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Sec ou pas sec? Avant d’ouvrir une bouteille de vin blanc, la question se pose. Et singulièrement pour les vins d’Alsace, en particulier pour les cépages comme le pinot gris, le gewurztraminer ou même le riesling. Pas la moindre indication sur la bouteille… Or le caractère sec ou non d’un vin est fondamental à la fois pour sa dégustation et pour son accord avec les plats. Avec leur “pinot grigio”, les Italiens ont éjecté les Alsaciens du marché mondial. Léger, aérien, frais, il est loin d’un certain nombre de lourdes caricatures alsaciennes de pinot gris. Pour tenter de sortir de l’ornière, certains ont bien essayé d’introduire une échelle de sucrosité à neuf positions, mais elle est bien trop complexe pour le consommateur, qui n’y comprend rien. Il serait plus efficace…

Pour la seizième fois, ce 5 mai sur la côte nord de la Bretagne, les Caves du Trégor ont créé l’événement en attirant plusieurs centaines de visiteurs pendant trois jours. Quinze propriétaires, une jolie représentativité de la diversité des vignobles de France, étaient réunis pour ce “Week-end du Goût”. Ce rendez-vous annuel situe la position d’un caviste devenu une véritable institution dans une région certes non productrice de vin mais où amateurs et connaisseurs sont légion. Toute l’année, près de 6 000 clients s’y voient proposer plus de 800 références en vin, de la cuvée méconnue aux grands crus, sans oublier 400 whiskys (un point fort de la cave) et 120 bières du monde entier. La cave est née en 1988 sous l’inspiration de Jacques Le Calvez. Ce personnage haut…

Dans nos rêves les plus fous nous l’avions espéré, mais, revenu à la réalité, il fallait chaque fois déchanter. Conjuguer les performances d’une sportive de haut vol, le confort d’une grande routière et la consommation d’une petite cylindrée, voilà la quadrature d’un cercle restreint où bataillent les Allemands et les Japonais. Mais BMW vient d’y ajouter, sur sa très récente Série 5, une dimension caractérielle qui dépasse largement le cahier des charges déjà complexe des hybrides. Vouées aux économies, ces voitures d’un nouveau genre, combinant moteur électrique et traditionnel dans des proportions variables, s’installent plus dans le standing feutré des limousines que dans la performance velléitaire. BMW oblige, il n’était pas question sur la Série5 de jouer les pseudo-sportives sous le prétexte qu’il fallait réduire les appétits de la mécanique.…

LAURENT-PERRIER: L’ANNÉE MAGNUM L’édition limitée Printemps 2012 de la Cuvée Rosé Laurent-Perrier est présentée en magnum dans un coffret éventail au plissage coloré. Pour célébrer le bicentenaire de la maison, toutes les éditions limitées sont commercialisées cette année en magnum. LA BOUTEILLE POP Comme la musique pop, la nouvelle Pop de Pommery porte les couleurs de l’Angleterre. À l’occasion des J.O. qui se dérouleront à Londres du 27 juillet au 12 août, la petite bouteille s’habille de l’Union Jack. PLUS BLANC QUE BLANC… Le Grand Blanc de Blancs de Champagne Gosset, dernier-né de la maison, est le fruit d’un assemblage de la vendange de 2007 avec des vins de réserve de 2005 et 2006. Il se présente dans un nouveau coffret. UN BUREAU DU CHAMPAGNE AU BRÉSIL Le CIVC, Comité…

Nous voilà arrivés à un point tellement important de la gastronomie et surtout de la gastronomie moderne que nous nous croyons dans la nécessité d’ouvrir une parenthèse. Il s’agit du vin, c’est-à-dire de la partie intellectuelle du repas: les viandes n’en sont que la partie matérielle. On ne vieillit point à table, a dit Grimod de La Reynière. Bien manger et bien boire sont deux arts qui ne s’apprennent pas du jour au lendemain. Quand Alexandre voulut ajouter à son titre victorieux le titre de gastronome, ce fut à Persépolis et à Babylone qu’il prit ses licences pour être nommé docteur en bien boire et en bien manger. Le bruit de ses orgies a franchi l’espace de deux mille ans: Alexandre ne pouvait rien faire que de grand. Une nuit,…

