Innholdsfortegnelse for Marzo 2021 i Melaverde

UN PO’ CASA E UN PO’ ALBERGO. Un concetto lontano dal soggiorno in hotel è alla base dell’Albergo Diffuso, una nuova forma di ospitalità che prende forma in strutture ricettive diffuse in diversi immobili all’interno dello stesso contesto urbano, di pregio, e a contatto con i residenti. Come Casa al Vento, a pochi chilometri da Gaiole in Chianti, un prestigioso Albergo Diffuso di campagna che offre ospitalità in camere e appartamenti e numerose esperienze: ristorazione a base di prodotti stagionali e tradizionali, una zona benessere e una cantina aperta a visite e degustazioni. Per definizione, l’Albergo Diffuso ha l’obiettivo di recuperare vecchi edifici non utilizzati e valorizzare borghi e paesi con centri storici di interesse artistico e architettonico. Così, da un gruppo di case abbandonate e diroccate di un piccolo…

Dal lavorar senza sosta di api tenaci uniche al mondo, nella provincia di Palermo nasce tutto l’anno un miele speciale e dalle proprietà straordinarie Territorio p. 30 Ristorante p. 34 Ricette p. 35 C’È QUALCOSA DI ESTREMAMENTE POETICO nella storia dell’Ape nera siciliana (Apis mellifera siciliana) che, dopo aver popolato per secoli la regione più a sud d’Italia, negli anni ’70 ha rischiato di estinguersi. A dare il via alla missione di salvare questa tipologia di api, caratterizzate da un addome scurissimo, peluria giallastra e piccole ali, ci ha pensato l’entomologo siciliano e docente dell’Università di Palermo, Pietro Genduso. Genduso, da sempre interessato alla salvaguardia e studio dell’Ape nera siciliana, riuscì a conservare la specie e individuò a Ustica un sito sicuro per farle riprodurre in purezza. Il professore ha…

ÈQUASI ANTICA COME QUELLA DEL MIELE la storia di Termini Imerese, cittadina situata sulla costa nord della Sicilia, in provincia di Palermo, il cui nome si deve all’antesignana Himera, fondata dai greci nel 648 a.C. e che, al termine degli scontri delle guerre puniche, è stata culla della nascita della nuova Thermae Himerae, l’attuale Termini Imerese. Il nome di questa località si deve a un antico complesso termale che ancora oggi è visitabile. Secondo il mito, le acque delle terme della cittadina sono fuoriuscite dalla terra su volere delle ninfe che cercavano di compiacere la dea Atena. E leggenda narra che sia stato Ercole, reduce dalla battaglia con Erice, il primo a godere di queste acque termali. I resti dell’antica Himera sono ancora conservati nei pressi di Buonfornello nell’area archeologica…

IN QUEL DI TERMINI IMERESE LO CHEF SALVO CAMPAGNA ha di recente spostato il ristorante che gestisce insieme alla moglie Ilina Zimbakova nella storica casa di famiglia, dalle sale stile Liberty affrescate e pavimenti originali dell’inizio del secolo scorso ricchi di decori arabeggianti tipici del periodo. Al netto del recente trasloco, il ristorante Secondo Tempo è un’importante realtà della cittadina già da quasi sette anni. «Il nome del locale» ci ha raccontato lo chef «è legato alla nostra filosofia: Secondo Tempo sia nel senso di seguire il ciclo delle stagioni per la scelta delle materie prime, sia per quanto riguarda la contemporaneità della cucina che segue tecniche e presentazioni contemporanee, pur essendo legata alle tradizioni nazionali e regionali. Non siamo mai stati un ristorante “classico”, ma abbiamo sempre avuto un’impostazione…

NATURA E PARCHI FLUVIALI, fontanili e agriturismi, vie ciclabili e borghi rurali. Non solo costruzioni medievali, ma anche tante attività da fare all’aria aperta, rilassanti o sportive, mentre altre attrattive storico artistiche spaziano dall’epoca romana alla più recente archeologia industriale. Parchi e fontanili I fiumi Oglio, Serio e Adda solcano la pianura bergamasca, delimitandone i confini a est e ovest. Lungo le loro sponde si trovano numerose piste ciclopedonali, percorsi agresti, orti botanici, maneggi e agriturismi con spacci di prodotti di propria produzione. L’abbondante presenza di acqua ha dato vita ad ambienti e paesaggi suggestivi e peculiari: al confine con il cremasco si incontrano rigogliosi canali e fontanili, alcuni recentemente risistemati e visitabili. Borghi caratteristici Dai murales a “L’albero degli zoccoli” Particolarissimo il paese di Calcio, un vero e proprio…

