VIGNERON VIGNERON 51 의 목차

Il y a des barrières qui se dressent, des esprits qui s’échauffent, des débats qui s’enflamment. Réunissez quelques amis vignerons, placez au menu le sujet de la biodynamie, laissez infuser et aussitôt une certaine fermentation opère. Pourtant, à faire un pas de côté, les pratiquants ne sont pas forcément prosélytes à l’endroit des sceptiques et les non-croyants ne sont pas nécessairement des pollueurs patentés. En phase sur le constat – le climat incertain, la perte de diversité végétale, l’appauvrissement des sols –, ils choisiront une voie, la leur. On peut être biodynamiste et ne pas appliquer à la lettre tous les préceptes de Steiner. On peut être bio et revendiquer comme motivation première la synergie entre le sol et la plante pour mieux retranscrire son terroir. On peut être conventionnel…

Règle numéro1: il n’y a pas de règle. » Avec la liberté qui la caractérise depuis 1840, la maison Dourthe continue d’innover, toujours prête à lancer les dés pour surprendre le landerneau bordelais. Sans rien lâcher sur la grande tradition des vins de châteaux, 9 belles propriétés totalisant 440 hectares, collectionnées depuis l’acquisition de Belgrave en 1979 – déjà un pas de côté à l’époque où les négociants n’aimaient pas se crotter les chaussures. On se souvient de Dourthe en 1987 et la naissance de N° 1 avec Denis Dubourdieu : un sauvignon blanc sur calcaire, vin friand zesté d’agrumes mûrs et ciselés, totalement inédit dans la région. Ce « grand blanc » abordable (9,90 euros) a depuis fait école. Et N° 1 est devenu une série, Les Iconiques, avec…

Wine Objectives est un cabinet spécialisé dans les transactions et fusions-acquisitions viticoles. En quoi consiste précisément votre activité ? Effectivement, Wine Objectives est un cabinet de conseil indépendant, spécialisé dans les transactions et fusions-acquisitions de la filière des vins et spiritueux: nous intervenons pour le compte de propriétaires-vendeurs ou pour des investisseurs afin de les accompagner dans le processus de cession ou de reprise d’un domaine viticole. Ces transactions présentent apparemment le même type d’exigences que pour une entreprise non agricole, sauf que le droit rural, l’encadrement par les Safer et des points techniques, administratifs et financiers propres à l’exploitation viticole nécessitent une maîtrise approfondie de tous ces sujets. Nos missions de conseil sont dédiées à la filière vin et dirigées par une volonté de confidentialité absolue et de qualité…

Florens-Louis Heidsieck, perruque blanche, manteau pourpre et boutons de nacre, s’est avancé dans un des salons de Versailles, vers la table où la reine est assise. Il tient un magnum de son champagne et s’incline. Marie-Antoinette a un livre ouvert posé sur sa robe fleurie de motifs où se répètent des roses et du lin jaune. Elle a souri, le champagne elle adore. Dehors, le printemps fleurit les parterres à la française autour des bassins, leurs couleurs rappellent celles du bouquet posé sur la table à côté du coffret à bijoux, du rose, du bleu turquoise, de l’or cuivré, du mauve, du rouge coquelicot, du vert ruscus d’Italie. Florens-Louis, fondateur de Heidsieck & Cie, présente sa cuvée spéciale à l’Autrichienne, épouse de Louis XVI : « Quel jour est-on? —…

Bordeaux Grands Crus/La reconquête Un témoignage écrit avec le cœur, l’histoire familiale et le parcours d’un entrepreneur au flair sans égal, propriétaire de Château Lynch-Bages, figure du vin ayant contribué à la notoriété des vins de Bordeaux sur la planète et lancé un vaste « monde » œnotouristique avant l’heure avec le village de Bages. Par Jean-Michel Cazes Éditions Glénat (22 euros) Découvrir les vins d’Italie « Le vin est toujours bon en Italie mais on ne sait jamais ce que c’est… » C’est pour répondre à cette phrase trop souvent entendue que l’auteur s’est lancé dans cet ouvrage. Caviste, sommelier, formateur, Alexis Rautureau anime les dégustations des Caves Legrand. De l’oral à l’écrit, il a franchi le pas avec ce guide complet, clair, pédagogique et vivant. Déjà essentiel. Par Alexis…

La question n’est plus d’être blanc ou rosé, champagne de vigneron ou de grande maison, blanc de blancs ou blanc de noirs, cuvée parcellaire ou d’assemblage. Il ne suffit plus de réévaluer le 1 % des cépages oubliés tels l’arbane, le petit meslier, le pinot blanc et le pinot gris – appelé aussi fromenteau –, ou de valoriser encore une fois le pinot meunier. Tous ces discours sont dépassés. Dans les années 1990, lorsque j’ai commencé mon métier de sommelier, le choix du consommateur était simple: Laurent-Perrier, Roederer, Veuve Clicquot, Bollinger et quelques autres « marques ». Selon ses moyens, il choisissait un brut sans année, un millésimé ou une cuvée de prestige, du moment que c’était un nom… À partir des années 2000, Ruinart, Jacquesson ou Billecart-Salmon commencèrent à…

Palette Château Simone blanc 2020 Le calcaire des collines se goûte dans le relief de cet assemblage de très vieilles vignes dont certaines ont passé le siècle. Clairette, grenache blanc, ugni blanc, bourboulenc et muscat blanc sont ramassés à la main et vinifiés en petits foudres. Le volume naturellement minéral, épicé par le bois, pose une intensité rigoureusement encadrée de minéralité. Encore jeune, il est déjà délicieux, alors on se plaît à imaginer le futur radieux de ce beau millésime affiné un an en barrique. Palette Château Simone blanc 2011 Simone est douée pour la garde, c’est indéniable. Elle est même à son avantage lorsque le temps a posé sur ses traits des fils d’or qui irradient dans la robe de ce 2011, parangon provençal de millésime équilibré pourvu d’une…

Embauché un mois avant l’ouverture avec zéro flacon en cave, Gabriele parvient à réunir en un temps record 850 références, une sélection qui fait la part belle aux meilleurs nectars italiens. Le soleil bas d’automne dessine une trajectoire dorée sur la façade bijou de l’hôtel Bulgari. Graphique, cette dernière a pris d’assaut l’avenue George-V et imposé sa prestance latine à la fois sobre et visuelle, chic et un brin choc, version moderne des palais de Palladio, l’architecte de la Renaissance. La Fashion Week bat son plein et le Triangle d’or est en effervescence. Nouveau venu dans la capitale, le Bulgari Paris, 7e hôtel de la collection éponyme, vit à l’heure de la haute couture parisienne depuis peu. Autant dire que la curiosité du petit monde de la mode est à…

