Innholdsfortegnelse for Aprile 2020 i Melaverde

Cuore pulsante della Città eterna UNA STRUTTURA d’eccellenza, perfetta per i viaggiatori che vogliono assaporare un’atmosfera contemporanea e autentica nel cuore pulsante della Città eterna. Lo Studio MORQ ha firmato il progetto di ristrutturazione con la volontà di far convivere nell’Hotel Scenario gli elementi della Roma contemporanea con quelli della Roma storica. Un intervento avvenuto in armonia con l’ambiente circostante, ma al tempo stesso dotato di una forte identità. L’Hotel Scenario si compone di 12 suite, ognuna di circa 20 mq, complete di ogni comfort; bellissimi spazi in cui distendersi e rilassarsi. Nelle stanze il viaggiatore è immerso in un’atmosfera dominata dalle sfumature beige e argento. I clienti possono rigenerarsi nella Spa e gustare i piatti elaborati nel ristorante Archivolto. Hotel Scenario, vicolo delle Ceste 26, Roma, tel. 340.2436200, www.hotelscenario.com…

Integrale, raffinato oppure “iodato”, è da sempre uno degli elementi base dell’alimentazione di tutto il mondo. Consumato con equilibrio, esalta il sapore dei piatti ed è anche un ottimo conservante NON SAPPIAMO chi fu il primo uomo a scoprire il potere del sale, “magico” elemento capace di rendere il cibo più appetitoso. Una cosa, però, è certa: il bianco, sapido, cristallo è conosciuto fin dal Neolitico ed era chiamato “oro bianco” dagli antichi Romani. Da tempo immemore ha svolto un ruolo basilare nell’alimentazione e anche nei rapporti sociali ed economici di diverse culture. Quella del sale è, infatti, una storia strettamente connessa al commercio che ha attraversato oceani e deserti, unendo i continenti del mondo, collegandoli con una gustosa trama di sapore. In piccole quantità La composizione chimica del sale…

“DA GRANDE farò il cuoco”. Questo aveva deciso Alberto Faccani fin da bambino. La sua passione è poi stata alimentata dal continuo studio, dalla curiosità e dalla perenne voglia di sperimentare e conoscere, che con il tempo lo ha portato a scoprire il mondo e a diventare, da giovanissimo, membro dei Jeunes Restaurateurs d’Europe. La cucina di questo chef ruota attorno ai prodotti ed è fatta anche di tecnica e di ricerca. L’obiettivo è quello di valorizzazione le materie prime del territorio, ma anche di utilizzare nuovi sapori e consistenze. Il ristorante è nato nel 2003 da un’idea di Alberto Faccani che puntava a coinvolgere gli avventori in un’esperienza di gusto fuori dal consueto, fatta di divertimento e passione per i sapori puri e gli abbinamenti armonici. Il Magnolia è…

PERCORRERE la Greenway è certamente uno dei modi più suggestivi e sostenibili per immergersi nell'incantevole paesaggio naturale lariano. Si tratta di un itinerario a piedi di circa 11 chilometri, lungo la sponda occidentale del lago di Como, attraverso i borghi di Colonno, Sala Comacina, Ossuccio, Lenno, Mezzegra, Tremezzo e Griante, seguendo a tratti l'Antica Via Regina. Sia che scegliate di percorrerla interamente (richiederà circa tre ore e mezza), sia che optiate per un breve tratto, la Greenway offre lungo tutto il cammino meravigliosi scorci e punti panoramici, permettendo di esplorare una delle zone più caratteristiche del Lario. Sono innumerevoli le attrazioni e i punti di interesse che si possono incontrare. Solo per fare qualche esempio: il Battistero di San Giovanni Battista, Villa del Balbianello, le chiese di Santo Stefano e…