C’est un peu comme pénétrer au paradis. Imaginez plutôt. Vous voici quai de Paludate, au numéro 87 précisément. Aujourd’hui éteint, ce quai est le berceau historique du négoce bordelais. Une fois franchie l’imposante grille, vous voici dans les chais de Millésima. Là, le frisson est garanti et pas seulement à cause de la température constante affichant un impitoyable 12 °C: à perte de vue, allée après allée, les caisses s’empilent, les références se bousculent… Derrière les murs en pierre de ce bâtiment datant de 1840 sont en effet stockées pas moins de 2,5 millions de bouteilles. Quant à la bibliothèque des grands formats, elle est à la (dé)mesure de la chose: 4 500 impériales (mathusalems), 3 000 jéroboams et 4 500 doubles magnums. Créé en 1983 par Patrick Bernard, Millésima…

Une consonne et une voyelle: il s’en est fallu de peu pour qu’il s’appelle Sommelier. Mais le nom ne fait pas l’homme et Fabrice Sommier est l’un de nos meilleurs sommeliers. C’est Jean Bardet, le chef étoilé de Tours, son premier mentor, qui le mettra sur la voie. Face à ce gamin fraîchement débarqué dans ses cuisines, il déclare tout de go: “Toi, tu as une gueule de sommelier!” Aujourd’hui, il en a endossé le costume, qu’il porte avec maestria. Carrure imposante, costume sombre, tablier en cuir, chemise au col bariolé bleu-blanc-rouge qui marque l’appartenance de notre homme aux Meilleurs Ouvriers de France, cravate rouge aux insignes de la maison – le célèbre poulet de Bresse! – et épaisses lunettes cerclées de rouge. Le personnage ne se rate pas lorsqu’il…

Il s’en est fallu de peu… Si Bruno Bilancini n’avait pas raté d’un cheveu le concours de médecine, il n’aurait pas produit à Tirecul La Gravière l’un de nos meilleurs vins liquoreux. Si son père n’avait pas joué au foot, il n’aurait pas atterri à Monbazillac. Si sa femme, Claudie, n’avait pas fait un séjour linguistique en Irlande à 16 ans, elle ne s’occuperait pas du domaine avec lui aujourd’hui… C’est une longue histoire, faite de rencontres, de hasards, de chances saisies au bon moment. Comme son nom l’indique, Bruno Bilancini est d’origine italienne. Son père, Giorgetto, est né à La Spezia, près de Gênes, d’un père italien et d’une mère niçoise. À 18 ans, après des études classiques, il déclamait aussi bien des vers d’Homère qu’il brillait au foot.…

Il y a un mystère Brane-Cantenac, et Henri Lurton l’incarne à merveille. L’homme est réservé, discret, et n’aime guère se mettre en avant, même si on devine qu’il aspire aujourd’hui à une reconnaissance légitime et méritée. À 50 ans, il vient de prendre conscience, au détour de notre conversation, que le millésime 2011, qui commence à se dégourdir les jambes à peine sorti du bois, est sa vingtième vendange. Cela vaut bien plus que de la considération, du respect, voire de l’admiration. Mais comment se défaire de cette réputation de “premier des seconds” de l’appellation Margaux, qui entrave sa renommée depuis 1855? “Le mystère Brane-Cantenac” n’est pas un roman de Mauriac, bien qu’il y ait tous les ingrédients bordelais pour tisser ce genre d’intrigue que la plupart des grands domaines…

