• Simples. Se absorben más rápido en el intestino delgado, por eso elevan los niveles de la glucosa sanguínea fácilmente.
Fuentes: azúcar, miel, jarabes, mermeladas, harinas refinadas, jaleas, postres, refrescos y golosinas que aportan calorías vacías, ya que carecen de vitaminas, minerales y fibra, de nutrimentos esenciales.
Otras: frutas, leche y sus derivados, pero estos sí nutren porque contienen fibra, vitaminas y minerales.
• Complejos. Se absorben lentamente y con mayor dificultad.
Fuentes: cereales y panes integrales, tortilla, pasta, arroz, verduras, maíz, cebada, centeno, frijoles y habas, entre otras.…