Innholdsfortegnelse for Dicembre 2020 i Melaverde

IMMERSO NELLA NATURA SELVAGGIA E SUADENTE della Garfagnana, a due passi dal Camporgiano e più precisamente sulla strada che sale verso i borghi di Vitoio-Casatico, è stato inaugurato a settembre scorso il primo glampling bubble della Toscana. L’Ursa Major, questo il nome del villaggio bubble, fa parte dell’agriturismo Borgo Biaia e nasce dall’idea di Samuele Freggia (Presidente di Oike Turismo dal 2013) di dare la possibilità a chi visita questi incantevoli luoghi di poter dormire in gigantesche bolle trasparenti, posizionate in diversi punti del bosco e all’interno arredate come sofisticate camere d’albergo con bagno privato e lussuose vasche idromassaggio. L’Ursa Major comprende cinque bubble i cui nomi richiamano quelli delle costellazioni dell’Orsa Maggiore: Merak, Megrez, Dubhe, Alioth e Mizar. Ogni bolla è situata in una diversa location unica nel suo…

FACEBOOK E INSTAGRAM. La trasmissione in onda tutte le domeniche su Canale 5 mantiene un legame costante con i propri spettatori attraverso le reti social. Foto, post, immagini, commenti e scambi di opinioni tra chi fa e chi guarda il programma permettono di mantenere viva la relazione. Una modalità che contribuisce a rendere, giorno dopo giorno, Melaverde sempre più ricca e interessante! Molto interessante questa puntata sia per il riso perché io ne consumo molto sia per il caffè perché mi piace tanto! Bravissimi, complimenti Un team davvero eccezionale… In questo periodo di restrizioni siete voi ad alleggerirci con una visita guidata, portandoci un po’ di colore e di immagini da ricordare dal territorio… A domenica in vostra compagnia! Un bellissimo programma sempre ben curato e presentato molto bene Sto…

IL TASSO (Meles meles) è un carnivoro strano e non solo perché non l’ho mai incontrato in 35 anni di stimata carriera naturalistica, ma perché ama la polenta. In realtà non proprio la polenta cucinata sul paiolo, ma nella sua dieta è presente il mais. Quando lessi quest’informazione su un atlante dei mammiferi scritto da importanti scienziati italiani, rimasi con un palmo di naso perché i tassi fanno parte della famiglia dei mustelidi, carnivori predatori come la lontra, il visone, lo zibellino, la puzzola, la faina, il ghiottone, la martora, il furetto, l’ermellino e la donnola che di solito scovano, rincorrono e uccidono le loro prede. Nella dieta del tasso naturalmente non c’è solo mais, ci sono anche le proteine animali che però ricava in gran parte dai lombrichi che…

UN’ESPERIENZA TATTILE all’interno del palato, un gusto che si distingue perché si “sente” in bocca, in tutti i sensi, e fa immediato appello a una consistenza che denota una caratteristica unica: una struttura granulosa e friabile, che assembla l’amaro del cioccolato ai cristalli zuccherini ancora percepibili. Fave di cacao, zucchero e lavorazione a freddo: il cioccolato di Modica non ha altri segreti se non una tradizione immutata nei secoli, che esalta il nome della città siciliana in tutto il mondo, quale ambasciatrice di un unicum italiano capace di coniugare la semplicità delle materie prime alla sapiente artigianalità della loro trasformazione, ottenendo un prodotto inconfondibile. Le origini nel Cinquecento Siamo nel XVI secolo, quando la Contea di Modica, la più importante in Sicilia e una delle maggiori di tutta l’Italia meridionale,…

