La rapa (Brassica rapa) è una pianta della famiglia delle crocifere largamente coltivata come ortaggio, di cui si consumano, secondo le varietà botaniche, le foglie, la radice, le cime fiorite, il seme oleoso. Le varietà più comuni sono la rapa bianca, a volte striata di viola sulla parte superiore, a polpa bianca e croccante; la rapa rossa, tonda e di colore rosso tendente al viola; il sedano rapa, dalla forma tondeggiante, bitorzoluta e ruvida al tatto, con la buccia marrone e la polpa bianca con un sapore che ricorda quello del sedano e del finocchio; le cime di rapa, anche dette broccoli o friarielli, sono ortaggi di cui si mangiano le infiorescenze in boccio e le foglie interne più tenere; il cavolo rapa, tondo, di colore bianco, verde o violetto,…
