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La curation dans l’art a considérablement évolué ces dernières années avec l’essor des réseaux sociaux, devenus plateformes de promotion professionnelle où nos envies et fantasmes se traduisent et se comptabilisent à coup de likes, swipes, commentaires et partages. Ainsi, les artistes reconnus de l’ère prédigitale, ont eu la possibilité d’élargir et de transformer leurs champs d’action pour ne pas retomber dans l’anonymat, alors que des artistes jusque-là inconnus sont devenus de puissants acteurs de l’art en quelques posts, utilisant Instagram comme un support d’exposition continu, une plateforme de partage sincère et une place marchande pour vendre leur production. La curation devient dès lors intuitive puisqu’elle n’est plus uniquement l’apanage du monde de l’art. Après le « rêve américain» nous découvrons le « rêve digital subjectif ». Subjectives mais pertinentes, ces…

Comment êtes-vous devenue livreuse? Ce n’est pas du tout ma formation de base mais cela faisait longtemps que je n’avais pas travaillé, j’en avais besoin et ça me correspondait bien. On est autonome, on part le matin, on fait notre route. Je fais ce métier depuis mi-novembre et ça me plaît, donc pour l’instant, j’aimerais bien continuer. En temps normal, qu’est-ce qui constitue l’essence de votre activité? La relation client et le fait de rendre service. Les clients sont toujours très contents de recevoir un colis qu’ils attendent avec impatience. On se sent utile. Je livre souvent les mêmes zones et les mêmes personnes, on s’attache à nos clients. Cela a-t-il changé durant le confinement? On sent une différence d’un point de vue pratique déjà. Les gens sont confinés chez…

En temps normal, qu’est-ce qui constitue l’essence de votre activité? Je suis vendeuse mais préparatrice en même temps. On élabore toute la marchandise. Je fais les sandwichs, les salades, les wraps… On s’occupe de tout, depuis la confection des produits jusqu’à leur commercialisation. Cela a-t-il changé durant le confinement? C’est plus calme, il y a moins de monde, mais je fais toujours la même chose. On prend juste plus de précautions pour préparer les produits et manipuler les aliments. On se lave sans cesse les mains, elles en sont même très abîmées et on a plus le droit de couper le pain pour les clients. Ça en irrite certains mais c’est comme ça. Votre rapport aux gens a-t-il été modifié pendant la pandémie? Ils sont plus agressifs et plus sauvages.…

L’objet de mon confinement est ce tee-shirt sur lequel est imprimée la phrase « If you think artists are useless try to spend your quarantine without music, books, poems, movies, paintings and porn » de l’artiste Alex Cecchetti. Parce que l’art devient une évidence dans un moment de confinement, alors profitons-en pour le clamer haut, fort et partout! Et parce que c’est une initiative artistique et solidaire que nous avons lancée avec Thanks for Nothing, en collaboration avec Poetry Saved my Life. L’idée est de porter un message d’espoir d’un artiste sur un tee-shirt, qui est en vente en ligne, pour soutenir les femmes et enfants victimes de violences à la maison (via deux associations: La Maison des Femmes et D.i.Re, Donne in Rete contro la violenza). Ce tee-shirt est…

J’ai toujours eu un ami fidèle qui ne me quitte jamais et encore moins en ce moment. Mon papier-calque sur lequel je couche nuit et jour des idées, des dessins. Il me permet de créer, de m’exprimer, de partager avec mes clients la vision que je peux avoir des projets qu’ils me confient. Il m’aide à transmettre mon amour pour l’architecture, mon sens de l’esthétique, mon goût inconditionnel pour la modernité. Il est en permanence avec moi, dans mon sac, dans ma valise, aujourd’hui sur ma table de chevet, dans la cuisine… jusque dans la salle de bains. Ce fut dès le départ un allié de mon indépendance. C’est un peu l’histoire de ma vie, l’architecture que j’écris projet après projet, comme un écrivain se plongerait dans la réalisation d’un…