Il aurait pu être danseur, vendeur de voitures ou saxophoniste. Thierry Valette est vigneron, il conduit des tracteurs et fait valser les bouteilles à Belvès-de-Castillon. L’appellation Castillon-Côtes de Bordeaux vit à l’ombre de Saint-Émilion. Mais pas son Clos Puy Arnaud qui prend la lumière comme un soliste, au firmament des domaines certifiés en biodynamie. Il était le 4e cru bordelais à rejoindre Biodyvin en 2010. Et le 27e adhérent de l’association d’Olivier Humbrecht, Michel Chapoutier, Anne-Claude Leflaive, Alphonse Mellot ou Noël Pinguet. « Le contact avec ces immenses vignerons, bienveillants et encourageants, a changé le destin de Puy Arnaud », estime avec le recul le sexagénaire au regard bleu, un grand homme mince tout en bras et jambes. Il vit entouré de livres, de disques, entre son piano et ses…

anouveau les trois branches se trouvaient réunies. Elles étaient parties du noble tronc planté en 1744 par Mayer Amschel Rothschild, avaient poussé dans le grand ciel de la vie et leurs rameaux vigoureux s’étaient rapprochés là-haut dans l’immense feuillage. Ceux de Clarke, ceux de Lafite, ceux de Mouton s’enlaçaient. Ariane et Benjamin, Éric, Philippine rêvèrent un jour d’un champagne commun, sous l’égide du blason familial protégé, à la devise « Concordia, integritas, industria » assemblé. On prit le temps de faire bien et puis en 2005 naquit le champagne Barons de Rothschild. Il lui fallait une maison, un immeuble bourgeois en pierre de taille attendait les Rothschild à l’angle du boulevard Lundy à Reims. À côté des meilleurs on s’installa. Il lui fallait un pressoir, un chai, une cave, on…

par un petit matin frileux, une écharpe de brume enveloppe Aÿ. Là, derrière les grilles du Clos Saint-Jacques, règne la parcelle des Vieilles Vignes Françaises. Travaillé à la main selon la méthode ancestrale du provignage, ce parcellaire enracine l’une des plus belles pages de l’histoire de la Champagne. Poussant la porte du clos, Gaël Vuille, le responsable du vignoble, donne le ton : « Dès sa fondation en 1829, la maison Bollinger a pratiqué une philosophie durable. » Portant une barbe à l’antique, ce sage fixe les prochains objectifs culturaux de ce terroir mythique : « Ce vignoble semble le premier impacté par les changements climatiques. On y a mis en place un paillage et des couverts végétaux, toutefois il faut en faire plus ici sur ces vignes non greffées,…

sur les pavés gris d’une ancienne écurie, les rayons de l’automne dessinent la courbe des fûts, des 225 litres, des 228 et puis des champenoises de 205 litres, des 500 et des 600, trois foudres de 22 à 25 hectos. C’est propre et joyeux comme une rue que la pluie vient de laver et que le soleil arrose, c’est le chai de Delphine Richard, la fille de Francis. Dans la cour passent en se dandinant deux canards blancs et des poules noires caquettent. Tout autour il y a la ferme du XVIIIe siècle, dans l’ancien fenil la cuverie d’horlogerie tout inox et un peu partout de vieux outils qui disent l’ancien temps de la vigne. Quand le chai de Francis Boulard a brûlé en 2016, Delphine – aux côtés de…

au domaine Louis Brochet, l’éveil sensoriel est décuplé par une séance préliminaire de yoga! Au rythme des mots, posture du chien tête en bas, Smahane Maigret recentre tous les chakras du goût. Cette prof de yoga passionnée de vin est également diplômée d’œnologie WSET 2 du lycée viticole d’Avize : « J’ai bâti avec Hélène et Louis Brochet une séance spécifique d’une heure pour ouvrir les sens et adapter les positions yoguistes à l’art d’apprécier à leur juste saveur les cuvées de la maison. » En saison estivale, les tapis sont installés sur l’agreste terrasse face au vignoble d’Écueil. Une expérience s’inscrivant pleinement dans l’écosystème de ce domaine de 50 parcelles et 13 hectares. Bien dans sa bulle, on intériorise ainsi chaque cru et le plaisir n’en est que plus…

je me méfie des biopportunistes », déclare d’emblée Laurent Fédou, le chef de cave de la maison Canard-Duchêne. L’homme a du tempérament et se montre aussi droit que sa cuvée Charles VII Blanc de Blancs, sans être tranchant pour autant. « Quand un vigneron vient me voir pour me dire qu’il vient de passer en bio, je le félicite et lui réponds : “Revenez dans deux ou trois ans.” Le bio, ce n’est pas le même travail, c’est pour cela que je paie les raisins 30 % plus cher, mais il faut pouvoir tenir la distance. » Fédou sait de quoi il parle, le vignoble maison couvre 45 hectares – soit 8 % des approvisionnements – dont une belle parcelle en bio sur la rive droite de la Marne,…

dans l’escalier de pierre une haie d’honneur de magnums posés sur chaque marche et puis voici la voûte qui semble celle d’une chapelle romane de la Bourgogne des moines. Sont-ce le village au cœur de la côte des Bar, Landeville et ses maisons claires comme dans l’autre côte, la présence du Kimméridgien proche parent de celui de Chablis ou encore l’origine beaunoise du vigneron ? Benoît Doussot est venu installer sa jeunesse, sa culture et son intuition sur cette terre qu’un glorieux prédécesseur avait adoptée: Bernard de Clairvaux y importa de Cîteaux au XIIe siècle le morillon, ancêtre du pinot noir. La parenté spirituelle s’est sans doute insinuée dans la vie de ce jeune vinificateur épris des grands terroirs auxquels il a lié son destin : « Je n’ai pas…

passionné d’énergie renouvelable, Pierre Déthune, l’un des vignerons références d’Ambonnay, puise dans le durable de l’intelligence pour être pleinement en osmose avec son environnement. Il adopte les panneaux photovoltaïques dès 2004, devenant l’un des pionniers champenois en la matière : « Avec cette première installation, nous produisions alors 20 % de nos besoins de consommation électrique. Puis j’ai intensifié ce type d’installation avec 350 m2 supplémentaires, puis 60 m2 en 2022. Aujourd’hui non seulement je couvre tous mes besoins mais, grâce à cette électricité écoresponsable, on alimente la borne de rechargement pour notre voiture et celles de nos clients. Je suis monté à 120 % de couverture énergétique, cela alimentera nos prochains projets en 2023. » Ce cartésien à la fois chaleureux et posé a toujours mis en place une stratégie globale…

c’est une nef végétale qui se balance au vent doucement, Le Bateau ça s’appelle. C’est à Cramant, une parcelle de « 6 routes de vigne de 300 mètres de long, tu marches sur la terre meuble, brune et souple juste griffée d’aujourd’hui »… Deux pentes douces se rejoignent en son centre, des vignes en ponts tressés comme des chignons de jeunes filles caressent le ciel, c’est un grand épanouissement, une respiration qui enveloppe le vigneron, un grand apaisement de nature. Une fois traversés les 20 centimètres de terre, il a fallu planter de beaux et clairs piquets d’acacia dans la craie affleurante: « On y est allés à la barre à mine. » Ensuite Adrien Dhondt a palissé sur quatre fils, dont trois releveurs, et à la pleine poussée il…

celles-sur-Ource. À la jonction des quatre vallées du Barséquanais, le village fait partie des terroirs singuliers de la Champagne du Sud. Avec passion et conscience paysanne, Aurélien et Audrey Gerbais font partie de cette jeune génération audacieuse qui s’élève (et se lève) à l’Aube. Lui a fait ses études à Beaune, elle vient d’une famille viticole de la vallée du Rhône. Et c’est à Bordeaux que le destin les a réunis avant un retour en terre promise. « Je m’efforce de perpétuer l’identité de ce terroir pas tout à fait comme les autres au sein de la côte des Bar, débutet-il en pointant du doigt une ancienne carte viticole où la région était sous la coupe de la Bourgogne via l’abbaye de Molesme. Je mets au défi quiconque de dire…