Difficoltà: medio alta Tempo: 5 ore Ingredienti 800 g di reale di asino,4 cipolle2 carote4 spicchi d’aglio1 gambo di sedano1 bustina di funghi secchi½ bicchiere di olio4 cucchiai di farina100 g di burro100 g di lardo½ litro di vino rosso corposo½ litro di brodo2 chiodi di garofano1 stecca di cannella1 cucchiaio di fecolasale e pepe STECCATE con l’aglio e lardellate la carne, legatela con un filo da arrosti, infarinatela leggermente e mettetela in un tegame con l’olio. FATE ROSOLARE bene tutte le parti, poi bagnate con vino rosso corposo. AGGIUNGETE le verdure tagliate a pezzetti piccoli e tutte le spezie e coprite con brodo. COPRITE ermeticamente, fate cuocere lentamente per circa 4 ore. TOGLIETE la carne a cottura ultimata, avvolgetela in carta stagnola e passate al colino le verdure. Fate…

Se ai ferri è il modo più sano e gustoso per assaporarla, l’anguilla è comunque protagonista di molti piatti tipici del Delta del Po, sia primi che secondi, decisamente più elaborati. Importante, quando si cucina l’anguilla, è pulirla dalle interiora e lavarla alla perfezione. Inoltre, bisogna ricordare che l’anguilla è un pesce ricco di grassi e per questo raramente viene utilizzato l’olio per cucinarlo. RISOTTO D’ANGUILLA Ci sono dei piatti che sanno narrare la storia del luogo da cui provengono e senza dubbio il risotto d’anguilla è quello che, con il suo sapore, racconta quella di Comacchio, dei suoi vallanti e dei suoi lidi. Non vi è primo piatto più caratteristico della zona in quanto, per realizzarlo, non si butta via nulla del prezioso pesce. La testa, la lisca e…

MANGIARE BETTOLINO DI FOCE Ricavato all’interno di un antico casone da pesca nel cuore delle Valli di Comacchio, questo ristorante mantiene un’allure rustica. Ancora intatto il grande camino dove veniva cotta l’anguilla che, nella stagione più fredda, anche oggi è la protagonista del menù (che cambia ogni giorno) nella sua versione alla brace. Stazione Foce Valli di Comacchio tel. 340.2534267 LA BARCACCIA Ai piedi della Cattedrale di Comacchio, questa antica trattoria propone ogni giorno piatti tradizionali della tradizione. Gestita dal 1977 dai fratelli Carli, il ristorante propone menù a base di anguilla e pescato dell’Adriatico. Piazza XX Settembre, 41 Comacchio (FE) tel. 0533.311081 www.trattorialabarcaccia.com HOSTARIA SAVONAROLA Nel centro storico di Ferrara, esattamente sotto Palazzo d’Este, questa osteria punta alla semplicità con le sue tovaglie di carta e salumi appesi per…

L’UNIVERSITÀ BO DI PADOVA è tra le più antiche d’Europa. Fondata nel 1222 da un esodo di docenti e studenti provenienti dallo Studio di Bologna, è da sempre uno dei punti di riferimento della città. La vita universitaria di Padova, non a caso, è costellata di antichi riti che si portano avanti dal Medioevo. L’inizio di ogni anno accademico a Padova è una vera e propria festa in cui gli studenti e le Confraternite Goliardiche passeggiano per la città coperti da mantelli e con in testa la tradizionale feluca, copricapo di origine rinascimentale chiamato così proprio dagli studenti padovani. Ogni facoltà ha il proprio colore di feluca che viene indossato non solo all’inizio dell’anno accademico, ma anche nel giorno della laurea e l’8 febbraio, quando la città ricorda lo scoppio…

