Tabla de contenidos para Febrero 2017 en TAPAS

Mastica despacio y párate un momento a pensar. ¿Te acuerdas cuando en aquel festival te sentiste especial por comprar la comida en un food truck? ¿Te acuerdas del día que el ramen llegó a tu vida? ¿Y de cómo triunfaste en aquella noche de chicas al sacar la ensalada de kale? Esta es una pequeña reflexión, un aperitivo, sobre lo que comeremos nuevo este año. ¿Se pueden predecir las tendencias de lo que se venderá en los nuevos ‘super’ de barrio? Asumido que la alimentación es la nueva tendencia, ¿necesitamos descubrir nuevos alimentos a la misma velocidad que cambiamos el sistema operativo? Una buena lista de tendencias alimentarias es una mezcla de patrones de consumo, ciencia y desde luego una gran dosis de intuición. La fermentación y el matcha fueron…

“ESOS OBJETOS LLEVAN DETRÁS UNA REFLEXIÓN INTERESANTE DEL ARTISTA” el director de ARCOmadrid se ve obligado a engullir a la velocidad del rayo mientras le acribillamos a preguntas. Carlos Urroz (Madrid, 1966) piensa, habla y come a la vez. “Si me viera mi dietista me echaría siete broncas”, dice. Le hemos citado en un restaurante de Madrid para charlar de lo suyo, que es el arte contemporáneo, una pasión hecha profesión. Se enamoró de ella a los 16 años, cuando viajó a Nueva York, y desde hace seis dirige los designios de la mayor feria de este tipo de arte en España. Una disciplina que no llega a todos, pero ante la que Urroz, abogado de carrera, muestra la sensibilidad necesaria. Mientras que a algunos, por ejemplo, ofende que el…

Ya nadie se fija en los pequeños detalles que dan vida a la belleza de una hamburguesa, de una yema, de una puntilla. Ya nadie aprecia lo hermoso que es lo cotidiano, lo mundano... Aunque también es cierto que generalizar siempre es un error, porque luego hay artistas como el holandés Tjalf Sparnaay (un auténtico maestro a la hora de sacar de proporción alimentos triviales y cotidianos), los cuales invitan a fijarnos, muchas veces por primera vez, en los detalles que componen nuestro pan (y hamburguesas) de cada día. Con un extenso porfolio de bodegones alternativos y modernos, Sparnaay ha logrado convertirse en el mayor representante del movimiento megarrealista que demuestra que, de cerca, todo cobra una nueva y poderosa perspectiva (tjalfsparnaay.nl).…

La Estación de Chamartín ha dado vida a Zielou, un espacio social y culinario con una decoración inspirada en Nueva York y Londres y cuyo restaurante-terraza-club, bajo la batuta de los Maestro Brother’s, se centra en los sabores viajeros y aventureros. Al caer la noche, la artillería pesada se desdobla con cócteles de autor y muy proximamente, la ‘Zielou Experience’: un híbrido entre gastronomía y la sorpresa “donde la creatividad tiene alas y todo es posible” (zielou.com).…

CARLA RUERT Diseñadora ¿Su misión? Codearse con los grandes del mundo de la hostelería para ayudarles a encontrar su propia personalidad en la mesa (parament-shop.com).…

Retrocedamos al año 2008 cuando el rapero Snoop Dogg asistió como invitado al programa de cocina de Martha Stewart para elaborar un simple –por lo menos para Martha– puré de patatas. En ese momento saltó la chispa y la unión de ambos le regaló a la televisión una de las parejas más disparejas y con más química de la historia. Recordemos también que por aquella época Martha ya había dejado atrás su pulcra imagen para convertirse en la mujer que sobrevivió con muy buena conducta a cinco meses en la cárcel como castigo por haber compartido información financiera ‘privilegiada’. Pasaron los años y ella se volvió más canalla, él siguió igual de fumeta y continuaron viéndose esporádicamente en cocinas, Pasapalabras y roasts a Justin Bieber. Eso fue hasta que VH1…

