Sommaire pour VIGNERON 57 de VIGNERON

C’est un colosse de sable qui veille sur les vignes de Beaumes-de-Venise, une mâchoire qui vous embarque dans un imaginaire préhistorique, un des lieux remarquables de cette traversée de la grande Provence à laquelle nous vous convions dans ce numéro. Ancienne dune sous-marine formée au Miocène, elle est posée là, à deux pas des dentelles de Montmirail, indifférente au passage des siècles, polie par les pas des hommes depuis des temps immémoriaux. C’est un repère, un rappel: la géologie fait signe au vigneron. Elle dit sa préséance. Tout le reste en découle. Le sol, la vigne, le vin, l’ancrage, les racines. La France est un tout petit pays d’une richesse immense, pas celle de son économie ou de ses comptes publics dont nos politiques creusent la dette inexorablement pour satisfaire…

DANS LA FORÊT La maison d’Alexandre Bonnet se situe au cœur de ce terroir si unique des Riceys, sur des calcaires et marnes du Jurassique kimméridgien, au sud de la Champagne. Outre des bulles, le vigneron signe des vins tranquilles, deux coteaux-champenois, un rouge et depuis trois millésimes un blanc, et puis ce fameux Rosé des Riceys « La Forêt », pinot noir de gastronomie à la robe carmin et à la signature gustative si singulière. Dans sa bouteille bourguignonne, voici le millésime 2020 (3572 bouteilles produites, 47 euros). LE SANG ET LA SÈVE « Ce livre est celui d’une tradition orale. Nulle part je n’ai trouvé la moindre confirmation écrite de cette constante mémorielle qui veut que les bouviers du Morvan, les galvachers, assurent le transport des vins de…

Nation arc-en-ciel – selon la célèbre expression de l’archevêque Desmond Tutu – connue pour ses paysages de toute beauté, ses parcs nationaux et sa biodiversité exceptionnelle, l’Afrique du Sud est un voyage pour les sens. À travers ses vins et sa cuisine multiculturelle, elle dessine un trait d’union harmonieux entre l’Afrique, l’Asie et l’Europe. Depuis la fin de l’Apartheid, au début des années 1990, la viticulture s’est remise en selle avec une transformation nettement accélérée depuis une dizaine d’années. Si l’État ne soutient aucunement sa filière viticole, les vignerons se réinventent seuls et la jeune génération innove avec brio. Une excellente université de viticulture à Stellenbosch n’y est pas étrangère. L’absence de règles imposées par l’État tout comme l’absence de cahier des charges offrent une grande liberté. Beaucoup de domaines…

Wine Objectives vient de mener à bien la vente du Château Romanin, l’un des leaders incontestables des Baux-de-Provence. Cette transaction a fait couler beaucoup d’encre… En effet, nous sommes fiers d’avoir accompagné notre client pour cette acquisition dans cette petite appellation prestigieuse qui fait rêver beaucoup d’œnophiles. Ayant assuré la vente du Château d’Estoublon en 2019 et du Château Dalmeran en 2022, nous commençons à bien connaître les Alpilles et ses terroirs. Cette micro-appellation compte seulement 260 hectares pour 15 producteurs, qui exploitent tous leurs vignes en agriculture biologique. Les opportunités d’acquérir dans cette appellation prestigieuse sont rares. Vous évoquez le Château d’Estoublon, nous avons appris que ses actionnaires auraient acheté la Villa Baulieu à Rognes en 2023… Vous êtes bien renseignés. Effectivement, il s’agit de notre deuxième transaction avec Stéphane…

PRIX MICHELIN DE LA SOMMELLERIE 2024 Xavier Thuizat, MOF, chef sommelier du Crillon, grand connaisseur de sakés, 3e Français à bénéficier de la distinction de Saké Samouraï, et Magali Delalex, excellente cheffe sommelière de La Table de l’Ours à Val d’Isère, se sont vu décerner le prix de la Sommellerie du Guide Michelin 2024 ex æquo. MUSIQUE & VIN AU CLOS VOUGEOT La 16e édition du festival Musique & Vin du Clos Vougeot se tiendra du 22 au 30 juin avec toujours, au-delà de la musique et du vin, un engagement pour les jeunes artistes par le biais du Fonds instrumental de Musique & Vin au Clos Vougeot et de la bourse Jeunes Talents. Les concerts se tiennent dans des lieux emblématiques de Bourgogne: le Clos Vougeot mais aussi la…

DO Empordà Terra Remota Camino 2021 Imaginez les Grecs colonisant la péninsule Ibérique et découvrant ce sol de granit en bord de mer, celui de la Catalogne. C’est à partir de là que naît le vin en Espagne. Ce patrimoine historique de l’Empordà, à l’extrême est de l’Espagne, signe parmi les rouges les plus exquis des temps modernes. Elle est la patrie de Terra Remota de la famille Bournazeau Florensa. C’est pour la cuvée Camino, mariage entre le grenache, la syrah et le cabernet sauvignon, que bat le cœur de la propriété. On pourrait évoquer le fruit radieux, panier de fruits rouges dominé par la cerise juteuse, on pourrait aussi évoquer le placard aux épices, la cannelle et la vanille, enfin on peut imaginer la roche, douce et froide, des…

C’est une île posée dans le ciel, un vaisseau d’argile et de calcaire, le rebord du plateau figure sa proue. C’est un secret de terre élue dont peu savent qu’elle se tient là. À Saint-Émilion, c’est La Lettre volée d’Edgar Poe, on l’a sous les yeux sans la voir. Pour l’atteindre, il faut se laisser glisser dans le fond du vallon de Fongaban à l’est de la petite ville dorée, presque une gorge, et puis tourner à gauche au figuier. Là, ça monte en lacets comme un col des Pyrénées, au point que Miguel Elosegui, musicien espagnol en charge du domaine pendant la guerre, le baptisa Tourmalet. Il faut s’y prendre à deux fois pour tourner contre la falaise calcaire. À propos de la mince couche de terre qui habille…

Irouléguy Schistes 2020 Domaine Arretxea « Dans “ce pays”, on ressent l’authenticité des Basques à travers leurs vins. Arretxea, le plus emblématique d’Irouléguy, a un engagement fort en bio et biodynamie. Petit et gros manseng, structure grasse sublimée par une pointe de salinité et des notes d’amertume précieuses en finale. » Arménie / Vayots Dzor Karasí 2020 Domaine Zorah « L’areni noir est le cépage à l’ADN unique au monde cultivé depuis des temps immémoriaux dans les vignobles de haute altitude et planté sur des terroirs préphylloxériques. Fermentation en cuves de béton, élevage en grandes amphores: le vin a une profondeur et une richesse remarquables. » « Les 7 » Champagne Laherte Frères « Les champagnes d’Aurélien Laherte sont d’une précision et d’une complexité remarquables. Cette cuvée, assemblage de 7…