C’est une paire de gants de vaisselle roses, oubliée au fond d’un placard, que je ne portais jamais et que je porte désormais sans arrêt. Avec, je me fais l’effet d’une housewife vintage, scrupuleuse mais aussi légèrement sulfureuse. Ça m’amuse de me promener avec dans toute la maison, la version ménagère de Gilda en somme. Ces derniers temps, les gants de vaisselle ont été détrônés par les gants en latex et pour cause, ils sont plus discrets et plus commodes. Avec le virus et les risques de contamination, je me suis mise à utiliser mes gants roses pour nettoyer sans arrêt les surfaces, préparer les plateaux-repas, servir et desservir sans prendre le risque de toucher la vaisselle des autres. C’est triste de devoir utiliser toutes ces barrières chez soi mais…

La GÉNÉROSITÉ, c’est mon principe de vie. « Plus on donne, plus on reçoit », j’en suis convaincue. Ma vie personnelle et ma vie professionnelle sont extrêmement liées et dans les deux cas, la générosité en est le cœur. Au sein de l’école d’art et de design Parsons Paris – dont je fais partie du board – nous avons, par exemple, lancé des initiatives philanthropiques, tel que le tout premier gala de fund-raising pour lever des fonds dédiés aux bourses d’étudiants. Je crois très personnellement beaucoup en la jeunesse, aux jeunes créatifs. C’est un monde très difficile où les préjugés règnent encore. Nous sommes aussi à l’origine du club de Creative Entrepreneurship. Nous invitons des entrepreneurs du milieu de la mode et du luxe à échanger avec les étudiants autour…

Directeur des Arts Culinaires et Gastronomie, Glion Institut des Hautes Études INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES VELOUTÉ DE COURGETTE - 5 courgettes moyennes- 2 beaux oignons- 2 gousses d’ail- 120 g de fromage de chèvre frais- 50 cl de bouillon de légumes- 5 cl d’huile d’olive- Sel, poivre CHÈVRE FRAIS AUX AROMATES - 150 g de fromage de chèvre- 30 g de tomates séchées concassées finement- 25 g d’olives noires concassées- 5 branches de thym effeuillées- ½ gousse d’ail écrasée- ¼ de botte de ciboulette- 2 pincées de paprika- Sel CRACKERS DE TOMATE ET HERBES - 100 g de graines de lin- 100 g de graines de sarrasin- 20 cl d’eau tiède- 15 g de concentré de tomate- 30 g de tomates séchées- 2 cl d’huile d’olive- ¼ de botte de…

École Ducasse, École hôtelière de Glion, École des Roches Devenus partenaires en 2019, l’École Ducasse – le réseau d’écoles du chef éponyme – et Sommet Éducation, le groupe leader de management hôtelier du luxe ont beaucoup de choses en commun, comme la volonté de transmettre à travers leurs formations, le goût de l’excellence aux futures générations et aux talents de demain. Cette association inédite entre Sommet Éducation, ambassadeur du modèle suisse d’éducation et École Ducasse réseau d’écoles de renommée mondiale (Paris Studio, l’École nationale supérieure de pâtisserie et le futur Paris Campus qui ouvrira ses portes en novembre 2020), témoigne aussi de la passion des deux institutions pour les métiers de l’hospitalité et des arts culinaires. Face à la crise sanitaire et au confinement général, le groupe s’est engagé pour…

Depuis plusieurs semaines maintenant, partout en France, alors que le confinement a isolé, désorienté, interrogé la plupart d’entre nous sur le sens de nos vies, des milliers de petites mains ont vite trouvé une réponse à ces questions métaphysiques: elles se sont mises au travail. Les mêmes ouvrières qui mettaient leur savoir-faire au service des plus belles marques du monde, ont rejoint les rangs des nombreuses et silencieuses héroïnes de notre quotidien: elles confectionnent sans relâche des masques. Par millions. Avec une seule ambition: sauver des vies. Les industries de la mode ont joué un rôle déterminant dans cette crise du « grand confinement ». Des centaines de petites entreprises ont répondu sans broncher à l’appel de l’État et de la filière. Elles ont reconverti leur outil industriel, mobilisé leurs…

