1 IDENTIFICA LA CARNE MÁS FRESCA
Si compras carne roja al corte, debe presentar grasa intercalada, señal de que el animal se ha movido y, por tanto, tendrá más sabor y grasa de mayor calidad. La grasa debe ser blanca; si es amarillenta, la carne es dura y más rancia. Si compras carne envasada, en la bandeja no tiene que haber demasiado líquido, indicaría que lleva mucho tiempo en el súper. Tampoco es buena señal que los bordes de la carne sean marrones o grisáceos. Si es un preparado cárnico (salchichas, hamburguesas...), elígelo con, por lo menos, el 95 % de carne.
2 ACIERTA EN LA PESCADERÍA
Cuanto más brille el pescado, más fresco es. Y las agallas o branquias deben ser rojas brillantes, no marrones, grises o verdes. Los…
