Innehållsförteckning för Marzo 2022 från Melaverde

CAMPANIA 1 Sorrento La costiera spettacolare, anima mediterranea, amata in tutto il mondo. EMILIA-ROMAGNA 2 Val Tidone Alla scoperta del cuore campagnolo del Nord, tra paesaggi bucolici e specialità imperdibili. EMILIA-ROMAGNA 3 San Luca e i colli Bologna è uno scrigno custodito tra le sue colline, su cui sorge la maestosa San Luca. TOSCANA 4 Valdichiana Un paesaggio di verdi vallate, dove si trovano diversi allevamenti e colture. LAZIO 5 Tivoli A meno di un’ora da Roma, la cittadina dove si può ammirare Villa d'Este. PUGLIA 6 Salice Salentino Un vino che esprime nelle sue sfumature il caldo cuore del Mezzogiorno.…

Un borgo antico per un soggiorno moderno ISOLATI SU UN ALPEGGIO a 1650 metri sulle montagne piemontesi al confine con la Francia, in uno scenario che ospita fortificazioni e trinceramenti risalenti al secondo conflitto mondiale (come l’Altopiano della Gardetta o Rocca La Meja), in una posizione soleggiata e decisamente panoramica, circondata dalla riserva naturale la Bianca in alta Valle Maira, è nato 13 anni fa il progetto Sagna Rotonda, per volontà di una coppia che ha ristrutturato completamente un antico Borgo Montano e realizzato 13 appartamenti, autonomi e indipendenti tra loro. Divisi per capienze (da tre a sette posti letto) e classificati secondo le caratteristiche rispondenti alle necessità di una clientela, sia italiana che estera, che apprezza l’accoglienza semplice ma anche personalizzata, la qualità di questo tipo di soggiorno risiede…

FACEBOOK E INSTAGRAM. La trasmissione in onda tutte le domeniche su Canale 5 mantiene un legame costante con i propri spettatori attraverso le reti social. Foto, post, immagini, commenti e scambi di opinioni tra chi fa e chi guarda il programma permettono di mantenere viva la relazione. Una modalità che contribuisce a rendere, giorno dopo giorno, Melaverde sempre più ricca e interessante! Trasmissione fantastica! Attendo la domenica mattina per seguirla costantemente. Bravissimi e simpatici i due conduttori. Bellissima puntata e poi i piatti cucinati dagli chef sono uno spettacolo! Complimenti per il programma che in ogni puntata ci porta in viaggio per il nostro Belpaese a scoprire la cultura e le tradizioni agroalimentari del Made in Italy. Dikke küs sta diventando trend! Sempre bei filmati e tanti bei piatti, due…

I Limoni di Sorrento IGP sono solo una delle tante eccellenze gastronomiche della Costiera Sorrentina. Tra le altre prelibatezze tipiche del territorio spiccano, ad esempio, i pomodori di Sorrento, cultivar iniziato nei primi del ’900 grazie ai commerci con l’America. I pomodori di Sorrento sono originari delle fertili terre della zona dei Colli (tra Sant’Agnello e Piano di Sorrento) e hanno una pezzatura molto grossa. Ricchi di polpa e dal sapore dolce e delicato, sono perfetti per le insalate e ingrediente base, insieme alla mozzarella e al basilico, della squisita e super estiva insalata caprese. Anche le noci della Penisola Sorrentina, Presidio Slow Food, sono un’eccellenza del territorio costiero intorno a Sorrento. La loro particolarità sta nel gheriglio molto tenero e facilmente estraibile integro. Sono l’ingrediente di diversi piatti e…

Bagnata dalle acque del Golfo di Napoli e raggiungibile dalla Penisola Sorrentina in barca in meno di mezz’ora, Capri è un altro dei luoghi in cui il Limone di Sorrento IGP viene coltivato. Meta di turismo amatissima fin dall’epoca dall’Imperatore Augusto, tanto che Tiberio la scelse per trascorrervi gli ultimi 10 anni di vita, Capri è un isolotto ricco di meraviglie. La Piazzetta, lo shopping e i Giardini di Augusto Fulcro della movida caprese, la piazzetta di Capri (ovvero Piazza Umberto I) è il punto da cui notoriamente si parte per una visita a piedi dell’isola. Da qui, infatti, ha inizio la famosissima via delle Camerelle, la strada dello shopping caprese costeggiata da lussuose boutique. Sempre dalla Piazzetta, con una piacevole camminata, si arriva alla Villa di Augusto, uno dei…

NEL CUORE DI SORRENTO SI NASCONDE UN LUOGO MAGI. CO, dove in uno degli storici agrumeti della cittadina in provincia di Napoli è possibile assaggiare piatti unici, sia dolci che salati, realizzati rigorosamente con Limoni di Sorrento IGP coltivati in loco. La limonaia, però, non è il classico ristorante, ha tenuto a specificare la referente di struttura Ade Botta, bensì un home restaurant: «Si tratta di una piccola realtà dove realizziamo una “cucina di casa”, caratterizzata da un menu che propone poche portate (tre antipasti, tre primi e tre secondi più i dolci, ndr), che cambiano quasi settimanalmente, preparate con quello che noi coltiviamo nel nostro orto». Sono infatti massimo 25 i coperti de La limonaia dove, al di là dei piatti della settimana, è possibile sempre assaporare le portate…

