VIGNERON VIGNERON 56의 목차

Ce sont deux regards portés dans la même direction, intense et fier pour l’une, captivé et ému pour l’autre. L’objet de leur fascination? Un flacon à remonter le temps, Coteau de Vernon 1989, l’année de naissance d’Emma. Il aura fallu 3 générations pour planter les 4,5 hectares de ce coteau qui dégringole dans le fleuve intranquille, ses pampres enroulés sur les échalas tendus vers le ciel. Christine tient le flacon sombre exposé sous la faible lueur de la cave. C’est son père, Georges Vernay, le Pape du condrieu, qui veilla sur ce vin. Elle n’était pas encore revenue s’inscrire dans cette terre, dans ses pas. Depuis 2020, Emma est là à son tour. La transmission une nouvelle fois s’opère, lumineuse, aimante, bienveillante. Chez les Vernay, le passage de relais est…

“Le 2018 se fait très enrobant, son profil charnu et généreux en impose : un bouquet immense de fruits noirs très mûrs.” C’est l’un des crus mythiques du vignoble bordelais, de ces icônes reconnaissables à leur emblème, tel un drapeau. Pour Beychevelle, il s’agit du fameux navire à proue de griffon remontant tout autant à l’histoire qu’à la légende du cru. Depuis 1995, c’est Philippe Blanc qui le dirige avec conscience et talent, à la mesure de ce château classé en 1855 ancré sur l’un des terroirs les plus subtils de Saint-Julien, « un peu plus de 76,8 hectares de vignes sur des graves garonnaises profondes, plantées majoritairement en cabernet sauvignon qui domine ici à 57,6 %, en constante augmentation ». Il apporte au vin ses accents de cèdre, de…

La nuit mange doucement le jour, la lumière décline alors que le ciel bas libère ses premiers flocons. En un rien de temps la neige recouvre le paysage et bientôt un silence poudré enveloppe le village de Pommard. Devant le domaine du Comte Armand c’est le calme plat. Django vient à notre rencontre, partagé entre sa curiosité à notre égard et la chasse effrénée des gros flocons à laquelle il s’adonne tout à sa joie. Son maître Paul Zinetti apparaît à la porte de la cave. Fin de la récréation, le berger catalan rentre dans le rang et nous escorte à l’intérieur. Talent brut, Zinetti est aussi discret que ce Clos des Epeneaux placé sous son magistère. Avec ses 9 hectares, dont 5 – plus précisément 5 ha, 23 a,…

On est partis de zéro, j’ai fait prendre des risques à ma famille mais j’assume! Cette envie de faire du vin, cette passion pour la vigne, je l’ai depuis que je suis tout petit. » Malgré trois années successives de gel et de mildiou, Benoît Aymard continue de faire le vin qu’il aime. Celui qui rend hommage à son grand-père dont il a racheté le domaine à la barre du tribunal à la suite d’une transmission houleuse. C’était en 2014, il avait 32 ans. Avant, pendant quinze ans, il a fait du vin pour les autres, à Cahors, en Bourgogne, en Argentine… Il puise de cette expérience la certitude qu’on peut faire des cahors aériens, aux extractions douces, courtes et des élevages ajustés, Benoît sensibles. Pendant trois ans, le temps…

Moi, j’ai beaucoup de mal à me lever le matin. À son âge, je ferai des mots croisés! » prévient Alain Baraton, jardinier en chef du château de Versailles en se promenant avec Bernard Magrez dans son parc du château Pape Clément… Invité par le vigneron bordelais, il se délecte de cet écrin certes beaucoup plus modeste que ses platesbandes royales. Pape Clément, autrefois cerné de bois, est une oasis au centre de Pessac-Léognan. Son jardin, diamant vert serti dans un collier de 60 hectares de vignes, s’organise autour d’un cèdre du Liban « révolutionnaire », planté en 1792. Un chemin de plénitude, ponctué de sculptures contemporaines, circule entre le cloître de chênes verts de Louis Benech et les oliviers millénaires du Xe siècle parfumés par les buissons de lavande…

