¿Puede comerse la corteza de los quesos?
Lo primero que debemos tener en cuenta es el tipo de queso del que estamos hablando porque no todos tienen la misma corteza. Entre los curados, algunos tienen corteza natural, que se forma durante la maduración del alimento, mientras que otros tienen cortezas artificiales, formadas normalmente por parafinas. Podríamos comer cualquiera de ellas porque, en principio, no son perjudiciales, pero no es recomendable porque la primera puede estar sucia y contaminada, mientras que la segunda no es digerible. En otro tipo de quesos como el rulo de cabra o el camembert, que tienen una corteza blanda formada por mohos, podemos comerla sin ningún problema, siempre que los productos estén muy bien envasados para protegerlos de posibles contaminaciones. De hecho, estas cortezas aportan aromas…