Héroïque, la charge historique est telle qu’il est difficile de s’en approprier le sens. Et pourtant, un héros, est bien celui qui accomplit des actions héroïques, une personne à laquelle il arrive une aventure extraordinaire et qui se trouve mise en lumière, par le génie des médias ou par l’intuition collective. Et il nous arrive quelque chose d’extraordinaire: tenter de devenir ce que nous voulons être. Est-ce que cela peut être perçu comme un acte surhumain? Est-ce que les femmes et les hommes que nous sommes peuvent transformer ce changement de paradigme en une parenthèse inattendue? Car tous les héros, cornéliens, balzaciens, ou romantiques s’interrogent sur le sens de la vie. C’est en cela qu’ils sont modernes et qu’ils peuvent par leur élan vers le beau, leur volonté, leur soif…

Mon expérience de psychanalyste, longue de plus de vingt ans, me donne quelques repères. Qu’est-ce qu’une prise de conscience? C’est une manière soudaine, nouvelle, d’envisager une réalité qui pourtant était là sans que nous ayons la possibilité de la percevoir ainsi. C’est comme si, tout à coup, un état momentané de réveil intérieur avait lieu. À partir de ce réveil, la prise de conscience connaît deux destinées possibles: elle enclenche un changement de comportement ou elle est oubliée. La puissance de la décharge « électrique » que ce réveil produit est ressentie différemment par chacun. Pour certains, une seule décharge suffit pour produire du changement, pour d’autres des décharges de plus en plus puissantes seraient nécessaires pour que la prise de conscience se fasse et ne tombe pas dans l’oubli.…

Joël Janiaud est un écrivain et philosophe français, auteur de Simone Weil: l’attention et l’action, Singularité et responsabilité et d’Au-delà du devoir, l’acte surérogatoire. Il a reçu, pour ce dernier ouvrage, la médaille d’argent du Prix La Bruyère de l’Académie Française, en 2008, destiné à l’auteur d’un ouvrage de philosophie morale. Le héros allège-t-il l’incertitude dans laquelle le monde est plongé? En quoi nous aide-t-il? Une crise nous confronte à de l’inconnu, de l’insécurité, mais aussi au risque de l’impuissance. On a le sentiment de subir les événements, de ne pas avoir de prise: c’est le cas en temps de guerre, d’épidémie, ou encore de catastrophe naturelle. Le héros se situe, lui, dans l’action: il affronte le problème, il fait face. Le héros ancien est très souvent un guerrier: il…

En temps normal, qu’est-ce qui constitue l’essence de votre activité? J’ai trois boutiques de fleurs sous enseigne à Maisons-Alfort. Notre quotidien consiste à servir nos clients et à les accompagner dans tous les événements forts de leur vie, mais aussi à les aider pour les jardins, les intérieurs ou encore la décoration. Nous proposons aussi beaucoup d’ateliers. Notre métier évolue beaucoup malgré tout. Et, il va évoluer d’autant plus avec ce qui s’est passé. Cela a-t-il changé durant le confinement? En fait, il faut savoir que pendant les trois premières semaines du confinement, nous n’avons rien fait. Sous le choc après l’annonce du Premier ministre à 20 heures le samedi 14 mars, nous avons donné, avant de fermer nos portes, toutes nos fleurs aux maisons de retraite, à la mairie…

En temps normal, qu’est-ce qui constitue l’essence de votre activité? Je m’occupe exclusivement des clients professionnels, de l’envoi et de la réception de leurs courriers et colis. Je m’occupe d’eux comme le ferait un conseiller bancaire pour des clients particuliers. Cela a-t-il changé durant le confinement? Oui, d’un point de vue pratique parce que nos horaires sont réduits et que l’on travaille un jour sur deux pour éviter les risques de contamination. J’ai été réquisitionné pendant un certain temps au guichet. Beaucoup de bureaux de poste étaient fermés au début du confinement, nous étions le seul ouvert dans le 14e arrondissement, donc énormément de gens venaient. Il y avait 400/500 mètres de file d’attente, il fallait donc s’occuper en priorité de ces particuliers. Malgré le confinement, il y a eu…