MANGIARE TAVERNA NICASTRO Nel cuore di Modica Alta, da settant’anni porta in tavola la tradizione più tipica e genuina del territorio con proverbiale accoglienza e cura della qualità. Via S. Antonino, 30Modica (RG)tel. 0932.945884www.tavernanicastro.com OSTERIA DEI SAPORI PERDUTI Un tuffo nel passato e nel gusto di sapori antichi, ingredienti semplici e cucina del territorio presentata con passione e calore, immersi in un’ambientazione che esalta la tradizione. Corso Umberto I, 228Modica (RG)tel. 0932.944247www.osteriadeisaporiperduti.it CICCIO SULTANO – DUOMO Il ristorante Duomo del vulcanico chef Ciccio Sultano propone raffinatissime suggestioni gourmet in cui l’attenzione al territorio incontra sguardi contemporanei e approcci personali. Necessaria la prenotazione. Via Capitano Bocchieri, 31Ragusa Iblatel. 0932.651265www.cicciosultano.it ACQUISTARE BONAJUTO La più antica fabbrica di cioccolato di Modica, legata alla storica famiglia dei Bonajuto, che di recente ha aperto un…

IL CIOCCOLATO DI MODICA, o come viene chiamato in loco “ciucculatta muricana”, è un ingrediente che può essere utilizzato in una grande varietà di ricette e contesti, dolci e salati, apportando quella che è la sua caratteristica peculiare: granulosità e il sapore originario delle fave di cacao. Può accompagnare carni, ortaggi, frutta o formaggi ma anche liquori e distillati. Nei dolci può essere abbinato a mandorle, noci, miele, panna o gelato. Può in alternativa essere grattugiato per rievocare la sua consistenza e aggiungere un tocco di originalità alle proprie creazioni. Torta al cioccolato di Modica Difficoltà: media Tempo: 60 minuti + tempo di riposo Ingredienti per 8 persone 150 g burro230 g zucchero6 uova6 g lievito275 g farina500 ml latte1 baccello di vaniglia1 g fecola di patate250 ml panna fresca375…

MANGIARE LA LUGE Uno dei migliori ristoranti di Breuil-Cervinia, dagli interni in legno e poco distante dal centro del paese. I piatti del menù comprendono scelte di carne e pesce e il loro strudel è un’istituzione. Ottimo anche come Bed and Breakfast. Località Varvoyes,Breuil-Cervinia (AO)tel. 0166.948758 LA CHANDELLE All’interno dell’Hotel a cinque stelle l’Hermitage di montagna l’elegante salone con vista mozzafiato ospita uno dei migliori ristoranti della zona, dove la cucina gourmet sposa la tradizione e abbraccia il futuro. Particolarmente accurata la carta dei vini e ottima è l’idea di differenziare i menù in gourmet, tradizionale e degustazione per venire incontro a tutti i gusti. Via Piolet, 1Breuil-Cervinia (AO)tel. 0166.948998 WOOD Questo ristorante, ideale per una cena originale nel cuore della cittadina di Breuil-Cervinia, unisce la tradizione del luogo a…

ERA IL 1456 quando il navigatore Alvise Cadamosto scoprì alcune delle isole, allora disabitate, di Capo Verde per la prima volta. Dopo di lui altri navigatori, compreso Cristoforo Colombo nel suo terzo viaggio transoceanico nel 1498, toccarono le coste degli altri isolotti di origine vulcanica che a oggi fanno parte della República de Cabo Verde. Stato che solo nel 1975 ottenne l’indipendenza dal Portogallo, quattro secoli dopo che il navigatore Diogo Gomes prese possesso dell’arcipelago che divenne colonia portoghese in seguito al trattato di Tordesillas del 1494. Tra il XVI e il XVII secolo le isole di Capo Verde furono adibite soprattutto a porto del commercio triangolare verso il Brasile e a bagno penale per prigionieri europei i quali, mischiandosi agli schiavi neri, diedero origine a una razza mista le…

ENTRANDO SI VEDONO TESSUTI, palette colore, nastri, carte dalle fantasie più disparate insieme a oggetti regalo di ogni tipo, come in un atelier di alta moda dove nascono vestiti unici sì, ma per i panettoni, per il torrone e per la piccola pasticceria Flamigni. Questo è il regno di Renata Buli, figlia di Marco, che porta avanti un’intuizione che negli ultimi 30 anni ha reso uniche le confezioni realizzate da questa famiglia. Renata gira il mondo scoprendo le ultime tendenze e gli abbinamenti colore studiando, con il suo team di grafici esperti, confezioni fatte a mano sempre nuove, che ogni anno per Natale e per Pasqua, compongono due grandi cataloghi. L’obiettivo è quello di stupire con classe proponendo ogni stagione idee sempre nuove e accattivanti che non deludono mai. In…