Ambonnay, sur le versant sud de la montagne de Reims, là où les vignes de pinot noir sont choyées par la craie nourricière. En ce mois d’avril, les premiers bourgeons n’ont que faire de l’adage et se découvrent volontiers d’un fil. Dans le jardin de la propriété familiale, le tronc d’un arbre accueille une cabane. Pol-Auguste, 8 ans, y joue volontiers les funambules et, à l’évocation du prénom de son petit-fils, Éric Rodez laisse échapper un sourire complice: « Maintenant que je suis à la retraite, je vais pouvoir encore plus profiter de ces moments avec lui! » Pudique mais disert, le vigneron entame alors un exercice délicat en remontant le fil du temps: « J’ai eu une enfance heureuse en ce sens que notre génération a été la charnière…

asseyez-vous, monsieur, oui là sous le mûrier platane, à l’ombre, voilà. On se croirait dans un tableau de Crémieux, oui Édouard, le peintre provençal, un Marseillais, un frère de Renoir, de Manet. Il a peint notre Provence, des lumières étincelantes, des jardins, des campagnes décoiffées par le mistral, des hommes, des femmes, des pointus à l’abri dans les ports. Tiens, celui de Cassis et le village aussi, une merveille de sensibilité, le clocher jaune, les toits rouges, les cyprès bronze, le fort ocre et derrière, cette immense muraille de Canaille, orangée comme ce soir, c’est beau, monsieur, non? Pardi si c’est beau, monsieur Jean-Louis, c’est très beau, c’est même très fort. S’il n’y avait ces vignes rassurantes qui entourent votre maison rouge et s’avancent tranquilles vers la falaise, certains soirs…

de toutes les religions, c’est avec le vin celle du ballon ovale qui réchauffe le plus le cœur de Nicolas Boiron, ancien second de ligne de Châteauneuf-du-Pape. Il évoque avec des trémolos dans la voix l’époque où son œnologue Philippe Cambie jouait à ses côtés pilier et son comptable, demi de mêlée: « Il me faut de l’affect avec les gens m’entourant. De ce point de vue, je trouve que rugby et vin sont sur la même longueur d’onde. » Talonnant le haut du panier de l’appellation, ce grand gaillard au cœur tendre peut être fier de ses blancs qui se démarquent. Ils représentent 1,6 hectare en surface, soit environ 7 % de la production, issus d’argile, de sables et de galets roulés: « Après les vendanges manuelles matinales en…

dans le cœur du village le plus papal de France bat celui de la famille Sabon. Séraphin et Joseph, les ancêtres, ont passé le flambeau il y a bien longtemps à Céline, Thierry et David. Le vin rouge, et notamment la célèbre Cuvée du Papet en étendard, le domaine surfe également sur la dynamique des blancs. Installé à un pupitre comme dans les écoles d’antan, on a le regard aimanté par un vieux châteauneuf blanc à la poussière captivante. « Cette année on a produit quasiment 200 hectos de blanc [dont 80,5 de châteauneuf], se félicite Thierry, à la manœuvre depuis 2001. Je n’ai jamais connu une telle production sur cette couleur: plus de 20 000 bouteilles de blanc, c’est du jamais-vu! » Sans parler de révolution de palais, le…

c’est ici que la grandeur du rolle se dit, là-haut, dans la dégringolade des planches, les étroites terrasses qui scandent les pentes de vertige de Bellet, à un quart d’heure d’auto de la promenade des Anglais du Nice very nice. Entre 400 et 600 mètres d’altitude, les collines accueillent la vigne quand ce furent un temps les œillets rouges à l’époque où les fleurs rapportaient plus que le braquet, la folle noire ou le vermentino. Joseph Sergi, né en Calabre, dont les parents sont venus s’établir lorsqu’il était tout pitchou dans ce pays qui était encore, il n’y a pas si longtemps, l’Italie, en est un interprète inspiré sur ces terres de poudingues silico-calcaires dominées par la folle échancrure érotique du baou de Saint-Jeannet qui ouvre la vallée du Var.…

perchée au-dessus du village de Trets, une vieille bastide rose se love à flanc de montagne contre le versant nord du mont Olympe. Entourée de jardins, de vignes et d’une vaste forêt de près de 500 hectares, elle domine la vallée de l’Arc et depuis la terrasse se déploie un panorama spectaculaire. La lumière y est si belle que le peintre Cézanne aimait y grimper pour immortaliser la montagne Sainte-Victoire. Le Château Grand Boise est de ces lieux magiques où nature et viticulture ne forment plus qu’un, une symbiose heureuse. Les 38 hectares de vignes, répartis sur 77 parcelles, s’étirent de 300 à 640 mètres d’altitude, créant une grande diversité d’expositions, de microclimats, de géologie. La biodiversité est omniprésente et la viticulture en biodynamie, certifiée depuis 2022. Imprégné d’Histoire, le…

du haut de sa parcelle du Parc, Julien Barrot entame un dialogue fécond avec sa terre. Au premier plan, le vignoble dégringole jusqu’au Rhône. Les nuages filent dans le ciel jusqu’en Avignon avec, en toile de fond, le palais des Papes. Approcher ce domaine, c’est effeuiller l’Histoire – de quoi rappeler que les souverains pontifes qui s’installèrent en ces lieux célébraient déjà les vertus des vins blancs de la région. Ceux de la propriété ont connu une genèse singulière: « Au début de ce siècle, lorsque j’ai voulu planter de la clairette rose pour donner plus de complexité à mes rouges, mon pépiniériste s’est trompé et m’a vendu des plants de clairette blanche! Je me suis alors amusé à produire des “blancs vendanges tardives” sur des années comme 2005, 2006…

un rondo de terrasses gravées dans de petits clos entourés de murs de pierres sèches enlevées à la terre par les hommes de La Canorgue au cours des siècles, un jardin de vignes qui tourne autour d’un soleil de bastide du XVIIe siècle. Le château s’est réveillé en 1975 pour aller loin sur le chemin des grands vins, Martine Campagne et Jean-Pierre Margan l’ont décidé, ils l’ont fait. Aujourd’hui c’est leur fille Nathalie qui porte le désir et trace la route aux côtés de l’homme de sa vie, Frédéric Libourel. Il veille aux soins de la biodynamie bénie sur les pentes du village de Bonnieux, au versant nord du Luberon. Ensemble, ils sont à la cave à dessiner des gravures provençales. Ça commence au pied du grand mur qui porte…

la garrigue embaume, la mer brille de mille feux et une brise marine légère vient caresser les collines boisées du cap Bénat, portant au loin les vocalises des grenouilles exaltées par les pluies printanières. En plissant les yeux, Romain Ott, ingénieur agronome et directeur du Château Léoube depuis près de vingt-cinq ans, observe la nature en plein éveil précoce et ce terroir de schiste qui contrebalance avec finesse la vigueur de la vigne. Membre d’une des familles vigneronnes les plus célèbres de Provence, il connaît depuis l’enfance et dans ses moindres recoins ce lieu d’exception. Bien que le rosé y règne en maître, pour Romain ce terroir bordant la Méditerranée est un paradis pour le vin blanc. « Il fait partie de l’histoire de ma famille, j’ai été éduqué avec…