L’objet « totem » de mon confinement c’est ma maison dans laquelle je vis depuis vingt-cinq ans. Proche de Versailles, c’est une vieille bâtisse qui date du XVIIe siècle, avec un grand jardin dont je profite allègrement depuis le confinement. C’est une maison qui m’a trouvée car je ne pensais pas à en acheter une. J’avais découpé l’annonce de sa vente dans Le Figaro en rêvant et la laissant dans un coin. Six mois plus tard, je suis retombée dessus, j’ai appelé, elle n’était toujours pas vendue. Sa propriétaire de l’époque acceptait de la vendre seulement à quelqu’un qu’elle aurait choisi. Et voilà, c’était moi. Ce confinement m’a permis d’apprécier cette nouvelle saison dans ma maison. Grâce à elle, j’ai vraiment de la chance en confinement car je peux voir…

L’objet de mon confinement est le vélo d’appartement que j’ai réussi à acheter juste avant le confinement en prévision de celui-ci. Il est moderne, il vient d’une grande enseigne de sport. Je n’adore pas son design mais il est très utile. J’ai dû le monter moimême. C’était plutôt bien expliqué et simple mais j’ai mal fait un branchement, de ce fait, il n’avait pas de vitesse au début et je pédalais dans le vide (une métaphore de ma vie actuelle sûrement). C’est un nouveau rituel pour moi, je garde des journées de travail assez classiques et conformes à ma vie d’avant mais vers 18h30, je m’arrête et je fais du vélo en regardant soit une série, soit les nouvelles à la télévision. Il me sert à m’entretenir comme nous ne…

L’objet « totem » de mon confinement est ma machine à café Marzocco! Une grosse boîte carrée, chrome et rouge. Je l’utilise plusieurs fois par jour et elle sert à me faire plaisir à n'importe quel moment de la journée. Je l’ai complètement re-découverte. Avant, je trouvais que c'était un truc encombrant au beau milieu de ma cuisine. Maintenant je lui dis bonjour tous les matins! On vit à une vitesse qui n'est pas en accord avec la nature. D'habitude je me réveille avant le soleil, je vais au jardin prendre des légumes et des herbes, puis je file directement au travail, au restaurant. Je n’ai même pas le temps de boire un café à la maison. Je rentre vers minuit et je recommence tout à nouveau le lendemain… Depuis…

AUX ORIGINES DE L’HOMME MOOC du Collège de France, présenté par Jean-Jacques Hublin Jean-Jacques Hublin, paléoanthropologue au Collège de France et professeur au prestigieux Institut Max-Planck de Leipzig, où il a créé le département d’Évolution humaine, offre six cours passionnants pour comprendre l’origine de notre espèce, l’Homo sapiens, et son exception biologique. De l’Homme prédateur à la première sortie de l’Afrique, en passant par la grande taille du cerveau humain, de quoi faire un saut dans le temps pour mieux comprendre l’humain d’aujourd’hui. college-de-france.fr LA SCIENCE DU BONHEUR MOOC de l’université californienne de Berkeley, présenté par Dacher Keltner et Emiliana Simon-Thomas Nous voulons tous être heureux, et il existe d’innombrables idées sur ce qu’est le bonheur et comment l’obtenir. Mais, peu de ces idées reposent sur la science. C’est là…

Chef Pâtissier Exécutif de l’École Ducasse - Paris Studio TIRAMISU Placer la gélatine dans l’eau quelques minutes. Mettre à chauffer dans une casserole à feu moyen le lait avec le sirop d’orgeat et le sucre. À frémissement, ajouter la gélatine et remuer jusqu’à ce qu’elle fonde. Quand le mélange bout, ajouter le mascarpone et mélanger doucement à la spatule jusqu’à ce que le mascarpone soit fondu. Remplir un siphon du mélange ainsi obtenu et réserver au frais. POÊLÉE DE FRUITS ROUGES Mettre une sauteuse à chauffer. Dès qu’elle est bien fumante, couper le feu, mettre les fraises, les couvrir du sucre et faire revenir ainsi. Réserver. COULIS DE FRUITS ROUGES Placer la gélatine à réhydrater dans l’eau. Mettre la purée de fruits rouges dans une casserole à feu moyen, puis…