“HAY UNA TENDENCIA A LO FORÁNEO QUE CAUSA UN DESPRECIO HACIA LO LOCAL”, OPINA JUANJO LÓPEZ Borreguitos. A veces somos unos borreguitos. Y a veces hay que aceptarlo. Porque seguimos las tendencias, formamos parte de las modas y nos vemos inmersos en las arenas movedizas de lo que nos impone el mercado gastronómico. Pero ahí está la diversión, porque si de algo nos hemos dado cuenta en estos últimos años del denominado como boom gastronómico, es de que todos quieren ser los primeros en probar el plato del momento, descubrir el restaurante que va a romper internet y hacerse amigo del chef estrella de turno. Y mientras tanto, sorprender al estómago, despertar las papilas gustativas y darse de bruces con el sabor que nunca antes pensamos que nos iba a…

Desde pequeño, Roberto Flore comía bichos. Específicamente las larvas de la mosca Piophila casei, casi transparentes, capaces de vencer en salto de altura en los Juegos Olímpicos e identificadas como las principales responsables de la cremosidad del queso sardo Casu Marzu. Como jefe de Investigación y Desarrollo Culinario en el Nordic Food Lab, impulsado por el mismísimo René Repzepi en 2008, Flore se dedica a indagar en las tradiciones gastronómicas y su potencial para ser aplicadas en el futuro no solo en países escandinavos, sino también en el resto del mundo. “Combinamos el conocimiento científico con el del cocinero y hacemos balance con la visión humanística de la comida”, explica este sardo formado en Agronomía y luego en los fogones de alto nivel. “Todo esto nos permite tener una idea…

LOS EXPERTOS CREEN QUE A FINALES DE LOS OCHENTA TAN SOLO QUEDABAN 25 EJEMPLARES VIVOS Hay cerdos y cerdos. Y sí, en esta ocasión nos referimos a los animales de cuatro patas. En España lo cierto es que estamos acostumbrados a hablar casi en exclusiva del Ibérico –con sus distintos grados de pureza–, pero existen otras razas porcinas con implantación en la Península como Duroc (usada para los jamones de la D.O. Teruel, por ejemplo), Landrace (D.O. Trévelez), o nuestro querido porc negre o Cerdo Negro de Mallorca, con el que se elabora la deliciosa sobrasada de la isla balear. El Euskal Txerria, también conocido como Pío Negro, es otra de esas razas que ‘compiten’ con el Ibérico, y posiblemente la que tiene la historia más curiosa de todas ellas.…

Cualquiera que haya escuchado (en bucle, siempre en bucle) ‘Portugal’, esa canción de Family que concentra en tres estrofas fugaces toda la inmensidad de aquello que nuestros vecinos llaman ‘saudade’, entenderá mucho mejor esto. Estas tascas. Estas ‘casas de pasto’, como definen ellos sus tabernas reivindicando de paso el arcaísmo ‘pasto’ como palabra preciosa y precisa; nada que ver con lo que nosotros lanzamos para engordar al rebaño. En ‘As Melhores 50 Tascas de Lisboa’ (Zest), el periodista Tiago Pais –que trabajó durante años en ‘Time Out Lisboa’ y ahora escribe para el periódico ‘Observador’– no pretendía firmar una guía alternativa a la Michelin, qué va; tampoco un mero listado de memorabilia retro con sabor a sardinas, feijoadas y ‘pataniscas’ de bacalao. Su intención, conseguida también gracias a las…

