L’Arbre à café, Terres de café, la Brûlerie de Belleville : Paris s’enflamme pour le jus. Qu’il s’agisse de coffeeshops proposant de la restauration, comme le café Lomi, de torréfaction artisanale, comme la Brûlerie Caron, ou de boutiques vendant des microlots, des cafés de spécialités et organisant des rencontres avec les producteurs, comme la Caféothèque, le petit noir fait son grand come-back. « Nature, culture, voyage, géopolitique: l’univers du café est fascinant », témoigne Bartolomeo Dibenedetto, ex-producteur de documentaires qui a ouvert le 16 décembre, à Port-Royal, le Caffé Juno. Il propose seulement huit cafés de spécialités, mais peut décrire pour chacun d’eux la plantation, le relief, la variété cultivée, expliquer si le grain vert a été lavé ou non. À ce discours s’ajoute l’accompagnement sonore du broyeur, le spectacle…
