bandeja de verduras con langostinos
Ingredientes:
1 calabacita en pedazos, 1 calabaza en pedazos, 1 pimiento rojo y otro verde en tiras, 1 taza de jitomates cherry,1 cebolla morada en juliana, 700 g de langostinos, ¼ de taza + 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, vinagre, jugo de 1 limón, albahaca, perejil, sal y pimienta.
Elaboración:
Precalienta el horno a 180 ºC. Rocía una bandeja para hornear con aceite. Mezcla la calabacita, la calabaza, los pimientos, los jitomates y la cebolla en la bandeja y sazona con una cucharada de sal, media de pimienta, el cuarto de taza de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre y el jugo de limón. Mezcla muy bien. Asa las verduras hasta que se ablanden y doren (unos 25 minutos). Mientras, coloca…