UN SUGGESTIVO TRACCIATO si inerpica da Norcia alla forca della Civita e penetra nel Parco Nazionale, dove ancora riecheggiano i miti della Sibilla appenninica e le leggende popolari del Guerin Meschino, come ricordano i toponimi della grotta del Meschino e del monte della Sibilla. Il Parco è stato istituito nel 1993 e si estende per quasi 70 mila ettari in territorio marchigiano e umbro, raggiungendo altitudini che spaziano dai 500 ai 2476 metri del monte Vettore. Straordinaria palestra turistico-sportiva, offre la possibilità di praticare in inverno sci di fondo e alpino, dalla primavera all’autunno escursioni a piedi e scalate alpinistiche. Davvero suggestiva è inoltre la visione del vastissimo bacino carsico del Piano Grande. Per maggiori info: www.sibillini.net…

La zona dei Rioni Sassi è sempre stata abitata da contadini che coltivavano il grano e i cereali o si prendevano cura del bestiame. Persone umili che amavano la terra e lavoravano ogni giorno, con passione e con fatica. Per questa ragione la cucina tipica materana consiste in piatti poveri a base di legumi, carne con verdure e formaggi: pietanze preparate con prodotti locali. Durante la festa di fine raccolto, rito collettivo fatto di balli, musica e cibo, le donne portavano grano e legumi da condividere con il resto degli abitanti e preparavano in un grande pentolone la “crapiata”. Una zuppa povera composta da legumi e cereali, accompagnata da vino rosso locale. Quest’anno si è festeggiata la 48° edizione della Sagra della Crapiata che si svolge nel borgo periferico di…

MANGIARE LOCANDA MAMMÌ Cucina del territorio proposta con grande tecnica e creatività, guidata da due giovani appassionati della buona tavola. Contrada Castelnuovo, 86Agnone (IS)tel. 0865.77379www.locandamammi.it EXISTO OSTERIA MOLISANA La tipica cucina molisana basata su materie prime di livello provenienti da piccole realtà di nicchia locali. Corso Marcelli, 317Iserniatel. 0865.299379 ExistoOsteriaMolisana SORSI&MORSI Enoteca per un aperitivo: vino in abbinamento a salumi e formaggi del territorio, oppure piatti tipici della tradizione. Via Umbria, 4Iserniatel. 348.5212002 SorsieMorsiIsernia LOCANDA BELVEDERE Materie prime freschissime per un menù vario e invitante come pochi altri se ne trovano, in questa country house dove è anche possibile pernottare. Località Pratola,Fraz. Castelnuovo al VolturnoRocchetta a Volturno (IS)tel. 338.1730892www.locandabelvedere.eu ACQUISTARE LA TRADIZIONE DEL GUSTO Prodotti tipici regionali selezionati fra centinaia di produttori italiani d’eccellenza. Via XXIV Maggio, 156Iserniatel. 333.8745352 gastronomiaisernia…

Chef contro la fame Fino al 31 dicembre c’è un motivo in più per andare al ristorante, restrizioni permettendo: la solidarietà. Azione contro la Fame, organizzazione umanitaria nella lotta alla malnutrizione ha dato il via, nella Giornata mondiale dell’alimentazione, alla sesta edizione dell’iniziativa “Ristoranti contro la Fame”, che coinvolge e unisce ristoranti, chef e amanti del cibo. Prenotare in uno degli esercizi aderenti significa dare un contributo alla lotta contro la fame per aggiungere, idealmente, un posto a tavola a uno dei tanti bambini che vivono nei Paesi più poveri del mondo. www.ristoranticontrolafame.it Rovereto tra palazzi e musei Rovereto da scoprire in un itinerario di 15 tappe, dal Mart alla Campana dei caduti. È possibile installando l’applicazione gratuita izi. TRAVEL sul cellulare che ci permette di fare una passeggiata virtuale…