Célèbre vigneron bourguignon, Laurent Ponsot l’est devenu également aux yeux du grand public lorsqu’il a confondu et fait condamner par la justice américaine le faussaire du vin Rudy Kurniawan. Ce Sino-Malaisien, surnommé Dr Conti, avait son rond de serviette dans les meilleurs restaurants des États-Unis où il débouchait pour les collectionneurs les flacons les plus rares… avant de leur vendre à prix d’or des contrefaçons fabriquées dans sa cuisine. Flairant l’arnaque un beau jour de 2008 lorsqu’il est informé d’une vente de la maison d’enchères new-yorkaise Acker, Merrall & Condit qui s’apprête à disperser des flacons du domaine familial qui ne peuvent tout simplement pas exister (des Clos Saint Denis des années 1940, 1950, 1960 alors que le domaine ne produit ce cru que depuis 1982!), Ponsot mènera luimême l’enquête,…

l’histoire de la famille Bichot prend racine à Meursault. Les yeux sur le tableau représentant son grand-père Albert, Albéric, président de la célèbre maison beaunoise, plante tout de suite le décor : « La maison de mes grands parents se situait place du Murger, à l’emplacement de l’actuel hôtel Les Charmes, dans le cœur battant du village. » Incarnant la 6e génération aux commandes, celui qui est le principal acheteur des Hospices de Beaune connaît les arcanes du négoce comme de la propriété. Son domaine du Pavillon est devenu l’un des acteurs qualitatifs de la Côte d’Or. Sur 15 hectares, on y pratique une vertueuse culture bio et les vins de Meursault – avec pratiquement 4 hectares – jouent les premiers rôles dans le casting des crus proposés: « La cuverie…

vigneron incontournable de Meursault, Romaric Chavy a son rond de bouteille au Soufflot, une table murisaltienne savoureuse en léger retrait de la N74. Plusieurs de ses cuvées figurent en bonne place sur la carte des vins mûrement réfléchie. Le Clos des Corvées de Citeau 2021 tintinnabule tout d’abord dans nos verres : ce monopole d’un hectare porte des ceps de plus de 65 ans, situés en plein cœur de Meursault. Un cru offrant toujours une maturité précoce, eu égard à la protection de ses murs, lointain souvenir de son propriétaire cistercien. Le sol argileux engendre un vin aux rondeurs romanes : ses flaveurs très expressives de brioche, de pain grillé nuancées d’une touche de fruits jaunes donnent de l’élan aux gougères, moelleuses à souhait. Un accord de bienveillance à la…

chef d’orchestre de Vincent Girardin, Éric Germain connaît parfaitement ses gammes sur Meursault : « J’en suis originaire et mon frère y a repris le domaine familial. Grâce aux relations établies sur le terrain, j’ai pu développer une forte entité vigneronne. Ainsi, avec plus d’une dizaine d’hectares, Meursault constitue le cœur du réacteur de nos vins de propriété. » Une revue de crus s’impose dans la grande salle de dégustation regardant le vignoble : « Nous allons débuter par les Villages, leur étiquette mentionne de plus en plus les lieux-dits. Tout cela a été initié en grande partie par Guy Roulot, le père de Jean-Marc, dans les années 1970. Il a commencé à mettre en avant le nom des différents terroirs pour mieux faire comprendre leur originalité. » Une pédagogie…

De part et d’autre de la route des Châteaux du Médoc, à Pauillac, se toisent un baron et une comtesse qui partagent une partie de leur nom, Pichon Longueville. Aux tourelles rondes et exubérantes du premier répond l’architecture plus sobre de la seconde. Le château du père, le baron Joseph de Pichon-Longueville, puis de son fils Raoul, appartient à Axa Millésimes. Celui de sa fille Virginie, épouse du comte Henri de Lalande, au champenois Louis Roederer depuis 2007. La date de construction de Pichon Longueville Comtesse de Lalande reste floue mais l’histoire officielle retient 1853 : après le partage de la propriété familiale des Pichon-Longueville en 1850, et avant le classement de 1855 qui consacra seconds les deux Pichon. La postérité mêlée d’un peu de folklore a entretenu la personnalité…

La Réserve, c’est ce petit palace de poche de l’avenue Gabriel, à deux pas du palais présidentiel, en plein cœur du Triangle d’Or. L’hôtel aux 40 clefs, dont 25 suites, offre une expérience différente des autres palaces de la capitale, plus intimiste, comme une maison privée. Cela arrive une fois tous les quatre printemps, comme les années bissextiles. Parfois moins. Un accord parfait est comme une rencontre. On ne s’y attend pas. On se fait cueillir, embarqué par cette soudaine évidence, cette grande émotion, un vrai tour de manège en suspension. Au fil des années, on en a amassé quelques-uns, gravés dans notre mémoire gustative. Ce jour de novembre 2023, grâce à Gaëtan Lacoste et Jérôme Banctel, on a vécu un de ces instants fugaces où tout s’aligne. Dans la…

