo di principale destinazione archeologica e culturale del paese, preparandola così ad accogliere visitatori da ogni parte del mondo grazie anche a esperienze di viaggio esclusive. Ormai sono quasi una cinquantina i paesi che hanno l’opportunità di avere un visto turistico per poter godere di un’avventura tra le meraviglie di questo luogo che racconta…

ANDRIA E IL PARCO NAZIONALE DELL’ALTA MURGIA custodiscono uno dei maggiori gioielli architettonici di tutto il meridione, nonché uno dei castelli più emblematici d’Europa: è l’ineguagliabile Castel del Monte, fatto costruire da Federico II di Svevia, sovrano illuminato e cosmopolita, chiamato non a caso stupor mundi, meraviglia del mondo. Dalla personalità eclettica e carica di fascino, Federico II volle erigere proprio su di un colle delle Murgie occidentali un imponente, splendido e misterioso castello che dominava, e ancora oggi sovrasta, l’intera piana circostante in un magnifico isolamento che lascia aperto il campo a svariate interpretazioni sulla reale funzione di questo maniero. A base ottagonale e corredato da otto torri, anch’esse a base ottagonale, non ha mancato nei secoli di ispirare teorie che si rifanno al numero 8 quale simbolo dell’infinito…

Risotto allo zafferano con Burrata di Andria Trucchi da chef: LA BURRATA DI ANDRIA va tolta dal frigorifero almeno 1 ora prima di essere consumata per poterne apprezzare al meglio sapore e consistenza. Inoltre, contenendo la panna nell’amalgama della stracciatella presente al suo interno, va consumata pochi giorni dopo la sua produzione. Oltre a essere buonissima da sola o con i classici condimenti di olio extravergine e pomodori, si può aggiungere in modo creativo a numerosi primi piatti, conferendo un tocco di freschezza e originalità. La Burrata di Andria si accompagna a vini bianchi freschi. La sua dolcezza grassa si sposa bene con vini fermi. Difficoltà: media Tempo: 25 minuti Ingredienti 350 g di riso Carnaroli100 g di burro1 l di brodo di carne2 bustine di zafferano1 cipolla1 Burrata di…

L’ARTE DEL MERLETTO di Offida ha origini antichissime. Si narra che già nel 1500 le donne lo lavorassero e la prima documentazione ufficiale sulla nascita di questa tradizione risale al 1511, quando la cittadinanza offrì merletti da parte del Comune di Offida alla chiesa della Croce Santa, per soddisfare un voto fatto con lo scopo di ottenere la fine della peste del 1507. Oggi il merletto a tombolo di Offida è un marchio registrato e può essere utilizzato solo da coloro i quali siano iscritti al registro dei produttori offidani di merletti, appositamente istituito dal Comune di Offida. La tradizione del merletto a tombolo è celebrata con il museo dedicato a questa arte che fa parte del polo di Palazzo De Castellotti, con la statua in bronzo delle merlettaie, ma…

COLTIVATO prevalentemente sulle ridenti colline della Maremma e nella zona di Lucca e del Chianti Classico, per molto tempo si è pensato che il Ciliegiolo fosse un vitigno arrivato nel 1870 dalla Spagna, durante i pellegrinaggi di ritorno dal Santuario di Santiago de Compostela. A conferma di questa teoria sulla sua provenienza è anche il fatto che questo vitigno viene conosciuto con il nome di Ciliegiolo di Spagna. In realtà, il Ciliegiolo sembra essere un vitigno autoctono della Toscana, le cui origini vanno molto indietro nel tempo, risalendo addirittura agli Etruschi, quando sono stati realizzati i primi incroci con alcuni vitigni della stessa specie in Campania. Altre indicazioni storiche suggeriscono che il Ciliegiolo sia il capostipite del Sangiovese, uno dei vitigni più coltivati in Toscana, alla base dei più rinomati…

TÜV SÜD ITALIA, ente indipendente di certificazione in ambito di qualità, energia, ambiente, sicurezza, fa il punto sulle recenti disposizioni UE per eliminare l’uso della plastica, un problema che non può più aspettare. La Direttiva plastiche monouso (SUP) ha messo al bando posate, piatti e cannucce di plastica, bastoncini cotonati, sacchetti oxodegradabili e contenitori per alimenti in polistirolo. Inoltre, ha imposto che entro il 2025 si dovrà riciclare almeno il 77% delle bottiglie di plastica per arrivare al 90% nel 2029 e ha disposto che dal 2024 il tappo dovrà essere attaccato alla bottiglia per non disperderlo. L’obiettivo che si è data l’Unione Europea è salvaguardare il nostro presente e il nostro futuro, in particolare contenendo l’inquinamento dei mari provocato in larga parte dai materiali plastici che si decompongono molto…

CON LA PROSSIMA USCITA DI MELAVERDE Sono coloratissimi e divertenti i due strumenti da cucina che troverete allegati al prossimo numero di Melaverde. La Gallinella separa-tuorlo toglie dall’impiccio di dividere perfettamente il rosso d’uovo dagli albumi, operazione che non sempre si conclude nel migliore dei modi. È sufficiente schiacciarla e poi rilasciarla per aspirare “magicamente” il tuorlo e versarlo dove necessario. Realizzata in morbido silicone di colore giallo, è lavabile in lavastoviglie. È verde brillante, invece, il Temperino da cucina, che lascerà a bocca aperta anche i primi della classe in materia di fornelli. Le due lame che lo compongono hanno ognuna una funzione specifica: la prima aiuta a pelare frutta e verdura; l’altra è l’alleata ideale per decorare i piatti con sorprendenti sfoglie arricciate. Due idee sfiziose che uniscono…