LEMONADE ES UN PROYECTO QUE CUENTA LA TRAVESÍA DE LA MUJER A TRAVÉS DEL AUTODESCUBRIMIENTO Lemonade causó sensación (y una extrema expectativa) por la forma en la que la ‘reina’ Beyoncé decidió desvelarle al mundo “un proyecto conceptual que cuenta la travesía de una mujer a través de su autodescubrimiento y curación”. Con un film de una hora en HBO y colaboraciones con Jack White o Kendrick Lamar, Beyoncé supo posisionarse como trending topic, crear rumores acerca de una posible infidelidad por parte de su marido Jay Z e incitar a todo el planeta a intentar imitar sus pasos con Formation. Pero la cosa no acabó ahí y el sonido de sus letras se transformó en una coleccion de ropa con mensajes que, aunque no son nada típicos de estas…

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El emblemático colorido con el que Emilio Pucci decoraba sus colecciones ya es parte del muestrario de arte de la marca de café illy denominada como illy Art Creations, fundada en 1992 por el fundador de la marca, Franceso Illy. El mérito lo tienen una serie de vívidas tazas especialmente decoradas con los estampados, diseñados a mano, del artista y sastre para darle vida a tus espressos y cappucinos (shop.illy.com). BEE HAPPY Atrapando tendencias al vuelo nos hemos dado cuenta de que la miel triunfa. No lo decimos nosotros, lo dicen marcas como Trasmonte y publicaciones como Bee Project, de la editorial Publications for Pleasure. El mundo del vermut no se queda atrás, y así es como nos dimos de bruces con la última creación del vermut aragonés Turmeon, elaborado…

EL CLUB OFRECE LA POSIBILIDAD 500 DE ADQUIRIR COFRES EXCLUSIVOS CON 6 BOTELLAS DE CADA UNA DE LAS CUATRO REFERENCIAS Los vinos de Bodegas Contador son un reflejo del carácter de su creador, Benjamín Romeo. Sorprendentes, contundentes, arriesgados y siempre convincentes. Este año, una vez más, Romeo se ha lanzado sin red con una propuesta que suena tan disparatada como apetecible: un club exclusivo de vinos a 3.000 euros (más IVA) la “suscripción”. Contador es una bodega que ronda las 150.000-200.000 botellas al año. Su porfolio incluye Contador, La Cueva de Contador, Predicador (tinto y blanco) y Qué Bonito Cacareaba. Pero, ¿qué ocurre cuando hay más vino, buen vino, diferente vino? Ante esa realidad surgió la idea de crear este club, que ofrecerá cada año 500 cofres con 24 botellas,…

El nombre del negocio hace referencia a un personaje típico de la Málaga de antaño, jóvenes que ayudaban con su equipaje a los viajeros que desembarcaban en el puerto y les servían de guías por la ciudad, ganándose con ello unas pesetas. Los cordobeses Francisco Campos y José Cobos fundaron El Pimpi en 1971. Algunas cosas han cambiado desde entonces, pero las fundamentales perduran, como el imprescindible ‘ligerito’ de pringá. Haciendo honor a su denominación de bodega, el Pimpi no sólo adorna su interior con toneles de vino, también cuenta con una interesante selección de referencias para disfrutar.…

1 La reina de los aperitivos vascos ha sido la protagonista del XIX Concurso de Txistorra de Euskal Herria, proclamando como ganador a la carnicería Txarri Txiki, propiedad de los hermanos Lecube (txarritxiki.com). 2 En EE UU los chocolates se reparten sin reparo, las flores se cortan y se regalan y se compran más de 140 millones de tarjetas por el Día de San Valentín. En España la cosa no llega a tanto, pero son cada vez más los que recurren a una cena para celebrar la festividad que introdujo Galerías Preciados en nuestro país en 1948. 3 Los que le tenían manía a esa abusiva práctica de forzar la alimentación de las ocas para la elaboración de foie gras encontraron en La Patería de Sousa una ecológica alternativa. El…