FRA IL CONTINENTE europeo e le Americhe, in pieno Oceano Atlantico, nove perle, nere e rare, brillano di luce, fuoco e calore. Sono le isole Azzorre, terre primordiali dove il tempo si dilata e lo spazio si amplifica. Forgiati dal Dio Vulcano e baciati dalla Dea Venere, la bellezza luminosa di questi scenari conta sulle sfumature azzurre di grandi laghi e di cieli variopinti. E sul verde intenso di una vegetazione prorompente e protagonista. Regione autonoma del Portogallo, l’arcipelago fu scoperto circa 2000 anni fa dai Cartaginesi e colonizzato dai Lusitani nel XV secolo. Da sempre, vista la posizione centrale nell’Atlantico, le Azzorre rappresentano un importante crocevia marittimo. Una “centralità” anche in termini geologici: le isole infatti si trovano nel punto di intersezione di tre placche tettoniche — Americana, Euroasiatica…

Radice preziosa, dall’aroma inconfondibile e dalle molteplici virtù. Quella calabrese è un’antica eccellenza valorizzata dal marchio Dop e promossa da una rete di produttori che garantiscono qualità e autenticità GLYCHIRRHIZA. Un nome che a molti può risultare sconosciuto. Ma se diciamo liquirizia, ecco allora che tutto diventa più chiaro! Pianta erbacea perenne della famiglia delle Leguminose, la liquirizia appartiene al genere botanico Glycyrrhiza, che significa radice (rhiza) dolce (glykis). Una pianta che conta circa venti specie principali, ma è la Glabra, distinguibile per il legume e le foglie prive di peli, e in particolare la varietà G. glabra typica, quella di cui vogliamo parlare, non solo perché è la più pregiata e dolce, ma anche e soprattutto perché è quella più diffusa in Calabria, dove è nota con il nome…

Trucchi da chef DAL GUSTO particolarmente aromatico e intenso, questo primo piatto è quello che ci vuole per stupire i commensali. In questa ricetta abbiamo utilizzato per il ripieno un composto di patate e porri, ma nulla vieta di ricorrere a un classico ripieno a base di ricotta e spinaci. L’importante è optare per sapori delicati, che possano bilanciare l’intensità della salsa di finocchio e liquirizia. In commercio si trovano differenti formati di liquirizia calabrese: in alternativa ai tronchetti potete utilizzare anche le scagliette o i frammenti. Difficoltà: media Tempo: 45 minuti + riposo Ingredienti per 6 persone Per l’impasto: 300 g farina 00200 g farina di grano saraceno5 uova Per il ripieno: 300 g patate300 g porri1 scalogno olio extravergine di oliva brodo vegetale Per la salsa: 500 g…

Idee regalo buone e sostenibili TUTTA LA DOLCEZZA delle festività pasquali è disponibile nei punti vendita Lidl Italia. Favorina, la linea di dolci dedicata alle feste, torna per regalare momenti di gioia ai più piccini e per gli adulti inventa simpatiche idee regalo unendo qualità e convenienza e anche una grande attenzione per la sostenibilità, impiegando uova provenienti da allevamento a terra e cacao certificato Fairtrade o UTZ. www.lidl.it Alici fresche LA PIÙ ANTICA azienda di conserve ittiche italiana, Rizzoli, fondata a Parma nel 1906, presenta “Le alici fresche del Mar Cantabrico” la prima linea dedicata al banco frigo che risponde alla richiesta di alimenti sani e innovativi. Quattro referenze uniscono gusto e alta qualità: Le Dolci, Le Marinate, Le Rustiche e Le Intere, contrassegnate ciascuna da un diverso colore.…

Alice .G Metodo Classico LE VIGNE DI ALICE è un’azienda trevisana fondata nel 2005, che vede alla guida una donna, Cinzia Canzian. La cantina, in nome di “Life is a bubble”, produce una collezione di Prosecco di Valdobbiadene Superiore tra cui “Alice .G”, ottenuto con il Metodo Classico, ossia rifermentato in bottiglia, dove ha maturato 24 mesi sui lieviti. L’uva è la Glera, la cui consonante iniziale si suppone dia il nome al vino. È un vino dall’accento femminile che conquista gli uomini e piace alle donne. In qualche modo si pone in controcorrente in quanto i Prosecco sono generalmente ottenuti con il metodo Charmat-Martinotti, ossia con la presa di spuma in autoclave. Che .G sia un Metodo Classico si avverte già al primo impatto, grazie alle note olfattive composte…