Tante passioni che riportano a un’unica fonte: la materia prima agricola. Marco Colzani, enologo con il pallino per la sperimentazione, fa nascere nettari, succhi e spremute in più di 50 gusti, prodotti ortofrutticoli coltivati in zone vocate, raccolti a piena maturazione e lavorati a freddo nel giro di poche ore ATTIVITÀINCIFRE 50 le tonnellate di mango siciliano e di arance siciliane utilizzate nel 2020 per produrre succhi e nettari fatti solo con frutta fresca 43 i coltivatori diretti selezionati: dalle mele della Valtellina, agli agrumi siciliani, passando per le pesche piemontesi, alle albicocche emiliane fino alle fragole della Basilicata 2018 per tutte le lavorazioni si inizia a usare solo energia proveniente da fonti rinnovabili MARCO COLZANI È UN ARTIGIANO, uno di quelli che trasforma tutto ciò che gli passa tra…

BARBA DEL FRATE, barba del Negus, agretti, riscoli, rospici, lischi, liscari, roscani: questi sono alcuni dei vari nomi con cui è conosciuta la Salsola soda, pianta dai molteplici usi, spesso ingiustamente dimenticata da chi coltiva l’orto. Essendo una specie originaria del bacino del Mediterraneo, è presente nella tradizione culinaria di diverse zone d’Italia. Pianta di piccole dimensioni e a ciclo annuale, presenta foglie tubolari e filiformi, ricche di sali minerali e dal sapore ottimo, consumate crude oppure cotte come gli spinaci e utilizzate per torte salate o frittate. Sono anche un perfetto condimento per spaghetti, linguine e tagliolini. Uso industriale In passato veniva usata quale importante fonte di soda (carbonato di sodio), composto alcalino estratto dalle ceneri della pianta dopo la combustione, utilizzato tra l’altro per la lavorazione del vetro…

A Città della Pieve la Spring Cup 2021 20-21 marzo È il momento di tornare a galoppare per tutti gli amanti dei cavalli, e non solo. Arriva a Città della Pieve la Spring Cup 2021, una gara a cavallo di interesse nazionale e qualificante per i prossimi Campionati del Mondo. Nel week-end del 20 e 21 marzo avrà inizio la primavera, dunque mai nome fu più azzeccato per la gara che vuole simboleggiare proprio la rinascita, il risveglio. Un week-end di sport e serenità tra percorsi che si snoderanno tra i boschi e le strade bianche di questo meraviglioso angolo d’Umbria. www.comune.cittadellapieve.pg.it Torna a Cortina Snowkite Contest Dal 18 al 21 marzo I campioni internazionali di snowkite si preparano a dare spettacolo al CSC – Cortina Snowkite Contest – sui…

Tuderi 2015, la Sardegna secondo la cantina Dettori PER ARRIVARE ALLA TENUTA DETTORI si abbandona l’affollamento delle spiagge antistanti l’Asinara per dirigersi verso le verdi colline di Sennori. Si arriva in un anfiteatro naturale di vigne a circa 250 metri sul livello del mare, dalla cui sommità si spazia sullo specchio blu che va dall’Asinara sino a Castelsardo. L’influenza del mare e del terreno di questa fertile zona della Sardegna sono tutelati e valorizzati nell’approccio seguito dalla cantina. La produzione è rigorosa nel rispetto del terroir: in campagna, oltre allo zolfo, non vengono utilizzati prodotti di sintesi. In cantina i passaggi produttivi sono essenziali e rigorosi, per cui non vengono aggiunti lieviti, enzimi o altri coadiuvanti, e il vino non viene filtrato, non viene chiarificato e non viene barricato. Da…

Vincenzo Venuto Biologo, conduttore televisivo, divulgatore scientifico. Ripercorrendo le orme di Alfred Russell Wallace, il naturalista inglese che, parallelamente a Charles Darwin, intuì la teoria dell’evoluzione attraverso la selezione naturale e mise le basi della Biogeografia QUELLA MATTINA MI TROVAVO SULLA SPIAGGIA DI SABBIA NERA affacciata sul Mare di Celebes in Indonesia. Avevamo passato la notte in una specie di resort dove Federico era stato divorato dalle pulci. Qual pazzo si era avvolto in una zanzariera sudicia piena di piccoli insetti famelici che se lo erano mangiato vivo. Mentre aspettavamo l’arrivo dei macachi, il mio amico si grattava le gambe senza sosta maledicendo e imprecando. Non avevamo un appuntamento, ma le scimmie di solito uscivano dalla foresta verso le nove del mattino per andare a mangiare i cocchi sulle palme…