le portail en fer forgé s’ouvre sur un monde charmant, un brin sauvage. Quelques vieux arbres y déploient leurs couronnes majestueuses tandis qu’une ancienne maison familiale se cache derrière des buissons. Si ce n’était pas écrit en grandes lettres dorées sur la clôture, on penserait s’être trompé d’adresse. Mais au fond du jardin, soudain une vigne, puis les bureaux. Maison fondée en 1973 par Michel Gonet, elle est désormais entre les mains de ses enfants Sophie Signolle-Gonet, Charles-Henri Gonet et Frédéric Gonet. En parallèle, ils s’occupent d’un ensemble de 7 propriétés dans le Bordelais, tout en préparant la transmission. Diane Signolle, la fille de Sophie qui a rejoint le domaine depuis deux ans, raconte avec enthousiasme les origines d’une famille qui travaille la vigne depuis 1802 : « À l’époque…

un après-midi d’automne, un faisan piète entre les rangs de vignes. Le volatile a bon goût et de surcroît peu farouche, il picore quelques verjus dans la parcelle de Pisse-Loup sur les hauteurs d’Aÿ. Il poursuit plus bas, malgré la pente, et s’aventure dans la parcelle de Brise-Pot où la craie est affleurante. Bienvenue chez Henriot, dont le champagne donne des ailes ! a-t-on envie de lui lancer. La directrice du vignoble, Alice Tétienne, qui assiste à la scène, se régale. Le plus beau gibier de la Création qui apprécie tant son pinot noir, cela vaut toutes les certifications. Aussi souriante que déterminée, elle est arrivée chez Henriot en 2020 pour prendre en main les 36 hectares de vigne ainsi que les caves. Cette double responsabilité est de bon augure…

chez Lanson, on voit la vie en vert. Envers et contre tous les aléas du métier de vigneron, soumis aux caprices du climat. 2022 restera comme une année faste, mais le millésime précédent a essoré la Champagne. 2021 marque cependant un tournant dans cette grande maison aux 4 millions de bouteilles, avec l’arrivée d’une responsable du vignoble chargée du développement durable. Mélody Stroh, 30 ans, ne s’occupe pas seulement du domaine de la Malmaison, à Verneuil, à l’est d’Épernay. « Les 16 hectares qui englobent les trois cépages sont certifiés en biodynamie par Demeter, précise-t-elle. Et ils entrent exclusivement dans notre cuvée Green Label sans aucun apport extérieur. » La création du Green Label Bio, en 2017, avait déjà donné le ton de cette longue marche vers une viticulture plus…

favoriser la biodiversité, protéger la vigne, entretenir les sols durablement, valoriser les paysages et les terroirs. C’est marqué sur l’élégant calicot tendu sur la façade au couchant de la coopérative de Mailly Grand Cru, construite par Giovanni Pace à l’entrée du village de Mailly Champagne. « Rien à voir avec un vulgaire coup de com’, c’est le programme et on s’y tient ! » Xavier Millard, le nouveau directeur de la cave, et son équipe ont souhaité ajouter dans un cartouche la mention « Terroir certifié chic », pour souligner l’élégance du comportement des vignerons à l’égard du monde qu’ils vivent tous les jours « et parce que ce sont de chics types ». Ils sont 90 adhérents pour 40 exploitations viticoles dont 10 d’entre elles représentent 80 % des…

ça commence en 1768, Antoine Paillard est à Bouzy. « Est-il vigneron, fait-il du vin ? » Antoine Paillard ne le sait pas, mais son aïeul lointain est inscrit sur un acte de 1799 comme propriétaire de vignes. Depuis ce temps, les Paillard sont vignerons, aujourd’hui Antoine et son frère Quentin sont au numéro 8 de la succession des générations. Avant, c’est Benoît leur père qui fait le vin de champagne, avant encore c’est Pierre leur grand-père, celui-là s’est extrait de la coopérative pour fonder son pressoir en 1953. « Il crée son indépendance, prend un engagement et un risque. » Avant encore, il y eut un Maurice, un Ulysse, un Arsène, un Joseph. Rachel et Benoît ont lancé leurs fils sur les chemins de la curiosité : «…

le Mesnil-sur-Oger, côte des Blancs. Aux premières lueurs du jour, la brume champenoise a quelque chose de divin. Une humidité latente, rafraîchissante, ces odeurs forestières et iodées et cette atmosphère automnale qui réchauffe le cœur et transporte les intimes de la craie nourricière sur la planète Grand Cru. Le village est l’endroit de pèlerinage parfait pour les fidèles du chardonnay. Au 1, rue de la Brèche-d’Oger, la maison Philippe Gonet est l’une des étapes sur le chemin pieux de ce cépage vénéré pour sa minéralité et sa capacité à dompter le temps. « Mais il faut savoir l’apprivoiser, surtout depuis quelques années où le climat s’est réchauffé, reconnaît Pierre Gonet en relevant la verdeur persistante des feuilles de vigne en plein automne. Nous avons le privilège d’être assis sur un…

au volant de son van utilitaire bleu marine, Fabrice Pouillon affiche une mine joyeuse. Il fait beau et dans l’auto Michael Jackson met du groove sur la route de Mareuil tandis que la vigne se prépare pour l’hiver. On s’arrête aux abords d’une parcelle de pinot noir, celle-la même où son grand-père a mis en place une stratégie de plantation en sélection massale. « Leur diversité génétique est un atout. On y sélectionne des pieds de vigne dont les caractéristiques nous intéressent et on s’en sert pour complanter ou replanter nos parcelles », confie-t-il avant de faire référence aux nouveaux cépages récemment admis au cahier des charges champenois : « Créer de la diversité variétale est important. En revanche, créer des cépages en dix ans là où le pinot noir…

telle une main de craie enserrant le flacon, elle se glisse sur ses courbes, les habillant d’un geste. Au-dessus des épaules, le col se referme comme une cape. C’est une robe de fibres de cellulose, une enveloppe de papier vertueuse, un défi technique, un geste esthétique, un pas pour l’environnement. C’est l’étui seconde peau de Ruinart. « La durée de vie moyenne d’un coffret de champagne n’excède pas quelques minutes et ces coffrets ne sont pas du tout anodins pour la planète. On s’est demandé comment créer un coffret plus léger, plus durable, recyclable, compostable, protégeant nos flacons transparents de la lumière. Et en sus qu’il soit beau ! » Frédéric Panaïotis, chef de cave de la maison Ruinart depuis 2007, n’est pas insensible au charme et aux atouts de…

médusé, on passe devant une bouteille de champagne géante posée là, à l’entrée du village. Emblème de Cramant, son « charme » démonstratif forme un saisissant contraste avec la discrétion du domaine Suenen. Vigneron sincère et passionné, Aurélien Suenen veille sur 3,2 hectares de vignes, situées principalement à Cramant, Chouilly et Oiry, à l’exception de 0,2 hectare à Montigny-sur-Vesle, au nordouest de Reims. Là, le paysage prend un visage bien différent : exit la mer de vigne à perte de vue de crus plus « prestigieux », ici les parcelles se cachent entre champs, vergers, bois et prairies. Un territoire diversifié qui offre des avantages notables: « La vigne y subit beaucoup moins la pression des maladies cryptogamiques. Même les années difficiles, elle est plus résiliente. » Il y cultive…

l’espace d’un instant, un cacardement au petit matin. Un écho du passé que les habitants de Chouilly s’amusent à perpétuer. Au milieu du siècle dernier, les oies avaient pris leurs aises dans les rues du village à telle enseigne que les locaux se sont fait surnommer « les bilots » (oies en patois champenois). « J’adore rappeler cette anecdote aux visiteurs de passage. On en a même fait une marque de fabrique puisque les trois petites oies stylisées qui apparaissent sur nos étiquettes sont un hommage aux trois générations qui se sont succédé. » Ce jour-là, le ciel est bas sur le village grand cru de la côte des Blancs, très bas, prêt à tomber sur la tête des plus matinaux, et Jean-Pierre Vazart, casquette vissée, lunettes embuées, est l’un…