Connaître l’émerveillement est souvent signe d’imprévu. Lorsque les planètes s’alignent et que les bonnes âmes se réunissent, le bonheur est là. Ce fut ce sentiment précisément qui m’a accompagné tout au long de la 80e Saint-Vincent Tournante de Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Ce samedi 27 janvier 2024, j’avais rendezvous à 6h15 avec Virginie Taupenot et Clémentine Barbier dans le hall du Castel de Très Girard pour le défilé des 92 saints. La marche partait du Château du Clos Vougeot pour rejoindre les églises respectives des deux villages. La nuit était encore présente avec son ciel bleu foncé éclairé par les nombreuses étoiles et une pleine lune à couper le souffle. Dans la cour du château, un casse-croûte joyeux fut servi autour d’un verre de vin. La musique des quatre fanfares et…

où que vous alliez à Bordeaux tous le disent : « Pierre Castel est un génie. » Il faut dire qu’au vu des résultats – la maison de négoce Castel Frères créée en 1949 est le numéro 1 en France et en Europe, le numéro 3 dans le monde –, on peut oser l’emploi de ce qualificatif sans risque d’être accusé de donner dans le dithyrambe. Cet incontournable acteur du marché réalise 800 millions d’euros de chiffre d’affaires pour 9 filiales, vend 500 millions de bouteilles dans le monde soit 16 flacons chaque seconde. Et au milieu coule une rivière royale, celle de Castel Châteaux & Grands Crus (CCGC) dont la source est née via Oenoalliance en 2008 et poursuit son cours depuis 2016, date de la création de CCGC.…

la Hollande sur le quai des Chartrons! Au 29, là sur le port en plein Bordeaux, deux maisons de style flamand du XVIIe, des jumelles avec sur la tête un chapeau à rebord de volutes et lions, des pignons blonds comme la pierre des murs qui forment leur grand corps calcaire. Le marchand Hilaire Renu dessina en 1680 la rue Latour et la rue du Couvent, entre les deux il édifia l’unique gémellité architecturale du quai, un rêve d’exotisme nordique. Trois siècles et des poussières de temps plus tard, un homme est tombé fou amoureux de l’une d’elles, celle de droite, elle regarde la Garonne cuivrée et fait le coin avec la rue du Couvent. Pour l’avoir, il s’est endetté sur mille ans mais tous les jours Philippe Tapie la…

indigo bleu, ditto cuivré, cacao, coton des îles, sucre de Martinique, gingembre, amidon, azur, garance, cannelle, acier d’Allemagne, de Dantzig, fourrures de Lettonie, vins blancs et vins rouges sur lies : en lettres calligraphiées de pleins et de déliés, tels étaient les produits, merveilles du commerce hanséatique de la maison de négoce Schröder & Schÿler fondée en 1739 – Schröder de Lubeck, Schÿler de Hambourg. P-DG de la respectable maison aux 285 ans cette année, Yann Schÿler a tout gardé dans son bureau du 35 bis, cours du Médoc à Bordeaux. Il y a les in-quarto des livres de comptes, des tarifs, les prix courants des vins, comme celuilà de 1760 et puis cette lettre de change du 14 juillet 1789 qui atteste que le négociant paie ses dettes au…

LES CHALLENGERS Château Beychevelle 2013 Serré à l’ouverture, il se sort très bien de cette année difficile! Au bout de 2 heures il joue une partition tout en élégance verticale. Château Beychevelle 2021 Assemblage de 57 % de cabernet sauvignon, 38 % de merlot, 3 % de petit verdot et 2 % de cabernet franc, ce 2021 a été très bien maîtrisé. Le toucher de bouche délicat commence déjà à se mettre en place sur une aromatique déclinant la fraise des bois et le poivre du Sichuan. Château Beychevelle 2008 Une bouche à la droiture élancée dotée d’un velouté qui habille le tanin: ce 2008 est fait pour la table, où il se révèle. Château Beychevelle 2007 À hauteur de 55 %, le cabernet sauvignon fait parler sa superbe subtilité.…