Il miele è uno degli alimenti più antichi dell’umanità. L’apicoltura, d’altronde, è un’arte praticata fin dai tempi degli antichi Egizi. Vasi con miele immutato nelle sue proprietà sono stati ritrovati in numerose tombe e diversi geroglifici confermano l’utilizzo di questo alimento anche a scopo curativo, oltre che votivo, e per trattamenti estetici. Per i greci, il miele era considerato un vero e proprio nettare degli dei. Gli atleti lo mangiavano come premio, mentre i romani, che lo importavano, erano i fautori dell’idromele, bevanda degli dei e degli eroi prodotta dalla fermentazione alcolica del miele diluito con l’acqua. Carlo Magno fu il primo a regolamentare l’apicoltura, con sanzioni severissime per chi veniva sorpreso a rubare il miele. Con la raccolta normativa Capitulare de Villi del 759 d.C. fu lui stesso a…

A poco più di venti minuti da Termini Imerese sorge Bagheria, la città delle ville, chiamata così perché dal ’700 al ’900 la nobiltà siciliana, palermitana in particolare, usava andare in villeggiatura in questa cittadina che conserva ancora intatti i lussuosi edifici barocchi dell’epoca. La villa dei mostri Villa Palagonia è di certo la più famosa tra le ville di Bagheria nonché uno dei più famosi musei di Sicilia la cui costruzione risale all’ inizio nel 1715 per volere di Ferdinando Francesco I Gravina Cruyllas, principe di Palagonia ed è opera dell’architetto Tommaso Maria Napoli. È considerata tra le strutture più particolari del mondo ed è soprannominata la Villa dei Mostri soprattutto in virtù della schiera di statue. Johann Wolfgang von Goethe È talmente particolare come location che, il 9…

IL MIELE da sempre è una valida alternativa allo zucchero in quanto è composto da un’alta percentuale di glucosio. Inoltre, utilizzato negli impasti rende i dolci a lunga conservazione ed estremamente soffici e umidi. Ma il miele, pur avendo un sapore dolciastro, non è solo un alimento da abbinare a dessert. Molto spesso, infatti, viene usato per glassare le carni (anche solo per il BBQ) e aiutarle a generare la così detta reazione di Maillard ed è ottimo per stuzzicare il palato con un sapore agrodolce, soprattutto se abbinato anche “a crudo” ad alcuni tipi di formaggio particolarmente stagionati. Risotto al miele di castagno Difficoltà: facile Tempo: 30 minuti Ingredienti per 4 persone 400 g riso Carnaroli2 cipolle40 ml olio EVO400 ml vino bianco6 cucchiai di miele di castagno100 g…

LA MAGGIORE VARIETÀ DI FORMAGGI DOP In tutta la bergamasca un ruolo di primo piano è rappresentato dal settore lattiero-caseario con 9 formaggi DOP prodotti in questa provincia, la prima d’Italia per numero e varietà. Sei su nove di queste DOP sono prodotte nella pianura bergamasca: Taleggio, Grana Padano, Gorgonzola, Quartirolo Lombardo, Provolone Valpadana e Salva Cremasco. Ma oltre ai grandi classici, esistono tanti piccoli produttori o aziende agricole che offrono una ancor più variegata gamma di formaggi vaccini, di capra, di bufala, spesso in degustazione negli agriturismi locali. IL SALAME BERGAMASCO Diffusa anche la produzione di salumi e insaccati con il salame bergamasco quale orgoglio della norcineria locale: prodotto con una selezione di carni suine e lasciato stagionare per almeno 2 o 3 mesi, vanta origini antiche quando per…