Michel Veyrier, quel est votre parcours? Ma famille possédait quelques hectares de vignes en Côtes du Ventoux, je suis né le jour de la Saint-Vincent – patron des vignerons –, mon parcours de vie était certainement tout tracé! Il était écrit que je passerais un diplôme d’ingénieur en agriculture et d’œnologie pour créer mon agence de transactions viticoles, Vignobles Investissement, à Montpellier. Depuis plus de vingt ans, cette agence aide les futurs propriétaires dans leurs achats de domaines viticoles en Languedoc-Roussillon et en vallée du Rhône. Dans les années 2000 vous montez Vinea Transaction… Oui. La notion de codification, de réseau, devenait essentielle pour améliorer l’interaction entre les différents vignobles de France et fédérer ce “petit” monde. La reprise des propriétés viticoles est bien souvent très compliquée, la démarche est technique…

LA CAVE DU GRUMEUR 01000 Bourg-en-Bresse - Tél. 04 74 45 26 99 CAVE DE LA CITÉ  01800 Meximieux - Tél. 04 74 61 36 16 LA CAVE DE BEAULIEU 06310 Beaulieu-sur-Mer Tél. 04 93 01 26 02 CPH-LA GRANDE BOUTIQUE DU VIN 10000 Troyes - Tél. 03 25 71 96 15 LA ROUTE DES VINS (rue de Paradis) 13008 Marseille - Tél. 04 91 22 84 00 LA ROUTE DES VINS  (rue Borde) 13008 Marseille - Tél. 04 91 77 20 20 CAVES DAMIANI 13010 Marseille - Tél. 04 91 79 61 68 LA CAVE DU VILLAGE  13012 Marseille - Tél. 04 91 49 06 86 LE BALLON ROUGE 13210 Saint-Rémy-de-Provence Tél. 04 90 90 92 66 CAVE DE DEAUVILLE  14800 Deauville - Tél. 02 31 87 35 36 CAVE…

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Quandla Chine s’éveillera, le monde tremblera”, avait annoncé Napoléon il y a deux siècles. Cette prophétie, reprise par Alain Peyrefitte en titre de son livre de référence, est en train de se réaliser dans le domaine du vin: les châteaux bordelais tremblent sur leurs bases. Non seulement les vins de Bordeaux ont la cote dans l’Empire du Milieu, devenu en 2011 leur premier marché à l’export, mais il est désormais du dernier chic, pour les milliardaires chinois, de l’actrice populaire au businessman, de s’offrir un château en Bordelais. C’est bien un “château” qu’ils veulent: un bâtiment avec tours et salons d’honneur pour recevoir leurs visiteurs. L’étiquette “Bordeaux” sur la bouteille est la seconde condition indispensable. Pour la qualité du vin, ils ne sont pas (encore) trop regardants: s’ils sont présents…

Simon Tam est né à Hong Kong mais a très vite découvert le vaste monde: appréhendant la rétrocession de Hong Kong à la Chine, ses parents ont emmené leur famille en Californie et en Australie, laissant aux enfants le choix du lieu de vie. Ce sera l’Australie et la famille s’installe à Adélaïde. Simon a alors 7 ans. À ses heures perdues, il donne un coup de main dans le restaurant familial. Les questions des clients sur le choix des vins le fascinent autant qu’elles le frustrent: il ne peut y répondre! Tout naturellement, il poursuit des études dans la gestion hôtelière et le marketing du vin. Après un petit tour du monde en Californie et en Europe, il revient aux sources, à Hong Kong, en 1990. Il y crée…

Certains collectionneurs se recroquevillent sur leur trésor; ils barricadent au fin fond d’une cave sombre ces reliques d’un autre temps qui n’auront pas vu la lumière du jour. François Audouze, au contraire, a décidé d’offrir à ses bouteilles un destin, celui pour lequel elles sont faites: être bues, jusqu’à la dernière goutte. Et les amateurs ne se font pas prier pour s’inscrire à ses dîners mensuels, toujours préparés avec la complicité d’un chef étoilé, dans les plus belles adresses de la capitale. On entend pourtant certains esprits chagrins se moquer: avec François Audouze, on ne boirait que des vins morts, déshabillés de leur manteau de texture, privés de tanins, de jus, de chair, de peps, de sens. À ceux-là, notre collectionneur répond que sur plus de 150 dîners, seulement 2…