c’est une histoire d’homme devenue une histoire de femmes! « Notre ancêtre Louis Avon, venu s’installer sur Vacqueyras en 1860, était compagnon tonnelier. Il a progressivement acheté quelques arpents de vignes. De fil en aiguille, la passion du vin l’a emporté et le domaine s’est constitué. Sa fille Marguerite a pris la suite et depuis les femmes se succèdent à la tête du domaine. Aujourd’hui, nous avons 20 hectares sur Vacqueyras et 3 sur Gigondas, cultivés en agriculture bio, certifiée depuis dix ans », expliquent Cécile Dusserre et sa fille Amélie. Un duo qui incarne les 5e et 6e générations. Leurs regards complices sont plus bavards qu’une longue tirade, elles avancent main dans la main. Si les vins leur ressemblent, ils bénéficient d’emblée d’un préjugé favorable. « Le blanc n’était…

au pied de la Sainte-Victoire, les terres rouges de Richeaume donnent de la profondeur à la lumière impressionniste. Le soleil joue sur les dentelles calcaires de la montagne. Ici l’artiste a pour nom Henning Hoesch, un professeur de droit canon à l’université de Yale aux États-Unis. Venu au pays de Cézanne à la recherche d’un lieu rare où planter ses racines, il établira de nouveaux canons culturaux dans ce coin de Provence en initiant le bio dès les années 1970! Depuis 1994, son fils Sylvain poursuit ce grand œuvre. Le regard volontaire adouci par le sourire de la sagesse, il aime rappeler qu’en 2018 la propriété a obtenu la certification en biodynamie. Aucun intrus – ni intrant – ne doit s’immiscer dans la relation intime que la plante tisse avec…

un coup de foudre: voilà ce que ressentirent Robert et Agnès Daussun en découvrant le Château du Seuil. En 2014, ils reprennent cette propriété certes splendide mais tombée en désuétude. Ils en feront un projet de cœur, œuvrant à sa renaissance dans les règles de l’art. Si aucun des deux n’est issu du monde viticole – Robert était président du fonds d’investissement LBO, Agnès conseillère d’État –, ils s’y attellent avec rigueur et réalisme, restructurant le vignoble et les installations techniques. Un nouveau chai ergonomique voit le jour, avec système gravitaire et cuves permettant une vinification parcellaire. Le point d’orgue de ce « chantier », qui n’est pas encore achevé, est le château aux allures de grande bastide construit entre le XIIe et le XVIIe siècle qui rayonne désormais grâce…

la terre et les étoiles, Jean d’Arthuys et Reynald Delille, copropriétaires du domaine de Terrebrune, en sont les fils inspirés. Muni de son seul sextant, le premier a fait le tour de la Terre en traversant les océans pendant huit mois sur son Triana, un Swan 53 dont l’équipage s’est engagé dans l’Ocean Globe Race 2023-2024. Le second tient la barre du cru de Bandol depuis quarante-cinq ans en tirant du cosmos et de la biodynamie les soins attentionnés pour sa terre bien aimée. La gracile goélette du domaine est à l’ancre depuis 250 millions d’années sur le Trias né du fracas tectonique. Le Gros Cerveau, monstre de calcaire, domine le paysage. À grimper sur le sommet de son crâne minéral, on voit d’un côté la Méditerranée d’argent, de l’autre…

LE MAGAZINE DES VIGNERONS ET DES VINS D’EXCEPTION BULLETIN D’ABONNEMENT À RETOURNER À: VIGNERON - ABOMARQUE CS 60003 31242 L’UNION CEDEX OU ABONNEZ-VOUS DIRECTEMENT EN LIGNE SUR: WWW.VIGNERON-MAG.COM TARIFS 2024 FRANCE ☐ 1 AN (4 NUMÉROS) 48 EUROS ☐ 2 ANS (8 NUMÉROS) 84 EUROS CEE + SUISSE ☐ 1 AN (4 NUMÉROS) 72 EUROS ☐ 2 ANS (8 NUMÉROS) 110 EUROS AUTRES ☐ 1 AN (4 NUMÉROS) 92 EUROS ☐ 2 ANS (8 NUMÉROS) 162 EUROS Tarifs frais de port inclus…

Terre iconique de portos et de vins rouges profonds, le Douro est moins connu pour ses blancs secs mais la donne est en train de changer. Depuis plus d’une décennie, Quinta do Noval travaille à faire découvrir leur potentiel: « Il y a dix-sept ans, nous avons planté une dizaine d’hectares de cépages endémiques au sommet du vignoble, entre 400 et 600 mètres d’altitude, explique Christian Seely, directeur général d’Axa Millésimes. Et les résultats sont incroyables, on n’a pas l’impression de boire un vin blanc d’un pays chaud tant l’acidité et la fraîcheur sont au rendez-vous. » Les cuvées expriment la minéralité de ces terres de schistes avec beaucoup de caractère. « Le millésime 2023 est certainement le plus qualitatif que l’on ait connu depuis le début de cette aventure.…

Ily a trente-cinq ans qu’Ovinalp compte avec les moutons, ceux qui paissent sur les hauteurs de Sisteron dans la pureté des coteaux du célèbre verrou glaciaire que redoutait Napoléon. C’est avec leurs excréments que ce chef de file européen de la fertilisation organique naturelle a élaboré le principe actif OV, fait des petits avec le Museum national d’histoire naturelle et identifié 370 familles de champignons et 270 de bactéries. C’est dans ce magnifique univers de biodiversité qu’Ovinalp sélectionne des micro-organismes, les multiplie par biofermentation pour les proposer notamment aux vignerons. Du pôle recherche et développement maison sont nées 4 familles de biostimulants innovants. Ils améliorent efficacement la santé et la fertilité des sols, redonnent vie à ceux qui sont bloqués, favorisent l’assimilation des éléments minéraux, dynamisent les rendements. Les plus…

Site remarquable du goût depuis 2006, l’appellation Châteauneuf-du-Pape entretient des liens étroits avec les comtés. Un livre sorti fin 2023 aux éditions Glénat en témoigne. Là, le mariage en blanc s’impose: il prend à témoin terroir, millésime, assemblage et mode d’élevage des vins. Pour favoriser l’union avec de jeunes millésimes, les amphores, les œufs, les Wineglobe ou les bonbonnes de verre sont préférés à l’élevage intégral en barriques neuves sur les assemblages où la clairette domine. Les accents d’anis, de fenouil, de fleurs sauvages des cuvées donnent alors l’élan voulu aux comtés de l’année. Si l’on sert des crus à dominante de roussanne, plus marqués par les épices de l’élevage, on se ralliera à des fromages d’au moins 24 mois d’affinage. La puissance des crus est ainsi domptée par la…