Dans les discussions sur le vin, il y a des thèmes récurrents. Pour les vins des guerres, il est de coutume de dire que ce sont des vins de femme, puisque les hommes étaient au front. J’ai eu l’occasion de boire 526 vins des deux guerres des années 1914 à 1918 et 1940 à 1945. Pour préparer cette chronique, j’ai relu les notes prises sur des vins représentatifs pour voir si j’avais ressenti « les vins de femme ». Voici des notes choisies pour chaque année. Le champagne Moët 1914 est le plus grand des millésimes de Moët pour mon goût, plus que le légendaire 1911 du fait de sa solidité sereine. Le Clos de Tart 1915 a un nez très raffiné. C’est un vin immense, d’un équilibre et d’une…

Fils du cabernet franc et du sauvignon blanc, le cabernet sauvignon serait né de cette union vraisemblablement dans le sud-ouest de la France au XVIIe siècle. Dans la région des Graves, l’abbé Bellet le nomme « petite vidure » en 1736, puis plus tard l’intendant d’Aquitaine Dupré de Saint-Maur l’appelle « petit cabernet sauvignon ». Avec ses 340000 hectares, ce cépage actuellement le plus planté dans le monde subit moins que le merlot les gelées de printemps grâce au développement tardif de ses bourgeons; sa peau plus épaisse le protège également davantage de la pourriture face aux précipitations. De grosseur modeste, les grappes dotées de baies serrées se parent d’un joli bleuté aux reflets noirs, elles doivent mûrir lentement et régulièrement. Si ce cépage a besoin d’une certaine chaleur, il…

Rosso del Ticino DOC Paolo Basso Wine Il Rosso di Chiara 2020 C’était en 2013 au Japon, Paolo Basso remportait la finale du Meilleur Sommelier du monde. Doté d’un mental de champion et d’un coup de pédale particulièrement vaillant, Basso est allé chercher son titre grâce à un entraînement sportif et une énergie hors norme. Depuis, le gars n’a pas chômé. Sa sélection de vins pour la compagnie Air France a permis à cette dernière de remporter le titre de « Best Airline List of the Word » en 2018 et 2019. Résident suisse, de nationalité italienne, Basso vit dans le Tessin, canton italianophile où il s’est mis en tête de produire du vin. Le résultat est à l’image de sa carrière, un succès: sous la DOC (denominazione di origine…

neuf lettres pour un imaginaire puissant, un vin au profil typé, caractéristique, à la folle persistance: meursault. Ce n’est pas seulement la gastronomie qui revendique les grands vins de Meursault mais la civilisation au sens large, de la Paulée murisaltienne aux salles obscures – de La Grande Vadrouillen de Gérard Oury à Ce qui nous lie de Cédric Klapisch, Meursault a beaucoup inspiré le cinéma français. Côté scène, c’est la pièce Les Luchets écrite par le vigneron-comédien Jean-Marc Roulot qui nous embarque sur les chemins de vigne. Sur Meursault, au commencement était le verre, précédant ainsi le verbe. Les moines cisterciens ont assuré sa notoriété dès le XIe siècle. Le village, enchâssé au milieu des vignes, respire l’aisance: domaines et maisons de maîtres édifiées aux XVIIIe et XIXe siècles dégagent…

chef à ses heures, Henri Boillot est l’un des vignerons les plus truculents de Bourgogne. Il nous accueille en son chai murisaltien un petit matin d’hiver. « Tant que les vins sont en fût, ils m’appartiennent, ensuite ils prennent leur habit de voyage et nous quittent. » Cet épicurien sentimental poursuit: « J’attache en matière de vinification une grande importance aux pressoirs verticaux. Ils expriment une meilleure précision des jus et en même temps permettent de révéler la pureté recherchée dans nos cuvées. » La fermentation alcoolique s’effectue dans des fûts de 350 litres, à partir de contenants neufs ou d’un vin, douze mois pour les meursaults villages et quatorze mois pour les premiers crus. « Nous faisons 100 % confiance aux chênes de l’Allier et choisissons des chauffes…