Quand je l’ai connu, Baptiste arpentait le Médoc. Giscours, Cantenac, Margaux, Labégorce, Maucaillou, Beychevelle, Latour, Pauillac, autant de haltes dont les noms chantent tout au long de ce qui est le contraire exact d’un chemin de croix. Il écumait les réceptions données dans les châteaux médocains, ces folies construites au XVIIIe siècle par quelques parvenus anglophiles désireux de marquer leur accession au faîte de l’aristocratie pinardière. Il était photographe. Plus précisément, il brandissait un appareil de la main gauche, en se déplaçant dans la foule des convives qu’il éblouissait avec son flash, tandis que sa main droite se coulait dans les poches et les sacs comme une belette furtive, douée d’un flair particulier pour les billets de banque, les cartes Gold et les stylos de prix. Il faut vivre. Baptiste…

Vous avez fait l’acquisition du Château Maucoil, un domaine phare de Châteauneuf-du-Pape qui va vous permettre d’étendre votre présence sur l’appellation. Quel est votre objectif? Je me définis d’abord comme vigneron avant toute autre chose et mon objectif premier dès lors est de valoriser mes terroirs et mes vins sur Châteauneuf-du-Pape et de contribuer, à mon niveau, au rayonnement de cette appellation de la vallée du Rhône Sud qui passionne les amateurs bien au-delà de nos frontières. Le deuxième objectif est bien sûr de rendre mes structures pérennes et compétitives, de les armer pour répondre à la demande internationale. Car les étrangers sont essentiels à la réussite de Châteauneuf, à la fois par le biais de l’export mais aussi par leur présence appuyée sur nos terres. Il est donc indispensable…

Les bouleversements climatiques récents semblent perturber la pureté d’arômes de la truffe noire Tuber melanosporum dont le rebond final savoureux manque souvent de profondeur. Dès lors, rien de tel pour renforcer une envolée truffière digne de ce nom qu’un rouge sensuel marqué par une noble évolution de diamant noir. Est-il nécessaire de rappeler de ne jamais employer d’huile à la truffe, chimique et écœurante…? Célèbre œnologue de Petrus jusqu’en 2008, Jean-Claude Berrouet apporte sa caution scientifique sur la distinction absolue des arômes de truffe noire dans les vins rouges: « L’explication de ce goût se révèle complexe, elle provient en majorité d’une molécule qui est le diméthylsulfure; ce composé soufré prépondérant pour cette flaveur constitue un corps chimique apportant une synergie aux autres notes aromatiques. C’est toujours noble, quel que…

Il est un visage irradiant de joie, de gourmandise et d’art de vivre dans le monde du vin: Paul Amsellem est bien plus que le mari de la délicieuse Christine Vernay, vigneronne du domaine iconique Georges Vernay à Condrieu. Un jour, lisant dans un guide spécialisé une « critique » des vins du domaine, il eut l’idée d’inverser la chose et de distinguer à son tour les « meilleurs » parmi les critiques. Du vin à la gastronomie, il n’y a qu’un pas qu’il franchit en associant Les Grandes Tables du Monde à l’affaire, en la personne de leur président David Sinapian, lui aussi marié à une grande dame, Anne-Sophie Pic. Ainsi naissaient en 2016 Les Plumes d’Or du vin et de la gastronomie en partenariat avec Lalique pour les…

Côtes-de-Bordeaux Closerie Saint Roc Les Noyers 2020 Le domaine a vécu dans l’ombre de son voisin Château Le Puy dans le prolongement du coteau des Merveilles au village de Monbadon. Ces deux propriétés mitoyennes sont celles de la famille Amoreau, associée à Harold Langlais. Si Le Puy a fait carrière à l’international grâce à son rôle star dans le manga Les Gouttes de Dieu qui sortira bientôt en série, la Closerie Saint Roc, bien que sur un terroir hautement valorisateur et issue des mêmes techniques de vinification, a fait profil bas. L’équité est rétablie avec la sortie de 3 cuvées parcellaires : Les Pins, Les Sureaux et Les Noyers. Ce dernier rouge possède le profil maison, libre et vibrant, pourvu d’un tanin poudré sur une délicatesse puisée au socle des…

A. BERGÈRE Les Peignottes 2015, Blanc de Blancs Oger Grand Cru, Extra Brut ADRIEN RENOIR Les Épinettes 2016, Verzy Grand Cru, Extra Brut AGRAPART Vénus 2012, Blanc de Blancs Grand Cru, Brut Nature ALFRED GRATIEN Memory 1996, Brut ANDRÉ CLOUET Le Clos 2008, Bouzy Grand Cru, Brut AR LENOBLE Les Aventures, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru, Brut BENOÎT LAHAYE Le Jardin de la Grosse Pierre 2010, Grand Cru, Brut Nature BÉRÊCHE & FILS Aÿ Grand Cru 2014, Extra Brut BILLECART-SALMON Le Clos Saint-Hilaire 2006, Brut BOIZEL Collection Trésor 1985, Extra Brut BOLLINGER R.D. 2008, Extra Brut BOLLINGER Vieilles Vignes Françaises 2013, Brut BRUNO PAILLARD N.P.U. Nec Plus Ultra 1996, Brut CHARLES HEIDSIECK Blanc des Millénaires 2007, Blanc de Blancs, Brut CHARTOGNE-TAILLET Les Barres, Blanc de Noirs, Extra Brut CLOS…

PARMI SES VINS LES PLUS AUTHENTIQUES, LE MEIX SOUS LE CHÂTEAU, LES GRUYACHES, LES CHEVALIÈRES, LE TESSON, OU ENCORE LE LIMOZIN OU LES CLOUS. Fichet, à Meursault, vous connaissiez? Avouonsle d’emblée, nous avons fait une heureuse rencontre, chose assez rare dans cet univers où les réputations se transmettent d’une génération à l’autre et où les nouveaux noms ont rarement plus de 60 ans. Il faut dire que les Fichet ne sont à Meursault que depuis 3 générations, une ascendance limitée. Le grand-père venait de la Bresse, du côté de Louhans, il s’est installé à Meursault après la dernière guerre : « Il s’est vendu comme salarié chez M. Cavin, un domaine qui a disparu il y a une trentaine d’années, l’un des premiers à avoir fait de la bouteille au…

Rosso di Montalcino 2019 Un beau millésime équilibré. Le vin est discret et semble encore dans sa coquille. Il est plein mais le tactile suave ne s’est pas encore installé; la structure est présente, les tanins poudrés et fins sont là, la belle longueur acidulée aussi. Avec l’ouverture, l’élégance s’installe, ramenant de jolies notes de cerise noire et de fleurs rouges et une belle pointe herbacée. Rosso di Montalcino 2018 Également un beau millésime, pas trop chaud, avec un peu plus de pression fongique en août, notamment de risque de pourriture grise, mais la vendange a été très saine grâce au travail au vignoble et au tri drastique. Plus floral que son cadet avec son beau parfum de rose rouge. La rondeur et la finesse sont là. Beaucoup de charme…