Dix-neuf vins bordelais ont obtenu la note maximale de Robert Parker pour leur 2009. Plus précisément dix-sept propriétaires, puisque deux d’entre eux (Robert de Luxembourg et Gérard Perse) ont placé deux de leurs cuvées dans cette super-élite bordelaise détentrice du fameux 100, cette note absolue qui fait tourner les têtes dans le monde entier. Les voici, par ordre alphabétique: • Beauséjour – Duffau-Lagarosse • Bellevue Mondote (Gérard Perse) • Clinet • Clos Fourtet • Cos d’Estournel • Ducru-Beaucaillou • L’Évangile • Haut-Brion (Robert de Luxembourg) • Latour • Léoville Poyferré • La Mission Haut-Brion (Robert de Luxembourg) • La Mondotte • Montrose • Pape Clément blanc • Pavie (Gérard Perse) • Petrus • Le Pin • Pontet-Canet • Smith Haut Lafitte En dessous, à 99+, on trouve L’Église-Clinet, Lafite et…

FAIT ASSEZ RARE POUR LA BOURGOGNE, LES SOLS ONT TOUJOURS ÉTÉ LABOURÉS SANS JAMAIS ÊTRE ENTRETENUS AVEC DES HERBICIDES. Pourquoi je vendange par grappes entières? Mais tout bonnement parce que je n’ai pas d’égrappoir!” On pourrait presque le croire, Yves Confuron, avec sa franchise non feinte et sa décontraction faussement bonhomme. Mais l’explication suit la boutade et nous fait tomber de nos préjugés: il est vrai qu’autrefois on n’égrappait pas les raisins rouges avant de les mettre en fûts, tout simplement (et c’est une lapalissade) parce que les caves n’étaient pas encore équipées de ces procédés modernes et aussi parce que la rafle présentait certains atouts, précieux à l’époque, notamment celui de faire du volume. La machine à égrapper n’est arrivée que dans les années 1960. Autres temps, la rafle a…

Rencontrer le marquis Antinori représente un incroyable voyage temporel. Ses trois filles incarnent aujourd’hui la vingt-sixième génération à hériter de l’illustre nom. Pour remettre en perspective cette longue lignée, il faut se souvenir que lorsque Giovanni di Piero Antinori commence à élaborer du vin en 1385, à l’autre bout du monde, la dynastie Ming accède au pouvoir en Chine, et que quand Christophe Colomb découvre l’Amérique, les Antinori ont déjà un siècle viticole derrière eux… Le palazzo, au cœur de Florence, construit sous la direction de Niccolò, est habité depuis 1506 par les ancêtres de Piero, l’actuel marquis. De style “palazzo Medici”, il est typique des palais florentins, utilisés comme quartier général pour les activités commerciales au rezde-chaussée et comme pied-à-terre pour les familles aux étages. “C’est le seul palais…

MÂCON LUGNY 2007 DOMAINE D’AZENAY “Ce vin est né de la passion de Georges Blanc pour ce terroir du Mâconnais. Cette cuvée avec de la richesse et juste ce qu’il faut de tension est à pleine maturité et se marie avec bonheur à un poulet de Bresse à la crème.” FLEURIE LES VIEUX GRANITS 2011 CHÂTEAU DU CHATELARD “Sylvain Rosier a quitté le Château du Chatelard en confiant les clés de la cave à Aurélie de Vermont. Cette jeune femme a relevé le défi, apportant sa griffe avec élégance et grâce. Ce fleurie est un vrai rubis, la bouche est intense et les tanins magnifiques, avec une finale gourmande.” PORTO VINTAGE 2007 TERRAS DO GRIFO “J’ai une passion pour les vins de Porto. Celui-ci se découvre sur une robe sombre…