“CREO QUE LOS RESTAURANTES SON LOS NUEVOS TEMPLOS DONDE COMPARTIMOS NUESTRAS EXPERIENCIAS” sin una cámara y un foco delante, Sistiaga no es ni grave ni solemne. A este corresponsal de guerra y productor de documentales sobre la violencia, la maldad y la muerte le gusta provocar la risa y es, a veces, ansioso y atropellado con las palabras porque piensa más rápido de lo que habla. Llama a sus hijos su “mejor crónica”, con los que se divierte enseñándoles a ser buenos de día y a dejar de serlo al atardecer con un bote de espray. Cuida su imagen con coquetería y perfeccionismo despreocupado, tiene mirada de soltero y, en público, baja inmediatamente el tono cuando se refiere a la guerra y lo normaliza cuando habla del placer. Su placer…

HOLA COFFEE, Madrid Lavapiés tendrá nuevo punto de encuentro a finales de este mes gracias a Nolo Botana, Pablo Caballero y el esfuerzo de ambos para que el ‘specialty coffee’ siga pisando fuerte en Madrid. Doctor Fourquet, 33. LA ATREVIDA, Madrid El chef Óscar Velasco vuelve a unir fuerzas con Vicente Lorente (MEATing) en una propuesta gastronómica casual y desenfada en pleno Barrio de Salamanca. Lagasca, 64. MACERA, Barcelona Narciso Bermejo fue el primero en descubrirle a Madrid el poder de los licores artesanales y este mes, abre sucursal en la Ciudad Condal de su particular laboratorio de espirituosos inundados de sabores mediterráneos. Nou de la Rambla, 102. MAREA ALTA, Barcelona Aquí la oferta va de pescados a la brasa y ahumados, acompañados de unas incomparables vistas panorámicas de Barcelona.…

2 LEYENDA Y KAT’Z El Hotel Seagram’s trae a Madrid el restaurante Kat’z junto a las mejores creaciones de la coctelería Leyenda de la mano de Ivy Mix. Hasta el día 12. 4 BARCELONA NEGRA Uno de los certámenes negro criminales más importantes del país, donde además de libros y cine hay presencia gastronómica. 12 TEMPER TRAP La sala Bikini en Barcelona y Arena en Madrid (día 13) retumbarán al ritmo del álbum ‘Thick as Thieves’. 13 CHINA TASTE La Embajada de la República Popular China organiza un evento gastronómico pionero con motivo del Año Nuevo Chino. 14 SAN VALENTÍN Ensalza el romanticismo con mucho arte pasándote por la exposición del momento: ‘Peluquería’ de Ouka Leele en la galería de Loewe en Gran Vía. 16 SEMANA DE LA MODA La…

SOLO SE ELABORA EN LAS MEJORES AÑADAS, EMPLEANDO UVAS CON MÁS DE 35 AÑOS Hay vinos con los que uno apuesta sobre seguro, y este ‘niño mimado’ de Bodega Valduero es, con toda la razón de ser, uno de ellos. Solo se elabora los mejores años, empleando para ello uvas con una edad superior a los 35-40 años, vendimiadas manualmente. Este proceso tradicional en caja permite escoger y seleccionar las uvas con especial cuidado, tanto en el viñedo como en la bodega, conservando de este modo todo su sabor y propiedades. Posteriormente el vino disfruta de una crianza durante 36 meses en barricas de roble de cuatro procedencias, tiempo tras el que pasa otros 36 meses de crianza en botella. Tan sólo se han producido 24.000 unidades (numeradas cada una)…

Tenencia ilegal de arma de fuego. Ese fue el delito que llevó al rapero Albert ‘Prodigy’ Johnson a cambiar los escenarios por una celda durante la módica cantidad (comparada a los 15 años iniciales de la condena) de tres años y medio en 2006. El dúo del hip-hop conocid<o como Mobb Deep perdía a su media naranja, la cárcel de Rikers Island, en Nueva York, ganaba un reo más, y el magnate del micrófono Prodigy, se hacía con una atajo directo a su libertad, y ya de paso, a su buena salud. “Fui una de las primeras personas que entrevistó a Prodigy cuando salió de prisión hace seis años y fue entonces cuando me contó las dificultades que tuvo para mantener una dieta equilibrada y poder hacerle frente a la…