L’AZIENDA DI MARCO SFERLAZZO, Porta del Vento, si estende per 18 ettari sulle colline del territorio di Camporeale, a circa seicento metri d’altitudine nella zona tra Alcamo e Monreale. Terreno sabbioso, buona ventilazione, escursioni termiche apprezzabili, altitudine e pendenze ideali la rendono una zona particolarmente vocata alla produzione di nobili bottiglie. Marco Sferlazzo si persuade che alcuni vitigni autoctoni avrebbero generato vini che sarebbero diventati testimonianza inequivocabile del territorio. I vigneti dell’azienda Porta del Vento, ormai ultracinquantenni, sono stati allevati principalmente ad alberello, con metodo biodinamico e biologico. Bassa resa, circa cinquanta quintali per ettaro, vendemmia fatta a mano: una filosofia produttiva che permette ai vini di esprimere completamente il territorio a cui appartengono. Il catarratto Porta del Vento, vino simbolo dell’azienda, testimonia la straordinaria capacità espressiva di questo vitigno…

UN CASTELLO-PALAZZO immerso in un parco con otto ettari di giardino e addirittura un labirinto in pietra. Il Castello di Donnafugata, sito nel comune di Ragusa ma distante 18 km dalla città, merita indubbiamente una visita. Ben 122 stanze (di cui 40 visitabili) e una collezione ricchissima e pregiata di abiti, accessori, calzature e cosmetici, uniformi e oggetti militari ed ecclesiastici, sono l’occasione per tuffarsi nella vita della nobiltà di corte. Costruito su un’originaria torre di avvistamento, nel 1648 venne acquistato dalla famiglia Arezzo che avviò una trasformazione culminata a fine ’800 quando il barone Corrado Arezzo de Spuches, uno dei primi senatori del Regno d’Italia, diede alla sontuosa villa di campagna l’immagine di un castello.…

COSTRUITA A TORINO nel 1893, la capanna venne trasportata e in seguito rimontata a quota 3.840 metri lungo la Cresta del Leone. Questa struttura è dedicata a Luigi Amedeo di Savoia, duca degli Abruzzi, per celebrare la passione alpinistica del principe sabaudo. Alcune frane, nel corso del 2003, ne misero a repentaglio l’integrità; la Società Guide del Cervino, proprietaria della Capanna, la smontò trasportandola nella piazzetta delle Guide dove ancora oggi è ubicata. Per info: 0166.948169 www.montecervino.org…

LE LENTICCHIE sono uno dei piatti che non possono mancare sulla tavola delle feste, soprattutto allo scoccare della mezzanotte dell’ultimo giorno dell’anno perché, si dice, portino fortuna e ricchezza. Un rito propiziatorio tanto antico quanto le origini di questa pianta erbacea originaria dell’Asia Minore. Il primo legume coltivato dall’uomo affonda le sue radici nella notte dei tempi, tanto da essere citato anche nella Bibbia: ne sono stati ritrovati i semi persino in tombe neolitiche del 3000 a.C. Anche Greci e Romani ne erano ghiotti e saranno proprio quest’ultimi a istituire l’usanza di mangiarle nella notte di San Silvestro e regalarle all’inizio del nuovo anno. Venivano riposte dentro una “scarsella”, ovvero una borsa di cuoio da legare alla cintura, con l’augurio che si trasformassero in monete durante l’anno. Fra le diverse…

Non si conoscono le origini della norcineria, intesa come lavorazione del maiale: alcuni sostengono che sia nata da un gruppo di ebrei arrivati in Valnerina, i quali non potendo mangiare la carne di maiale per motivi religiosi, dovevano conservarla per commerciarla. La trasformazione del maiale è diventata nel corso dei secoli un’arte. I macellai, in particolare quelli di Norcia, erano già famosi ai tempi dei Romani. In epoca medioevale il norcino era spesso anche cerusico, cava-denti, concia-osse e andava in giro per i villaggi e per le campagne praticando piccoli interventi chirurgici. La Valnerina offre delizie e leccornie, come le fiaschette del prete (dei salami macinati finemente), il celebre prosciutto di Norcia, i salami di cinghiale tartufato e i “coglioni di mulo”, dei salami con al centro un pezzo di…

