DE LA HUERTA CON COSTILLAS
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45 min + reposo
• 200 g de costillas de cerdo• 4 salchichas frescas• 360 g de arroz redondo• 1 l de caldo de pollo• 100 g de judías verdes• 100 g de habas, 2 ajos, sal• 80 g de guisantes congelados• 2 alcachofas, 1 tomate maduro• 1 pimiento verde, romero• ½ pimiento rojo, pimienta• 2 cdas. de pulpa de ñora• 5 hebras de azafrán, aceite Limpia alcachofas, judías y pimientos, y trocéalos. Pela y pica los ajos. Lava y ralla el tomate. Trocea costillas y salchichas, salpimiéntalas y dóralas en una paella con aceite.
Añade las alcachofas, los pimientos y el ajo, sofríe 5 minutos, agrega habas y judías, y rehoga 2 minutos más. Echa la pulpa de ñora, el azafrán y el…