C’est d’abord l’origine du virus qui nous a alertés et nous a obligés à nous poser cette question essentielle: peut-on manger n’importe quoi? Sun Simiao, grand médecin chinois du VIe siècle pense que non: « Celui qui ne sait pas manger ne sait pas vivre. » Ainsi nos ancêtres fondaient leur science diététique sur l’observation et l’expérience. Aujourd’hui, il s’agit autant de renouer avec la vitalité que de raviver l’intuition dans l’acte de se nourrir. Tout ce qui entre dans notre alimentation devrait être choisi en conscience. MANGER VIVANT POUR S’IMMUNISER? L’arme la plus efficace contre le virus, sans traitement ni vaccin disponible aujourd’hui, est notre immunité. En médecine orientale, elle vient de notre énergie innée, nourrie de notre énergie acquise, dont l’alimentation est garante. Ce concept impose une discipline…

Entrepreneur français et philanthrope Il y a quelques jours, en feuilletant la presse, je suis tombé sur un article qui m’a particulièrement interpellé. Ce dernier mettait l’accent sur quelques grandes entreprises qui, « en guise de solidarité » face au Covid-19, avaient modifié leur logo: les arches dorées d’un géant de la restauration rapide en forme de « M », dorénavant séparées pour représenter la distanciation sociale, ou encore les lettres « V » et « W » d’un constructeur automobile privées de leur chevauchement habituel. La vraie valeur d'une entreprise n’est-elle pas dans sa culture plutôt que dans un « joli coup marketing »? Une culture qui accorde au sens, à l'engagement, au bien commun et à l'éthique une place centrale? Fort heureusement, ces « jolis coups » sont…

« Il va falloir être à l’aise avec l’incertain » Comment envisagez-vous l’avenir en France une fois sortis du confinement? Nous avons modélisé et envisagé neuf scénarios macroéconomiques. La situation dépendra essentiellement du succès des mesures sanitaires et des stimuli économiques envisagés. De ce point de vue, les signes sont encourageants dans les grandes économies européennes, si on tient compte de l’ampleur des plans de relance en Allemagne et en France. Deux scénarios nous paraissent les plus probables: dans le premier, un rebond rapide et un retour à une situation pré-2019 au premier trimestre 2021. Dans l’autre scénario, le rebond se fait attendre et on ne peut espérer un retour au niveau de prospérité pré-crise qu’en 2023. Pourra-t-on compter sur la Chine pour booster notre économie? La Chine, avant la…

*Isabelle Autissier est la première femme à avoir accompli un tour du monde à la voile en solitaire. Elle préside la fondation WWF France depuis 2009. Elle est également l’auteur de romans, de contes et d’essais. Son dernier roman, Oublier Klara, sorti en 2019, est publié aux éditions Stock. **Le Fonds mondial pour la nature (WWF) est l’une des toutes premières organisations indépendantes de protection de l’environnement dans le monde, avec un réseau actif dans plus de cent pays avec six millions de membres. Depuis 1973, le WWF France agit au quotidien afin d’offrir aux générations futures une planète vivante et de freiner la dégradation de l’environnement pour construire un avenir où les humains vivraient en harmonie avec la nature. www.wwf.fr/sengager-ensemble/votre-don-est-notre-force Ex-navigatrice (en solitaire et au long cours), on se…