LA VAL TIDONE fa parte della Provincia di Piacenza. La città dista poco più di un’ora di macchina dalla valle e può essere tranquillamente inserita in un itinerario che prevede un tour dei territori circostanti il fiume Tidone. Definita la terra di passo da Leonardo Da Vinci, Piacenza è una città di cui è impossibile non innamorarsi a partire dal suo cuore pulsante, Piazza dei Cavalli, chiamata così per la statua bronzea che rappresenta Francesco Farnese e suo figlio a cavallo. Ricca di chiese importantissime, come il Duomo dalla facciata metà in marmo rosa e metà in pietra arenaria, con la sua cupola a.rescata da Gurcino, fino ad arrivare alla Chiesa di Santa Maria Campagna da dove venne dato il via, da Papa Urbano II, alla prima Crociata. Piacenza è…

Dai primi scampoli di primavera fino all’estate inoltrata, qualsiasi giornata di sole è perfetta per un tour dei Colli Bolognesi, alla scoperta di meraviglie naturali e delle bellezze delle colline che a.acciano sul capoluogo dell’Emilia-Romagna. Luoghi ricchi anche di prodotti enogastronomici tipici, quali il tartufo bianco dei Colli Bolognesi che viene raccolto nei boschi dell’appennino, o i vini DOC dei Colli Bolognesi. Il più noto – tra i bianchi – è il Pignoletto, mentre tra i rossi i più di.usi sono il Barbera e il Bologna Rosso che nasce da un mix di uve Cabernet e Sauvignon ed è perfetto da accompagnare anche alla Mortadella di Bologna, rigorosamente IGP. DOVE DORMIRE Antico Podere San Luca In un edificio di fattori risalente al 1500, un Bed and Breakfast dove è possibile…

TENERA E GUSTOSISSIMA, con poche calorie ma ricca di sapore, con l’irresistibile invito al morso che scaturisce al primo sguardo, nel pregustare l’avvolgente sapidità che inebrierà l’intera bocca: questo l’effetto della carne Chianina, associata a uno dei piatti più celebri al mondo, la bistecca alla fiorentina. In realtà la rinomata fiorentina è solo uno dei diversi tagli della Chianina, ma è pur vero che tale piatto ha reso quasi mitica l’esperienza di gustare sul posto questa prelibatezza, così radicata nella tradizione gastronomica toscana. Non è un caso che questa carne si sposi divinamente con un buon bicchiere di vino Chianti, dopodiché, per soddisfare il palato degli autentici buongustai, non serve null’altro! Immersi nelle pittoresche colline o seduti nelle vie di uno dei tanti borghi medievali o di una città d’arte…

La varietà di ambienti naturali, il clima mite, i dolci pendii consentono alla Valdichiana di essere fin dal tempo degli Etruschi una zona vocata in fatto di agricoltura di qualità, risparmiata nei secoli dall’industrializzazione più massiccia e pertanto ancora oggi associata a produzioni d’eccezione. Ne sono un esempio i vini pregiati, se si considera che alcune aree sono ricomprese nelle celebri vie del Chianti, mentre altro tipico vino del posto è il Bianco Vergine della Valdichiana. Della razza Chianina, che trova in queste valli i migliori pascoli, ne abbiamo già parlato, mentre tra i tanti ortaggi, mieli, frutti e prodotti locali menzioniamo in particolare l’olio d’oliva “Colline di Arezzo” che rientra nelle Menzioni Geografiche Aggiuntive delle Olio Toscano IGP. Infine una chicca quasi scomparsa e riscoperta solo da pochi decenni:…

Brasato (di Chianina) al Chianti Difficoltà: media Tempo: 210 minuti Ingredienti per 6 persone 2 kg carne Chianina (taglio ideale: pancia)2 l vino rosso (consigliato un Chianti corposo)50 g sedano50 g carota50 g cipolla1 spicchio di aglio intero2 cucchiai di farina sale e pepe olio EVO burro q.b. PREPARATE il trito di carota, sedano e cipolla e uno spicchio di aglio, so.riggetelo in olio EVO, salate e pepate. ADAGIATE la carne e di tanto in tanto giratela sull’altro lato, aggiustandola di sale e pepe a piacere. COMPLETATA la rosolatura, bagnate con vino rosso fino a coprire almeno metà della carne. PORTATE a ebollizione fino a far evaporare l’alcool e poi coprite e fate cuocere a fuoco minimo per circa due o tre ore. FATE riposare la carne per alcuni minuti…

