Aa veces, un pequeño detalle como añadir la sal antes o después puede marcar la diferencia.
AL HERVIR
Para limitar la fuga al agua de minerales y vitaminas, así como de sabor, que se produce al cocer, agrega una cucharada sopera rasa de sal por cada litro de líquido. Además, introduce la verdura en el agua solo cuando esta ya esté hirviendo, no antes (en cambio, si preparas un caldo, resultará más sabroso y nutritivo si pones sus ingredientes en frío pues estarán más rato perdiendo nutrientes y componentes de sabor). También puedes reducir esas pérdidas si cueces en una olla a presión, ya que se alcanza más temperatura y se acorta el tiempo de cocinado; o con la cocción al vapor, pues los alimentos no entran en contacto con…