¿QUÉ ES UN ASCO Y QUÉ ES CENA? CUANDO EL HAMBRE APRIETA... Con el café, quiere leche de vaca, de soja o de cucaracha?” La entomofagia es la utilización de insectos y arácnidos en la alimentación humana. Tanto la Organización Mundial de la Salud como la FAO, están acuerdo en una cosa: comer bichos será clave para el futuro sostenible de la alimentación en el planeta. Hasta el punto de que, en un reciente descubrimiento científico, se ha demostrado que las propiedades nutritivas de la leche de la vaca del supermercado es similar a la que producen... las cucarachas. ¿Qué es un asco y qué es cena? Y es que cuando el hambre aprieta hay que tirar de relativismo cultural, y sobre todo, de tabla nutricional. Por eso, nos hemos…

Una personalidad temperamental y un espíritu inquieto son las fuerzas dominantes que causaron una explosión llamada Nómada. Con la seguridad y el reconocimiento bajo el brazo, adquirido por un trabajo que viene consolidándose desde hace once años en el restaurante La Salita en Valencia, la cocinera (odia que la llamen chef) Begoña Rodrigo –primera ganadora del programa ‘Top Chef’– se ha impuesto romper sus propios esquemas en una demostración “políticamente incorrecta” de una cocina que busca huir de la fusión centrándose en la pureza de los platos de diferentes culturas: “Me permite probar y cambiar productos a diario, me da vida”. Si en La Salita Begoña hace un despliegue de talento con platos que tienen un porqué y una reflexión detrás de ellos, en Nómada se antepone la buena…

CUIDADO QUE VIENEN CURVAS El cuerpo femenino encorsetado y convertido en una delicada botella de perfume contiene la esencia del diseñador Jean Paul Gaultier . ‘Classique’ es una de las fragancias mejor vendidades desde que se creó en 1993 y cuyo atractivo visual se respalda con aromas de flores orientales y un homenaje a la abuela del diseñador. Sí, estamos ante el afrodisíaco por excelencia de los tocadores más sibaritas (jeanpaulgaultier.com ). UNA PANTALLA AL INFINITO Nada supera a la realidad. Aunque la televisión SUDH de Samsung nos ha hecho replantearnos tal afirmación. Haciendo un uso revolucionario de las tecnologías Quantum dot color y HDR 1000, lo que conocíamos como definición cobra nuevo significado gracias un espectro de millones de…

EL OLFATO DE STEFANO GABBANA FUE LA CLAVE PARA CREAR ‘THE ONE’ Han creado su propio restaurante en Milán, diseñan alta costura y todavía les sobra tiempo para lanzar sus propias fragancias. Porque además de diseñadores, el dúo formado por Domenico Dolce y Stefano Gabbana también se atreve con el sofisticado mundo del perfume. Bueno, más bien Stefano, nariz de The One for men, la versión masculina de Dolce&Gabbana de The One y una fragancia encapsulada en un lujoso frasco que recuerda a un traje hecho a medida (por ellos, claro está) con notas de jengibre, ámbar, madera de cedro y tabaco. Todo lo necesario para adaptarse a tu masculinidad, elegancia y sofisticación (dolcegabbana.com).…

Larios Rosé, la ganadora del Premio del Año 2017 a la Innovación, es un regalo de frescura y suavidad equilibrada envuelto en una preciosa botella que guarda un aroma y sabor a fresas. Su original sabor funciona tanto como para acompañar un tranquilo atardecer de invierno como para brindar con el objeto de tu afecto que como tú, sabe apreciar el valor de sus cuatro destilaciones, la fusión del enebro salvaje y los cítricos del Mediterráneo (facebook.com/LariosGin.Es/)…

