HONGOS CON UN TOQUE ORIENTAL
Muchas setas ya no están de temporada, pero en el mercado no faltan otras, como champiñones o shiitakes, ni las conservas. Puedes darles un aire oriental si quieres convertirlas en un buen acompañamiento de pescado. Límpialas y trocéalas. Haz un sofrito de cebolla y ajo, y saltéalas. Añade un poco de azúcar moreno y salsa de soja, y deja que reduzca.
PARA CARNES Y PESCADOS
Purés más sabrosos de guarnición
Rehoga antes. Hervir las verduras en agua con sal y triturarlas es una opción, pero si quieres un extra de sabor, sofríe antes las verduras con dos cucharadas de aceite en una cazuela. Luego, cubre con caldo vegetal, o de ave, y tritura hasta que el puré sea homogéneo.
Horneado. También te quedará un acompañamiento…