Trucchi da chef: LA BUCCIA SOTTILE e tenera consente una cottura senza ammollo, riducendo notevolmente i tempi di preparazione. Il tempo di bollitura non superiore ai 30 minuti e la capacità di mantenere la cottura le rendono adatte per primi piatti quali zuppe o pasta, ma anche e soprattutto come contorno. È infatti l’ideale accompagnamento dei salumi umbri e il tradizionale compagno di cotechino e zampone. Difficoltà: facile Tempo: 45 minuti Ingredienti per 4 persone: 400 g lenticchie IGP di Castelluccio di Norcia1 zampone Modena IGP100 cl passata di pomodoro1 spicchio d’aglio1 costa di sedanosale METTETE le lenticchie in una casseruola e aggiungete lo spicchio d’aglio e la costa di sedano tagliata a cubetti, quindi aggiungete acqua fredda fino coprire il tutto abbondantemente. PORTATE a ebollizione a fuoco vivace, quindi…

“DA ANNI IL SETTORE della regalistica aziendale ha avuto un incremento d’interesse verso l’agroalimentare, soprattutto di qualità. E così ho fatto in modo che anche Caltanissetta, la città in cui sono nata e vivo, e il territorio del centro Sicilia si attrezzasse per andare incontro a questo trend positivo. Con l’obiettivo di far crescere la notorietà della produzione agroalimentare di qualità di quest’area interna della regione e, nel contempo, di far conoscere meglio anche i territori di produzione di queste eccellenze gastronomiche’’; così Francesca Mugavero, promoter commerciale e responsabile promozione di Talè Edizioni, spiega la nascita del progetto Food Gift Centro Sicilia. Un progetto ideato e pensato da Francesca sulla base della sua esperienza ventennale nel mondo della comunicazione pubblicitaria. Nel 2019 è stata incaricata da Rai Pubblicità, la concessionaria…

L’ANFITEATRO ROMANO DI VENAFRO rappresenta un’importante testimonianza risalente al I secolo a.C., periodo nel quale l’urbanistica della cittadina venne arricchita di edifici e monumenti. L’architettura ellittica dell’edificio originale aveva il diametro maggiore di 110 metri e quello minore di 85: all’epoca era in grado di ospitare sulle sue gradinate circa quindicimila spettatori per assistere agli spettacoli dei gladiatori. Oggi questa struttura, insieme al “Parlascio” di Lucca, è l’unica in Italia a conservare queste caratteristiche. Della struttura originaria si possono osservare i resti delle fondamenta mentre tutte le restanti parti risalgono al medioevo, quando le scalinate furono distrutte e le antiche pietre utilizzate per la realizzazione di strutture abitative.…

Tantissimi sono i personaggi della cultura napoletana legati alle feste natalizie e ai suoi dolci più rinomati. Basti pensare alla commedia agrodolce di Eduardo De Filippo Natale in casa Cupiello o alla mangiata di Totò nel film Miseria e Nobiltà. Oppure al capolavoro diretto da Vittorio De Sica Matrimonio all’italiana dove vediamo Sophia Loren dare zeppole ai propri figli. Nel film comico Incantesimo Napoletano la bambina protagonista preferisce incredibilmente il panettone al babà. La storia racconta di una famiglia napoletana, di quelle che più napoletane non si può, che per uno strano scherzo del destino ha una primogenita di nome Assuntina che parla solo milanese e rifiuta la pastiera, i babà, il capitone perché preferisce il risotto allo zafferano. Non dimentichiamo poi la musica napoletana: Pino Daniele, Massimo Ranieri, Nino…

