INTRIGANTE
La cinquième saveur
Tout, on saura tout sur l'umami (ou glutamate), c'est promis, après avoir lu ce livre ultra complet qui nous apprend à bien identifier cette substance à l'origine du cinquième goût, et aussi à la cuisiner. « Umami, les secrets de la cinquième saveur », par Fabrizio Bucella, Dunod, 16,90 €.
EXOTIQUE
Le sel de bambou
Brûlé au four dans des tiges de bambou, ce sel de Corée est riche en minéraux (calcium, potassium, cuivre, zinc), a un pH alcalin et est plus facilement absorbable par le corps qu'un sel classique.
Bambu Salz, à partir de 12 € le pot de 110 g, amanprana.eu
CHAUD CACAO !
Les préparations Magic Cocoa
Riches en plantes adaptogènes bio (cordyceps, maca, reishi ou ashwaganha), ces poudres chocolatées se diluent dans…
