Gourmand

Le printemps s’installe, les étals se colorent, l’envie de fraîcheur revient dans nos assiettes. Et pourtant, lorsqu’il s’agit de protéines, nos habitudes restent bien ancrées : nous consommons encore nettement plus de viande que de poisson. Une réalité que les études récentes rappellent régulièrement. Le prix n’explique d’ailleurs pas cet écart : c’est souvent la routine qui guide nos choix. Et si le changement commençait maintenant ? Car côté nutrition, le poisson coche bien des cases. Riche en protéines de qualité, en oméga 3 et en micronutriments essentiels, il répond aux recommandations de santé publique qui conseillent d’en consommer deux fois par semaine. Et, avec un peu d’audace, il se révèle facile, rapide à cuisiner et incroyablement gourmand : en papillote, en tartare ou même en burger, il séduit tous…

À la maison : seule, mais toujours avec ma cocotte en fonte. Tes atouts en cuisine : un frère chef pâtissier à appeler en cas de ratés. Les lubies du moment : les dolmas, ou feuilles de vignes farcies, que je ne prépare pas maison mais que j’agrémente d’un filet d’huile d’olive et de zestes de citron au moment de servir. Frais et léger, parfait pour le retour du printemps ! À la maison : marié, deux enfants de 15 et 11 ans très gourmands ! Tes atouts en cuisine : je teste en permanence de nouvelles recettes. Les lubies du moment : avec mon grand, on prépare régulièrement des pâtes fraîches. Pour éviter de passer toute l’après-midi en cuisine, on prépare la pâte la veille avec un simple mélange de farine et de jaunes d’œufs.…

TARTE FILO AUX LÉGUMES NOUVEAUX Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 15 min • ½ botte d’asperges vertes • 200 g de petits pois frais • 200 g de fèves fraîches • 2 carottes • 1 betterave chioggia • 1 betterave jaune • 6 radis ronds • Quelques brins de ciboulette • Quelques fleurs comestibles 1 paquet de pâte filo • 250 g de fromage frais • 30 g de beurre • 30 g de pignons de pin • Huile d’olive 1. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes. 2. Déposez une feuille de pâte filo sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-la de beurre fondu. Superposez une seconde feuille, beurrez à nouveau et répétez l’opération avec le reste des…

Pâques aux couleurs du Brésil Avec ses illustrations vibrantes et ses parfums solaires, la collection Dengo met le cap sur les terroirs brésiliens. Une gamme de chocolats engagés, certifiés B Corp, qui explore des saveurs inédites : ganache au grué croquant ou cupuaçu, fruit emblématique aux notes acidulées et intensément aromatiques. Œuf fourré Brigadengo ou Cupuaçu, 48 € (la pièce de 400 g), Dengo. Gourmandise dans un pot… Du petit déjeuner au goûter, ces pâtes à tartiner 100 % bio, sans huile de palme ni gluten, offrent un plaisir franc et fondant, en version onctueuse ou crunchy selon l’envie. Pâtes à tartiner Nocciolata – L’Originale, La Bianca pralinée, L’Intense au cacao noir ou La Crunchy aux éclats de noisettes, à partir de 3,57 € le pot de 250 g (L’Originale),…

Le carré des femmes Une recette pensée pour les femmes où l’intensité du chocolat noir 70 % aux éclats d’amandes et framboise, s’enrichit d’ingrédients comme l’huile d’onagre et de bourrache, le safran et les vitamines B9 et B6. Tablette Super Woman, 11,99 € (90 g), Delikao. Le coffret des épicuriens Une tablette au confit de clémentine, citron noir d’Iran et praliné de noisettes du Piémont, accompagnée d’un cocktail sans alcool aux écorces de cacao et agrumes. Coffret Terroir L’Alchimiste x Les Chocolats de Yannick Alléno, contient tablette de chocolat gastronomique 90 g + un cocktail sans alcool et son hydrolat de chocolat noir 50 cl, 52 €, édition limitée. Le jardin en chocolat Une création spectaculaire, inspirée des bacs de l’orangerie du château de Versailles pour célébrer le renouveau du…

CHILI VÉGÉTARIEN Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 25 min • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 1 oignon rouge • 1 citron vert • 1 piment rouge frais • 2 gousses d’ail • Quelques brins de persil plat • 200 g de riz complet • 400 g de haricots rouges cuits • 400 g de pulpe de tomate • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de concentré de tomate • 1 c. à café de paprika fumé • 1 c. à café de cumin moulu • Sel et poivre du moulin 1. Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon la durée indiquée sur le paquet. Égouttez et réservez au chaud. Émincez l’oignon et l’ail. Coupez les…