El primer lanzamiento de la Línea 1492 que llega en 15 años hereda precisamente el cepo 52 del legendario Cohiba Siglo VI (presentado en 2002) y la longitud del Cohiba Siglo I (102 mm). El resultado es un cigarro de pequeño formato (tiempo de fumada de unos 30 minutos) y espíritu moderno, con la fortaleza media que caracteriza a la Línea 1492. Esta apuesta de Cohiba por los cigarros pequeños, más actuales, nos deja con un intenso aroma tostado, floral y a madera. ¿Quién tiene fuego?…

“EN ÁFRICA PROBÉ COSAS MUY BESTIAS, COMO LA CERVEZA FERMENTADA POR LAS VIEJAS DE LA TRIBU” desde muy joven ha concebido su vida como un viaje apasionante, guiado siempre por el afán de descubrir y conocer qué hay más allá del camino. Jordi Clos, (Barcelona, 1950) es un reconocido empresario hotelero y presidente de la cadena Derby Hotels Collection. También es presidente del gremio de hoteleros de Barcelona, vicepresidente de Turismo de Barcelona y de la Feria de Turismo B-Travel... Polifacético y aventurero incansable, el empresario catalán es un experto coleccionista, mecenas, diseñador y restaurador, pero su auténtica pasión es la arqueología y el antiguo Egipto, lo que le llevó a crear la Fundación Arqueológica Clos y el Museo de Egipto de Barcelona. Empezó como botones en una inmobiliaria, más…

TAPAS Tu comida favorita... R.A. Carne y rábano picante. El rábano picante creo que es el ingrediente más infravalorado que exite. T ...y la que más detestas. R.A. Las aceitunas. T El primer restaurante que recuerdas. R.A. Per Se en Nueva York. T …y el que más te motiva para volver una y otra vez. R.A. Nueva York es siempre una apuesta segura. Lo ideal sería comer en Per Se a primera hora de la tarde y ver el atardecer caer sobre Central Park. Si es domingo hay que ir a Balthazar a la hora del brunch y a cenar pork buns a Momofuku. T Tu bebida favorita. R.A. La ginebra. T Tu cóctel favorito hecho con The London Nº1. R.A. Un clásico: gin…

“HERNANDO, HIJO DE COLÓN, COMENZÓ LA EXPORTACIÓN DE ESTE ACEITE DE OLIVA” Visitar por primera vez Hacienda Guzmán es como hacer un viaje en el tiempo que te remonta al siglo XVI, especialmente cuando te adentras en su almazara o en el museo de carruajes y te cuentan que fue allí donde Hernando, hijo del explorador Cristóbal Colón, comenzó la exportación del aceite de oliva producido en la propiedad a las colonias españolas en el Nuevo Mundo. Un auténtico museo vivo de olivos –existen muy pocos en el mundo– de aproximadamente 400 hectáreas que posee más de 150 variedades de aceituna procedentes de los cinco continentes. Ahora, las protagonistas indiscutibles de los monovarietales con los que la firma ha conseguido reconocimientos a nivel mundial (el 70% de la producción que…

Vamos a ver: si la actriz Drew Barrymore se atreve a fundar un imperio vinícola con Barrymore Wines, si nuestro hombre de portada apuesta por el vino con su propia marca bautizada como Pursued by Bear y el rapero Drake no duda ante la tentación de ponerse detrás de Virginia Black Whiskey, ¿por qué no va Lykke Li a convertirse en socia fundadora de un mezcal? Con Yola Jimenéz al mando del proyecto y junto a la estilista Gina Aglietti, la sueca se hace eco del eslogan “mujeres fuertes, bebida fuerte” para promocionar Yola, un mezcal artesanal hecho en Oaxaca por mujeres y con la receta del abuelo que creó Yola en 1971. Con el fin de buscar la independencia económica de las mujeres de la zona, Yola se vende…