LA VILLA GREGORIANA DI TIVOLI è un variegato parco naturalistico che si trova ai piedi dello sperone roccioso che corrispondeva all’antica acropoli della città, la sua parte più alta, dove ancora adesso sono visitabili due tempi di Età Classica, il Tempio di Vesta e il Tempio di Sibilla. Si tratta di un dedalo di boschi e sentieri naturalistici dove spiccano, immerse nel verde, illustri grotte, come la Grotta delle Sirene e la Grotta di Nettuno nate dall’erosione dell’Aniene, e scroscianti cascate. La villa, voluta da Papa Gregorio XVI (da cui prende il nome), è un’oasi di enorme interesse storico paesaggistico in cui si incontrano anche resti archeologici degni di particolare attenzione, tra cui l’antica Villa di Publio Manlio Vopisco del II secolo d.C. Insieme alla stessa Tivoli, la Villa Gregoriana…

Difficoltà: facile Tempo: 30 minuti Ingredienti per 4 persone 4 filetti di branzino senza pelle4 fette di pane in cassetta1 arancia non trattata20 g Pistacchi sgusciati di Bronte qualche rametto di timo olio EVO sale400 g pomodori datterini SCOTTATE i pistacchi in acqua bollente per un minuto, scolateli, lasciateli intiepidire, sbucciateli, asciugateli e tritateli. FRULLATE il pane e fatelo dorare in una padella antiaderente con tre cucchiai di olio per due-tre minuti. TRASFERITE il pane in una ciotola e mescolatelo coi pistacchi, un pizzico di sale, la scorza grattugiata dell’arancia e le foglioline di timo. IMPANATE i filetti e allineateli su una teglia, conditeli con un pizzico di sale e pochissimo olio e infornateli per otto minuti a 180°C. TOGLIETE la teglia dal forno e coprite i filetti con altra…

DA SCALO PORTUALE già al tempo dei Romani, che metteva in comunicazione il Mar Egeo e l’Africa settentrionale con la Puglia più interna e la Lucania, con la presenza dei monaci basiliani poco prima dell’anno Mille iniziò la costruzione delle torri costiere per la difesa dai nemici provenienti dal mare (Torre Cesarea, Torre di San Tommaso a Torre Lapillo, Torre Castiglione), che ancora oggi ne caratterizzano il profilo costiero lungo i tanti chilometri di spiaggia dorata, dall’aspetto caraibico e le acque limpide.…

Ingredienti per 4 persone 600 g pesce a polpa bianca già pulito800 g tra molluschi e crostacei puliti4 gallette del marinaio2 kg verdure fresche4 uovaaceto di meleoliopepesalesalsa verde PULITE il pesce a polpa bianca e lessatelo in acqua bollente salata, scolatelo, e poi spolpatelo. Condite la polpa con sale, olio d’oliva e un po’ di succo di limone. RASSODATE le uova e preparate le verdure (patate, carote, cavolfiore, carciofi, radice di scorzonera detta anche radice di Chiavari, la rapa rossa e il sedano). Lessatele e tagliatele a fette aggiungendo olio, sale e aceto di mele. Passate ai crostacei come il gambero o aragosta, la seppia, il pesce bianco. Infine le cozze. PRENDETE una pentola e rivestitela con pellicola trasparente alimentare. Iniziate a formare strati con le gallette, il pesce bianco,…

Appuntamenti A Roma i Vini Selvaggi dal 13 al 14 marzo Al via la seconda edizione di Vini Selvaggi - Fiera Indipendente dei Vini Naturali presso lo Spazio Novecento nel quartiere EUR di Roma. La missione di Vini Selvaggi è raccogliere le migliori esperienze del sottobosco del Vino Naturale in una manifestazione che sia punto di raccordo tra giovani leve e produttori a.ermati. Un’occasione per incontrare il pubblico di appassionati e gli operatori del mondo della ristorazione che hanno scelto di scommettere sui valori di un’agricoltura pulita e una vinificazione a basso intervento. 80 tavoli di degustazione tra produttori di vino, sidro, distillati, provenienti da Italia, Francia, Spagna, Slovenia, Cechia, Slovacchia, Germania con oltre 500 assaggi disponibili per tutti. www.viniselvaggi.com Nuova edizione per Taste dal 26 al 28 marzo Torna…

ECO PRATICHE Dall’eliminazione della plastica, alla raccolta delle acque pluviali, dal riciclo totale dei rifiuti, alla produzione fotovoltaica di energia elettrica, dalla produzione solare di acqua calda, alla proposta di solo cibi biologici e biodinamici certificati e a chilometro zero, Sant’Egle è promotore di un progetto di Riciclo Creativo che dà nuova vita a vecchi oggetti abbandonati. BIO EDILIZIA Il restauro dell’intero casale è stato realizzato con materiali bio edili. Lo spazio olistico con il suo tetto di prato è un esempio di bio architettura, mentre le luxury tent sono costruite con legni cerficati da foreste sostenibili, dipinte con tempere ad acqua con pigmenti naturali, illuminate e riscaldate grazie al sole. La Bio Piscina è stata creata senza l'uso del cemento ma solo sassi e una resina naturale, ed è…