Friuli Colli Orientali DOC Friulano San Zuan 2018 Ronco del Gnemiz Dans les collines de Rosazzo, Serena Palazzolo et son fils travaillent une dizaine d’hectares où les cépages blancs dominent, surtout le friulano. Il donne des vins légers aux nuances de fruits secs et touches florales de jasmin. En bouche, une palette de fruits à chair jaune. Un vin dense et minéral. Bourgogne Pinot Fin 2019 Arnoux-Lachaux J’avais entendu parler du travail de Charles et la réputation de ses vins l’avait précédé, mais pour ma première visite au domaine j’ai pris une énorme claque. Parmi tous ses vins, la plus belle émotion a été ce Bourgogne Pinot Fin, un jus radieux et vif, une explosion de fruits et fleurs rouges. Les Enfers Champagne Ulysse Collin Un vigneron passionnant. Ses Enfers…

ils sont deux polarités opposées et pourtant complémentaires, le yin et le yang, deux frères, Raphaël et Vincent Bérêche. Depuis le milieu des années 2000, dans le prolongement de leur père, ils mènent avec brio le destin de cette petite maison vigneronne située à Ludes. Pouvant aisément prendre la place de l’autre si le besoin s’en fait sentir, Raphaël, volubile et énergique, est plutôt l’homme de la cave et du commerce, tandis que Vincent, calme et posé, préfère la vigne et la compagnie de la nature. En deux petites décennies, ils ont réussi à singulariser leurs champagnes et aujourd’hui, malgré une gamme impressionnante produite sur un peu plus de 11 hectares, tout est vendu d’avance. Ils pourraient aisément se reposer sur leurs lauriers et leur notoriété mais, au lieu de…

homo bulla », l’homme est une bulle. L’adage latin, parabole de la brièveté de l’existence, invitation à jouir de la vie, est devenu l’emblème du domaine familial qui réunit deux entités: Bonnaire à Cramant et Paul Clouet à Bouzy. « C’est un peu le trait d’union entre le passé et le futur, un regard vers l’avenir, un regard sur notre histoire… » confie Jean-Étienne, l’aîné des deux frères (Jean-Emmanuel a en charge la partie commerciale) en dévoilant l’étiquette d’un Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs Vintage 2014. Dans les faits, le passage de témoin vertueux a été acté en 2005 avec l’arrêt total des herbicides. « Quand je suis arrivé au domaine, ça a été le point de départ de la réflexion avec mon père. Ma formation en Bourgogne et…

au 22 de la rue Gambetta, en plein centre de Bouzy, le Champagne Brice se dresse à l’abri du regard des passants. Sur la douzaine d’hectares de la propriété, 8 sont sur le terroir grand cru aux alentours du village viticole. Le Bouzy coule dans les veines de la famille depuis le XVIIe et l’on tient là un des plus anciens patronymes de la région. Aujourd’hui, ce sont deux frères, Remi et Jean-René Brice, qui tiennent les rênes de la maison. Ayant entamé une démarche culturale vertueuse au milieu de la dernière décennie, les deux quadragénaires ont engagé l’une des grandes figures des maîtres de cave champenois, Christophe Constant, dont le coup de fourchette croise celui de tous les grands chefs de la région. Un homme écoresponsable, incontournable en Champagne:…

la Marne, long fleuve tranquille bordé d’arbres et de promenades, chatouille les berges du village de Damery tout en se faisant miroir du ciel. Dans cette bourgade en plein cœur de la vallée de la Marne, maisons de champagne et maisons tout court se relaient, figeant le temps dans un rythme paisible que rien ne semble pouvoir perturber. Pourtant, lors de la révolte champenoise de 1911, les vignerons jetèrent depuis le seul pont du village un nombre important de bouteilles de négociants dans la rivière. Si depuis longtemps le calme est revenu, l’esprit d’indépendance demeure comme le prouvent Virginie et Laurent Vanpoperinghe du Champagne Caillez Lemaire. Fondée à 20 ans à peine par les grands-parents de Virginie, Raymond Caillez et Andrée Lemaire, la maison a parcouru depuis lors une jolie…

rive droite. Au cœur de la vallée de la Marne, Venteuil est un petit village de vignerons au charme certain. Fabien Cazé, jeune vigneron d’un calme et d’une humilité déconcertants, a décidé d’en faire son terrain de « je ». Du moins celui de la vinification. Car sur place se cache un trésor inestimable. « C’est mon petit paradis, je l’ai acheté l’hiver dernier et c’est ici que j’ai envie de grandir. » Après avoir repris le domaine familial de Châtillon-sur-Marne en 2009 et longtemps vinifié dans le garage de ses parents, il a trouvé la perle rare, l’endroit idoine pour se lancer son propre défi et faire maturer son champagne pendant de longs mois : une exploitation souterraine, si caractéristique des sous-sols marnais, un patrimoine de craie qui a…

annus horribilis. « Ça n’est pas un accident comme 2021 qui nous fera renoncer, quand on est engagé dans une voie on y reste ! » Accepter de perdre, interroger sa terre, sa vigne pour mieux les comprendre et les respecter, éloigner la peur, penser l’avenir, mettre en actes ses principes, Éric Coulon n’a jamais dévié de sa voie, son épouse Isabelle et leurs enfants Louise et Edgar non plus. Leur viticulture environnementale certifiée bio dépasse l’inscription dans un cahier des charges, c’est un chemin de vie, le mot philosophie trouve ici son sens : « Il faut savoir se rendre heureux, partager la joie d’être à notre monde dans la recherche du bon. » Edgar et Louise sont imprégnés de cette pensée vigneronne et la prolongent vers un au-delà…

au milieu des va-et-vient de la cour, un ange passe. La flèche argentée du Cupidon, celui-là même qui a donné le nom de la célèbre cuvée – Amour de Deutz – imaginée par son président Fabrice Rosset, pointe le désir d’une rencontre. Installé dans le salon de l’hôtel particulier, à Aÿ, où les moulures et les chinoiseries transportent le visiteur en d’autres temps, les échanges débutent. Fabrice Rosset, qui vient de terminer sa 49e vendange au sein du groupe Roederer et sa 26e en tant que PDG de Deutz (Marc Hoellinger lui succédera le 1er janvier 2023 et Caroline Latrive vient d’arriver pour succéder au chef de cave Michel Davesne, ndlr), prend les devants : « On a toujours vu des coccinelles dans les vignes de Deutz ! »…

urville, petit village au pied du plus haut « sommet » de la Champagne, le Bois-du-Mont qui culmine à 369 mètres. Soudain, un bus scolaire referme ses portes. « Papi, emmène-moi dans les vignes ! » Au volant de sa camionnette électrique, Michel Drappier attache sa ceinture et s’exécute. Assis à son côté, André, son petit-fils, semble lui montrer le chemin de raison, celui du raisin. La fameuse parcelle de fromenteau (pinot gris sous d’autres appellations), Les Truchots, est le cadre du goûter du jour. « Pour nous, l’un des défis permanents est la préservation du patrimoine végétal et c’est pourquoi la maison a toujours été archiviste des cépages anciens, détaille le vigneron. Notre arrière-grand-père, Georges, le “père Pinot”, procédait déjà à la sélection de greffons à partir de vieilles…

paisible, la vigne coiffe la roche crayeuse de la côte des Blancs de reflets verts et dorés tandis que le soleil dissipe le brouillard automnal. Les vendanges terminées, les raisins ont entamé leur métamorphose en cave. Dans les ruelles de Cuis, le calme est revenu. En bas de coteau, des champs nus bordent la vigne, au-dessus du village la forêt crée une barrière multicolore. Héritiers d’un domaine familial comprenant aujourd’hui 170 hectares de cultures et 30 hectares de vigne sur la côte des Blancs, les frères Olivier et Didier Gimonnet représentent une tradition de paysans-vignerons devenue rare. « Si notre famille gagna longtemps sa vie avec l’agriculture, la crise financière des années 1920 avait tellement fait chuter le prix du kilo de raisin que mon grand-père Pierre décida de ne…

