Elke lepel of vurk wat gelig word, word vasgehou deur eeue se spoke. Elke vou in die linne, elke weerkaatsing van ’n mes, elke delikate wynglas getuig van dekades se strewe na vooruitgang, kulture wat oor die aarde versprei het, smake en gebruike wat honderde jare onbekend gebly het, gewoontes waaroor daar gefrons is, sosiale geleenthede of plesiere wat vir duisende verbode bly, die kleinste gebare wat die bevoorregtes van die verwaarloosdes bly skei, uitgediende kodes wat agtergebly het uit die tydperke van onderdrukking, chauvinisme of engheid.
Om die geskiedenis en ontwikkeling van die etenstafel te leer ken, is nie so eenvoudig soos wat jy dink nie. Verskillende skole van huishoudkunde, sosiale geskiedenis, etiket of spyseniering vertel verskillende stories. Daar word gestry oor datums of lande van oorsprong. Opvoedkundige instansies…