TRITONE SARDO (Euproctus platycephalus). Il tritone sardo, detto anche euprotto sardo, è una specie endemica della Sardegna orientale. È considerato uno dei vertebrati più rari e minacciati d'Italia ed Europa. Ama le acque pulite che attraversano i prati utilizzati per il pascolo, i boschi e la macchia mediterranea. Qualche volta lo si può ritrovare nelle grotte. La sua distribuzione altitudinale arriva fino a un massimo di 1.800 metri di quota, ma il maggior numero si concentra in collina tra i 400 e gli 800 metri. Depone le uova in pozze lungo il corso di ruscelli, sotto le rocce, tra la vegetazione o nella sabbia. Le larve sono simili agli adulti, ma con testa relativamente più grande e branchie esterne rossastre. La specie è minacciata da diversi fattori come la perdita e…

TORQUATO TASSO è nato a Sorrento nel 1544 e nella sua opera più famosa, Gerusalemme liberata, in un passo cita anche i Limoni di Sorrento. «Co’ fiori eterni, eterno il frutto dura e mentre spunta l’un, l’altro matura» scrive il letterato riferendosi palesemente alla caratteristica di questi agrumi di fiorire più volte l’anno, a febbraio e a ottobre, e di essere reperibili, di conseguenza, praticamente sempre proprio grazie al particolare metodo con cui vengono coltivati per proteggerli dal freddo. PRINCIPALI AREE DI PRODUZIONE ● Vico Equense● Meta● Piano di Sorrento● Sant’Agnello● Sorrento● Massa Lubrense● Capri I NUTRIENTI CONTENUTI NEL LIMONE Calorie per 100 g: 29 kcal…

MANGIARE DON ALFONSO 1890 A Sant’Agata sui due Golfi, frazione di Massa Lubrense, la location è ricavata da un palazzo napoletano del XIX secolo. L’innovazione in cucina nel rispetto delle tradizioni locali è la filosofia di questo ristorante che vanta due stelle (più una verde) Michelin e dove ogni portata è un’esperienza multi sensoriale. Corso Sant'Agata, 11/13Sant'Agata Sui Due Golfi (NA)tel. 081.8780026.www.donalfonso.com TORRE DEL SARACINO In una torre antica di 1300 lo chef Gennaro Esposito accoglie i suoi ospiti con estrema cordialità proponendo piatti e menu gourmet che raccontano a ogni portata il capitolo di una storia. I menu degustazione, accompagnati dai vini scelti con perizia dai sommelier, sono la scelta ideale per la vostra “prima volta” in questo ristorante doppia stella Michelin. Via Torretta, 9Vico Equense (NA)tel. 081.8028555www.torredelsaracino.it LA…

LA CREMA DI LIMONCELLO è un altro liquore tipico della Costiera che si ottiene sostituendo all’acqua normalmente utilizzata per la realizzazione dello sciroppo per il limoncello classico, latte e panna in egual misura. Per due litri di limoncello vanno infatti utilizzati 500 ml di latte e 500 ml di panna che vanno poi bolliti insieme allo zucchero, lasciati raffreddare e mischiati al litro di alcol aromatizzato al limone. Per ottenere una consistenza più cremosa, si consiglia di frullare il tutto prima di travasarlo in una bottiglia sterilizzata. Il tempo di riposo della crema di limoncello è il medesimo del limoncello (30 giorni) ma il liquore fin da subito va riposto in freezer.…

VINI E VITIGNI La Val Tidone è un territorio estremamente ricco di materie prime che vengono da sempre utilizzate per la realizzazione di prelibatezze enogastronomiche. I vini che sono prodotti in questa zona del Piacentino occidentale sono senza dubbio tra le eccellenze del territorio. Oltre a Ziano Piacentino, la città del vino della Val Tidone, anche in altri comuni, quali Castel San Giovanni, Borgonovo Val Tidone, Pianello Val Tidone e Nibbiano, vengono coltivate pregiate uve (come la Barbera, la Fontana e la Malvasia di Candia Aromatica), molte delle quali utilizzate per realizzare i vini dell’area di denominazione Val Tidone IGP, tra le più importanti dell’Emilia-Romagna: dal Gutturnio all'Barbera, dalla Malvasia all’Ortrugo. SALUMI E PREZIOSI FRUTTI DELLA TERRA Per quanto riguarda la gastronomia, la zona di Piacenza è l’unica a vantare…

Buslàn Difficoltà: facile Tempo: 60 minuti Ingredienti per uno stampo dal diametro di 22/24 cm 400 g farina 00180 g zucchero100 g burro3 uova½ bicchiere di latte o di vino bianco (si consiglia Malvasia o Bonarda dolce)1 bustina di lievito vanigliato1 pizzico di sale mandorle tritate q.b. (facoltativo) DISPONETE su una spianatoia in legno una montagnetta di farina bucata. Al centro della montagnetta mettete burro a pezzetti, zucchero, tre rossi d’uovo, lievito e latte o vino (poco a poco). LAVORATE con le mani l’impasto con forza fino a che non diventa omogeneo e morbido. CREATE un rotolo di pasta e unite i due lembi così da formare una ciambella. Riponetela in un’apposita teglia imburrata. SPENNELLATE la superficie del vostro Buslàn con il bianco delle uova, e cospargetela (se desiderate) con…