L’écrivain Sophie Nauleau, auteur notamment du très beau récit Espère en ton courage (Actes Sud), interroge les mots et les poètes pour nous donner sa vision intime de ce moment si particulier que nous traversons. C’était quelque part au pays de Cervantès, dans le parking souterrain d’une cité insolée dont je pourrais me rappeler le nom. Je venais d’insérer le ticket et de régler par carte bancaire mon dû horaire, lorsque j’ai vu s’afficher en lettres numériques, juste avant que la barrière ne se lève: ESPERE POR FAVOR… Toute ma vie était là, patientant dans le noir d’un sous-sol bétonné, comme un secret d’enfance à l’encre sympathique que l’on immortalise avec du jus de citron et qui, par surprise, réapparaît des décennies après. L’espoir sans cesse remis sur le métier,…

Le ciel est gris, ténébreux, électrique. Rien d’étonnant à cela puisque la couche d’ozone, gravement affectée depuis des décennies, a fini par craquer. Et le réchauffement climatique subi qui s’est encore accentué massivement durant ces cinq dernières années empêche, entre autres, la foudre de franchir les nuages. La sécheresse en revanche gronde depuis peu. La catastrophe a pris tous les pays au dépourvu. Et les conséquences qui ont suivi ont transformé la terre en un champ de bataille permanent. Pas une zone géographique du globe qui ne soit épargnée. L’humanité vit dans un genre de confinement nouveau qui nous rappelle celui d’il y a dix ans, en pire. 2020, l’année où tout aurait pu encore changer, en bien. Et où nous aurions pu nous assurer un avenir radieux. Mais nous…

Votre activité a-t-elle changé depuis le confinement? Beaucoup de choses ont changé. Avec l’interdiction de déplacement, nous découvrons de nouveaux visages qui, avant, faisaient le choix de faire leurs courses dans des grandes surfaces, et se retrouvent aujourd’hui à acheter dans des commerces de quartier. On a aussi un nouveau rôle de « conseiller », c’està-dire qu’on rassure les gens, on échange les informations qu’on a sur le Covid-19, on leur explique de faire attention à leur manière de consommer, d’éviter de payer en liquide… On est plus dans la prévention qu’avant. Le service a évolué avec les mesures sanitaires: plus de rôtisserie, ni de machines à jus d’orange, moins de caisses ouvertes. Votre rapport aux gens a-t-il été modifié pendant la pandémie? On ressent le soutien des gens. Au…

Votre activité a-t-elle changé durant le confinement? Nos brigades ont opéré un travail en profondeur pour capter les nouveaux besoins de la population liés à la crise. Nous avons donc renforcé la brigade numérique qui était jusque-là un petit service, car les citoyens sont très connectés et les sollicitations ont explosé. Les missions de terrain ont aussi évolué pour développer des solidarités de proximité. Par exemple, en Corse, des gendarmes livrent des médicaments aux personnes âgées, qui habitent dans des territoires reculés. Votre rapport aux gens a-t-il été modifié pendant la pandémie? Nos efforts pour nous adapter sont bien accueillis par la population. On est au cœur d’une crise dans laquelle le lien humain tient une place essentielle. La gendarmerie s’engage pour tendre la main à la population, notamment aux…

Juste avant le confinement, je suis devenu papa d’une petite Eugénie qui a aujourd’hui un mois et demi (à l’heure où nous réalisons cette interview, ndlr). Alors, je dirais que l’objet de mon confinement est son couffin qui, en cette période, est toujours proche de moi. Non mais plus sérieusement, mon vrai objet totem, ce sont mes feutres. Je les utilise tous les jours pour dessiner mon journal que je publie ensuite sur mon compte Instagram @craieateur. Dans ce nouveau monde du silence, les dessins sont un moyen d’expression quotidien. Pour m’aider, j’ai une très jolie réserve de feutres Pentel ou Posca dans des gammes de couleurs primaires très intenses. Mais, grâce aux soignants, j’ai redécouvert dans mes réserves une gamme de couleurs chirurgicales, du bleu dévalé au vert opaline,…