LA PENISOLA BALCANICA è uno scampolo di terra dell’Europa orientale in cui convivono culture, religioni e popoli diversissimi tra loro. La Slovenia fa parte di questa terra che della diversità ha fatto il suo punto di forza. Tra le molteplici attrazioni che caratterizzano il paese, a poco più di cinquanta chilometri dalla capitale Lubiana, vi è un luogo dall’allure magica. Una sorta di mondo incantato. Il Lago di Bled è forse il più bello dei numerosi specchi d’acqua che costellano la Repubblica di Slovenia ed è situato nella regione dell’Alta Carniola, a ridosso delle Alpi Giulie e non distante dal confine italiano (a poco più di un’ora di macchina da Trieste). Le acque cristalline del Lago di Bled sono circondate da attrazioni sia naturali che costruite per mano dell’uomo, tutte…

NEL CUORE DEL MERCATO ITTICO DI CHIOGGIA, al Box 26, Gianluca Bonaldo partecipa quotidianamente all’Asta All’Orecchio, una tradizione storica dove ogni offerta viene fatta all’orecchio del banditore che poi aggiudica i lotti di pescato. Qui Gianluca acquista il pesce e, seguendo le orme del padre, ha creato una sua azienda, la Gianmar, che si occupa di compravendita di pescato fresco. Recentemente ha ideato il progetto “Chioggia a casa tua” con l’obiettivo di compiere consegne a domicilio in tutta la regione. Suo fratello Davide, invece, ha ideato una cucina che prepara ricette tradizionali con cotture a bassa temperatura. Piatti tradizionali take away venduti in un innovativo negozio il cui nome è un programma: Fish&Beer “Pesse cotto e Birra Crua” sito in Viale Venezia 8/b a Sottomarina di Chioggia. Una famiglia che…

È UN PO’ UNA VENEZIA IN MINIATURA LA CITTÀ DI COMACCHIO che, come il capoluogo veneto, è lagunare. Situata alla foce del Po di Primaro e formata da tredici isolette, la sua origine è tardo romanica, ma in sé conserva le tracce dell’assoggettamento allo Stato Pontificio, all’Esarcato di Ravenna e al Ducato di Ferrara. Ricca di interessanti opere da ammirare dall’esterno all’interno, tra le quali vale la pena annoverare il Duomo dell’VIII Secolo d.C., intitolato a San Cassiano e affiancato dalla torre campanaria, e il Monastero di Santa Maria in Padovetere, il fiore all’occhiello di Comacchio è senza dubbio la Manifattura dei Marinati, molto vicina allo spettacolare Loggiato dei Cappuccini che conduce al Santuario di Santa Maria in Aula Regia. La Manifattura dei Marinati celebra con orgoglio la storia e…

Per un risotto come da tradizione PER IL RISOTTO D’ANGUILLA, il pesce va pulito alla perfezione e non essendo l’anguilla un prodotto facile da pulire del tutto, se non avete dimestichezza con questa operazione conviene che la deleghiate a un pescivendolo esperto, ricordandovi di farvi incartare le interiora, lisca e testa. Inoltre, prima di mettere a cuocere la polpa di pesce, conviene passarla attraverso un colino in modo da scongiurare la fastidiosa presenza di piccole lische nel riso. Infine, il riso perfetto per questo piatto è quello del Delta del Po. Difficoltà: media Tempo: 1 ora Ingredienti per 4 persone 240 g di riso2 anguille da 300 gr. cad.70 g di formaggio grana20 g di pecorino romano grattugiato1 cipolla1 carota1 gambo di sedanoNoce moscata q.b.Sale q.b.Erba cipollinaPeperoncino fresco APRITE l’anguilla…

NON SOLO ARTE E CULTURA, Padova (e le zone limitrofe) sono anche caratterizzate da eccellenze enogastronomiche del territorio tra cui spicca la particolare gallina padovana le cui origini sono da anni discusse. Secondo la teoria più quotata, la gallina padovana è arrivata in Italia nel ’300 grazie al marchese Giacomo Dondi dall’Orologio, medico e astronomo, che ne reperì alcune durante una visita in Polonia. Oggi la gallina padovana è Presidio Slow Food che disciplina il rigore con cui queste galline con barba e ciuffo vanno allevate, ossia in pascoli all’aperto, con un’alimentazione naturale a base di granaglie e l’esclusione di qualsiasi alimento OGM e di mangimi industriali. Chi vuole assaggiare la squisita carne dalla pelle sottile e dal colore morato di questo particolare ovino, sappia che il marchio registrato garantisce…