Lorsque j’ai fait don de ma collection de bouchons et capsules à la société Amorim, le plus grand producteur mondial de bouchons, j’ai été invité à l’inauguration de l’espace réservé à cette collection, très joliment mise en valeur. Lors de ce voyage à Porto, j’ai rencontré Dirk Niepoort, le dirigeant des Portos Niepoort qui m’a fait l’immense honneur d’ouvrir un Niepoort 1863, le plus grand porto qu’il m’ait été donné de déguster. J’ai accompagné Dirk en cave quand il a cherché le vin qu’il voulait ouvrir et j’ai observé sa démarche et ses gestes. Je lui ai dit: « Dans ma cave j’ai parfois l’impression qu’une bouteille me demande de la prendre car elle estime sans doute que c’est son jour. Je vois que nous avons les mêmes gestes quand…

BARON EDMOND DE ROTHSCHILD LA PASSION CLARKE Il y a 50 ans – et quelques poussières – le baron Edmond de Rothschild se prenait d’amour pour cette propriété de Listrac-Médoc, y décelant bien avant que l’appellation soit dans la lumière un grand potentiel, y consacrant son énergie, et il en avait à revendre. En 1997, Ariane et Benjamin de Rothschild prennent la suite et Clarke devient ce qu’il est aujourd’hui. On plonge au cœur du domaine dans ce livre divisé en 4 parties: Racines, Feuilles, Fleurs, Fruits, comme les 4 saisons de la vigne. Une verticale de 10 millésimes par Georgie Hindle complète les textes de Béatrice Brasseur et les illustrations d’artistes qui ajoutent encore à l’iconographie très riche et à la maquette, très réussie, de cet ouvrage édité par…

LA PIRA, RARE MONOPOLE, EST AUSSI L’UN DES PLUS ANCIENS VIGNOBLES: DES ARCHIVES Y ATTESTENT LA PRÉSENCE DE VIGNE IL Y A 5 SIÈCLES. Longtemps ce fut un monde paysan pauvre, aujourd’hui ses seigneurs sont les vignerons. Le Piémont, cet autre « entêtement de civilisation », a tout également d’un acharnement géologique. Ces divines petites collines sensuelles à perte de vue, calmes et lascives, sont nées de fragmentations, de chocs, de tectoniques de plaques et le sol, pauvre lui aussi et souverain, donne au nebbiolo tout ce qu’il a et parfois plus encore. Chez Luca Roagna, on est clairement dans cette catégorie, on atteint même une dimension de vins d’émotion quasi mystique. Son patrimoine exceptionnel de vieilles vignes, sa viticulture vivante et sa vinification engagée y sont pour beaucoup. Est-ce…

LES MILLÉSIMES « FRAIS » Château Pavie Macquin 1997 Un été tropical, maussade, où la vigne poussait encore. « Il fallait rogner. On a choisi d’attendre un mois après le début des vendanges. La météo du Minitel affirmait chaque jour “Pas de précipitation”, on ne s’est pas précipités… » La fraîcheur éclatante de l’entame d’un andante, encore du fruit, le charme du temps qui passe sans que le vin ne change, un discours précis et disert, les notes détachées d’un baroque clavecin. Château Pavie Macquin 2007 Une affinité certaine avec le précédent, des accents mentholés sur un millésime plus froid. Il est à peine plus austère, un peu plus géométrique, l’attaque fait songer aux premières notes du Premier impromptu de Schubert, une mélodie d’épices douces, une ardente fraîcheur, le tout…

chez les Coulon, la transmission est inscrite dans les éclats calcaires de Châteauneuf-du-Pape. Dès l’arrivée, la mémoire de 8 générations saute aux yeux derrière une paroi transparente. Plus de 4000 bouteilles alimentent la bibliothèque familiale. Un trésor de « terre » bien gardé par la nouvelle vague, Antonin et Victor. « C’est une chance incroyable léguée par nos ancêtres, explique le premier, en charge de la vigne depuis 2018. On est capables de remonter le temps à n’importe quel moment! » Et les blancs n’échappent pas à la règle avec des flacons d’un autre siècle, jusqu’au millésime 1924! « Un châteauneuf n’est jamais commun, un châteauneuf blanc encore moins, et alors un vieux châteauneuf blanc, il n’y a pas de mots! » prolonget-il. Victor, responsable de la vinification et de…

un ondoiement d’écume, des vagues immobiles qui roulent vers le couchant, après c’est le Rhône bleu. La lumière jaillit du haut du ciel et du terroir éblouissant d’éclats de calcaire, les lunettes noires s’imposent, comme d’ailleurs depuis quelques années l’irrigation sur ce terroir de Châteauneuf-du-Pape au domaine Barville. C’est l’un des trois que la maison Brotte abrite aux côtés du négoce et du célèbre déhanchement de la Fiole du Pape connue dans le monde entier. Les deux autres sont à Cairanne, c’est le domaine Grosset, et de l’autre côté du Rhône sur la rive droite à Laudun-l’Ardoise, c’est le Château de Bord. Thibault, au commerce, et Benoît, au vin, les deux fils de Christine et Laurent Brotte, sont les représentants de la 5e génération de cette maison. Elle fut créée…

tournez-le comme vous voulez: Mirèio, Mirèlha, Mireille. C’est le titre du grand poème provençal de Frédéric Mistral publié en 1859. Avec cet immense texte de haute poésie des amours contrariées de Mireille et Vincent, le cofondateur du Félibrige a eu le prix Nobel en 1904. Mireille, c’est devenu un opéra de Charles Gounod, créé en 1864, inspiré par le pouèmo prouvençau, c’est aussi une vigne qui s’avance à la mer, Marcel Ott l’a nommée Clos Mireille en 1936. Voilà, c’est une histoire de Provence et d’amour. Jean-François Ott, son descendant, sublime l’idylle au sein de Roederer Collection, de la famille Rouzaud. Un seul et même coup de foudre unit ces hommes autour de la merveille Mireille. En arrivant au bout de la route bordée d’asphodèles qui tire en lacets depuis…

une forteresse rouge comme on en trouve dans le Piémont, l’Italie est si proche, Angelo Pardi, le « cavalier qui semblait un épi d’or sur un cheval noir », le héros du cycle du Hussard n’est pas loin et Giono dans ce pays de Provence est partout. En longeant la grande muraille rouge hérissée de créneaux blancs comme neige, on voit l’audace et l’effort des hommes à planter la vigne dans des à-pics sur d’étroites planches de terre de poudingue, jusqu’à mi-pente seulement parce que plus bas, dans le fond de cette gorge sombre, la végétation ce sont des frênes, des charmes, des chênes. En haut la Méditerranée, en bas la forêt de Compiègne. Ce pays de Bellet, c’est le Monsieur Jourdain de la biodiversité. Alain Vallès, le directeur du…

