LA CĂTE DâAZUR DE
STĂPHANE RAIMBAULT
Ils sont trois frĂšres, soudĂ©s comme personne, Ă oeuvrer dans le mĂȘme restaurant. Un phĂ©nomĂšne plutĂŽt rare dans la profession, qui plus est pour une maison doublement Ă©toilĂ©e. LâOasis doit sa rĂ©ussite Ă StĂ©phane Raimbault, lâaĂźnĂ©, lâartisan de la rĂ©surrection de cette institution azurĂ©enne ; Ă Antoine, le cadet, dernier arrivĂ© et devenu chef exĂ©cutif ; et Ă François, le benjamin, en charge de la pĂątisserie depuis 1992. Originaire de lâouest de la France, StĂ©phane, ce fils de gĂ©omĂštre, fait en 1978 la rencontre de GĂ©rard Pangaud, qui devient son mentor et le catapulte, au bout de deux ans, chef de cuisine de son restaurant de Boulogne-Billancourt
(92). Une ascension fulgurante : en 1981, StĂ©phane Raimbault devient, Ă 24 ans, le plus jeune chefâŠ