Avena + leche
La avena es un cereal muy rico en nutrientes, hierro, fósforo, grasa y vitamina B, pero también contiene ácido fítico, que disminuye la absorción de calcio. Un truco para evitarlo es calentar la avena antes de añadir a la leche, así se inhibe la acción del ácido.
Arroz + lentejas
Las lentejas son ricas en calcio y si las remojamos y cocinamos a fuego lento eliminamos el efecto del ácido fítico. Por otro lado, el arroz es uno de los cereales con menor contenido en ácido fítico. Al juntarlos aumentas el aporte proteico.
Brócoli + salmón
El brócoli es rico en fibra, magnesio, ácido fólico y vitaminas A y C, además de poseer componentes anti-cancerosos. Sin embargo, tiene oxalatos que interfieren en la absorción de calcio, aunque…