Mon état? Disons que le triple A de Tiersen pourrait faire office de BO de ma vie depuis le 16 mars 2020. Ce lundi-là, j’étais déjà sur la route de l’Aubrac lorsque Macron a fait son annonce. Ma fille, mon amie, sa fille et moi en route pour une première expérience de vie commune. Pas des vacances, autre chose. Dans mes bagages, le plein de bouquins, DVD, vinyles… et mon Laguiole, offert il y a 30 ans par mon frère. Un Laguiole signé Yan Pennor’s, lame damassée très sombre, qui donne un goût ferreux à mes doigts. Enfoncé dans la poche droite de mon jean, il rend l’accès à la petite monnaie difficile… Mais comme les commerçants préfèrent les CB en ce moment, je raclerai mes fonds de poche après…

En ce moment je suis en réflexion… et en action! L’objet « totem » de mon confinement serait en fait une famille d’objets: scie à bois, maillet, marteau, tournevis, des ciseaux à bois, limes… Ils sont devenus les compagnons de mes journées confinées de manière très concrète! J’ai commencé par les retaper, les réparer et les remonter un à un avant de m’en servir pour les travaux que je réalise dans ma maison de campagne. Ils me servent à travailler de mes mains. Mon métier d’architecte, tel que je le pratiquais jusqu’alors, dissocie le travail de conception de celui de la réalisation, de la construction. Une dichotomie qui ne date pas d’hier, mais qui arrive à son paroxysme dans une profession où le lien avec les métiers de la construction…

Mon objet le plus précieux pendant ce confinement est mon téléphone. Il résume mon confinement car il est l’objet central de mes journées pour continuer à travailler, à échanger et bouger. Il m’a également permis de rester spectatrice. Son importance s’est accrue avec le confinement. Tout s’est fait grâce et avec lui. Il m’a permis de rester en lien par la voix et l’image avec ma famille, mes amis, les équipes du bureau et les membres de l’Arop (Association pour le rayonnement de l’Opéra national de Paris). On s’est parlé, on s’est vus comme si nous ne nous étions jamais quittés! Il m’a également permis de danser et de faire du sport avec des gens des quatre coins du monde – j’ai pris tous les deux jours des cours de…

Directeur des Arts Culinaires et Gastronomie, Glion Institut des Hautes Études ÉTAPE 1 Préchauffer le four à 220°C (thermostat 8). Dans un petit récipient, bien mélanger l’huile, le thym, le romarin et l’ail haché. Placer le plat de cuisson (plat en fonte ou en Pyrex) dans le four qui préchauffe. ÉTAPE 2 Si le poulet n’a pas été préparé au préalable par un spécialiste boucher volailler, il faudra soigneusement le vider ainsi que le flamber au chalumeau ou sur le gaz pour enlever les dernières plumes. Rincer le poulet à l’intérieur comme l’extérieur, bien éponger avec du papier absorbant. Replier les ailes sous le poulet et dégager avec soin la peau des poitrines. Frotter la chair en dessous de la peau avec le mélange d’huile ainsi que l’intérieur et l’extérieur…

Chef Exécutif de l’École Ducasse - Paris Studio INGRÉDIENTS PRALINÉ NOISETTE - 250 g de noisettes entières- 125 g de sucre- 40 ml d’eau PRALINÉ AMANDE - 250 g d’amandes entières- 125 g de sucre- 40 ml d’eau INTÉRIEUR DU ROCHER - 250 g de praliné noisette- 250 g de praliné amande- 160 g de brisures de noisettes- 250 g de chocolat au lait Jivara GLAÇAGE - Chocolat noir- Amandes bâtonnets torréfiées PRALINÉ AMANDE Cuire le sucre et l’eau à 130°C et ajouter les amandes. Sabler les fruits secs puis caraméliser. Refroidir puis mixer. Réserver à température ambiante. PRALINÉ NOISETTE Cuire le sucre et l’eau à 130°C et ajouter les noisettes. Sabler les fruits secs puis caraméliser. Refroidir puis mixer. Réserver à température ambiante. INTÉRIEUR DU ROCHER Faire fondre le…