LA STORIA di Cervia è legata al sale. In questa cittadina romagnola si trova la salina più a nord d’Italia, che copre un’estensione di 827 ettari: cinquanta bacini cinti da un canale lungo sedici chilometri dove l’acqua marina viene convogliata per estrarre i cristalli di cloruro di sodio. Il sale è raccolto ancora in modo artigianale, con l’ausilio di nastro trasportatore e di un carrello-trenino. Ogni anno, verso la fine di agosto ha così inizio la “cavadura”, la raccolta del sale, rito ancestrale che nel comparto della salina denominata “Museo del sale” viene svolto ancora a mano. L’acqua del mare entra dalla via immissaria, a Milano Marittima, ed è fatta circolare nei canali che attraversano l’area territoriale di Cervia, per poi defluire attraverso il canale emissario che corre accanto ai…

MANGIARE I TIGLI IN THEORIA All'interno di un pregevole palazzo del '400, un ristorante di alta cucina contemporanea. È possibile optare per il menu alla carta, oppure per il menu degustazione di mare o di terra. Via Bianchi Giovini 41, Como, tel. 031.305272, www.theoriagallery.it MATERIA Ristorante dal clima moderno e accogliente. Sperimentazione e grande equilibrio caratterizzano i piatti ideati dallo chef Davide Caranchini, come il Pescato del Lago di Como, koji, yuzu e capperi di aglio orsino. Via Cinque Giornate 32, Cernobbio (CO), tel. 031.2075548, www.ristorantemateria.it FILO All'interno del Filario Hotel, propone una cucina di qualità basata sul ritmo delle stagioni e sulle eccellenze gastronomiche nostrane, con spunti che giungono tanto dalla regione prealpina quanto dal Sud Italia. C/o Filario Hotel & Residences, Loc. Bagnana 96, Lezzeno (CO), tel. 031.5375101,…

DOVE DORMIRE Ubicato nella Valle di Furnas e circondato da caldere e sorgenti minerali e termali, il Terra Nostra Garden Hotel è perfetto per un soggiorno di puro relax e pace dei sensi. Dotato di camere eleganti e spaziose, piscine al coperto e all'aperto, il resort è un trionfo di stile Art Déco, dove gli interni si integrano armoniosamente con l'ambiente circostante e tutte le sistemazioni sono arredate con tonalità neutre e mobili in legno. Assoluto plus è l’accesso diretto al Parco Botanico Terra Nostra, giardino colmo di piante endemiche e fiori da tutto il mondo. Rua Padre José Jacinto Botelho 5, Furnas, São Miguel, Portogallo, tel. +351 296549090, www.terranostra-gardenhotel.com Affacciato su una scenografica scogliera, a due passi dalla spiaggia di sabbia nera di Praia Baia de Agua, il Pestana…

CALABRIA, terra dolce-amara e dalle caratteristiche uniche, proprio come il suo rinomato “oro nero”, prodotto da secoli in gran parte del territorio regionale. Sono oltre duecento, infatti, i comuni che rientrano nella zona di produzione della “Liquirizia di Calabria Dop”, tutti posti a un’altitudine massima di 650 metri s.l.m. e sparsi lungo le cinque province. Con il verde brillante delle sue foglie, i fiori colorati e le lunghe e tenaci radici, la pianta della “Cordara” è da sempre parte integrante del vasto e variegato paesaggio calabrese. Lambisce i profumati agrumeti e gli antichi oliveti scolpiti dal vento, copre le zone pianeggianti e i terreni salini che giungono fino al mare. Particolarmente abbondante è la liquirizia che cresce nella Piana di Sibari, in provincia di Cosenza. Ed è proprio su questo…