il avait plu deux jours et ce matin le mistral avait ouvert le ciel. Tout était lavé, de la vigne on voyait le Ventoux avec un reste de neige sur sa tête. Depuis longtemps les Alpilles n’avaient paru si vertes, le printemps était un enchantement de fontaine fraîche, des arbres de Judée fleuris mauve, le sourire des bourgeons à trois feuilles, la montagne humide et sensuelle et les sommets ronds comme dans la baie d’Halong, la terre blonde et les cailloux blancs c’était du sucre sur une brioche. Dans le vallon de silence, la source faisait déborder le bassin, on aurait de l’eau. Tout brillait, le fil des rangs, la binette des piocheurs et les yeux clairs de Dominique Hauvette. On était dans sa parcelle préférée, celle au plus près…

le chemin blanc tire droit comme un sillon. Derrière la cave il monte en pente douce dans le mitan du plateau. Stéphane Bourret, le directeur du domaine de La Bastide Blanche, a les pieds plantés dans l’herbe grasse, on dirait le Panturle du Regain de Giono. C’est une terre claire et belle, l’ombre de petits nuages poussés par le mistral, joufflus comme des anges échappés d’un retable baroque, glisse dessus. C’est vert tendre de partout, « on a pris 240 millimètres, une aubaine, un cadeau. On est sur le piémont de la Sainte-Baume, le sol est drainant, des éboulis calcaires, des grès et de l’argile costauds. Si tu creuses, à 2 mètres c’est le calcaire; si tu tapes dedans, ça éclate ». À ses côtés, Nicolas, gérant des affaires familiales,…

niché au cœur du village de La Croix-Valmer, le domaine de La Croix se fond dans le bleu de la Méditerranée et le vert sombre de la forêt et du maquis. Avec ses 230 hectares, dont 110 de vignes réparties sur trois secteurs bien distincts (Tabarin, Saunier et Bastide Blanche), c’est un lieu magique créé en 1882 par deux Lyonnais audacieux ayant eu l’idée, à l’heure de l’avancée du chemin de fer entre Hyères et Saint-Raphaël, de transformer leur plantation de mûriers destinée à la production de soie en un jardin de vignes. Après des années fastes pour ce cru classé de Provence, la propriété tomba en désuétude jusqu’au rachat en l’an 2000 par le groupe Bolloré qui lui donna une nouvelle impulsion. La « patronne » du domaine, Diane…

orange, la cité des Princes: le domaine de Marcoux fait quasiment partie des murs d’enceinte. Aux origines, la famille Armenier, l’une des plus anciennes de Châteauneuf-du-Pape comme en témoigne un censier, registre foncier de 1344. Sept cents ans à dompter ces fameux galets roulés. « On est aussi les premiers à être passés en bio en 1991 », confie Sophie Armenier, gérante du domaine avec son fils, Vincent Estevenin. Lors de notre venue, quelques visiteurs belges, amateurs de vins, dégustaient la gamme: « Nos blancs ont eu beaucoup de succès, s’enthousiasme la vigneronne. Hier, ce sont une vingtaine de jeunes sommeliers du lycée viticole de Beaune qui m’ont fait les mêmes commentaires positifs, notamment sur la capacité de vieillissement. On sent un vrai regain d’intérêt pour cette couleur chez les…

pas à pas on avance entre romarin, roquette et quelques iris sauvages d’un violet intense qui colorent le bord des chemins rocailleux. La pente est raide, la vue spectaculaire. Ici, un cirque naturel aux nombreuses restanques crée un havre pour la vigne, protégée des vents marins et de l’urbanisation galopante de la côte. Éric de Saint Victor hérita de ses parents ce coin de paradis doublé de 54 hectares de vignes, répartis sur plus de 220 terrasses et parcelles. Grâce au calcaire du Trias, extraordinaire terroir à mourvèdre, le Château de Pibarnon est connu pour ses rouges élégants et déliés, ainsi que pour ses rosés de garde. Pourtant, la conjugaison d’une altitude de 300 mètres et d’une grande amplitude thermique journalière rend ce terroir particulièrement propice aux blancs. Alors qu’il…

c’est dans le vallon aux oiseaux, un secret de colline, un fond de vallée frais au déboulé nord des Dentelles, les aiguilles lancent leurs pointes au ciel bleu profond comme les abysses marins. Sur un rebord, un quai étroit, il y a 1 500 pieds plantés dans la chair tendre de la terre blonde des marnes calcaires du Miocène, un feuilleté minéral de génie. Ceux-là viennent de 380 pieds sains sélectionnés dans le vignoble et multipliés pour établir un conservatoire des cépages de l’AOC Gigondas. Il y a là des massales de grenache, syrah, mourvèdre et clairette, la fierté de son président Louis Barruol: « C’est d’une importance capitale, l’avenir de notre vignoble collectif de Gigondas se tient là, les vignerons viennent chercher les bois pour leurs nouvelles plantations. »…

il a ce don unique de réunir passé, présent et futur en une seule gorgée, le vin est l’art d’offrir au temps cette persistance qui nous dépasse. Cela, Michel Tardieu l’a bien compris ainsi que son fils Bastien, passé maître dans l’exercice du négoce haute couture. Cette maison qui fait office de référence est à suivre les yeux fermés: « Aujourd’hui, pour obtenir de grands blancs, il faut être très précis sur les dates de vendanges pour ne pas dépasser un certain degré alcoolique. Dans le Sud rhodanien, la roussanne et le grenache, cépages cumulant les éléments de puissance et de richesse, doivent être tempérés. Depuis 2015, nous avons fait appel pour les assemblages au bourboulenc et à la clairette, ils apportent un vent de fraîcheur supplémentaire. Le mode de…

de la neige de calcaire, des cristaux éblouissants plus gros que le poing, voilà les cailloux de Caillou, au versant de la montagne des Alpilles, à Saint-Étienne-du-Grès, au domaine de Trévallon, clair objet du désir des amants du vin sur la terre. C’est la première parcelle qu’on trouve en laissant la maison dans son dos, juste après la rivière du canal qui roule ses muscles transparents. Éloi Dürrbach y a planté des chardonnays en 1995. Le 12 novembre 2021, il a fermé pour toujours les yeux sur son terroir en laissant ses héritiers Antoine, Isoline et Ostiane. C’est elle qui s’occupe du domaine chéri, elle qui a décidé en 2020 de pailler de chanvre chaque année ce carreau de vigne, « depuis, la végétation est plus abondante, les feuilles ne…

Le bois qui se boit? Certainement pas. Ici on recherche, au contraire, le bois sans boisé. Alors que dans l’univers des maisons de champagne l’élevage en fût revient en force, la maison Bollinger vinifie ses meilleurs crus en fûts de chêne depuis… 1829. C’est même la seule maison de champagne à posséder son tonnelier à demeure, Gaël Chaunut, qui entretient un parc de 4 000 pièces, des fûts et des « pipes », dont certaines ont plus de 100 ans. Sur son établi, de drôles d’instruments au service de gestes ancestraux. Exit donc le bois neuf, trop marquant, Bollinger utilise exclusivement des fûts de 20 ans ayant eu une première vie, une seconde vie, voire plusieurs vies chez Chanson, la maison bourguignonne du groupe familial. Car le bois est destiné,…

