ESTOFADOS DE CARNE PARA MOJAR PAN
Es clave que hagas un buen sofrito y, si utilizas agua, añade un poco de vino o unas hierbas aromáticas (tomillo, romero...). Cuando los hagas de ternera, pide aguja en la carnicería; si son de pollo, compra el contramuslo. Y para que la carne te quede muy jugosa y tierna, séllala primero, dorándola en una sartén y, después, cocínala sin prisas a fuego lento.
ECONOMÍA CASERA
¿Restos de verduras en la nevera? Aprovéchalos
De guarnición o para completar un plato de pasta o de arroz. Trocéalas todas (zanahorias, judías verdes, cebolla, pimientos, calabacín, berenjena, etc.) en dados del mismo tamaño y póchalas en un hilo de aceite, tapadas y a fuego suave. Remueve de vez en cuando.
Hazte una crema. Rehoga las verduras troceadas…