El acento de Byron Hogan delata su pasado: es una mezcla de inglés americano con un marcado soniquete andaluz. La razón de este cóctel probablemente sea que le caló hondo el tiempo que pasó haciendo prácticas en el restaurante Choco (Córdoba) de Kisco García, después de haber aprendido en los fogones de la cocina de Rodrigo de la Calle. Originario de Michigan, Byron encontró su lugar en Madrid como el chef personal, de James Costos, exembajador de EE UU en España. Al parecer hicieron muy buenas migas durante el tiempo que duró el mandato Obama, porque es con el apoyo de Costos con el que Byron ha decidido dejar por completo la Casa Blanca madrileña para hacerse un hueco entre el tumulto de cocineros que luchan por demostrarle al mundo…

LA ESCUELA QUE LLEVA SU NOMBRE ESTÁ EN LAS MISMAS COCINAS DEL HOTEL RITZ Escuelas de gastronomía hay muchas, demasiadas quizás. Escuelas de renombre y probada solvencia ya son menos. Sin embargo, es difícil encontrar un templo de enseñanza de esta materia con el calado histórico de la École Ritz Escoffier, localizada en el corazón de las cocinas del hotel Ritz de París. A gala lleva esta escuela el nombre del cocinero considerado el padre de la cocina moderna, Auguste Escoffier (1846-1935). Su asociación con Cesar Ritz a comienzos del siglo XX fue crucial para la historia de la gastronomía, pues gracias a ella Escoffier pudo llevar a cabo tanto en los fogones del Ritz de París como en el Savoy de Londres un proceso de grandes trasformaciones en la…

“YO YA ERA UNA ESPECIE DE ‘CAMPEÓN’ DEL CAFÉ. CUANDO FUI A LA UNIVERSIDAD EN SEATTLE ABRÍA EL PRIMER STARBUCKS” Los termómetros anuncian el día más frío del año mientras amanece en Brooklyn. Doce grados bajo cero, un cielo blanquecino del que brotan rachas de viento y nieve, hacen que Williamsburg parezca, más que uno de los barrios más populares de Nueva York, el escenario inhóspito de una película futurista, dirigida por... digamos ¿David Lynch? Son cerca de las diez de la mañana y poco más que una cafetería mínima está abierta, además del bar de vinos donde vamos a encontrarnos con Kyle MacLachlan (1959, Yakima, Washington). El actor fetiche de Lynch espera impaciente el regreso de Twin Peaks (cuyo estreno está previsto para primavera en Estados Unidos), serie en…

“Cuando empecé era difícil conseguir comida o pescado fresco. Nadie producía para vender en el país” Poul es un valiente. Un tipo que ha decidido ser chef en un territorio donde apenas crece nada (no hay árboles, ni huertos), donde el clima es totalmente impredecible (pasa del sol a la lluvia y de la lluvia al vendaval en cuestión de minutos) y donde hasta hace poco no había ni restaurantes. La culpa es un poco de las ovejas, que campan a sus anchas por las 18 islas cubiertas de césped del que se alimentan. Ovejas que cruzan las carreteras cuando menos te los esperas y que doblan en número a los habitantes de este territorio. No es casual, por supuesto, que Feroe signifique “isla de las ovejas”. Poul Andrias Ziska…

LA BLOGUERA ES LA VIVA IMAGEN DE UN ESTILO DE VIDA LLENO DE ALEGRÍA Y DIETAS BALANCEADAS Puede que no tenga el cuerpazo con el que su hermana Doutzen, modelo y ángel de la firma de lencería Victoria’s Secret, ha conseguido conquistar al mundo entero. Sin embargo, la bloguera Rens Kroes ha utilizado otro tipo de armas para convertirse en un icono de la salud en las redes sociales sacándole partido a lo que más le apasiona: demostrarle al mundo que es posible disfrutar de una vida saludable a través una alimentación basada en el uso de productos locales, evitando los azúcares refinados y los lácteos, haciendo ejercicio físico y durmiendo las horas diarias recomendadas. Vale, puede que a muchos esto les parezca imposible, más que nada porque hay que…