D’abord ce sont deux terres, historiques, cardinales, une c’est Le Léon, l’autre c’est le Clos des Goisses. La première est dans la famille depuis 1522, un bail, la seconde depuis un siècle bientôt. Les générations se sont succédé, aujourd’hui c’est Charles qui s’en occupe, un de la lignée Philipponnat. Au Léon, sur les vignes d’Aÿ, la charrue glisse sous les rangs, tirée par des chevaux couleur de terroir. À Mareuil-sur-Aÿ, dans le clos sublime, c’est la pioche des vignerons en cadence qu’on entend gratter le caillou de craie, plein méridien au soleil sur des pentes folles éblouies: gois, goisse, dans la langue ancienne champenoise, c’est un coteau très pentu. Ensuite, ce sont des caves du XVIIIe creusées dans la craie sous le château de Mareuil. Enfin ce sont des vins,…

Dix ans après l’arrivée aux commandes de Stéphanie de Boüard-Rivoal, dix ans après la fameuse bouteille noir et or d’Angélus 2012, une année marquante pour le cru iconique de Saint-Émilion, 2022 a droit lui aussi à tous les égards et à un flacon unique et inédit. Baptisé « Le Majestueux », ce grand millésime, assemblage 60 % merlot et 40 % cabernet franc, est placé sous le signe de l’espace, « symbole d’une quête de l’infini ». Il bénéficie d’un parrain de choix en la personne du spationaute Thomas Pesquet pour qui le cycle de la vigne et des saisons évoque « une orbite autour de la Terre sans cesse renouvelée et jamais vraiment identique ». Le contenant devient aussi précieux que le contenu : cet « objet céleste » est…

Ayant servi 9 régimes et prêté 13 serments, Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord, dont on célèbre le 270e anniversaire de la naissance cette année, mit la gastronomie et les vins au service de la diplomatie. Ministre emblématique des Affaires étrangères, il savait traiter légèrement les choses graves et gravement les choses légères. Lady Shelley, invitée à un dîner intime, rapporte que « pendant tout le repas, la conversation ne traita pas de politique; chaque plat fut commenté par le menu et chaque bouteille de vin brillamment discutée ». Ce prince du savoir-vivre privilégiait pour le début de soirée le champagne. Il lança également une mode, celle de déguster sur le potage au parmesan le madère sec, l’un de ses vins préférés comme d’ailleurs les xérès ou les vins de Sauternes, qu’il savourait…

J’ai longuement hésité. Ce n’est pas le genre de décision que l’on peut prendre à la légère. Et puis je redoutais la réaction de mes parents, de Papa surtout. Mais pourquoi résister à l’évidence de l’amour? Je l’aimais, c’était elle et personne d’autre. Combien de fois ai-je eu envie d’aller dans la rue pour clamer ma passion devant les passants éberlués? Nous ne dormions pas ensemble, et pourtant nous vivions dans la même maison, elle en bas, moi en haut. Plusieurs fois par jour je descendais la voir, mais j’osais à peine la toucher. Je lui parlais, longuement, tendrement, je pense qu’elle était sensible à mes attentions. Elle ne le montrait pas, elle restait droite, très simplement vêtue, apparemment impassible. Elle était d’une folle élégance. Cela fait deux ans, déjà.…

Grâce à son terroir homogène de graves disposant d’un drainage naturel exceptionnel, Pauillac, berceau de Lafite Rothschild, Latour et Mouton Rothschild, est devenue une véritable Terre promise tant pour le nombre de crus classés que pour le cabernet sauvignon. Rivalisant depuis 2011 avec cette sainte trinité, Château Pichon Baron possède un pourcentage croissant de ce cépage dans son assemblage: 85 % sur le somptueux 2016, 87 % pour l’iconique 2019 et 88 % sur l’émouvant 2021. L’un de ses pairs, Grand-Puy-Lacoste, affine également son style dans les mêmes proportions: 83 % sur le mythique 2019 et 85 % en 2021 où la fin de bouche brille par sa distinction. L’esprit souffle aussi de l’autre côté du ruisseau de Juillac, dans le grand enclos de Léoville Las Cases, le roi mage…

Avec sa viticulture parcellaire à la bourguignonne, Roagna est célèbre pour ses lieux-dits qui sont autant de cuvées 100 % nebbiolo que les amateurs s’arrachent: Pajè, Pajè Vecchie Viti (vieilles vignes), Crichët Pajé, Pira, Pira Vecchie Viti, Barolo del Comune di Barolo, Asili Vecchie Viti, Montefico Vecchie Viti, Rocche di Castiglione, Albesani et Gallina. Sans oublier bien sûr les Riserva, reconnaissables à leur étiquette noire – Crichët Pajé Riserva, Pajè Riserva et Pira Riserva –, les éditions limitées ou encore le Barolo Chinato. Il y a même deux vins blancs rarissimes: Langhe Solea, produit à Castiglione Falletto sur le coteau de Pira, du chardonnay et une touche de nebbiolo vinifié en blanc, et Montemarzino, un 100 % timorasso, un cépage autochtone piémontais de la région de Colli Tortonesi. Il faut…

À Ouches, au pied de la côte roannaise, c’est une ferme avec ses bois, ses prairies, un étang, un potager, des ruisseaux, des écuries […] scènes bucoliques rythmant l’espace du Bois sans feuilles, le restaurant où César Troisgros fait perdurer une histoire familiale qui commence en 1930 et les trois étoiles acquises en 1968. Druidique… Des comme celui-ci on en trouve à Brocéliande, un patriarche, grand chêne d’une forêt sacrée qui retient l’esprit de Merlin. À Ouches il n’a rien de légendaire, il est juste planté là, majestueux, tout seul, conscient de sa superbe. Toison végétale en miroir de la tour palatine de l’immense maison qui emprunte à l’Italie son architecture, là-bas on l’appelle villa. À Ouches, au pied de la Côte roannaise, c’est une ferme avec ses bois, ses…

dans le vieux bureau, sous l’œil d’Hilarion Vaison de Fontaube, photographié en sépia par Nadar, Romain Hall a parlé: « C’est l’aïeul de Renée Castaud, ma grand-mère maternelle. Elle est morte il y a deux ans. » Ces deux-là s’aimaient beaucoup: « Ma mère Élisabeth et Andrew Hall mon père ont pris leur retraite l’an dernier, aujourd’hui c’est moi qui m’occupe de la propriété. » Il a aligné sur le meuble aux mille tiroirs ses vins blancs. Il y a Les Balmes, ça veut dire un trou, une petite grotte, ça a donné les Balméens, habitants de Beaumes-de-Venise. C’est un sec d’ici, un Vin de France, un 2023, précis et vif comme l’éclair, frais comme l’eau de source, du grenache blanc et de la marsanne. Et puis, il a servi…