Proprio come dalle altre razze bovine, dalla Chianina si ottengono numerosi tagli e ciascuno ha delle caratteristiche indicate per piatti e cotture diverse. Per carni ai ferri i tagli ideali sono: filetto, costata, lombata, noce e sottospalla. Per arrosti: fesa, noce, scamone, lombata, filetto, campanello, girello, copertina, petto e reale. Per i bolliti: petto, reale, muscolo, copertina, polpa di spalla, collo e pancia, lingua. Per la carne cruda: filetto, fesa, scamone, noce (carpaccio) e girello di spalla (tartare). NON SOLO FIORENTINA Che il mito della bistecca alla fiorentina sia spesso associato alla Chianina è un fatto assodato, ma in realtà il “taglio fiorentino” si riferisce più in generale al taglio anatomico della lombata e si presenta con l’osso a forma di “T”, con il filetto da una parte e il…

MANGIARE LANCIA D’ORO Ristorante storico di Arezzo, situato nella centralissima Piazza Grande sotto le antiche Logge Vasariane, il ristorante la Lancia d’Oro propone sia menu di tradizione toscana che ricercati e curati nei dettagli, preparati con i prodotti del territorio. Ottimo il servizio e la location, consigliato per una esperienza ra.nata e suggestiva. Piazza Grande, 18Arezzotel. 0575.21033www.ristorantelanciadoro.it RISTORANTE LOGGE VASARI Un arredamento in stile rinascimentale all’interno del palazzo monumentale progettato dal Vasari: quella che era un’antica dogana del sale è divenuta dapprima un’osteria e oggi ristorante di livello con interni pregiati e caratteristici e con a.accio sulla Piazza Grande. Tradizione culinaria toscana, compresa la classica fiorentina di pura Chianina, ma anche creazioni innovative. Piazza Grande, 19Arezzotel. 0575.295894www.loggevasari.it ACQUISTARE ANTICA MACELLERIA FALORNI Dal 1806 la storica bottega dell’attività di famiglia fa…

Grossolana pasta asciutta all’uovo tipica della cucina tiburtina realizzata da un laboratorio di Tivoli Terme, i ghiozzi hanno la particolarità di abbinarsi bene qualsiasi tipo di condimento. La loro forma è una versione più corta e spessa del vermicello ed è ideale per “raccogliere” qualsiasi tipologia di sugo, anche se i ghiozzi danno il loro meglio in abbinamento al sapore piccante del classico sugo all’arrabbiata. Le dosi giuste per preparate i ghiozzi fatti in casa vogliono un uovo per ogni 100 grammi di farina. Il panetto di pasta, una volta pronto, va tenuto in frigo avvolto nella pellicola trasparente per qualche minuto. In seguito, l’impasto va steso su un ripiano in legno infarinato e passato sulla chitarra per la pasta. Ogni “spaghetto” così ottenuto va poi diviso in quattro parti.…

Un ortaggio da museo LA PIANTA DEGLI ASPARAGI (Asparagus officinalis) non è molto diffusa negli orti domestici perché non è semplice da curare, ha bisogno di molto spazio e inoltre inizia a produrre un paio di anni dopo la semina. C’è però anche un aspetto positivo: la pianta è poliennale, cioè dà frutto per una dozzina di anni senza dover fare successivi impianti. Si può partire dal seme oppure dalle cosiddette “zampe”, cioè i rizomi da interrare direttamente nel terreno in primavera, che rendono più rapido e semplice avviare la coltivazione. Gli asparagi più conosciuti sono i classici asparagi verdi, dai quali si possono ottenere anche asparagi bianchi, più teneri e gustosi, semplicemente coprendo di terra le stesse piante. In questo modo si innesca il processo d’imbianchimento dovuto al fatto…

Frutta per i piccoli Alce Nero propone le Puree biologiche dedicate ai più piccoli, nel pratico formato doypack. La ricetta è pulita dal superfluo e studiata per mantenere inalterato il gusto della frutta fresca biologica coltivata in Italia, a cui si aggiunge la banana certificata Fairtrade: un mix che sorprende per dolcezza e genuinità. Le puree sono realizzate senza l'aggiunta di ulteriori zuccheri, oltre a quelli naturalmente presenti nei singoli frutti. Inoltre sono senza glutine, aromi, amidi, coloranti e conservanti. Ideali anche fuori casa grazie alla pratica confezione da spremere, sono indicate per i bambini a partire dal sesto mese, secondo il parere del pediatra, e particolarmente sicure anche grazie al tappo antisoffocamento. Le Puree biologiche sono disponibili in diversi gusti: mela, carota e albicocca biologica, pera biologica, mela e…

