l’esprit, la pensée, la vision, la culture, la sensibilité, la curiosité, le courage, c’est avec ça qu’Élise Losfelt fait dans sa vie et dans sa vie de cheffe de cave de Charles, comme on dit affectueusement, Charles Heidsieck s’entend, la marque du groupe EPI. En si peu de temps, la jeune femme en a déjà tant fait, jusqu’à son séjour en Australie dans la Yarra Valley chez Dominique Portet dont le conseil lui sert depuis lors de viatique : « Élise, continue toujours d’écouter les gens qui ont des choses à t’apprendre. » Dix ans chez Moët, elle écoute et elle fait, bras droit de Benoît Gouez aux vendanges, responsable de vinification Moët et Dom Pé, elle assure les fermentations alcooliques des vins clairs, les prises de mousse et les…