aforce de briller, le soleil d’été s’est épuisé puis s’est envolé, l’automne installe ses teintes recouvrant progressivement les cerisiers et noisetiers du parc de la maison Gosset, un secret de verdure au cœur d’Épernay. On y respire le bon air champenois au milieu des ifs, vieux buis, cèdres centenaires et érables dont les ramures épanouies rappellent qu’en ces lieux tout intrant chimique est banni. Les abeilles y butinent allègrement et étendent leur champ d’action jusqu’aux vignes et bois du mont Bernon. Depuis le printemps 2022, des ruches ont fait leur apparition dans l’ancienne serre et un miel sensuel en est issu. Profitant du soleil de la fin d’après-midi, une martre peu farouche toise un couple de jeunes écureuils, juste devant la sculpture d’une baleine prête à bondir des entrailles de…

l’écharpe de tulle de ce petit matin d’octobre semble flotter par-dessus Rilly-la-Montagne. Elle laisse progressivement la place à un ciel d’un azur très pur. Au 29-31 de la rue de Reims, l’automne se passe volontiers de mélancolie et l’air doux caresse l’oreille comme un son de luth. La grande façade de brique rouge et de pierre taillée prend toute la lumière : ce bel écrin architectural construit le rayonnement durable d’Angéline Templier, « patronne » du champagne J.Lassalle, un domaine familial où un fleuve de champagne s’écoule depuis 3 générations. « Nous avons quitté Chigny-les-Roses où nos installations étaient devenues un peu justes pour accueillir les récoltes. Elles se répartissent sur 16 hectares entre Chigny-les-Roses, Rilly-la-Montagne, Ludes, Puisieulx, Montbré, Sermiers et Villers-Allerand. » Ces bâtiments rassemblent sur un même lieu…

niché dans un vaste parc de 50 hectares doté de jardins conçus par Le Nôtre, abrité de grilles XVIIe siècle surmontées d’un blason, le château de Louvois étire sa façade classique au style durable, semé ici par la famille Le Tellier comme un reposoir. Octobre commence à y imprimer ses taches de rousseur: les grands arbres d’où tombent les premières feuilles orangées se pavanent et les pommiers courbés sous leurs fruits roses donnent à l’orangerie restaurée un petit air de fête galante. Remontant le corridor du temps, Lucie Pereyre de Nonancourt réveille la légende des siècles. Petite-fille de Bernard de Nonancourt, l’un des hommes les plus charismatiques de la Champagne, elle garde dans son cœur les étincelles de cette époque : « Mon grand-père acheta cette propriété en 1989…

coincé entre deux poids lourds de la côte des Bar, Bar-sur-Seine et Les Riceys, Buxeuil monte la garde. La famille Moutard fait partie de l’Histoire avec un grand H de ce petit village de 135 habitants, situé aux confins méridionaux de la Champagne et septentrionaux de la Bourgogne. Après avoir traversé un petit pont qui enjambe une Seine débordante de vitalité, le domaine familial – 22 hectares en propre et 30 en achat de raisins – déroule le tapis rouge: « Maison de vignerons-laboureurs depuis 1642 ! » Ici la raclotte n’est pas qu’un mot du patois de la forêt de Clairvaux, il est aussi et surtout un outil (une sorte de bêche) qui a traversé les siècles. « Chez nous, l’authenticité, c’est une valeur ajoutée, une fondation et pas…

la question de l’évolution climatique est au cœur de la réflexion des « palmériens », leur directeur général et œnologue Rémi Vervier au premier chef : « Il s’agit de faire cohabiter les gestes ancestraux de la tradition champenoise et la composante du réchauffement climatique. Ce processus est engagé, il est bien réel, il induit une adaptation de nos pratiques culturales à commencer par notre encépagement! Les variétés actuelles sont-elles désormais à leur place pour les cinquante ans qui viennent ? Nul ne sait. Lorsque l’on plante, il faut attendre dix ans pour avoir les premiers résultats, mais aujourd’hui le mouvement de dérèglement s’accélère, les chiffres du GIEC témoignent de son caractère exponentiel depuis 1990. En vingt ans nos dates de vendanges se sont avancées de quinze jours. Nous devons…

ici commande la raison, celle des saines facultés qui éloignent le mysticisme pour s’en tenir à un rationalisme écologique : « Il faut regarder les pratiques viticoles de manière raisonnée, scientifique, durable, respectueuse de l’environnement et s’assurer que le terrain ne s’abîme pas. » À compter de ce principe clairement défini, le président de la maison, née il y a 500 ans de l’installation en 1522 de son ancêtre Apvril au lieu-dit Le Léon près d’Aÿ, Charles Philipponnat trace sur la feuille de ses terroirs, dont le fameux Clos des Goisses à Mareuil-sur-Aÿ, la route d’une pensée agricole d’observation discernée. D’abord l’efficacité : « L’élément économique prévaut, il s’agit de produire des raisins et des beaux, c’est avec ça que l’on fait du bon vin. Songez qu’en 2021, année terrible…

un vignoble de 80 hectares, voici le cœur battant d’EPI, le groupe de Christofer Descours. La montagne de Reims, la côte des Bar, la vallée de la Marne et un peu de côte des Blancs, voilà le jardin. Sans ces vignes en propriété, l’identité des trois marques, Charles Heidsieck, Piper-Heidsieck et Rare Champagne, en serait changée. C’est en effet de son exemplarité viticole que le reste des raisins fournis par les 300 apporteurs se nourrit. Émilien Boutillat, chef de cave de Piper et Rare : « Nous ne sommes pas dans une moralisation des comportements, nous avons tracé un chemin d’accompagnement de nos partenaires, il file vers 100 % de certifiés Viticulture Durable en Champagne à l’horizon 2025. Tout est fondé sur l’échange et le partage de l’information à partir…

trentenaire talentueux de la jeune garde vigneronne champenoise, Jean-Marc Sélèque aime fouler son sol. Il y agrège volontiers une géologie tout en parcourant des paysages dessinant les lignes de chaque cuvée. Dès 2008, il fait évoluer le domaine familial au rythme de son écosystème et l’année suivante supprime les désherbants : « Notre vignoble de 9 hectares se situe sur Dizy, Mardeuil, Boursault pour la vallée de la Marne, Vertus en côte des Blancs, Pierry, Moussy pour les coteaux sud d’Épernay, souvent mésestimés », un secteur pourtant aussi qualitatif et complexe que celui des grands crus. Pour donner un côté plus identitaire à ses cuvées, cet extra-terrien travaille le sol. « Il a fallu assumer ce changement auprès des équipes, je me suis impliqué physiquement dans les travaux de la…

a Mareuil-sur-Aÿ, dans l’ancien site de production de la maison Ayala, Maxime Ullens s’amuse avec Etna, un leonberg au tempérament volcanique. C’est ici qu’il vinifie et élève son vin en attendant la sortie de terre de son bâtiment de production « aux normes écologiques » (matériaux géosourcés, panneaux solaires, récupération des eaux de pluie…) sur le massif de Saint-Thierry, à Hermonville plus précisément, dans la partie la plus septentrionale de la Champagne. « Avec ma femme Anna, on a eu un coup de foudre pour un ancien château du XIe siècle qui avait subi les affres de la Première Guerre mondiale », explique le jeune Belge, ancien ingénieur dans le bâtiment. Il décide de le rénover mais tombe, au milieu d’un bois, sur une parcelle de vignes des années 1920…