Cosmetici solidi: una vera alternativa plastic free BIOPLASTICA, ECOPLASTICA, PLASTICA BIODEGRADABILE: tutte alternative interessanti ai pratici, ma inquinanti, imballi di plastica. Mitigano senz’altro il problema ma purtroppo non sono del tutto risolutivi in quanto, alla fine dell’utilizzo, anch’essi costituiscono un rifiuto da smaltire. Esiste però un’opzione che permette di essere radicalmente plastic free. Infatti, grazie alla produzione di cosmetici ecosostenibili in forma solida, l’imballaggio è totalmente superfluo, a parte una minima scatoletta di carta. Shampoo, balsami, bagnoschiuma solidi sono la soluzione ideale per prodotti di qualità che non necessitano di flaconi, bottigliette o altro tipo di contenitore. Officina Naturae è riuscito, primo in Italia, a realizzare addirittura un detersivo solido per i piatti! Anche alcuni piccoli artigiani, spesso presenti nei mercatini locali, si stanno innovando proponendo, oltre ai classici saponi…

A VACONE, IN PROVINCIA DI RIETI, a fianco dei resti di una villa romana che si narra essere stata la dimora campestre che il poeta Orazio ebbe in dono da Mecenate, c’è il ristorante più piccolo del mondo. Il suo nome, “Solo per due”, non è casuale: sono davvero solo due i commensali che la struttura può ospitare, a pranzo o a cena. L’esperienza da “Solo per due” inizia non appena varcato il cancello della dimora immersa nella Sabina in cui è situato il ristorante. Nel momento in cui si entra nel cortile, si è subito immersi in un particolarissimo giardino caratterizzato da una collezione di palme provenienti da diversi luoghi del mondo. Se si decide di pranzare qui in una giornata di sole, in primavera o in estate, al…

LA DATA PRECISA e la provenienza delle prime popolazioni trasferitesi in Val dei Mocheni non sono certe. La versione più attendibile è che queste popolazioni derivino da servi che i signorotti locali mandavano nelle loro proprietà a lavorare la terra. Certo è che, dopo il 1300, la valle divenne dominio di nobili tirolesi. Questi colonizzarono completamente il territorio, con coloni tedeschi provenienti per la maggior parte dalla Baviera e dalla Boemia. Da un’economia agricola, boschiva e pastorale, dopo la scoperta di ricchi giacimenti di rame, ferro, argento e oro presenti in Valle, la popolazione iniziò a occuparsi in modo quasi esclusivo del settore minerario. Questa nuova risorsa determinò, fra il 1400 e il 1500, l’afflusso di altri lavoratori tedeschi. Con il passare dei secoli le miniere si esaurirono e la…

LA SUA CASA, più che un ristorante: nel centro storico di Modica Bassa, a pochi passi dal Duomo di San Pietro in un palazzo nobiliare in via Grimaldi, lo chef Accursio Craparo ha realizzato un luogo tutto suo, dove accogliere ospiti, non clienti. Accoglienza e tradizione sono infatti i tratti ricercati per esprimere la sua personalità e contemperarla con la continua ricerca e innovazione del “cuoco delle due Sicilie”: “Mi chiamano così perché le suggestioni dell’infanzia e le ispirazioni dell’esperienza mi hanno portato a viaggiare tra quella dell’ovest e quella dell’est: due aree separate da mille contraddizioni, ma unite da una sconfinata ricchezza della natura, che io cerco di custodire tutta, facendole incontrare nella mia cucina”. Ogni dettaglio è curato per rivivere profumi e sapori della Sicilia, colori e luci…

Carbonade valdostana Difficoltà: media Tempo: 210 minuti Ingredienti per 4 persone 800 g di spezzatino di manzo1 cipolla500 ml di vino rosso2 foglie di alloro2 chiodi di garofano40 g di burro1 cucchiaio di olio extravergine di olivacannella quanto bastafarina quanto bastabrodo di carne quanto bastasale quanto basta INFARINATE lo spezzatino di manzo e nel frattempo far sciogliere in un tegame rigorosamente di coccio il burro insieme all’olio. Una volta sciolto il burro mettete la carne e fatela rosolare uniformemente per circa 10 minuti. Togliete la carne dal tegame e tenetela da parte. SBUCCIATE e tagliate finemente la cipolla e poi fatela dorare a fiamma bassa nello stesso tegame dove si è fatta rosolare la carne per circa 5 minuti. AGGIUNGETE alle cipolle rosolate la carne e l’alloro, due pizzichi di…

