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ALUBIAS CON CHIPIRONES
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35 min
• 400 g de alubias cocidas
• 400 g de chipirones limpios
• 1 cebolla, ½ puerro, 2 ajos
• 1 calabacín, pimentón
• ½ pimiento rojo, perejil
• 1 pimiento verde, aceite, sal
• 600 ml de caldo de pescado
Lava los chipirones, por dentro y por fuera, y sécalos. Limpia el puerro y los pimientos, y despunta el calabacín; lava todo. Corta el puerro en rodajas y el calabacín, en daditos; pica los pimientos. Pela y pica finos cebolla y ajos.
Lava, seca y pica 2 ramitas de perejil. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añade los chipirones, saltéalos 2 minutos y retira. Añade cebolla, puerro y pimientos; sofríe 3 minutos. Agrega ajo y calabacín,…