au plus profond de la Provence verte, loin de l’effervescence de la côte, les vastes forêts de pins et de chênes qui entourent le Clos de Caille foisonnent de gibier. Ancienne propriété des moines cisterciens de l’abbaye du Thoronet, ce clos appartient à la famille Mariotti depuis 1992 et compte aujourd’hui 120 hectares. Travaillant dans l’immobilier à Monaco, elle en a fait son refuge avant d’y développer un domaine viticole. Pendant près de trente ans, Jean-Pierre et Simona Mariotti réorganisèrent le vignoble et l’agrandirent pour atteindre 32 hectares. Les nombreuses restanques et terrasses ont été préservées ou restaurées, composant une mosaïque aux expositions et microclimats multiples. Des trois enfants Mariotti, c’est Mathieu qui s’est le plus passionné pour le clos. Il suit désormais l’évolution de près, épaulé par David…

dominant la rade turquoise de Cassis, le Clos Sainte Magdeleine est un jardin d’Éden. Le parfum sucré des premières fleurs printanières flotte dans l’air de la matinée, imprégné d’embruns du grand large. Accrochée aux flancs du cap Canaille, cette Terre promise dionysiaque bénéficie d’un microclimat bienveillant: ici pas de gel ni de grêle et la pression du mildiou est faible. La liane pérenne y couvre 14 hectares cultivés en bio, dont 90 % réservés aux blancs. Depuis 1920, la propriété appartient à la famille Zafiropulo, et Jonathan Sack-Zafiropulo en assure la direction. « Ce vignoble fut implanté en bordure de mer à l’époque des Grecs qui fondèrent Phocée, l’actuelle Marseille, comme en témoignent les nombreuses amphores retrouvées. Notre appellation est la plus ancienne AOC de Provence, reconnue dès 1936…

c’est un retrait de nature, un peu à l’écart de la route des grandes transhumances estivales, suffisamment pour être tranquille et assez proche pour recevoir les amateurs de vin qui viennent déguster et s’attabler à L’Assiette, le restaurant familial et sa cuisine du marché provençale. Les Combard sont à La Londeles-Maures, une campagne au-dessus de la mer, on la voit de la plus haute parcelle de ces 80 hectares de schistes veinés de quartz dont une vingtaine est consacrée à la culture des cépages blancs. C’est nettement au-dessus de la moyenne en Côtesde-Provence. C’est que sur ce cru La Londe, l’homme qui vint un jour de 1992 à la rencontre de M. Cornesson, propriétaire de 18 hectares, était l’associé de Michel Laroche, à Chablis. Sa fibre vigneronne bourguignonne inclinait à…

la vieille Chevrolet Impala, restaurée selon les règles de l’art, vogue à travers la vigne. Son moteur, un gros V8, ronronne comme une panthère. « Mon arrière-grand-père Henri, le fondateur du domaine, l’a achetée dans les années 1960, raconte Clément Grimaldi. Toute la famille s’est mariée dedans, cette voiture fait partie de notre histoire! » Né à la fin du XIXe siècle dans une modeste famille varoise, Henri Fabre prend en main son destin et devient négociant à la fin de la Première Guerre mondiale. Avec un certain succès! En 1928, il acquiert le Château de la Clapière, puis en 1932 le Château de l’Aumérade, un magnifique domaine historique alors à l’abandon. Avec sa femme Charlotte, ils le ressusciteront et il deviendra en 1955 l’un des rares crus classés de…

dans l’univers fantasmagorique de La Bégude, les vents marins de la baie de Saint-Cyr élargissent l’horizon. Au-delà des cyprès et murets de pierres sèches, les chemins dégringolent de terres vallonnées, enjambant cistes, buissons et espaces boisés. Ils soulignent la beauté sauvage de ce lieu habité de loups et de sangliers. Le regard vacille entre l’infiniment petit des fleurs printanières et l’infiniment grand des restanques de vignes enchâssées dans la garrigue et les oliviers. Un paysage spectaculaire, baigné de vents, d’embruns et de soleil. On ne quitte jamais ce lieu de gaieté de cœur et Guillaume Tari le sait qui en a confié la destinée aux mains de Christian Roulleau, déjà propriétaire de la perle bordelaise Château Dauzac, et son directeur Laurent Fortin, un visionnaire du vin. Son riche vécu margalais…

route de Bédarrides: le domaine de La Solitude fait figure d’incontournable, de phare. Florent Lançon, descendant d’une famille parmi les plus anciennes de l’appellation, n’a pas peur d’innover. Il a lancé un grand projet sur fond de polyculture: « On a créé un mix entre agroforesterie et forêt comestible. Le but est autant de régénérer les sols en apportant de la matière organique [0,5 % en plus, c’est 250 m3 d’eau stockée, ndlr] que de faire de la distillation pour que chaque plante ait une utilité gustative. » Poivre de Sichuan, citron yuzu, genévrier, fenouil sauvage, abricot-prune, poirier ‘Muscatellina’ poussent au milieu de l’hectare de plantier de blanc. Sur les extérieurs, de plus grands arbres prennent place pour recréer un cercle vertueux d’humidité. « On a sous-estimé la part de…

si le Luberon et le Ventoux font partie de la vallée du Rhône, ça n’en est pas moins le cœur de la Provence historique, comme aime à le souligner Philippe Tolleret, œnologue et directeur général de Marrenon. Ayant son siège à La Tour-d’Aigues, pittoresque village perché sur un rocher au sud du massif du Luberon, Marrenon fut fondé en 1965 par Amédée Giniès, vigneron visionnaire. Face à un marché toujours plus compétitif tirant les prix vers le bas, il réussit à regrouper sous une même enseigne 6 caves coopératives – Cucuron, Grambois, Pertuis et Ansouis sur la partie Sud Luberon, Apt et Bonnieux sur la partie Sud Ventoux – pour agir d’une même voix et négocier de meilleurs prix. Au début des années 2000 le marché du vin redistribua les…

on sent poindre une once d’excitation dans ce domaine incontournable de Cairanne, l’un des rares crus du Rhône Sud à revendiquer rouges et blancs en appellation. Le printemps bourgeonnant annonce le renouveau, qui se manifeste également par le visage de la nouvelle génération: Claire et son frère Thomas écrivent l’avenir depuis que Marcel Richaud a pris un peu de recul après des décennies de « bio » et loyaux services à la vigne: « Je suis un heureux retraité actif, je vais d’ailleurs faire mon 50e millésime en 2024 mais ce sont eux qui prennent les décisions dorénavant. Aujourd’hui, nous sommes 11 permanents et tous déclarés, vous pouvez en parler! » Les rires fusent. Un petit break salvateur au milieu d’une journée d’assemblage intense. Ce qui frappe au premier regard, c’est…