lorsque l’on déroule le fil de l’histoire de Jean-Philippe Fichet, on s’aperçoit qu’elle est jalonnée de vents contraires, des dissensions familiales à l’incendie récent qui a touché ses bâtiments techniques. Pourtant, les coups du destin semblent décupler l’énergie de ce talent brut de Meursault. Au 2, rue de la Gare, l’alignement des toits de l’ancien relais de poste ne laisse plus rien paraître des cicatrices récentes. Sensible et généreux, le vigneron a calqué sa vie sur les rythmes de son cœur. Depuis quelques mois, l’optimisme semble à juste titre de mise : « Ce qui me réconforte, c’est que mon neveu Théo va prendre ma succession; il n’a que 20 ans mais il se passionne pour le vin et sa culture. J’ai mis tellement d’énergie dans cette exploitation que je…

sanglée dans son manteau rouge pommard, Claire Bardet concentre désormais toute son énergie sur le domaine : « Je ne pouvais plus continuer mon activité de juriste, une propriété dans la famille depuis 1879 cela mérite que l’on s’y consacre jour et nuit ! » Un domaine qui grâce au Clos des Perrières accroche tous les palais de la République: le président Félix Faure en savoura ainsi le 1895. On semble ressentir cette Belle Époque lorsque l’on prend place dans la salle à manger illuminée par de superbes vitraux d’esprit Art nouveau. Michel Bardet, à la manière d’un philosophe grec, entre alors en scène: sous ses cheveux blancs se cache une très grande culture. Cet ancien ingénieur électronicien conte élégamment toutes les histoires du duché de Bourgogne. Il entretient une…

Dans les brumes du matin de Condrieu, Les Peintres sont là, ondulants en vagues vertigineuses pour suivre les courbes du relief extravagant calibré par le désir des hommes et des femmes. Dans le cœur du coteau, la bicoque à la verticale de la parcelle servait au temps jadis d’abri pour des peintres venus croquer le paysage fabuleux. Le toit est hors d’eau, Christine Vernay a voulu sauver ce lieu que l’on appelle désormais « maison des peintres », son bout du monde infantile où elle grimpait avec ses frères, le long du ruisseau. La partie sud du coteau de Vernon n’était pas encore couverte de piquets croisés qu’ici on nomme échalas autour desquels s’agrippent les pampres du viognier pour ne pas dégringoler le long du dénivelé selon la loi universelle…

LES ROSÉS Château Malherbe, Pointe du Diable, Rosé 2022 Bientôt le vin rosé au Château Malherbe ne représentera plus que 30 % des volumes. Celui-là, né dans les mains du diable, accueille dans son flacon du grenache pour 80 %, le reste c’est du sémillon ! Une douce pureté à la suave caresse, le grenache séducteur vient dire ses mots sur un billet doux que le sémillon garde sur sa gorge étincelante et fraîche. De plaisants fruits rouges s’allient à l’écorce de citron couchée sur un lit salé d’une folle appétence. Château Malherbe, Rosé 2022 Sur le terroir de Malherbe où se mêlent argile et schiste du cap Bénat, du cinsault pour un tiers, la suite en grenache. L’esprit du lieu vient ici apporter des notes subtiles et gourmandes de…

19 décembre 2023, le menu chasse vient de s’achever, l’hiver envoie ses premières cartouches, La Réserve a revêtu ses habits de Noël. Ce grand menu est le reflet d’un moment, d’une saison, mais il représente aussi plus globalement la philosophie, l’exigence, l’esprit de la cuisine du chef Jérôme Banctel et les accords d’excellence du chef sommelier Gaëtan Lacoste. Amuse-bouche / Champagne Chavost Blanc de Chardonnay brut nature Jérôme Banctel promet de nous entraîner dans un « voyage immobile » dès les premières bouchées, naviguant entre sa Bretagne et ses « territoires imaginaires »: pomme soufflée teintée de pimentón, tartelette potiron, crabe. De l’iode, des épices, un parfum d’hiver. Et un champagne de vigneron issu de Chavot-Courcourt, sur les coteaux sud d’Épernay. L’étiquette dessinée qui attire l’œil de jolie façon donne…