CON LA PROSSIMA USCITA DI MELAVERDE In cucina con Melaverde La passione per impasti e panificazione fatti in casa non si è ancora spenta, per cui meglio premunirsi degli strumenti giusti per affrontare la sfida con il forno. Cosa non deve mancare mai? A parte la creatività e una buona dose di muscoli, teniamo sempre a portata di mano guantone e presina, così da velocizzare l’operazione di estrazione della teglia una volta che i vostri capolavori saranno pronti (ed evitare brutte scottature). In cucina non ce ne sono mai abbastanza, e per questo Melaverde vi propone un’accoppiata irresistibile che accenderà di colori e fantasie provenzali il vostro ambiente. Si tratta di un utilissimo guantone, grande e comodo, accompagnato dalla sua presina quadrata in coordinato. Belli da vedere, pratici da usare.…

Ristorante Re Santi e Leoni UNA CUCINA SEMPLICE che vuole esaltare ogni materia utilizzata, ingredienti ricercati per creare piatti creativi. A far vivere questa concezione della cucina “semplice” di Re Santi e Leoni è lo chef Luigi Salomone, che pone alla base della sua proposta gastronomica la tradizione, la conoscenza personale e la contaminazione: ogni ingrediente deve essere riconoscibile e rappresentare nel piatto un “concetto” legato a un ricordo, un’esperienza, un viaggio, un sapore del territorio conservato nella memoria. Re Santi e Leoni racconta così la storia di un territorio ricco e che ha molto da offrire in termini gastronomici, attraverso il suo menu, ma non solo: il ristorante presenta un design contemporaneo che non dimentica il fascino del passato. Sorge infatti all’interno di un palazzo borghese di fine ’800…

La Stella (Flora) di Maria Pia Castelli REALTÀ PRODUTTIVA adagiata sul dorso dell’incantevole collina del Monte Urano, nelle Marche maceratesi, a 200 metri di altitudine, l’azienda nasce nel 1999 dalla passione del padre di Maria Pia Castelli, attuale conduttrice con il marito di questo fiore all’occhiello del panorama marchigiano. Gli otto ettari dell’azienda godono della giusta combinazione di aspetti climatici e fattori geologici, elementi fondamentali e decisivi per una buona maturazione dell’uva e per un’ottima qualità dei vini. Tutta la produzione nasce dalla convinzione che la qualità sia meglio della quantità, dove le lavorazioni, infatti, sono assolutamente naturali, il processo di vinificazione è completamente artigianale e ogni fase, dalla vigna fino all’affinamento, è eseguita a mano. Anche i lavori di cantina sono eseguiti con estrema cura per non danneggiare l’impegno svolto…

VALLE CAVALLINO È ANCHE UN LUOGO DOVE POTER VIVERE UN TURISMO AFFASCINANTE, diverso ed ecosostenibile, scoprendo al contempo l’importanza biologica di luoghi come questo per la salute di un territorio e dello stesso Pianeta. A seguire l’accoglienza e le experience in valle è Elena, la cugina di Paola, insieme ad Aldo De Luca, un esperto di comunicazione. Si organizzano delle escursioni con biologi e guide a cui tutti possono partecipare. Navigando lungo i laghi e i canali, passeggiando o pedalando lungo gli argini, si può andare alla scoperta delle tante curiosità e bellezze del luogo. Un peccato sarebbe non munirsi prima di una buona macchina fotografica. Si organizzano anche pic-nic in barca dove gustare i tipici “cicchetti veneti” (tanti assaggi dei più gustosi sapori del territorio), e si può anche…

CAMPANIA Territorio p. 30 Ristorante p. 34 Ricette p. 38 OVALE DI SORRENTO, Femminiello sorrentino, Limone di Massa Lubrense, Massese: sono questi i nomi con cui viene comunemente chiamato il Limone di Sorrento IGP, ecotipo locale di agrume che Tasso definì “eterno” in quanto «mentre l’un spunta l’altro matura», reperibile quasi per tutto l’anno. Sin dall’epoca rinascimentale, trattati di botanica (ma anche dipinti e atti di compravendita), hanno attestato la presenza di cultivar di limoni nei territori che oggi fanno parte dei comuni di Vico Equense, Meta, Piano di Sorrento, Sant’Agnello, Sorrento, Massa Lubrense e anche dell’isola di Capri. In origine, sembra siano stati i Padri Gesuiti a dare il via, intorno al XVII secolo, alla nascita dell’ecotipo Limone di Sorrento IGP, appartenente alla specie Citrus limon L. Burmann, come…

SUPERATO IL GOLFO DI NA. POLI SORVEGLIATO DAL VESUVIO formidabil monte, come lo definì Giacomo Leopardi ne La Ginestra, la costa campana si allunga verso il mare in uno scampolo di terra peninsulare che dà sul Tirreno, protetto alle spalle dai Monti Lattari. È proprio qui, sulla costa della Penisola Sorrentina, che va da Vico Equense a Punta Campanella, che è nato e viene ancora oggi coltivato in terrazzamenti l’ecotipo di limone denominato anche Ovale di Sorrento. Tutta in salita, Vico Equense si trova su una roccia di tufo calcareo che arriva a oltre 1400 metri sul mare toccando la punta del Monte Sant’Angelo. La cittadina fa da spartiacque tra il Golfo di Napoli e la Penisola Sorrentina ed è l’anticamera delle meraviglie, naturali e artistiche, che questa striscia di terra…