jean Giono descendait de son Paraïs de Manosque, il empruntait cette allée de platanes pour rejoindre son ami Jean d’Herbès au Château Saint-Jean, dans ce pays de Haute-Provence où l’eau coule partout. Il y a le canal royal de La Brillanne et ses martellières, minuscules écluses pour inonder et sauver le vignoble au moment du phylloxéra. Et puis et surtout l’immense et majestueuse Durance, oui vous savez: « La nuit. Le fleuve qui roulait à coups d’épaule à travers la forêt… » au début du Chant du monde du grand Jean. Dans le bureau de Jean-Guillaume d’Herbès, installé dans l’ancienne étable de la magnanerie des hospitaliers de Saint-Jean de Jérusalem, les volumes de la Pléiade des œuvres complètes de Giono sont toujours à portée de main. La famille est ici…

le Petit Moulin, c’est l’histoire de Tempier, c’est là que la famille Peyraud a commencé à faire pousser des vignes de raisins blancs, c’est même celle du grand tourbillon géologique où la mer a laissé des rudistes à la période mésozoïque, entre le Jurassique supérieur et le Crétacé terminal. Ils vivaient là, dans les eaux chaudes, et se sont éteints il y a 66 millions d’années au Maastrichtien. Aujourd’hui, à fouler cette terre du Plan du Castelet, il suffit de se baisser pour trouver, pris dans la gangue ancienne de calcaire blanc, des colonies de cônes de ces mollusques qui participent du terroir initial. Dans ce coteau en terrasses qui finissent dans un fond de talweg, l’équipe de Tempier, conduite par Daniel Ravier, son directeur, a arraché les vignes des…

ce soir c’est mistral, ciel bleu dur comme l’eau d’un lac profond, jour pourpre déclinant, bourgeons vert tendre agités par l’ami qui assèche, éloigne les maladies, galets roulés ocre luisant sur le plateau royal de La Crau, grande scène où se joue le concerto pour clairette, grenache blanc, roussanne, bourboulenc et 7 petits rangs de picpoul. À la baguette, ils ne sont pas trop de trois pour diriger cet orchestre végétal et interpréter tous les jours la partition minérale qui accueille ces instruments anciens. Manon et Nicolas Brunier sont les enfants de Frédéric, Édouard est le fils de Daniel. Les deux frères ont longtemps porté le destin du Vieux Télégraphe, domaine mondialement connu de Châteauneuf. Depuis un an, c’est le trio de cousins qui joue le grand œuvre, les deux…

Là, sur le mur du chai, on lit une épigraphe qui tient lieu de viatique au grand livre de l’existence d’Olivier Bernard, qui incarne depuis quarante ans le domaine de Chevalier: « Le plus grand vin de ma vie est celui que je ferai demain. » Cette phrase trotte dans sa tête tous les jours, une remise en question permanente pour satisfaire aux valeurs du grand cru classé de Pessac-Léognan: le terroir, les hommes, la qualité du vin qu’ensemble ils aident à accoucher, le respect du client, le prix accessible qui en découle et, pour abriter ces vertus, l’amour de la vie et bien sûr, dans ce coffret à bijoux, le vivant de la terre de Chevalier. Sur l’étiquette anniversaire du millésime 2022, un cheval sauvage au galop – une…

119 parcelles, 119 personnalités: le Château Carbonnieux est l’un des rares à porter le titre de grand cru classé de Graves à la fois en rouge et en blanc. « Les terroirs argilo-calcaires de graves garonnaises situés dans l’appellation Pessac-Léognan produisent sans doute les meilleurs vins blancs secs de la région », explique Philibert Perrin, copropriétaire. 45 % des 100 hectares du domaine sont d’ailleurs dédiés à cette couleur où le sauvignon blanc représente les deux tiers de l’encépagement. Jeunes, les blancs de Carbonnieux charment par leur fraîcheur, leur pureté et leur intensité aromatique. « En vieillissant, un grain unique se développe autour des fruits secs et confits. Il y a aussi cette rondeur et ce volume qui laissent imaginer un large éventail de mariages avec la gastronomie. » En…

Si chaque millésime constitue un défi, 2023 semble riche de promesses pour le Château La Conseillante: une année qui récompense la ténacité des équipes et la suprématie du plateau magique de Pomerol. Il fallait en effet être particulièrement réactif et intervenir comme l’éclair à chaque étape végétative, tout en se montrant très patient pour ramasser et trier, soit pratiquement un mois entre les 7, 11, 13 et 20 septembre pour les 88 % de merlot et le 2 octobre pour les 12 % de cabernet franc. Dans ce vignoble en pleine forme, 85 % des baies gonflées de sève entrent dans le grand vin: « Ce sont les cuvaisons les plus longues que j’ai pu faire ici », précise Marielle Cazaux, la talentueuse directrice générale. Le vin encore en élevage…

À l’abri des couches du temps, dans l’épaisseur du calcaire du Kimméridgien, La Chablisienne allonge désormais ses glorieuses bouteilles dans une carrière de 15 000 m2 achetée par Damien Leclerc, directeur de la célèbre cave. Plutôt que de s’engager dans un projet industriel disgracieux et coûteux en énergie, le patron a choisi cette grotte cyclopéenne dont les blocs colossaux fournirent les pierres pour dresser le Panthéon. Désaffectée depuis la fin du XIXe siècle, cette cathédrale souterraine, sise à Cravant sur les bords de l’Yonne, offre une température constante entre 12 et 14 °C, 70 % d’humidité et 80 % d’obscurité. Les vœux du développement durable et du bilan carbone sont ici exaucés, un camion à hydrogène assure le transport du vin de la cave à la carrière dont la bouche s’ouvre sur 12…

LE PAS D’AVANCE À quoi reconnaît-on une grande maison de champagne? À la pérennité de son style? À la constance de sa qualité? À la vision de celles et ceux qui la président? Tout cela bien sûr mais aussi à sa capacité à innover. Non pas en créant quelque cuvée au marketing bien senti mais à innover « vraiment ». Or, en la matière, la maison Laurent-Perrier n’a jamais fait les choses à moitié, que ce soit sous l’impulsion de Bernard de Nonancourt ou l’inspiration de Michel Fauconnet. En 1959, elle imagine Grand Siècle, en 1968 le Rosé et en 1981 elle lance un Ultra Brut, quelques années avant que la catégorie Extra Brut et Brut Nature soient créées. Il faut dire qu’elle avait conçu dès 1889 – un siècle…

PLUMES Jean-Luc Barde, Denis Hervier, Orianne Nouailhac & Yoann Palej PHOTOGRAPHIES P. II, P. V, P. XXII Leif Carlsson P. III Olivier Roux P. V Collection Clarence Dillon P. VII Tristan Vuano  P. VIII Francis Amiand  P. X Mikhail Lipyanskiy P. XII François Poincet P. XIV Geraldine Bruneel P. XVII Céline Deschamps P. XXI Roberto Quagli ILLUSTRATIONS P. IV, IX, XII, XV, XIX, XX Solange Gautier P. III Xu Beihong  P. VI Chiharu Shiota P. XVI Architectes associés: Studio Méditerranée & Studio Mumbai…