Las microverduras son las verduras y cereales que ya conocemos pero recolectados en una fase temprana de su crecimiento, entre los días 7 y 21 tras la germinación de la semilla, por lo que su cultivo es más sencillo, con pocas exigencias de luz, agua y substrato, y sin necesidad de fertilizantes ni pesticidas. Miden menos de 10 centímetrosy solo presentan una porción del tallo, las primeras hojas de la planta y otras hojas embrionarias.
FUENTE DE SALUD
Fruto de la investigación para desarrollar nuevas formas de consumir alimentos saludables, se ha descubierto que estas verduras en versión mini presentan altas concentraciones de nutrientes esenciales,como hierro, zinc, potasio, calcio, selenio... También de fitoquímicos, sustancias que sin ser propiamente nutrientes ni micronutrientes, aportan beneficios a nuestro organismo. Por ejemplo, carotenoides, que…
