Giallozafferano 2022 / 06

dietro le quinte “The Kitchen in red”! Un vezzo stilistico? No, un’esortazione all’acquisto di chili e chili di pomodori per dare vita alle ricette che ti proponiamo a pag. 14. Abbiamo pensato a un intero servizio dedicato a questi frutti dell’orto perché - crudi o cotti che siano - offrono in cucina possibilità infinite, regalando gusto ai piatti più amati come pasta e pizza, ma anche a quelli più stravaganti come i burger rossi con pane giallo, la lasagna con ragù veg, la tatin di datterini al timo sino ai classici pomodori ripieni. Per continuare sull’onda dei “mai più senza” per l’estate vogliamo proporti l’idea dei tramezzini (pag. 26) colorati e super sfiziosi su cui si sfidano i nostri tre testimonial Aurora, Giovanni e Manuel: Rainbow sandwich alle verdure, Infornati…

zucchine ripiene PRANZO D’ESTATE Versione classica Direttamente dal pranzo delle domeniche estive, una ricetta della nonna dai sapori intramontabili: le zucchine ripiene! Questo piatto senza tempo porta con sé numerose varianti che ogni famiglia custodisce gelosamente. Noi vi proponiamo una delle versioni più diffuse con un ripieno a base di carne molto sfizioso! https://ricette. giallozafferano.it/Zucchine-ripiene.html scopri le varianti SFIZIOSA E DIVERTENTE Girelle di zucchine ripiene Lasciatevi tentare da questo vortice appetitoso di zucchine ripiene! https://ricette.giallozafferano. it/Girelle-di-zucchine-ripiene. html REGIONALE Zucchine ripiene alla ligure Tonno e acciughe renderanno ancora più gustosa questa ricetta casalinga. https://ricette.giallozafferano. it/Zucchine-ripiene-alla-Ligure.html GUSTO SORPRENDENTE Zucchine ripiene vegetariane Lasciatevi sorprendere da questa versione ricca di verdure stuzzicanti! https://ricette.giallozafferano. it/Zucchine-ripienevegetariane.html il consiglio della redazione FAI COSÌ SCEGLILE TUTTE GRANDI UGUALI Scegli zucchine della stessa dimensione così la cottura risulterà omogenea!…

FIORI DI ZUCCHINA ... Oppure di zucca? Una volta staccati dall’ortaggio i fiori sono molto simili: quelli di zucchina un poco più grandi, hanno petali appuntiti di un colore giallo aranciato e praticamente non profumano, quelli di zucca invece sono piccoli fiori tondeggianti e colore giallo pallido dal profumo intenso. Stagionalità anche se quelli di serra sono in vendita tutto l’anno la raccolta avviene tra la primavera e l’estate. Sceglili leggermente aperti per pulirli più facilmente e fai attenzione che siano integri, sodi, con il pistillo giallo acceso e soprattutto senza parti scure o troppo morbide. Per pulirli tuffali in acqua fredda e sgocciolali velocemente, poi adagiali sopra un telo o un foglio di carta da cucina ad asciugare. Accorcia i gambi e apri delicatamente le corolle con le dita…

New York cheesecake Preparazione 50 minuti Cottura 100 minuti Dosi per 10 persone Per la base (per uno stampo da 24 cm): 360 g di biscotti tipo digestive - 180 g di burro -1 pizzico di sale. Per la crema: 1,25 kg di formaggio spalmabile - 290 g di g di zucchero- 20 g di amido di mais - 120 g di panna acida- 4 uova - 1 limone - 2 cucchiaini di estratto di vaniglia. Per la salsa: 100 g di more - 100 g di lamponi - 100 g di mirtilli - 50 g di zucchero- 20 g di amido di mais. Per guarnire: frutti di bosco e foglie di menta Per la base fai sciogliere il burro in un pentolino e lascia intiepidire. Versa i biscotti in…

Preparazione 15 minuti + riposo Cottura 40 minuti Sedano - carote - cipolla - zucchine -prezzemolo - patate - sale Puoi utilizzare tutte le verdure che preferisci. Io ho scelto sedano, carote, cipolla, zucchine, prezzemolo e patate. Tutti quelli che vengono definiti scarti delle verdure potranno essere utilizzati per creare i nostri dadi. Per fare qualche esempio: i gambi del prezzemolo, le parti più dure del sedano o le bucce delle carote. Basterà tritare il tutto, eventualmente potrai aiutarti anche con un mixer. Dopo aver tritato le verdure, pesale, poiché in base al peso dovremo poi aggiungere sale in proporzione di 1/3 del peso delle verdure (ad esempio per 900 g di verdure, 300 g di sale). A questo punto prendi le verdure e mettile in padella con un filo…

© Riproduzione riservata SECONDO LA BOTANICA IL POMODORO È UN FRUTTO PERCHÉ CONTIENE I SEMI E CRESCE DAL FIORE DELLA PIANTA DA FRUTTO ESOTICO A RE D’ITALIA Originario del Sud America il pomodoro è sbarcato in Europa nel 154o a bordo del veliero del conquistatore Cortés. I primi esemplari avevano un colore giallo dorato, che diede origine al nome. Solo verso la metà del ‘700, quando la coltivazione iniziava a diffondersi nei climi favorevoli dell’Europa del Sud, a forza di selezioni e innesti il pomodoro ha acquisito il colore rosso che conosciamo e apprezziamo. Oggi i frutti della pianta Solanum lycopersicum sono protagonisti di ogni cucina e proprio per accontentare i suoi tanti estimatori è stato uno dei primi prodotti a essere diventato disponibile tutto l’anno, grazie alle produzioni invernali…