• Se asocia con el primer duque de Wellington; también con el nombre con el que se bautizó a un plato en una recepción en Wellington (Nueva Zelanda).
SOLOMILLO WELLINGTON
● 4 filetes de solomillo de ternera (de unos 100 g) ● 1 plancha de hojaldre, aceite ● 400 g de setas, 2 chalotas ● 200 ml de nata, 2 ajos, sal ● 20 ml de brandi, 1 huevo ● Perejil, tomillo, pimienta ● 2 cdas. de mostaza de Dijon Limpia los filetes, sazona, espolvorea con perejil picado y dora en aceite. Pica chalo-tas y ajos. Limpia, lava y seca las setas. Córtalas en daditos y divídelas en dos partes. Saltea la mitad, sazona, riega con brandi y flambea. Añade la nata y reduce a la mitad.
Saltea con ajo,…