BULLETIN D’ABONNEMENT À RETOURNER À : VIGNERON - ABOMARQUE CS 60003 31242 L’UNION CEDEX OU À TÉLÉCHARGER SUR : WWW.VIGNERON-MAG.COM PROFITEZ DES tarifs 2022 AVANT AUGMENTATION TARIFS 2022 FRANCE ◻ 1 AN (4 NUMÉROS) 40 EUROS ◻ 2 ANS (8 NUMÉROS) 76 EUROS CEE + SUISSE ◻ 1 AN (4 NUMÉROS) 60 EUROS ◻ 2 ANS (8 NUMÉROS) 100 EUROS AUTRES ◻ 1 AN (4 NUMÉROS) 78 EUROS ◻ 2 ANS (8 NUMÉROS) 148 EUROS Tarifs frais de port inclus Vos coordonnees en lettres capitales (OU CELLES DU DESTINATAIRE, SI VOUS OFFREZ CET ABONNEMENT) NOM/PRÉNOM : ADRESSE : VILLE : CODE POSTAL TÉLÉPHONE (TÉLÉPHONE ET/OU E-MAIL OBLIGATOIRE) E-MAIL : Paiement joint par : ◻ CHÈQUE À L’ORDRE DE VIGNERON (LES EUROCHÈQUES NE SONT PAS ACCEPTÉS) CARTE N° DATE ◻ VISA…

En choisissant ce millésime, je me suis demandé qui je pourrais bien intéresser puisque toutes les bouteilles en ont déjà été bues et que s’il en reste, elles atteignent des prix stratosphériques. Je suis conscient de cet état de fait mais nous sommes tous informés de choses inaccessibles – les voitures de Bugatti, les yachts des milliardaires, les vols autour de la Terre ou les pierres précieuses de plus de 200 carats. On sait qu’on n’en possédera jamais mais on en lit quand même les récits. Ce qui me pousse à en parler, c’est la juxtaposition de deux témoignages de personnes qui ne se connaissaient pas. Le premier est de Jean Hugel, qui m’a dit de nombreuses fois que l’année la plus extraordinaire de la Maison Hugel était 1865. Ça…

Si le merlot nous a tout naturellement conduit sur le Libournais dans les précédents épisodes de cette chronique, d’autres rives hospitalières comme la Loire donnent à ce cépage une aura nouvelle très en phase avec les changements climatiques. Ainsi, du côté de Clisson, Jérôme Bretaudeau excelle en la matière. Ayant travaillé dix ans chez un pépiniériste, il a replanté lui-même 6 des 17 hectares du domaine à partir de plants soigneusement issus de sélections massales, se dotant d’un appareil végétal irréprochable. La cuvée Ornate, 100 % merlot, couvre un peu plus d’un hectare sur le sol granitique du plateau de Gétigné, généralement réservé au melon de Bourgogne : « Ayant toujours aimé les pomerols, je me suis dit “Pourquoi ne pas tenter ici quelques rangs de merlot?”, c’était il y…

Réflexion… C’est un miroir tendu au vignoble, le reflet d’une année. Non millésimée, la série R (pour « Réflexion ») de Lallier projette chaque année la lumière sur une récolte. Avec Réflexion R.019 c’est l’année 2019 qui s’exprime (à 88 % avec 12 % de vins de réserve) après 36 mois sur lies. Avec Ouvrage, la cuvée de prestige de la maison vieillie sous liège, on voyage sur 2 parcelles grand cru, Les Meurtets à Aÿ pour le pinot et Les Hureaux à Oger pour le chardonnay. Des vins désormais confiés aux bons soins de l’excellent Dominique Demarville (39 et 150 euros). Opus « one » Grand millésime oblige, c’est la première fois que la cuvée d’élite des Barons de Rothschild, le Blanc de Blancs millésimé, se décline en version…

Mille vignes Penser le vin de demain Pascaline Lepeltier est tombée dans les livres quand elle était toute petite. Le résultat est là : dans cet ouvrage impressionnant de profondeur, de virtuosité, de sensibilité. Loin de se contenter de compiler les savoirs et connaissances actuelles sur le vin, la Meilleure Sommelière de France, MOF 2018, ancienne associée du restaurant Racines New York, désormais au restaurant « farm to table » Chambers à Manhattan où elle exerce sa passion pour les vins bio et nature, propose dans ce livre de plonger aux racines de la vigne par des biais tout à fait pertinents et passionnants. L’ancienne étudiante en philosophie nous emmène, sans jamais nous perdre, de l’hybridation aux roches métamorphiques, de la mycorhize à la mythologie de l’étiquette de vin, de…

La Sainte-Victoire retient Simone dans un souffle bienfaiteur, c’est l’un des atouts de la propriété acquise par les Rougier en 1830 et dirigée par leur arrière-arrière-petit-fils, Jean-François. Demandez donc à un Marseillais où se situe Aix-en-Provence. Pour sûr, le natif de la cité phocéenne répondra comme Galabru : « C’est le Nord; il y fait 5 degrés de moins que dans la ville de la Bonne Mère, il fait froid. » Il ne faut pas oublier qu’une sardine a bouché le Vieux Port ! Pour peu que le Marseillais exagère, il est un fait certain : les vins issus des vignes qui caressent les faubourgs de la ville de Cézanne ont une disposition particulière à la fraîcheur. Un en particulier. En y prêtant attention, sans aller trop vite sur l’autoroute,…

paul-Vincent Ariston convoque ses souvenirs: « Quand j’étais gamin, on vendangeait fin septembre alors que ces quatre dernières années on a commencé trois fois en août. Le réchauf fement climatique est parti pour durer, et nous n’avons pas attendu pour en tirer les conséquences. » Le Champagne Aspasie tire son nom d’une des ancêtres de la famille et son histoire remonte à 1794, mais question environnement il caracole à l’avant-garde de l’appellation. « Nous sommes certifiés bio, label AB depuis 2022, lance fièrement l’artisan vigneron qui fête aussi ses 50 ans avec ce millésime. Les certifications HVE et Viticulture Durable en Champagne, c’est le premier palier du respect de l’environnement, mais il faut continuer à monter », dit-il, après être parti des normes ISO qu’il trouvait trop industrielles et inadaptées au…

les rues du village de Mareuil-sur-Aÿ sont calmes en ce jour d’automne. Un chat trottine le long d’un mur de pierre puis disparaît aussitôt dans un jardin. Denis Blée, directeur du vignoble et des vins de la maison Billecart-Salmon depuis plus de vingt ans, pousse un portail discret qui s’ouvre sur un jardin d’éden. Un clos pour être plus précis, le célèbre Clos Saint-Hilaire nommé en l’honneur du saint patron de l’église de Mareuil. Petite parcelle d’un hectare au cœur du village, elle a longtemps fait office de potager maison. Mais quel potager ! Consciente du potentiel de ce terroir, la famille Roland-Billecart décide d’y planter du pinot noir en 1964. Le millésime 1995 prouvera la justesse de cette intuition, non démentie à ce jour. Depuis deux ans, le clos…

doucement la main d’Olivier Bonville se pose sur la barrique, puis d’un geste il défait la bonde, plonge la pipette et remplit les verres. En riant, il avoue: « Ce vin clair est un test. On l’a fait sans levurage, sans bactéries malolactiques, sans soutirage, sans rien. Un pur Oger en vin naturel, fait selon les règles de l’art. Si ça fonctionne, on continue ! » Dans le verre, le vin déploie sa pureté franche, précise et exhale la poire mûre et juteuse. Prometteur! Fier du résultat, Olivier reprend: « Le millésime 2022 est très flatteur. Il y a de la minéralité mais aussi du fruit, de l’exubérance. » Dans le chai, ancienne écurie où les grands-parents hébergeaient jusqu’à dix chevaux pour les travaux de la vigne, les vins clairs…

