Sommaire pour Giugno 2025 de Melaverde

Con l’evoluzione dell’agricoltura di precisione nascono anche nuove professioni e specializzazioni. La stessa figura dell’agronomo sta cambiando. “L’agronomo di precisione” dovrà essere sempre più in grado di analizzare i dati provenienti da sensori, droni e sistemi di monitoraggio per ottimizzare la gestione delle colture, migliorare le rese e ridurre gli sprechi. Utilizzando strumenti come GPS, GIS (Sistemi Informativi Geografici) e analisi dei big data, questo professionista dovrà offrire consulenze personalizzate agli agricoltori su come migliorare le pratiche agricole. A questo, si uniscono I data scientist specializzati in agricoltura (Agritech Data Scientist), esperti in grado lavorare sui dati raccolti usando algoritmi avanzati di intelligenza artificiale. Con l’introduzione di macchinari avanzati, droni e robot autonomi nelle fattorie, cresce anche la necessità di professionisti specializzati nello sviluppo, nella progettazione e nella manutenzione di…

La nettarina di Romagna, secondo disciplinare, viene coltivata in alcuni specifici comuni della provincia di Ferrara, Bologna, Forlì, Ravenna e in quel di Santarcangelo di Romagna in provincia di Rimini. Non tutti sanno che a questo prodotto d’eccellenza della frutticultura locale, per anni (dal 1996 al 2020) è stata dedicata una corsa annuale maschile under-23 a tappe di ciclismo su strada chiamata, appunto, Giro Ciclistico Pesca e Nettarina di Romagna IGP. D’altronde la passione per la bicicletta dei romagnoli – terra nativa del grande Marco Pantani e prima ancora di Ercole Baldini – è ben nota; tanto che, proprio tra le province in cui la nettarina di Romagna viene coltivata, vi sono tantissimi percorsi ciclabili che conducono alla scoperta di borghi e paesaggi naturali sempre diversi di questa prolifica regione…

MANGIARE L’Acciuga Osteria contemporanea specializzata in piatti di mare nel cuore di Ravenna dalla ampia cantina dei vini. Le materie prime, sempre freschissime, impongono che il menu sia prettamente legato al pescato giornaliero e, di conseguenza, estremamente variabile. Da assaggiare: orecchiette broccoli e acciughe del Cantabrico e Panfritto e limone. Viale Francesco Baracca, 74 Ravenna tel. 0544.212713 WWW.LACCIUGAOSTERIA.EATBU.COM Trattoria ‘Petito Location accogliente e informale. Il menu, preparato con materie prime d’eccellenza, varia tra terra e mare. Si consiglia di iniziare con la selezione di salumi e di formaggi per poi passare alle tagliatelle di farina macinata a pietra al ragù delle due razze romagnole. Viale Filippo Corridoni, 14 Forlì (FC) tel. 0543.35784 WWW.TRATTORIAPETITO.IT Locanda dei Salinari Ristorante piccolo ma accogliente con piatti di terra e di mare e una grandissima…

È dal 2017 che un comitato che raccoglie i più famosi artigiani cioccolatieri torinesi chiede l’approvazione di un disciplinare finalizzato alla tutela dell’Indicazione Geografica Protetta. Un cammino che si è presentato finora complesso e irto di difficoltà a causa di una visione differente tra artigiani e produttori industriali, che utilizzano nella produzione il latte in polvere che invece non è previsto nella ricetta originale e nel disciplinare IGP. Il marchio “Gianduia 1865. L’autentico Gianduiotto di Torino” è stato registrato nel 1972 e regolarmente utilizzato dalla Caffarel, proprio l’azienda che aveva inventato il Gianduiotto e che, nel frattempo (1997), è stata acquisita dal colosso multinazionale svizzero del cioccolato Lindt & Sprüngli (sì, proprio quello che ha inventato il procedimento del “concaggio” che conferisce al cioccolato maggiore cremosità e setosità) e che…

Albenga non ha l’aria mondana di altre località liguri. Stretta tra il mare e le colline, questa cittadina di Ponente conserva un’anima agricola e medievale. Attraversare il centro storico è come sfogliare una guida d’epoca: torri in mattoni rossi, palazzi nobiliari, chiese romaniche e stradine che profumano di basilico e focaccia appena sfornata. Albenga conserva ancora intatto l’impianto urbanistico romano, con il classico schema a cardo e decumano. Fu un centro importante già in epoca imperiale, e oggi lo si intuisce dai resti archeologici, dalla compostezza dei palazzi, dalla piazza San Michele, che sembra fatta apposta per regalare uno sguardo inedito sul cielo. Tra le attrazioni principali del centro storico, il Museo Diocesano, situato in un antico palazzo Vescovile, il Battistero Paleocristiano, la Cattedrale di San Michele Arcangelo, nata come…

