"Las proteínas de alto valor biológico son las que contienen los aminoácidos esenciales en suficiente cantidad. Clásicamente, se decía que solo las animales tenían ese valor, pero ahora se sabe que no es así", aclara la doctora Martínez López.
Carne y pescado, que no te falten
Son fuente de proteína animal de alto valor biológico, pero hay que recordar que comer demasiada carne roja (ternera, buey, cordero) se ha relacionado con el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, algunas respiratorias y la diabetes. Apuesta por la blanca (pollo, pavo, conejo) y por pescado, especialmente el azul, con su omega 3 (tómalo 2 o 3 veces a la semana).
Los huevos, un alimento completo
La clara contiene, sobre todo, agua y proteínas. En la yema, la mitad es agua y el resto, proteínas…