Giallozafferano 2022 / 05

dietro le quinte Seguire il ritmo delle stagioni significa (anche) seguire il ritmo della frutta e della verdura che si caricano di sapori e colori portando rinnovamento, freschezza e tanta salute nelle nostre abitudini alimentari. Noi di Giallozafferano amiamo la primavera, sinonimo di rinascita ed energia, e abbiamo pensato di dedicare le pagine dei “30 modi per dire...” proprio alle verdure di primavera (pag. 14). Perché vogliamo farti divorare con gli occhi ortaggi e frutti super colorati che regalano un pieno di antiossidanti, vitamine ed .... effetti detox! Gamberi, avocado e pompelmo rosa oppure crema di fave e pomodori secchi sono infatti piatti gustosi che ben si sposano con la remise en forme gettonatissima in vista di bikini e open air. E poiché le verdure di primavera si sposano alla…

pasta agli asparagi GUSTO DELICATO Primaverile Con l’arrivo della bella stagione riscopriamo i sapori più semplici che ci offre la primavera con la pasta agli asparagi. Un primo piatto semplice e genuino che esalta al meglio il gusto tenue e raffinato di questi ortaggi. Basterà una manciata di ingredienti per preparare una pasta colorata e sfiziosa che rallegrerà la tavola di primavera, stuzzicando il palato dei nostri ospiti! https://ricette.giallozafferano.it/Pastaagli-asparagi.html scopri le varianti RUSTICA Con pancetta Impossibile resistere al tocco stuzzicante della pancetta! https://ricette.giallozafferano. it/Pasta-con-asparagi-epancetta.html VEGETARIANA Carbonara Gli asparagi sono protagonisti della versione vegetariana del tipico piatto romano. https://ricette.giallozafferano. it/Carbonara-di-asparagi.html RAFFINATA Pappardelle con gamberi Un primo piatto cremoso e ghiotto al profumo di mare. https://ricette.giallozafferano. it/Pappardelle-agli-asparagie-gamberi.html Vai sul sito di Giallozafferano su facebook su facebook dei Blog su twitter su pinterest…

MORMORA Chiamata anche marmora, appartiene alla stessa famiglia del sarago e del dentice, ed è molto diffusa nel Mar Mediterraneo. Di colore argento, ha il dorso segnato da diverse strisce verticali brune. Si tratta di un pesce povero e quasi dimenticato, ma che vale la pena riscoprire. Le dimensioni sono variabili: può andare dai 30 ai 50 centimetri di lunghezza e il suo peso può oscillare tra i 400 grammi e il chilogrammo. Gusto Ha una polpa bianca e delicata dalla consistenza morbida e un gusto ricco, con basso contenuto di carboidrati e grassi. L’unica pecca è la presenza di numerose lische che ne rendono la pulizia più laboriosa rispetto ad altri pesci. In cucina viene fatto prevalentemente al forno condito con erbe aromatiche e fettine di limone, oppure con…

passione E DETERMINAZIONE TikToker e chef toscano, pratica una cucina moderna con salde radici nel passato e lavora alla ricerca delle materie prime. Segno distintivo: sguardo di sfida che si scioglie quando assaggia i suoi piatti. Pan brioche senza uova Preparazione 40 minuti + rip Cottura 30 minuti Dosi per 6 persone Per il water roux: 20 g di farina Manitoba - 30 g di acqua - 60 g di latte intero Per l’impasto (per uno stampo da 18 cm): 320 g di farina Manitoba - 120 g di latte intero a temperatura ambiente - 10 g di lievito di birra fresco - 4 g di sale - 56 g di zucchero - 45 g di burro Per spennellare: 1 uovo - 20 g di latte intero Per decorare: burro…

ALTERNARE I COLORI DI FRUTTA E VERDURA SERVE AD AUMENTARE L’ASSUNZIONE DI SOSTANZE NUTRIENTI E PROTETTIVE SEGUI IL RITMO DELLE STAGIONI Asparagi, fave, pomodori, zucchine, pomodori, piselli e peperoni sono tornati a riempire di colore le tavole di primavera. “Ma si trovano tutto l’anno!” Obietterà qualcuno: è vero. La differenza però è enorme: solo nei mesi più caldi infattic’è la possibilità di acquistare frutta e verdura maturate naturalmente al sole. Diversamente dagli ortaggi cresciuti in serra, i prodotti di stagione non hanno bisogno delle forzature chimiche per crescere e il risultato è che sono più ricchi di sostanze utili all’organismo - vitamine e antiossidanti in particolare - e assai più saporite. Inoltre, i prodotti stagionali costano meno di quelli di serra e di quelli che arrivano dopo lunghi viaggi, con…

Frisceu liguri con salvia e lattuga Preparazione 10 minuti + riposo Cottura 10 minuti Dosi per 4 persone 5 euro LOW BUDGET 300 g di farina 0 - 250 ml di acqua gasata (quantità indicativa) - 8 g di lievito di birra fresco - 50 ml di acqua tiepida - sale - 3 foglie di lattuga - 10 foglie di salvia - 1 l di olio di semi di arachide - sale Prepara la pastella. In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida, aggiungi la farina, il sale e piano piano l’acqua gasata, mescolando con la frusta a mano (la quantità di acqua dipende dalla farina utilizzata). Bisogna ottenere una crema liscia, densa, senza grumi e appiccicosa. Lava le foglie di lattuga, tamponale e tagliale a striscioline. Pulisci…