MANGIARE Babette Situato direttamente sulla spiaggia, con vista sull’isola di Gallinara, offre una cucina che valorizza il pescato fresco e le verdure della Piana di Albenga. Da provare il carpaccio di pesce bianco con agrumi e le linguine alle vongole veraci. Via M. Buonarroti, 17 Albenga (SV) tel. 0182.544556 WWW.RISTORANTEBABETTE.NET La Prua Affacciato sul mare, propone piatti della tradizione ligure con un tocco creativo. Tra le specialità, il risotto ai frutti di mare e la frittura mista di pesce. Via Roma, 77 Alassio (SV) tel. 0182.640144 WWW.RISTORANTELAPRUA.IT Il Porteghetto Ristorante con terrazza panoramica sul mare, ideale per gustare piatti a base di pesce fresco. Consigliati gli spaghetti alle vongole e la grigliata mista di pesce. Via Giacomo Matteotti, 1 Cervo (IM) tel. 0183.400175 WWW.PORTEGHETTO.COM DORMIRE Residence Sole Lungo una stradina…

MANGIARE Sottovoce Un roof top restaurant che rivisita la cucina del territorio andando alla ricerca di materie prime di nicchia per abbinarle a erbe aromatiche particolari, il tutto condito con una vista unica. Da provare: il menu degustazione che propone 9 portate a sorpresa! Piazza Cavour, 24 Como tel. 031.5375241 WWW.VISTAPALAZZO.COM Il Pacchero 2.0 Pizzeria contemporanea e bistrot che unisce estetica curata e qualità gastronomica. Propone pizze gourmet e piatti creativi di cucina italiana, rivisitati con un tocco moderno. L’ambiente è accogliente e raffinato, ideale per un pranzo informale o una cena più curata. Piazza Giovanni Paolo II Como tel. 031.2242969 WWW.ILPACCHERODUEPUNTOZERO.IT Kitchen Ristorante 1 stella Michelin con cucina gourmet e creativa. La location è in un parco privato e le erbe aromatiche e le verdure di stagione protagoniste dei…

Milano, città in costante movimento e trasformazione conserva antichi gioielli nascosti tra le vie del centro. Le sue botteghe storiche sono luoghi senza tempo, dove si respirano i sapori e gli odori genuini dei prodotti in vendita: spezie, dolci, salumi. Botteghe dalla lunga tradizione artigianale dove la loro conduzione passa da decine e decine di anni tra i vari componenti della famiglia. Da corso Magenta a Corso Torino, fino alla Galleria Vittorio Emanuele II, le botteghe storiche di Milano ci accompagnano nella storia, alla scoperta di vecchie ma “nuove” realtà meneghine. Una visita vale anche per il nuovo mercato del pesce ‒ precedentemente collocato nella storica struttura di Via Sammartini nei pressi della Stazione Centrale ‒ nel 2000 è stato trasferito in via Lombroso. Ci si può trovare davvero di…

Territorio P. 22 Ricette P. 26 Taccuino di viaggio P. 32 Nell’immaginario collettivo la pesca simboleggia bellezza e giovinezza (basti pensare a modi di dire come “guance di pesca” e “pelle di pesca”) ed è un frutto che affonda le proprie radici in un passato lontanissimo. La coltivazione delle specie spontanee di pesco è cominciata circa ottomila anni fa in Cina. Da lì (secondo le fonti più accreditate) il frutto sarebbe approdato in Persia per poi, grazie ad Alessandro Magno, raggiungere l’Europa. I Romani lo chiamavano mala persica, ovvero mele persiane. Secoli dopo, Carlo Magno ne avrebbe incoraggiata la coltivazione nei giardini dei monasteri, dove l’albero veniva associato a credenze popolari e rituali quasi magici: proprio in Italia e in Francia si credeva che mordendone la corteccia si potessero trasmettere…

Nel cuore pulsante del Parco del Delta del Po, al confine tra le province di Ravenna e Ferrara, si snoda quella che molti già considerano la pista ciclabile più affascinante d’Italia. Qui, tra le valli meridionali di Comacchio, un’oasi straordinaria di biodiversità e bellezza naturale, ogni anno si radunano stormi di fenicotteri e di altri uccelli migratori in viaggio dall’Africa verso il Nord Europa, regalando spettacoli di rara bellezza. Inaugurato all’inizio dell’estate del 2022, questo nuovo percorso ha rapidamente conquistato il cuore degli appassionati delle due ruote, diventando una meta molto ambita nelle giornate di sole, perfetta per chi desidera immergersi nella natura incontaminata per qualche ora. Chiamato Argine degli Angeli, il tracciato si estende per circa 5,4 chilometri lungo l’argine che separa Valle Furlana da Valle Lido di Magnavacca,…