PATRIA DEGLI SPAGHETTI a base di zucchine fritte e Provolone del Monaco, Nerano è una piccola frazione marina di Massa Lubrense, al confine tra la Costiera Sorrentina e la Costiera Amalfitana, a.acciata su Marina del Cantone. Da Nerano è possibile intraprendere percorsi escursionistici che portano direttamente a due delle baie più belle, entrambe Bandiera Blu, dell’intera costa campana. Attraverso un sentiero panoramico, da Marina del Cantone si arriva alla Baia di Recommone, con la sua spiaggia di sassolini lunga una sessantina di metri dove vale la pena anche solo prendere un aperitivo al piccolo ristorante che rifocilla escursionisti e bagnanti. Dista invece circa sei chilometri da Nerano la Baia di Ieranto, a tutelata dal FAI. Dopo un precorso immerso nella selvaggia macchia mediterranea, si apre davanti agli occhi una vista…

EMILIA-ROMAGNA 1 ALTA VAL TIDONE 2 ROCCA D'OLGISIO 3 CASTELLI DELLA VAL TIDONE 4 PIACENZA AL CONFINE TRA LE PROVINCE DI PIACENZA E PAVIA, la Val Tidone si estende dalla pianura dove l’omonimo fiume confluisce con il Po e, attraversando un paesaggio collinare ricco di vigneti, arriva sino alle pendici del Monte Penice, tra i più alti dell’Appennino Ligure. Vaste pianure, dolci colline e rigogliosi boschi montuosi caratterizzano i paesaggi di questa valle dai tre volti abitata fin dalla Preistoria e disseminata di interessanti borghi, case-fortezza e castelli tutti edificati attorno all’anno Mille. La Val Tidone è meta ideale sia per gli appassionati dei piccoli nuclei abitati che raccontano nelle loro stradine scoscese e nei loro palazzi la propria storia, sia per chi vuole dedicarsi a escursioni e qualche giorno…

MANGIARE LA PIAZZETTA Osteria-bar dalla location rustica nei pressi della ridente Nibbiano. La combinazione ideale per un pranzo (o una cena) in questo piccolo e vivace locale comprende: antipasto di salumi accompagnati da gnocco fritto e tortelli all’ortica. Località Genepreto, 31Alta Val Tidone (PC)tel. 0523.990233 ANTICA TRATTORIA DEL TEMPIO Immersa tra i colli piacentini, locale che accoglie i suoi ospiti come se fossero di famiglia. La cucina rispecchia alla perfezione la tradizione piacentina. Da assaggiare assolutamente la loro coppa arrosto e il tagliere di salumi locali. Via Creta, 6Ziano Piacentino (PC)tel. 0523.868263 RISTORANTE LE PROPOSTE A conduzione familiare, il ristorante si trova all’interno di un rustico immerso nel verde. Si può scegliere di mangiare nella sala grande o in una piccola saletta privata mentre, nella bella stagione, viene aperta la…

NELLA FASCIA PEDECOL. LINARE della provincia sud-ovest di Bologna, al confine con la provincia di Modena, le colline bolognesi per secoli sono state percorse da pellegrini e commercianti di passaggio che dovevano raggiungere l’odierna Toscana. Non a caso, tra i sentieri più noti che le attraversano, spicca anche la Via degli Dei. Lo storico tracciato unisce Bologna a Firenze ed è stato battuto da Etruschi e Romani, per sviluppare i propri traffici, e poi ripreso da mercanti e viandanti nel Medioevo. Alcuni dei colli che guardano dall’alto il capoluogo dell’Emilia-Romagna sono raggiungibili facilmente, anche a piedi, dal cuore di Bologna e sono meta ambita per gli amanti della natura, degli sport all’area aperta e per gli appassionati di storia. Diversi sono difatti gli eremi e i santuari da visitare durante…

È DEDICATA A DUE GRANDI NOMI della famiglia Bariselli, Francesco e Battista, la riserva che la cantina I Barisèi di Erbusco presenterà al prossimo Vinitaly 2022. Furono proprio loro gli artefici, tra gli anni ’70 e ’80, di un esteso e lungimirante progetto di innovazione legato al territorio della Franciacorta che, proprio in quegli anni, iniziava a esprimere la propria unicità. Vendemmia 2012 di uve 100% Pinot Nero vinificate in rosé con una particolare macerazione a freddo e un riposo sui lieviti di 90 mesi. Frutto dell’unione di saperi tramandati e tecniche innovative, la riserva 2012 Francesco Battista racchiude una rara finezza e freschezza che delineano un prestigioso Franciacorta equilibrato e longevo nel tempo. Un omaggio a due grandi uomini che racconta il legame della famiglia col passato e la…