IL CIBO SPRECATO è un grave problema e inoltre è responsabile del rilascio di 4,5 ton di CO2. Fortunatamente la sensibilità su questo tema è in continuo aumento: nel 2020 il 54% degli italiani ha diminuito o addirittura annullato gli sprechi alimentari. Non bisogna però dimenticare che il problema nasce ancor prima che il cibo giunga sulle nostre tavole: ben il 14% del raccolto mondiale si perde senza raggiungere il mercato perché non conforme agli standard estetici, o per danni durante il trasporto, o per difetti di conservazione. Nel corso del 2020 Babaco Market, il delivery 100% Made in Italy di frutta e verdura che combatte lo spreco che si origina dal campo al mercato, ha recuperato oltre 40 tonnellate di prodotti brutti ma buoni, che rischiavano di andare sprecati.…

FACEBOOK E INSTAGRAM. La trasmissione in onda tutte le domeniche su Canale 5 mantiene un legame costante con i propri spettatori attraverso le reti social. Foto, post, immagini, commenti e scambi di opinioni tra chi fa e chi guarda il programma permettono di mantenere viva la relazione. Una modalità che contribuisce a rendere, giorno dopo giorno, Melaverde sempre più ricca e interessante! Appuntamento La domenica mattina su Canale 5 alle 11.20 con “Le storie di Melaverde” e alle 12.00 con la trasmissione “Melaverde”. Complimenti, anche oggi programma al top bravissimi! Buongiorno, ho perso la ricetta della crostata, anzi di tutte le crostate buonissime che avete presentato, come posso averle? Grazie siete bravissimi. @MELAVERDEOFFICIAL Le trovi sul sito: www.mediasetplay.mediaset.it Anche se sono repliche, sono sempre belle. Quando vi vedremo in puntate…

Alfred Russel Wallace fu il primo a dividere il mondo in regioni biogeografiche, cioè in aree distinte tra loro in base alla loro fauna e flora. LA REGIONE OLARTICA È costituita dall’unione delle regioni di nord Europa, nord dell’Asia e nord America. Un tempo queste terre erano unite, poi la formazione dell’Atlantico settentrionale separò l’Eurasia dal Nord America. Durante i periodi glaciali, tra 3 e 1,5 milioni di anni fa, queste terre tornarono in contatto e molti animali, compreso l’uomo, utilizzarono questa via per passare dall’Eurasia in America Settentrionale e viceversa. Qui troviamo cervi, bovini, orsi, martore e faine. LA REGIONE AFROTROPICALE Un tempo l’Africa era attaccata al Sudamerica e all’Australia. Quando i continenti si divisero gli animali evolsero indipendentemente ma, per questa origine comune, nei continenti del sud troviamo…

MANGIARE LOCANDA DEL MARINAIO Incastonato nella splendida cornice del Duomo cittadino, propone deliziose specialità di pesce, simbolo della lunga tradizione culinaria siciliana, reinterpretate attraverso i canoni della cucina moderna con un pizzico di innovazione. Via Porpora 5, Cefalù (PA) tel. 0921.423295 www.locandadelmarinaiocefalu.it CORTILE PEPE A pochi passi dal Duomo si può gustare la straordinaria cucina dello Chef Giovanni Lullo la cui filosofia si basa sul rispetto della materia prima e del territorio. Il suo tocco unico mette in risalto i sapori reali di ogni alimento. Via Nicola Botta, 15 Cefalù (PA) tel. 0921.421630 www.cortilepepe.it I PUPI Sapori di casa stravolti dalla mano unica dello chef stellato Tony lo Coco. Location unica adiacente Villa Palagonia. Il menu degustazione è la scelta giusta per assaporare il meglio che offre l’arte dello chef.…