Qualche tempo fa in una puntata di Melaverde abbiamo raccontato di una valle da pesca abbandonata e di come l’azione di recupero non solo abbia riportato branzini e orate in quelle acque ma anche migliaia di uccelli acquatici. Anatre, oche, albanelle, falchi di palude. Un vero paradiso. Il proprietario della valle alleva pesci con metodi biologici non solo per un profitto; quel paradiso è la sua riserva di caccia. Quel giorno, in barca sui canali una domanda mi premeva: “Nelle cartucce, che pallini usate?” “Acciaio e tungsteno. Le cartucce costano, ma almeno non avveleniamo la valle”. Tirai un sospiro di sollievo perché se in quella zona umida, così ricca di vita, avessero usato pallini di piombo, come normalmente purtroppo ancora si fa, quel paradiso sarebbe potuto diventare un inferno. Il…

La cucina locale è semplice ma piena di carattere, grazie soprattutto alla ricchezza di materie prime chilometro zero, come il carciofo spinoso, il pomodoro cuore di bue, le erbe aromatiche e naturalmente le zucchine trombetta. Tra le trattorie, i ristoranti e i bistrot si possono provare zuppe di verdure fresche, ripieni alla ligure, focacce e tanti piatti valorizzati con un filo d’olio locale. In genere in tavola si ritrova quello che l’orto offre, insieme a fette di pane casereccio. Da non perdere anche i piatti di pesce, soprattutto nei locali vicini al lungomare, dove il pescato arriva fresco ogni mattina. Nei borghi dell’entroterra si riscoprono piatti contadini come la panissa, piatto tipico a base di farina, ceci e acqua, la capponadda, una sorta di “caponata” nella variante ligure, o il…

Incorniciata dalle boscose colline moreniche e a tutti gli effetti definibile la “capitale” di uno dei laghi più belli del mondo, Como ha tanti soprannomi. C’è chi la chiama la città della luce, perché ha dato i natali ad Alessandro Volta l’inventore della pila, e c’è chi definisce la città murata in quanto circondata da mura di epoca romana e federiciana. Ma per molti Como è anche e soprattutto la città della seta, dove si produce l’80% della seta europea e il 95% di quella italiana. Dalla lana del Medioevo alla seta dell’Età Moderna La tradizione tessile comasca è profondamente radicata nella storia del territorio. Come dimostrano numerosi reperti archeologici (tra cui frammenti di tessuto, strumenti da telaio e incisioni rupestri), le popolazioni che abitavano la zona intorno al Lago…

Dal 2017, Dolomite Franchi è parte del Gruppo INTOCAST, uno dei principali player mondiali nella produzione di materiali refrattari, ausiliari metallurgici e servizi tecnici per la siderurgia e la fonderia. Con sede in Germania e una presenza capillare in oltre 30 Paesi, INTOCAST è sinonimo di innovazione, qualità e presenza globale. L’ingresso di Dolomite Franchi nel gruppo ha permesso di ampliare l’offerta tecnica, potenziare la ricerca condivisa e rafforzare le sinergie industriali lungo tutta la catena del valore dei refrattari. Questa integrazione consente a Dolomite Franchi di mantenere la propria identità produttiva e territoriale, beneficiando al tempo stesso di una rete internazionale di competenze, laboratori e soluzioni all’avanguardia, in grado di rispondere alle sfide più complesse poste dal mercato.…

Territorio P. 52 Ricette P. 56 Taccuino di viaggio P. 60 Verdissima e sinuosa, incarna tutta la grazia della Liguria. Si arrampica tra i muretti a secco e le reti dei pergolati, ha un gusto intenso e può trovare tante applicazioni in cucina. È la zucchina trombetta, signora dei campi di Albenga, protagonista degli orti affacciati sul mare. Ligure, a spirale: la zucchina che non ti aspetti Il nome è indicativo: la forma di questo ortaggio ricorda proprio una piccola tromba; qualcuno la accosta anche a un ferro di cavallo contorto su se stesso. Ha un collo lungo e una base allargata, ed è di un colore vellutato, con sfumature che ricordano il pistacchio. Ma sotto la buccia chiara, dalla superficie vellutata, si nasconde una polpa soda, profumata, croccante. Rispetto…

