Ami-pente, on aperçoit déjà le Jura, et par temps clair le mont Blanc, tandis qu’un immense tapis vert de vignes s’étend devant les yeux. Ce ne sont ici que Les Monts Luisants, mais un premier cru de Morey-Saint-Denis. Nous sommes donc en Bourgogne, ou plutôt “sur la Côte”, comme on dit entre Dijon et Chagny, et même au cœur de la côte de Nuits.
Jérémy Seysses, 1,93 mètre, haute silhouette de tracteur enjambeur, équilibrée par une tête de trader à lunettes d’écaille, entre dans la parcelle de chardonnay (0,6 hectare). Elle est plantée dans le sens de la pente, contrairement à sa voisine du domaine Ponsot, dont les vignes d’aligoté qui datent de 1911 s’enracinent perpendiculairement à la pente afin de mieux retenir la terre. “En bio, avec des vignes…