Nella pianura bergamasca, sulla linea dello storico confine tra il Ducato di Milano e la Repubblica di Venezia, rivive una rete di castelli e borghi fortificati collegati da itinerari cicloturistici e gastronomici 1 MALPAGA E URGNANO 2 PAGAZZANO E I SUOI MUSEI 3 PALAZZO VISCONTI 4 MURALES DI CALCIO NEL CUORE DELLA LOMBARDIA, proprio nel territorio compreso tra le città di Milano, Bergamo e Brescia, si estende una pianura costellata di borghi caratteristici e piccoli centri, immersi nelle campagne e nella natura, con una fittissima rete di castelli, palazzi e borghi fortificati. È il lascito di una storia che, durante tutto il Medioevo, ha reso questi territori protagonisti di battaglie e scontri epici, di continue guerre tra eserciti di feudatari e imperatori, di imboscate e scorribande, in una pianura rigogliosa…

MANGIARE LOCANDA DEI NOBILI VIAGGIATORI Con affaccio diretto sul suggestivo Castello di Malpaga di cui è parte integrante, questo raffinato ristorante propone anche cinque camere con vista sul maniero del condottiero Colleoni. L’atmosfera calda e accogliente si sposa con un’attenta ristrutturazione giocata tra design e tradizione. La conduzione famigliare dello chef Bruno e le figlie Alice ed Elena è garanzia della genuinità della cucina. Via Castello di Malpaga 6, Cavernago (BG) tel. 035.4498341 www.castellomalpaga.it CONVENTO DEI NEVERI Una incredibile location per un ristorante che unisce alla eccellente qualità della cucina una impareggiabile struttura sapientemente restaurata, che lascia stupefatto ogni visitatore, circondato da rinvenimenti archeologici di pregio in una villa romana sulla quale venne edificato un complesso monastico. Via per Romano, 17 Bariano (BG) tel. 0363.95439 www.conventodeineveri.com RISTORANTE IL SARACENO Lo…

Sia il Lago di Bled, che la capitale della Slovenia Lubiana, sono posti unici da visitare in qualsiasi periodo dell’anno. I cittadini italiani possono entrare in Slovenia muniti di carta di identità valida per l’espatrio (o passaporto). Dal novembre 2009 la normativa italiana prevede l’obbligo del passaporto o della carta di identità individuale anche per i minori. DOVE DORMIRE Hostel Celica Art Situato nel centro culturale di Lubiana, Metelkova, zona ricca di locali e di eventi, l’ostello è stato ricavato in una ex prigione jugoslava dei tempi di Tito e ancora oggi si può dormire all’interno di quelle che erano le celle, ristrutturate in ogni dettaglio. Ogni camera ha una tipologia di arredamento e architettura peculiare, progettata da artisti locali. Metelkova ulica, 8 Ljubljana, Slovenia +386 1 230 97 00…

Viaggiatrice preziosissima, l’anguilla delle Valli di Comacchio è tra le eccellenze gastronomiche del Delta del Po. Protagonista di ricette tipiche, squisita alla griglia e da gustare tutto l’anno se marinata Prodotto p. 60 Territorio p. 62 Ricette p. 66 È LUNGO IL VIAGGIO CHE LE ANGUILLE FANNO per arrivare nelle Valli di Comacchio, dove da sempre hanno trovato l’habitat naturale perfetto in cui vivere. Le anguille che istintivamente si stabiliscono nella valle nascono infatti come larve nel Mar dei Sargassi, attraversano l’Atlantico per arrivare proprio nelle acque calme e calde del Delta del Po, in cui si stabilizzano all’incirca per quindici anni, prima di tornare nel luogo in cui sono nate per accoppiarsi e morire. Ormai da secoli il ciclo vitale delle anguille delle Valli di Comacchio è stato modificato…

Sotto la dinastia degli Estensi, famiglia di mecenati del Rinascimento, Ferrara si trasformò da centro rurale in città simbolo della cultura dell’epoca. Durante il periodo del Ducato di Ferrara, la metropoli divenne centro fondante della cultura rinascimentale e di questo traguardo ne porta ancora i segni, a partire dal Castello Estense, gigantesca mole simbolo di equilibrio che nel corso degli anni è stata prima maniero e poi palazzo di corte. Considerata Patrimonio Mondiale dell’Umanità dal 1995, la Ferrara che oggi conosciamo è stata costruita urbanisticamente tra gli inizi del ’400 e gli inizi del ’500 sulla base di un disegno progettato da Biagio Rossetti. La città si snoda intorno al quartiere medievale, nucleo originario del centro abitato, dove vi è anche la splendida Cattedrale di San Giorgio la cui costruzione…