c’est là-bas, à Fargues-de-Langon, dans ce bout de Guyenne où se mêlent les grands terroirs de Sauternes et les forêts sombres où Mauriac a grandi. Il disait de cette étroite province : « Les pins se dressaient tout à coup de chaque côté de la route, avantgarde d’une armée innombrable éternellement tourmentée par le vent qui vient de la mer. » Là, contre un grand bois avant que la lande girondine n’entame sa grande symphonie balancée, se tient depuis 2020 le vaste entrepôt environnemental de Clarence Dillon Wines. Sur 10 000 m2, c’est l’un des lieux les plus performants de l’organisation du négoce bordelais. Divisé en 3 cellules, il accueille dans l’une les vins Clarendelle, dans la deuxième les grands crus classés distribués par la maison et dans la troisième…

il jouait au squash avec son copain Max de Lestapis, le grand courtier qui connaissait le vignoble de Bordeaux et ses grands crus classés sur le bout des chais. Entre deux échanges de balle, ils évoquaient son monde, celui de la Place, objet économique et culturel de la civilisation bordelaise pour lequel Patrick Bernard éprouvait une passion grandissante. Le millésime 1982 promettait d’être exceptionnel, Robert Parker émergeait, ses commentaires et notes portaient déjà l’avenir de l’élite des vins de Bordeaux qui peu à peu passaient dans le camp royal des « produits » de luxe. Il était temps d’agir. Il y a quarante ans, la famille Bernard achetait le domaine de Chevalier et Patrick créait avec ses deux frères et une poignée de cousins la société Vins des Grands Vignobles.…

dans les années 1970, Jean-Paul Gardère, directeur du Château Latour, était fort impliqué dans la Commanderie du Bontemps aux côtés de Jean Cordier, négociant, et d’Henri Martin, propriétaire des châteaux Gloria et Saint-Pierre à Saint-Julien. Ces trois-là imaginèrent un jour une Cuvée du Bontemps composée de l’assemblage des vins des membres de la confrérie. Pour la distribuer il fallait une maison de négoce, on entama les démarches. Dans le même temps, on fit appel à un cabinet de création pour la baptiser, les résultats furent décevants. Gardère, lors d’une visite au cimetière sur le caveau familial, s’avisa que son grand-père portait un joli nom, Ulysse Cazabonne. Les périples du Grec d’Ithaque, métaphore des voyages modernes des vins de Bordeaux dans le monde, l’homophonie prometteuse et sa traduction de l’espagnol «…

Je m’entends parler comme dans un rêve, inviter les clients à franchir le seuil en arrondissant mon bras dans un geste cérémonieux. Est-ce vraiment moi ? Je me vois les accompagner – par ici, par ici – jusqu’à une table libre. Installez-vous, je vous apporte la carte tout de suite. J’avais un vrai bistrot, autrefois. Pied de cochon rôti et pommes sarladaises, rognons de veau, tripes à l’ancienne, cervelle au beurre noir, côte à l’os pour deux, gratins, terrines, pâté de couenne, des merveilles élaborées en cuisine par Monique, ma moitié, mon ange cuistot. Le liquide, c’était mon rayon. Du rouge, du blanc, des bulles, armagnacs, cognacs, prunes, mirabelles, marcs. Belle cave, belle cuisine, du rustique éclairé, juste un peu canaille, du populaire raffiné pour papilles aguerries. Je savais conseiller…

SAVOIR PARLER DU VIN Ce n’est pas le moindre des paradoxes: voilà un ouvrage qui semble inviter le lecteur à boire le vin plutôt qu’à en discourir sans fin alors même que son auteur en parle très bien. « Champ inépuisable pour le linguiste » qu’est Jean Szlamowicz – il est également producteur de jazz –, le vin, s’il délie les langues, fait aussi très fréquemment dans le commentaire plein d’affectation, dans la logorrhée sémantique. Il y a ceux qui savent – et qui le montrent – et les autres. Ici il est question d’oublier le langage œnologique parfois si déroutant pour le néophyte pour embrasser le vrai vocabulaire du vin, purement subjectif et totalement personnel. Oubliez les mots pompeux, pleins d’afféterie, la « frénésie verbale », le bouillonnement descriptif…

rue de Mazeray : la voilà devenue le royaume des marteauxpiqueurs et des camions. Les travaux semblent interminables dans la cité murisaltienne. Le chemin des déviations nous conduit au domaine Christian Bellang & Fils. Christophe y trace la route depuis quelque temps déjà. Voilà un homme franc et sincère, sachant garder sa bonne humeur malgré la turbulence extérieure : « Si j’ai rejoint le domaine familial en 1995, nos racines sur le secteur sont bien plus lointaines. On retrouve en effet dans les archives des ancêtres vignerons remontant à 1789. Aujourd’hui, nos parcellaires de Meursault représentent notre principale production en blanc, avec deux cuvées issues de nos terroirs. » Tout d’abord, sur 1,90 hectare, un meursault village aux rondeurs bienveillantes provenant de parcelles courues des amateurs : Sous la Velle,…