LA VALDICHIANA è una delle tipiche vallate dell’Italia centrale che si estende a cavallo tra le regioni Toscana, Umbria e Lazio, un’area ricchissima di paesaggi incantevoli, di storia, arte e cultura, nonché di produzioni locali rinomate e apprezzate in tutto il mondo. Sopra un’alta collina che domina la vallata troviamo Arezzo, città della Toscana da cui si possono ammirare le adiacenti Valdarno, Valtiberina e il Casentino. Secolare crocevia ai piedi degli Appenini, Arezzo vanta una lunghissima storia: già nel 500 a.C. era un’importante cittadina etrusca poi passata sotto il dominio romano, che ha lasciato quale testimonianza i ruderi di un grande anfiteatro, successivamente smantellato per fornire materiale da costruzione alle abitazioni. Da ovunque si arrivi, svetta in cima al colle la cattedrale di Arezzo con il suo campanile esagonale slanciato…

NEL BEL CENTRO STORICO della città di Cortona, che fonde eredità urbana e storica con la vita rurale della Valdichiana, troviamo il MAEC, museo istituito nel 2005 che racchiude le antiche collezioni che ripercorrono la riscoperta locale dell’Etruria. Nel prestigioso Palazzo Casali, su oltre 2000 mq di spazio espositivo, sono conservati alcuni tra i più straordinari capolavori della civiltà etrusca, come lo splendido lampadario etrusco, la collezione dei bronzetti, una preziosa sezione egizia, le quadrerie e la splendida biblioteca settecentesca dell’Accademia. Il MAEC è inoltre riferimento del Parco Archeologico di Cortona e del territorio circostante.…

È UN CULTIVAR che si deve al clima mite di Tivoli e alle terre canalizzate dalle acque del fiume Aniene quello dell’Uva Pizzutello, o uva corna come viene chiamata dai tiburtini. Presidio Slow Food, l’Uva Pizzutello ha la particolarità di avere acini lunghi e ricurvi, che ricordano per l’appunto la forma di un corno, e va gustata ben matura. Le sue origini sono discusse, c’è chi pensa che già all’epoca dei Romani fosse presente in queste zone (e a Pompei, come sottolineerebbe la Naturalis Historia di Plinio il Vecchio) e chi, invece, crede sia una varietà portata dalla Francia dal Cardinale Ippolito d’Este. Sta di fatto che l’Uva Pizzutello compare in moltissime stampe ottocentesche a ornare i pergolati di Villa d’Este e, ancora oggi, è piantata su pergole e mai…

ATTIVITÀ IN CIFRE 1949 nasce a Bronte, un paesino che sorge sul versante ovest dell'Etna, l’azienda Caudullo. Fondata da Antonino Caudullo, oggi vede impegnati in prima linea i figli Nunzio e Alberto, che hanno ereditato dal padre la passione per i prodotti del territorio. 30.000 i quintali di pistacchio in guscio prodotto nel territorio di Bronte. 2009 anno in cui il Pistacchio Verde di Bronte, già Presidio Slow Food, ottiene il riconoscimento di DOP (Denominazione d'Origine Protetta), ulteriore tutela e garanzia della tipicità del prodotto. ÈDAL 1949 CHE CAUDULLO PRODUCE, trasforma e vende il pistacchio, da quando Antonino, padre di Nunzio e Alberto, attuali proprietari, si sposa e insieme alla moglie Maria avviano la loro attività sui pistacchieti di famiglia. Negli anni ’60, mentre crescevano le vendite dei pistacchi e…

MANGIARE L'ORECCHIETTA º ENOGASTRONOMIA Prodotti a chilometro zero, piatti tipici della tradizione pugliese, pasta fresca e una selezione di vini, autoctoni e non, esaltano il gusto della cucina tradizionale salentina nell’enogastronomia dove è possibile fermarsi o acquistare. Via Vittorio Veneto, 49Guagnano (LE)tel. 0832.705796www.lorecchietta.com OSTERIA DEGLI SPIRITI Ristorante tipico nel cuore di Lecce, è una tappa immancabile, per la sua atmosfera calda, romantica e accogliente, le materie prime provenienti da produttori locali e per una proposta gastronomica legata al territorio che fonde tradizione e modernità. Via Cesare Battisti, 4Leccetel. 0832.246274www.osteriadeglispiriti.it DUO RISTORANTE Intimo e ra.nato, ideale per serate gourmet a base di specialità e ricette costituite da ingredienti tipicamente pugliesi, o.re una cucina delle radici, delle materie prime, dei colori e sapori di questa terra, interpretandoli con creatività. Via Giuseppe Garibaldi,…

Impatto ambientale zero per il Gruppo CAP Se non è possibile intervenire su processi e filiere per ridurre le emissioni dell’attività aziendale, c’è un modo alternativo che permette di azzerare l’impatto della Co2 prodotta: l’acquisto di crediti di carbonio certificati a sostegno di progetti sostenibili. Ciò è quanto ha fatto il gruppo CAP, gestore del servizio idrico integrato della Città metropolitana di Milano, riuscendo così ad annullare l’impatto delle proprie emissioni per il secondo anno consecutivo. Tutte le 20.579 tonnellate di CO2 prodotte sono state compensate grazie all’acquisto di crediti che andranno a sostenere due progetti sviluppati in India e Madagascar, per supportare la crescita economica e sostenibile delle comunità locali. Metro Delhi, India, è il primo progetto al mondo per la realizzazione di un sistema di mobilità su treni…