MANGIARE L’ANTICA FRACONIA Immerso nella natura, un ristorante dove rilassarsi e gustare una raffinata e genuina cucina del territorio. Str.comunale Cioppolillo, Taurano (AV), tel. 340.7003440, www.anticafraconia.it MINÙ Piatti composti ricercando il punto di incontro tra innovazione e tradizione in un delicato equilibrio di sapori. Vengono proposte squisitezze locali e la tipica pizza napoletana, frutto di una selezione di farine biologiche. Via V. Sara 1, Avellino, tel. 0825.21335 LA CORTE DEI FILANGIERI All’interno di un palazzo d’epoca del ‘700, ambienti con pietra a vista, e oggetti antichi della vita contadina. La cucina è composta dai sapori di una volta, piatti semplici realizzati con ingredienti del territorio di elevata qualità. V. Fontanelle 4, Candida (AV), tel. 0825.986414, www.lacortedeifilangieri.com ACQUISTARE SERTURA Un’azienda vinicola che produce vini di qualità, espressione tipica del territorio e…

Prezzemolo, facile da coltivare È TRA GLI AROMI più utilizzati in cucina. Il prezzemolo fa parte della famiglia delle Apiaceae e si può seminare lungo tutto il corso dell’anno, per poi raccoglierlo circa tre mesi dopo. È una pianta facile da coltivare in vaso, sul balcone, perché cresce rigogliosa senza richiedere troppe cure. Si può così averla sempre fresca e a portata di mano. Semi ben distanziati Pur essendo perfetto per crescere in un recipiente, il prezzemolo ha radici che vanno in profondità, per cui occorre scegliere un vaso profondo e piuttosto capiente. Per svilupparsi al meglio non ha bisogno di condizioni particolari, sopporta anche i climi temperati e non richiede di essere posizionato in luoghi specifici. In ogni caso, abbiate l’accortezza di disporre il vaso in una zona preferibilmente…

Lo stile raffinato dell’Armani Bamboo Bar NEL CUORE DI MILANO, l’Armani/Ristorante rappresenta la quintessenza della classe e della ricercatezza, estetica e gastronomica. Situato al settimo piano dell’Armani Hotel Milano, propone una cucina dalle molteplici e inaspettate sfumature, che celebra la tradizione culinaria italiana rivisitandola con garbate pennellate di impronta contemporanea e internazionale. “Cerco di trovare il giusto equilibrio tra tradizione e sapori dal mondo. […] Ecco che nel menu alla carta possiamo trovare un gambero rosso di Mazara crudo, condito con frutto della passione e zenzero, crema di carote e burro chiarificato tiepido”, afferma a questo proposito Francesco Mascheroni, Executive Chef di Armani/Ristorante e Armani/Bamboo Bar. Quest’ultimo è l’elegante lounge bar dell’hotel, dove concedersi un pranzo informale, un aperitivo o un dopocena godendo di una meravigliosa vista panoramica sullo skyline…

FACEBOOK E INSTAGRAM. La trasmissione in onda tutte le domeniche su Canale 5 mantiene un legame costante con i propri spettatori attraverso le reti social. Foto, post e commenti sono regolarmente pubblicati in uno scambio continuo tra chi il programma lo fa e chi lo guarda. Un modo che contribuisce a rendere, giorno dopo giorno, Melaverde sempre più ricca! Appuntamento la domenica mattina su Canale 5 alle 11.20 con “Le storie di Melaverde” e con la trasmissione “Melaverde” alle 12.00. Dietro le quinte Coordinatore e pianificatore delle risorse è Alessandro Tiraboschi, ed Elisabetta Tiraboschi è coordinatrice del progetto. Elena Tiraboschi è direttrice di produzione. Frank Mambretti è organizzatore di produzione. In redazione ci sono Letizia Guerini, Giorgia Barbieri e Rebecca Campagnoni. Gli autori sono Rudy Galoppini, Luca Liberati e Vincenzo Venuto.…

I PAPPAGALLI hanno origini antichissime; i più remoti resti fossili risalgono a 30 milioni di anni fa, ma probabilmente questi uccelli volavano sulle foreste tropicali del pianeta molte decine di milioni di anni prima rispetto al fossile ritrovato ad Allier, in Francia. La caratteristica anatomica che li caratterizza e li rende riconoscibili tra tutti gli uccelli è il becco che è foggiato come una tenaglia uncinata. È un becco leggero ma fortissimo in grado di spaccare persino il guscio delle noci del Brasile e scavare nei legni più duri. Provai quel becco di persona quando dovetti catturare un pappagallo del Senegal (Poicephalus senegalensis) per inanellarlo. I pappagalli hanno una testa molto mobile per cui quando lo presi in mano nel modo sbagliato lui girò la testa e affondò la punta…