Per secoli, la produzione della seta – e in particolare l’allevamento dei bachi da seta (bachicoltura) – è stata una prerogativa esclusivamente cinese, custodita gelosamente dagli imperatori. Solo nel XIII secolo il segreto di questo prezioso filato ha varcato i confini orientali per giungere in Sicilia, dando il via a una lenta ma inarrestabile diffusione della sericoltura in Italia e in tutta Europa. Ma come si passa da una minuscola larva a un filo di seta tanto pregiato? La sericoltura è un processo affascinante e complesso, che si articola in quattro fasi principali, ciascuna fondamentale per ottenere il filo di seta. GELSICOLTURA. Tutto ha inizio con la coltivazione del gelso, una pianta originaria della Cina. Le sue foglie sono l’unico alimento dei bachi da seta. Un singolo baco consuma circa 20-30…

Tra le realtà più efficienti che coniugano la pescicoltura e il rispetto ambientale ci sono le valli da pesca, oasi straordinarie scrigno di biodiversità. Ma che cosa è una valle da pesca? Parliamo di ambienti lagunari incontaminati in cui l’uomo ha saputo sfruttare le maree e il ciclo biologico dei pesci per creare un sistema di pesca 100% sostenibile. Grazie a collegamenti con la laguna, i pesci entrano spontaneamente in valle. Chiuse e canali d’acqua dolce danno vita all’ambiente salmastro perfetto, dove crescono spontaneamente alghe, micro organismi e crostacei che garantiscono l’alimentazione naturale per orate e branzini. Il pesce viene fatto pascolare in zone dedicate per diversi anni, poi viene pescato con semplici reti. La gestione di questi impianti restituisce un ambiente unico ricco di biodiversità dove uccelli migratori e…

Rampicante capace di trasformare qualsiasi parete, grigliato o tronco in un tripudio di colori e leggerezza, la Clematide (o Clematis) è caratterizzata da grandi fiori dalle tinte che spaziano dal bianco al blu, dal rosa al viola e che si schiudono in successione per diverse settimane, regalando scenari mozzafiato. Coltivarla è semplice: resiste bene al gelo e si adatta anche ai climi più rigidi, purché trovi il suo habitat ideale, con radici fresche e umide all’ombra e la chioma baciata dal sole. Alcune varietà, come la storica Ville de Lyon, creata oltre un secolo fa a Lione, sono diventate vere e proprie icone tra gli appassionati di giardinaggio. Tra le specie spontanee italiane, invece, spiccano la Clematis alpina, che fiorisce sulle Alpi in estate, e la vigorosa Clematis vitalba, capace…

Alghero Torbato DOC Terre Bianche Cuvée 161, Sella & Mosca Fondata nel 1899 ad Alghero, Sella & Mosca è una delle cantine storiche della Sardegna. L’azienda ha avviato un processo di conversione “verde”, implementando strategie integrate di difesa biologica e innovazioni nel campo della sostenibilità ambientale. Produce diverse etichette di Torbato, tra cui il Terre Bianche Cuvée e lo spumante Metodo Classico Oscarì. WWW.SELLAEMOSCA.COM Torbato Centogemme Alghero DOC, Poderi Parpinello Situata vicino ad Alghero, Poderi Parpinello è un’azienda a conduzione familiare che valorizza i vitigni autoctoni sardi, con particolare attenzione al Torbato. L’azienda coltiva 11 ettari di questo vitigno, producendo vini come il Torbato Centogemme Alghero DOC, caratterizzato da profumi floreali e fruttati e da una notevole sapidità legata alla vicinanza del mare e ai terreni sabbiosi. WWW.PODERIPARPINELLO.IT Cantina Santa…

Laterza Atlante dei boschi italiani di Mauro Agnoletti I boschi italiani hanno caratteristiche uniche al mondo, affascinanti da conoscere. A differenza del resto d’Europa, gran parte della loro biodiversità è legata alla secolare influenza di attività come il pascolo, la produzione di legname, di legna da fuoco, di carbone o di alimenti. La lunga coevoluzione tra uomo e natura ha creato un binomio inscindibile. Le abetine delle Alpi, le faggete appenniniche, i querceti delle colline interne, le pinete litoranee e le macchie di arbusti delle coste e delle isole, sono elementi di un paesaggio bioculturale che già dal medioevo ha attirato studiosi e visitatori stranieri e che ancora oggi mostra persistenze storiche in grado di rappresentare l’identità ambientale e paesaggistica dell’Italia. Auto elettrica. La grande illusione di Giancarlo Genta La…