Qui aurait cru que la reine d’Angleterre boirait un jour du rosé sur son homard? Un rosé du Vaucluse sélectionné à l’aveugle dans un panel de blancs. Cet invité surprise au banquet des 500 ans du St. John’s College à Cambridge, l’année dernière, provenait du Chêne Bleu au Crestet, domaine privé et jardin très secret de Xavier Rolet. Voilà dix-huit ans que ce Français, directeur de la Bourse de Londres (le London Stock Exchange) depuis 2009, a acheté cette “ruine intégrale” dans le creux d’un divorce. Depuis l’année dernière, on entend parler de ses vins – dont le premier millésime date de 2006 et la commercialisation de 2009 – dans le Wine Spectator et à l’International Wine Challenge. L’ancienne ferme templière rénovée à grands frais se dresse au lieu-dit La…

C’est un beau roman, c’est une belle histoire… “sur fond de terres, de guerres, d’amours, délices et ours”. Elle commence avec Pierre Artaud, originaire d’un village de l’Ariège au pied des Pyrénées. Comme son père, il était montreur d’ours. Tellement doué qu’il était parti exercer ses talents aux États-Unis, où il vivait avec ses deux ours, sa femme et leurs cinq enfants. En 1912, les plantigrades ayant beaucoup dansé, il rentre au pays avec un petit pécule qui lui permet d’acheter à Eauze, dans le Gers, le Château du Tariquet, producteur de bas armagnacs depuis 1683. Son fils Jean-Pierre est resté à New York, marié à une belle Ariégeoise rencontrée là-bas, Pauline. Mais en 1914, quand la guerre éclate, il revient en France pour combattre. Grièvement blessé, il reste des…

Connu pour être le vin le plus ancien de l’histoire, du vinum clarum de l’Antiquité au clairet qui fit la fortune de Bordeaux dès le XIIIe siècle, le rosé a ensuite fait pâle figure à côté du rouge et du blanc, mieux considérés. Depuis quelques années, il a pourtant le vent en poupe: sa consommation a plus que doublé en vingt ans pour atteindre 25 % du volume total des ventes de vins: une bouteille sur quatre achetée aujourd’hui est un rosé. Pourquoi cet engouement? On peut y trouver plusieurs explications. Vu du côté du vigneron, produire du vin rosé peut lui permettre de concentrer son vin rouge, d’offrir une gamme complète avec les trois couleurs, d’avoir un vin facile à vendre pendant l’été, de toucher un large public non…

C’était à la veille de Noël, le soir du 23 décembre 2005. Il faisait nuit quand un homme grand et svelte, blond aux yeux bleus, sonna à la porte d’une maison de Reims. Un homme plus âgé, aux yeux tout aussi bleus, souriant et élégant, lui ouvrit la porte. Il déboucha une bouteille de La Grande Dame 1995 et ils parlèrent… Jacques Peters, le chef de cave emblématique de Veuve Clicquot depuis vingt ans, avait fait venir Dominique Demarville pour lui proposer de prendre sa suite. Dominique se souvient avec émotion de cette entrevue: “Jacques m’avait laissé la période des fêtes pour réfléchir, mais en franchissant le seuil ma décision était déjà prise. Tout m’attirait: cette grande maison de champagne, le travail à ses côtés, et bien sûr la personnalité…

Les clés de Saint-Pierre, c’est lui: Jean-Louis Triaud, 62 ans et Bordelais grand cru. Il aime le rugby, le foot, la chasse, le vin et la vie. Le Médoc est sa patrie. S’il pouvait, il ne la quitterait jamais, préférant laisser à son fils Jean les voyages en Asie, Amérique ou ailleurs. D’ailleurs les rôles sont ainsi répartis. Son bonheur de vigneron, il le vit chaque matin, traversant son potager, puis passant devant l’alignement impeccable des rangs de vigne, saisi par l’harmonie indicible d’un lieu quand chaque chose est à sa place. “Je suis un homme qui rentre le soir à la maison…” dit-il de lui-même, pour exprimer son aspiration à une vie paisible. Son château, on ne peut pas le rater. Un virage comme une courbette mène à sa…