MANGIARE LOCANDA DEI SALINARI Due salette e una cucina innovativa. Un locale che propone piatti di mare legati alla tradizione, come i passatelli asciutti o il baccalà servito su un paté di patate, cipollotti brasati e pesto di olive. Via XX Settembre 67, Cervia (RA), tel. 0544.971133. SALE DOLCE Un locale dove gustare piatti di mare come tartare di tonno con carpaccio di pomodori e gelato al pistacchio, ricciola con finocchio e bottarga oppure spaghetti con vongole e calamaretti. Piazza A. Costa 3/5, Cervia (RA), tel. 0544.72084, www.saledolce.cervia.it CASA DELLE AIE Trattoria romagnola dove d’estate si mangia anche sotto il porticato. In menu, pietanze dei ricettari locali, a cominciare dalla piadina accompagnata dai salumi tipici e dai formaggi, da abbinare a verdure fresche di stagione da assaporare in pinzimonio. Via…

MANGIARE LA LOCANDA DI ALIA Indirizzo imprescindibile per gustare la migliore cucina calabrese. Le eccellenti materie prime locali sono elaborate dallo chef Gaetano Alia con maestria e grande ispirazione. Da provare le paste fatte in casa e le carni provenienti dal Pollino. Via Letticelli 55, Castrovillari (CS), tel. 0981.46370, www.locandadialia.it KAMASTRA Ristorante dall'atmosfera peculiare e calorosa. Propone una cucina strettamente legata al territorio, dove gli antichi sapori della terra calabrese e del mondo contadino si mescolano alle tradizioni culinarie "arberesh". P.zza Municipio 3/6, Civita (CS), tel. 0981.73387, www.kamastra.net DA LUCREZIA Raffinata trattoria di mare guidata con passione da madre e figlio. Ottime materie prime, in particolare il pescato locale, cucinato con semplicità e sapienza. Dolci deliziosi e buona cantina. Via XXV Aprile 53, Trebisacce (CS), tel. 0981.57431, Ristorante Da Lucrezia…

Una realtà cooperativa del settore lattiero caseario che opera ai confini del Parco Nazionale delle Dolomiti bellunesi, straordinaria zona ricca di pascoli dove l’ambiente è curato e rispettato ATTIVITÀ IN CIFRE 135 milioni e più, i litri di latte lavorati ogni anno per produrre latte fresco, formaggi, panna e yogurt 108 milioni il fatturato aziendale nel 2018 400 (circa) Soci allevatori 500 mila controlli effettuati ogni anno, lungo tutta la filiera produttiva UNA MODERNA REALTÀ produttiva che opera nel settore lattiero caseario dal 1954. L’azienda ha sede a Busche, in provincia di Belluno, zona ricca di pascoli ai confini del Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi, patrimonio UNESCO. Qualità e sostenibilità Una delle ragioni del successo di Lattebusche è la continua innovazione, assieme all’orientamento alla soddisfazione del cliente e alla qualità delle produzioni, nel…

Lestopitta RINGRAZIAMO Martina che ci ha segnalato una gustosa specialità gastronomica della sua zona: la lestopitta. Tipica di Bova, in provincia di Reggio Calabria, il suo nome deriva dal greco e significa “pane sottile”. Si tratta di una sorta di “piadina del Sud”. Preparata con un impasto di acqua, farina, olio e sale, viene poi fritta e servita calda e croccante, accompagnata da salumi e formaggi locali. Fugassa «Xe Pasqua! Che caro che go, se magna ea fugassa, se beve el cocò… Questo antico detto popolare esprime la gioia di festeggiare la Pasqua mangiando la fugassa. Anch’io ogni anno non vedo l’ora di gustare questo dolce tradizionale!». Caro Antonio, grazie per la bella segnalazione. Eh sì, la fugassa non manca mai sulle tavole pasquali del Veneto. Si tratta di un…