CHAGA
È un fungo utilizzato fin dall’antichità come rimedio naturale nei paesi orientali, ma anche in Russia, e noto per ripristinare l’energia vitale nella medicina cinese.
CONTENUTO antiossidanti, steroli, polisaccaridi
USI infusi, integratori
DULSE
Alga rossa dal sapore nocciolato-speziato che proviene dalle acque costiere fredde dell’Oceano Pacifico e dell’Oceano Atlantico, contiene molte vitamine e sali minerali, in particolare il ferro, ed è molto utilizzata nella dieta macrobiotica.
CONTENUTO proteine, vitamina C, ferro
USI zuppe, insalate
KELP
È un’alga bruna lunga da uno a tre metri che cresce sulle sponde degli oceani. Contiene glutammato ed è quindi usata nella cucina giapponese, col nome di kombu, per dare il sapore umami. È una coltura ecosostenibile e perciò in rapida crescita.
CONTENUTO iodio, potassio, calcio, vitamina B, polisaccaridi
USI zuppe, integratori
MANKAI
Pianta…
