Si no conociéramos a José Gómez, ‘Joselito’, es probable que desconfiáramos de su declaración de intenciones: “Este es un proyecto que no se amortiza en la vida, una apuesta desde el corazón: intentar dar lo mejor a precios asumibles”. ¿Demasiado bonito para ser verdad? Pero claro, le conocemos... y nos lo creemos.
Sea como sea, para disfrutar A’Barra (Pinar, 15) no es necesario dar ese salto de fe, basta con visitarlo: situado en una de la mejores zonas de la capital, con una inversión brutal en interiorismo y apostando por lo mejor en la mesa y en la copa. “Sin tradición no hay vanguardia”, leemos al pie de la carta; por si no quedara claro, Juan Antonio Medina (ex Zalacaín) titula el menú degustación ‘Producto y Tradición’. Porque en esta…