Ingredientes
Ajíes verdes para vinagre, kg (deben estar carnosos).
Sal, 1 cucharada
Agua, 1 litro
Azúcar, 1 cucharada
Vinagre blanco, ½ litro
Preparación
Limpiar los ajíes con un paño seco.
Cortar los cabitos de los ajíes, dejando la base.
Colocar los ajíes en un recipiente de vidrio o loza.
Agregar la sal, el azúcar y el agua hasta que queden totalmente sumergidos.
Dejar reposar 24 Hs.
Escurrir los ajes, secarlos con un paño po nerlos en frascos esterilizados.
Hervir por dos minutos el vinagre.
Echar el vinagre sobre los ajíes cubriéndolos totalmente.
Dejar enfriar los ajíes en vinagre y tapar el frasco.
Esperar una semana antes de consumirlos.
Alcauciles rellenos fríos
Ingredientes
Alcauciles grandes, 4
Anchoas picadas, 2
Alcaparras, 1 cucharadita
Perejil picado, 1 cucharada
• Huevos duros, 2
Mayonesa,…