il remonte aux premiers Capétiens : Robert Ier, duc de Bourgogne, petit-fils d’Hugues Capet, concède en effet ce château à l’un de ses écuyers. Depuis 2012, la suzeraineté revient à Olivier Halley qui en a confié la direction à Stéphane Follin-Arbelet, un des grands maréchaux de Côte d’Or. Derrière le mur de pierres sèches, l’allée de marronniers ouvre son rideau végétal sur les bâtiments savamment restaurés: ses salles de réception donnent un air majestueux au clos de 8 hectares. « Nous faisons ici des couverts végétaux à grande échelle, avec la création d’une ripisylve, la plantation de 2 000 espèces comestibles, nourricières, dans l’ensemble du parc; cela facilite la circulation microbio du sous-sol et les systèmes mycorhiziens. Dans un contexte de réchauffement climatique, notre dispositif interrangs se révèle déterminant…

un pluvieux matin de décembre, au loin, sortant de l’écharpe de brume, la tour au toit vernissé du Clos des Meix Chavaux éclaire de sa silhouette gracile les premières heures du jour. Acquis en 2013 par Claudine Gaunoux, ce monopole constitue le plus grand de Meursault en superficie. Il compte 5 hectares dont 3,47 de vignoble. La tête remplie de projets, cette vigneronne voit toujours plus loin et écrit sans cesse l’avenir de son domaine. « Initialement, je travaillais aux États-Unis chez IFF [International Flavors & Fragrances], centre de recherche en arômes. » En 1992, la jeune femme quitte la sensualité des parfums pour la volupté de sa Bourgogne natale. « J’avais 22 ans, je suis revenue travailler avec mon père François, auquel je dois tout. C’est d’ailleurs pour…

pour vivre pleinement sa passion du vin, l’avocat d’affaires viti-vinicoles Jean-Luc Vitoux change de vie en 2017 : à 50 ans il prend la tête des Parcellaires de Saulx, le négoce haute couture du couple formé par Denise Dupré, doyenne de l’université de Boston, et Mark Nunnelly, fondateur du fonds d’investissement Bain Capital, deux amoureux du vin propriétaires notamment de la maison de champagne Leclerc Briant. « J’ai conseillé le rachat de cette maison historique de Meursault à ce couple de fins connaisseurs américains; ils sont devenus mes partenaires. Ici nous nous sommes installés dans les murs d’une maison de vins centenaire qui possédait les locaux adéquats. » Soit 1500 m2 de caves dont une partie remontant au XVIIIe siècle avec une extension créée dans les années 1950. Après…

LES BLANCS Condrieu Les Terrasses de l’Empire 2022 Juste à droite de la cave à Sainte-Agathe, le terroir de la cuvée dessine une ligne de crête formée des hauts de coteaux et des plus jeunes vignes de viognier, 40 ans en moyenne. Peu d’argile et du granit à biotite (mica noir) pour ce terroir original de Condrieu. Ce blanc élevé en tronconiques dix mois est celui qui expose la plus notable minéralité, un souffle empyreumatique qui évolue sur des touches de camomille. Millésime facile, solaire, vendangé tôt, c’est l’enfant sage de la décennie naissante. Condrieu Les Chaillées de l’Enfer 2021 En milieu de coteau vers le nord, les vieilles vignes sont exposées sud, sud-est. Leur âge et cette exposition leur confèrent une concentration naturelle et une profondeur que peu de…

La lumière hivernale éclaire de ses faibles feux le paysage tourmenté qui nous mène à L’Étang-Vergy, à la rencontre de Laurent Delaunay. La route n’en finit plus de serpenter sur cette belle côte d’Urcy quand notre regard est aimanté par un château en piteux état. Il est beau malgré tout dans sa gloire passée, dressé là sur son promontoire avec une certaine allure, semblant faire fi de la façon dont les hommes le traitent, indifférent, hautain même. On s’arrête un instant, un panneau de l’association La Mémoire des Lieux installé devant les grilles nous en dira plus. Ce château Montculot, le bien nommé, était la propriété de Lamartine, qui fut contraint de le vendre en 1831. Une citation du poète suit : « J’ai vendu le château mais pas les…