Tra le bontà gastronomiche di Padova è impossibile non annoverare i bigoli, o bigoi come vengono chiamati in dialetto, ovvero degli spaghetti extra large di pasta fresca che solitamente hanno un diametro di circa due o tre millimetri e sono lunghi venticinque o trenta centimetri. I bigoli sono realizzati nella ricetta originale tramite l’uso di un macchinario a torchio specifico, il bigolaro, brevettato nei primi anni del ’600 da un pastaio padovano. Il bigolaro è di forma cilindrica e, dopo l’inserimento della pasta, viene manovrato con movimenti circolari grazie a una manovella a due braccia. I bigoli vengono poi essiccati su canne di bambù chiamate perteghe o perteghele. La ricetta originaria dei bigoi (nome che deriva dal veneto bigot o bagot che significa bruco) prevede un mix di grano duro…

MANGIARE RISTORANTE OLEOTECA OLEVM Tra le dieci oleoteche del mondo, un luogo in cui l’olio è l’ingrediente principale ed esalta i sapori dei piatti genuini di una volta. C.so Mameli, 55 Montefalco (PG) tel. 0742.379057 www.olevm.it DELIZIE DEL BORGO Celebrare la cucina umbra insieme alle grandissime espressioni enologiche del territorio, con cura nella selezione delle materie prime, dai prodotti di norcineria, alle carni, alla pasta fatte a mano. Parco Filippo Silvestri Bevagna (PG) tel. 327.2921366 www.deliziedelborgobevagna.it LOCANDA ROVICCIANO Ricavato nelle vecchie cantine di un casale, un ambiente piccolo e familiare con travi di quercia, archi di mattoni e un grande camino, per ricreare le atmosfere del passato. Via la penna, 9 Castel Ritaldi (PG) tel. 0743.51679 www.locandarovicciano.it ACQUISTARE AGRICOLTURA NATURALE GIORGETTI Allevamenti, alberi da frutto di varietà antiche, olivi, orto…

“Io mi vanto maestro insuperabile nell’arte della frittata per riconoscimento celestiale” narrava Gabriele D’annunzio in onore alla sua amata e sublime frittatina, ma non era l’unico: anche personaggi come Ennio Flaiano e altre personalità amavano gustare questa tipica bontà abruzzese decantandone la squisitezza. Corso Manthonè è la strada principale della parte antica di Pescara, qui troviamo la Taverna 58 e, di fronte, la casa natale di Flaiano. Meta di visite guidate, di poeti e scrittori in cerca di qualche emozione o idea narrativa. Una strada molto conosciuta, sede dello “struscio” fin dagli anni ’30, dove dame e signori sfoggiavano la loro eleganza. Le “Novelle della Pescara” di D’annunzio e in particolare la “Vergine Orsola” è ambientata in una delle stanze occupate oggi dalla Taverna 58. Strada animata e piena di…

PIZZA DI PASQUA Grazie a Sandro per averci ricordato questo dolce abruzzese tipico del periodo pasquale. Nella forma ricorda il panettone ma in realtà, pur essendo lievitato, non ha burro. Tradizionalmente realizzata con semi di anice, nel tempo si è arricchita con l’aggiunta di uvetta, canditi e infine del cioccolato. Ideale come colazione o come antipasto in accoppiata a uova sode, formaggi e affettati. AGRÌ DI VALTORTA Marzia ci ricorda che nel piccolo centro della Val Brembana, a Valtorta, è ancora viva una tradizione casearia unica: l’Agrì, un piccolo formaggio cilindrico di latte vaccino intero a pasta cruda che richiede tre giorni di lavorazione e una speciale manualità da parte del casaro per essere preparato. Un formaggio dal sapore dolce, e aromatico con pasta bianca e morbida nel formaggio fresco,…