MANGIARE BOTTEGA ALBEROBELLO La degusteria è un angolo di contemplazione di sapori genuini, come le salumerie di una volta. Via della Bufera,Castelluccio di Norcia (PG)tel. 366.9042005www.prodottidicastelluccio.it IL SENTIERO DELLE FATE Agribottega dove degustare in loco o acquistare i prodotti tipici preparati secondo la tradizione: oltre alle lenticchie anche pecorino stagionato in grotta, zuppa con pane e la rara ricotta calda preparata al mattino. Fraz. Castelluccio,Norcia (PG)tel. 335.6118989www.agriturismoilsentierodellefate.it GRANARO DEL MONTE È il ristorante più antico dell’Umbria: apre le sue porte nel 1850 e i piatti sono quelli della tradizione, dal tartufo ai legumi e dai salumi ai formaggi di Norcia. Via Alfieri, 12Norcia (PG)tel. 0743.816513www.bianconi.com/ristorante-granaro-del-monte-1850 ACQUISTARE COOPERATIVA AGRICOLA CASTELLUCCIO DI NORCIA Oltre alle lenticchie, la cooperativa vende farro e roveja. Via della Bufera, 17Castelluccio di Norcia (PG)tel. 339.4921461www.lenticchiaigpcastelluccio.it MOSCATELLI TARTUFI…

Il chinotto… solo una bevanda? QUANDO SI SENTE PARLARE DI CHINOTTO si pensa immediatamente alla bibita, ma pochi sanno da che cosa è composta. Il Citrus myrtifolia, comunemente detto chinotto, è un agrume del genere Citrus (famiglia Rutaceae). La pianta produce piccoli frutti amari, non adatti da mangiare crudi, il cui succo per la maggior parte viene impiegato per la produzione dell’omonima bevanda gassata. L’elenco degli usi della pianta, però, non finisce qui! I frutti sono tradizionalmente usati per produrre canditi, sciroppi e marmellate e inoltre, secondo la ricetta ligure tradizionale, vengono messi sotto spirito, ideali come aperitivo digestivo o come guarnizione per dolci. Con il succo di chinotto è anche possibile produrre birre artigianali, liquori, bevande digestive, amari e creme di liquore. Le foglie secche vengono utilizzate per la…

Tradizione secolare Un ottimo pesto genovese? Quello dell’Azienda Agricola Serre sul Mare è una grande storia di famiglia che affonda le proprie radici in Liguria. È da quasi due secoli che “i Cini” (come erano soprannominati i nonni) si dedicano con passione e competenza alla coltivazione del basilico e dal 2003 hanno iniziato a trasformare questa tradizione in pesto. Sul loro sito, oltre alla storia di famiglia, potrete trovare delle ricette uniche come le Fajitas messicane, la polenta in carrozza, il club sandwich e ovviamente la mitica focaccia genovese. www.ilpestodipra.com Bontà a Seme Libero! Il buono dell’antico Il progetto Seme Libero di NaturaSì promuove semi che sono biologici e liberi dai monopoli economici. La Linea Turanicum è infatti prodotta con semi della più antica tradizione agricola italiana che, per caratteristiche…

Eccellenze del territorio segnalate dai lettori Il camone Grazie ad Alessandro che ci ricorda un prodotto tipico della sua Sicilia, il camone. Pomodoro tondo, liscio e di dimensioni medio-piccole, viene coltivato solo in Italia e solo dai produttori autorizzati in Sardegna e Sicilia. La sua particolare colorazione rosso scuro, con striature verde intenso, è il suo primo elemento distintivo. La sua polpa è soda e croccante e si adatta a moltissimi usi in cucina. La presenza del marchio iLcamone garantisce l’autenticità del prodotto. I paccasassi Un prodotto difficile da trovare ma straordinario: il paccasasso, un’erba aromatica che cresce sulle scogliere del Conero. Noto anche come finocchio marino, un tempo cresceva spontaneamente lungo le coste del Mediterraneo e del nord Europa. Oggi se ne trova sempre meno a causa della sua…