“Siento que he envejecido un poco. Ha habido un proceso de maduración, de asumir que tenemos un proyecto que cada vez se hace más grande”. CHEF, EMPRESARIO, CHEFS’ CHOICE AWARD 2017 | LIMA, PERÚ | 42 AÑOS
• QUISE SER COCINERO PORQUE ENTENDÍ que era algo que me permitiría aprender mucho de la vida, de otras culturas, de la gente, de otras realidades…
• MÁS QUE VERME COMO CHEF, hoy me veo como un coordinador, un conector y traductor de lo que sucede en mi entorno y con lo que hago.
• EN LIMA, los chefs de mi generación y un poquito más para atrás venimos de una sociedad medio fracturada, confundida, con poca esperanza. A mí me pasaba, no quería vivir aquí, pero ahora pienso de manera distinta.
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