La Terre est généreuse mais ses ressources ne sont pas inépuisables. Il faut réapprendre à traiter avec soin et respect ce qu’elle donne pour revenir à la notion tellement plus juste d’échange. La GÉNÉROSITÉ est un cercle vertueux, on reçoit ce que l’on donne. La création et fabrication d’une pièce de joaillerie nécessitent des dizaines d’heures de travail, voire bien plus. Dans toutes les étapes, il faut s’assurer que chacun(e) soit respecté(e) dans son travail et que les fournisseurs de matières premières répondent à un cahier des charges éthique. La moitié des employé(e)s de l’atelier principal sont des femmes qui bénéficient toutes de la parité salariale. Il faut pouvoir être fier de ce que l’on fait chaque jour. J’envisage l’innovation comme une remise en question optimiste: comment puis-je faire autrement?…

Isaac Getz et Laurent Marbacher, auteurs du célèbre ouvrage L’Entreprise altruiste (Albin Michel, 2019), reviennent sur l’idée de « donner sans condition» à travers des exemples concrets d’entreprises d’un nouveau genre et une réflexion inspirée par les philosophes Adam Smith ou encore Emmanuel Levinas. Comment est né votre concept d’entreprise altruiste? Laurent Marbacher: Ce concept vient d’un travail de recherche que nous avons mené pendant cinq ans. Nous nous sommes demandé: que se passe-t-il dans les entreprises où les relations à des interlocuteurs externes, que ce soient des clients ou des fournisseurs, sont fondées sur un respect de l’autre, une prise de considération de l’autre en tant qu’être humain, au-delà du fait d’être un simple agent économique? Cette recherche nous a menés à la fois à un travail d’investigation et…

Antoine Vaccaro est titulaire d’un doctorat en science des organisations. Il préside Force for Good, by Faircom. Administrateur au sein d’associations et de fondations, il a publié divers ouvrages et articles sur la philanthropie et le fund-raising. L’épopée humanitaire des French doctors Héritiers d’une longue tradition d’engagement humanitaire, à l’international, des médecins, infirmiers et infirmières vont s’engager dans une épopée moderne, faite de devoirs, d’humilité et d’un courage qui inspire le plus grand respect. « Le courage est la seule vertu qu’on ne peut imiter », nous dit le sage. Ici point de faux-semblants. Sur de nombreux terrains, de jeunes gens tout juste sortis de leur salle de classe ou d’internat, venant de milieux et d’itinéraires différents, s’enrôlent volontairement pour apporter aide, soins et réconfort aux plus déshérités. Depuis l’acte…

Auteure de projets culturels mêlant sciences, environnement et société Le mouvement des Makers est né aux États-Unis dans les années 2000 de la convergence entre la culture des logiciels libres et des savoir-faire artisanaux, couplée à l’apparition d’outils de fabrication accessibles à tous, tels que les imprimantes 3D. Il se développe à travers des espaces collaboratifs ouverts, les FabLabs, dans lesquels tout un chacun peut fabriquer des objets, tester des inventions, partager des expérimentations techniques. Après l’explosion de la pandémie de Covid-19 en Europe, des collectifs Makers interviennent très rapidement. Des coopérations se mettent en place avec des équipes soignantes, des hôpitaux, pour faire face aux urgences. La première a lieu le 15 mars en Lombardie où le virus fait des ravages. Un hôpital de Brescia n’a plus de valves…

La pandémie qui nous frappe actuellement a-t-elle fait surgir de nouveaux héros? Comment a-t-elle redéfini le mythe traditionnel du héros? La question n’est pas simple. Elle renvoie en particulier au personnel soignant qui brave la maladie en accompagnant chaque jour ceux qui sont atteints par le Covid-19. Et c’est vrai qu’on ne peut que saluer leur courage et avoir pour eux de la reconnaissance. Néanmoins, il invite à employer un langage guerrier qui plaît trop à nos gouvernements pour qu’on y cède facilement. Je ne parle pas de l’hypocrisie avec laquelle on voudrait nous faire oublier la manière dont nos gouvernements avaient méprisé les services de santé il y a peu encore, par leurs coupes budgétaires. Ce dont je me méfie ici est la récupération politique du terme de «…