LA aceituna u oliva es el fruto del olivo. La planta procede de las regiones del Mediterráneo donde ya se cultivaba hace unos 7.000 años y se consumía tanto como fruta de mesa como convertida en aceite para usarlo en la cocina, como cosmético y en ceremonias rituales. España, Grecia, Italia, Turquía, Marruecos, Siria, Túnez, Argelia y Egipto son principales países productores.
Las más consumidas
La oliva más extendida en España es la Picual, con Jaén como principal zona de producción, además del resto de Andalucía. Su aceite tiene un olor y sabor afrutado, verde hierba y es suavemente amargo. Arbequina, la más común en Cataluña y Aragón, de un menor tamaño, aporta toques dulces, ligeramente picantes y almendrados. Produce un aceite afrutado con toques de manzana y almendra y…