Jurançon sec « Les Poudingues » 2021 Manseng & Compagnie « Jean-Baptiste Semmartin signe ici le premier millésime de son interprétation des terroirs de poudingues à Jurançon, apportant un souffle nouveau à cette région d’exception. La signature aromatique des mansengs est bien présente, combinée à une réduction finement jurassienne. » Kaamen I 2021 Vinas Moras « Un des coups de cœur de l’année 2023, un magnifique domaine dans le sud de la Croatie, un grand vin rouge d’infusion issu du cépage babic, endémique des collines de Primosten, non loin de la mer Adriatique. Niko Ducan insuffle cette révolution viticole, une région à suivre de près au regard du potentiel incroyable de ce terroir unique ! » « Bésame Mucho - Haut Revers du Chutat » 2017 Champagne Emmanuel Lassaigne «…

c’est au commencement du Médoc, un grand vaisseau de métal aux reflets miroitants au milieu des vignes, là-bas à Ludon sur les terres de Blanquefort. On songe aux hangars de l’Aéropostale qui abritaient les avions chargés de lettres d’amour à destination des lointains du monde. Ici la grande cathédrale moderne contient les vins fins, les grands crus classés, ce sont les messages que Bordeaux envoie à ses amoureux de la planète portés par la célérité et l’excellence de la maison de négoce Barrière Frères. Ils étaient deux en 1932, deux Aveyronnais installés à Bordeaux, cours du Médoc sur le rectangle magique des Chartrons, pour défendre l’élite des grands crus classés et puis des petits et bons vins, une maison généraliste de la tradition de la Place. En 1989, la famille…

au regard des dynasties de la Place, « on est presque une “jeune” maison de négoce, à 87 ans », sourit Édouard Moueix, directeur général des Établissements Jean-Pierre Moueix. À Libourne, sur les quais de la Dordogne, les entrepôts abritent 5 millions de bouteilles. Fut un temps où prospérait une puissante Place de Libourne pour les vins de la Rive droite, exportés via la Gironde en échappant aux taxes bordelaises sur les vins du Haut Pays de la Garonne. Beaucoup de ces négociants, pour la plupart corréziens comme le grand-père d’Édouard, ont disparu. Mais pas la maison Moueix, qui n’a cessé de se développer en rachetant ses voisins de part et d’autre du 54, quai du Priourat. Dans la salle de dégustation, deux grands tableaux du maître local René Princeteau,…

ses deux filles, Astrid Colas-Salin, 35 ans, arrivée en 2019, et Capucine Minard-Salin, 33 ans, en poste depuis janvier 2023, sont là, toutes deux à ses côtés, en cours de reprise de l’entreprise. Ce duo complémentaire se partage les rôles : l’aînée aux achats, aux relations avec les propriétés et à la gestion, la cadette au commerce France et export, au marketing et à la logistique. « J’attends qu’elles me foutent dehors ! » D’ici là, Frédéric Salin les accompagne de ses affectueux, fermes et lumineux conseils, c’est le généreux viatique qu’au jour le jour il leur prodigue pour que l’avenir soit possible et autant que faire se peut heureux. Une des meilleures maisons de la Place de Bordeaux est dirigée par deux femmes, une rareté. Les Salin sont à…

c’est au 67 du quai des Chartrons, la façade en pierre de la tradition dans le quartier du négoce bordelais cache l’un des négociants-distributeurs les plus performants de la Place. À l’intérieur, c’est rouge et blanc, un peu comme les vins que Wineandco vend. Créée en 1999 par une équipe de copains de Sup de Co Paris et Marc Perrin de la célèbre famille propriétaire du Château de Beaucastel à Châteauneuf-du-Pape, elle est fille de l’explosion d’Internet. À ses débuts, c’est une plateforme qui collationne des commandes de vins de qualité et faxe les quantités retenues aux vignerons. Bon, très vite il fallut ouvrir un entrepôt à Aix-en-Provence. En 2001, Millésima, maison championne de la vente par correspondance de Patrick Bernard, achète avec LVMH le site de vente. Bernard (Patrick)…