c’était un pays de bergers, autrefois au village on entendait le piétinement des troupeaux, la vigne avait disparu depuis deux siècles dans ce coin de la petite montagne de Reims qui voit les tours de la cathédrale. Aujourd’hui on perçoit au loin la rumeur du glissement du TGV, la gare est à deux collines de Villers-aux-Nœuds, le village où Emmanuel Brochet a grandi. Pour aller à la cave, l’impasse porte son nom, un heureux hasard cadastral. « Il n’y avait pas forcément de nom aux rues, alors on donnait le nom de celui qui y habitait, c’est devenu impasse Brochet. » Pour aller à la vigne, c’est un chemin d’herbe qui grimpe doucement sur le coteau, là-haut c’est le jardin d’Emmanuel, 2,5 hectares d’un seul tenant. Il couvre le chef…

ce sont 15 ares, au XIVe siècle, dans ce faubourg au levant d’Avize, on y tenait à l’écart les lépreux. Depuis, le nom est resté, les Maladries, contraction de la maladrerie, le lazaret qui accueillait les ladres, les malades comme le pauvre rongé d’ulcères de la parabole de Luc. C’est un clos tenu comme un jardin de vigne par Étienne Calsac: « C’est le lieu de mon enfance, des vacances. J’y ai logé quand j’étudiais la viticulture ici, mes grands-parents y habitent toujours. » Raphaël, l’instituteur devenu vigneron et pépiniériste puis professeur au célèbre lycée viticole d’Avize, celui que fréquenta son petit-fils, et Jeanine la grand-mère aimante, une femme de Grauves, de l’autre côté de la colline, une combe charmante de la côte des Blancs. Le Clos des Maladries est…

dans la genèse des champagnes de vignerons, Alexandre Chartogne figure en bonne place, à la droite du père spirituel Anselme Selosse. Le jeune démiurge tient toujours compte de la force de l’Histoire pour mieux appréhender son écosystème de Merfy. Il décrypte ainsi les écrits monastiques du Moyen Âge : « Ceuxci stipulent que la nature environnementale doit être soigneusement organisée. N’oublions pas que les moines défrichent pour planter la liane pérenne mais en aucune façon ne replantent des arbres à l’intérieur des parcellaires. Ici je n’ai pas besoin d’agroforesterie car elle existe naturellement grâce aux forêts de proximité. » Une forme de spiritualité se dégage de ce vignoble du massif de Saint-Thierry dont une partie regarde Reims. Le sacre d’Alexandre s’y déroule en cette année 2022 avec la 5e étoile…

vidoc, percheron, Galopin, percheron, Jasmin, percheron, Capucine, auxoise et puis Julie De Sousa, vigneronne qui les mène aux vignes à la voix, on l’entend au-dessus des rangs, mêlée au cliquetis des mors dans les grands après-midi de printemps. Avec eux, elle débutte aux beaux jours dès avril et butte à l’automne. L’hiver elle griffe les sols de 4 hectares qui sont en pleine santé et enherbés naturellement comme les 6 autres hectares en propre et les 4 en fermage. Tout ce monde se tient sur 13 villages et 93 parcelles en côte des Blancs de Cuy au Mesnil-sur-Oger, à Aÿ et Ambonnay pour la montagne de Reims, Mancy et Mardeuil pour la vallée de la Marne. Aux côtés de Julie voici Charlotte, l’aînée des trois enfants d’Erick et Michelle De…

hameau de Villeneuve à Bar-sur-Seine. Longeant l’immense parc arboré d’un manoir du XVIIIe siècle, la Seine coule des jours paisibles sur son lit douillet. Source intarissable de l’histoire de la Champagne, Michel Parisot a le discours fleuve quand on évoque la côte des Bar, son terrain de jeu préféré. « Ici, il y a un terroir par vallée et chacune va donner un style de vin différent, c’est unique en Champagne. » Après avoir rentré sa 32e vendange, le chef de cave de la maison Devaux est une véritable machine à remonter le temps : « Une chose est certaine et même les plus sceptiques ne peuvent pas le nier, le climat champenois et notamment aubois est en pleine évolution. » L’inquiétude est palpable car dans les argilo-calcaires de la…

la Marne roule et rutile à Mardeuil, nacrant son huile de lumière tranquille dans une tonalité vert émeraude, donnant au vignoble un air de fête. Il suffit de passer le pont pour que surgisse au détour d’un virage le domaine Gamet. Ici chaque génération développe ses ondes positives et le large sourire de Marianne en dit long. À 26 ans, son dynamisme est un modèle du genre : des études à l’Edhec de Lille, grande école de commerce, une année à Singapour et la voici de retour en 2019 sur la Champagne, apportant dans son sillage un vent de fraîcheur et une ambition revigorée: « Je ne pensais pas revenir si tôt mais j’ai senti que mes parents avaient besoin de moi. Mon frère Jean-François m’a rejointe; œnologue, il partage…

tout seul on va plus vite, ensemble on va plus loin. Claude Giraud, à se réclamer de ce vieil adage, signe sa reconnaissance des mérites et bienfaits de l’action collective champenoise. Il y ajoute sa dilection pour l’expérimentation. Avec ces deux appuis, la maison Henri Giraud tient ferme sur ses deux jambes : « Au début des années 1970, on labourait profond, on blessait ceps et racines, on désherbait, on flanquait des engrais minéraux. Tous ces comportements méritaient réflexion. » En 1982, Claude prend la direction technique de la maison familiale qui existe depuis 1625 avec l’installation de François Hémard, l’aïeul lointain de la branche maternelle. Il procède alors aux premières analyses de sol : les terres étaient gavées, pourtant on ne mettait que la moitié de la moitié des…

nicole et René Goutorbe savent tout de l’art de la nature à se nourrir des bonnes énergies et ils s’interrogent sur l’avenir de la planète. Juste avant les vendanges, ils sont allés au nord, là où finit l’univers, en Arctique, dans le cercle de glace, là où le monde se fissure. Sous des températures clémentes, les récifs blancs aux sommets anguleux dont les dents amincies se découpent en scies déchirent le manteau de la banquise : à voir plonger ces roches boréales, on dirait le clocher de la cathédrale de Reims. Le retour dans leur pays d’Aÿ fit l’objet d’un conseil de famille dans la charmante demeure de la rue Jeanson devant laquelle est garée la Renault Zoé qui électrise le quotidien de chacun. Les fils de la maison, Bertrand…

si Francis Tribaut a écrit l’une des plus belles pages du Champagne Lallier, c’est maintenant au groupe Campari d’en tracer l’avenir avec comme grand ordonnateur Dominique Demarville. Arrivé à la direction en janvier 2021, cet ex-chef d’orchestre des vins de Veuve Clicquot semble heureux dans cette belle maison d’Aÿ. Son territoire s’étend aux profondeurs du sous-sol et à l’horizon des vignes : « Dès ma prise de fonction, j’ai donné deux grandes orientations autour du travail du sol et de la biodiversité. Car faire un grand vin c’est bien, mais si cela respecte l’écosystème c’est mieux. Il s’agit notamment d’organiser la périphérie des vignobles. » Les arbres sont au cœur battant de ce projet: « En les plantant, on veille à ce qu’ils ne concurrencent pas la bonne croissance de…

c’était en 1996, le millésime promettait l’exception, la déferlante des superlatifs, et puis l’espoir fit place à la déception. Quelque chose s’absentait des saveurs des fruits et des vins clairs. Jean-Claude Rouzaud, président de la maison et œnologue, Jean-Baptiste Lécaillon, nouveau chef de cave, agronome et lui aussi œnologue, décidèrent alors de renverser la table : « J’ai raconté au patron ma visite en Bourgogne chez Anne-Claude Leflaive. Chez elle on voyait des sols vivants, alors que chez nous c’est la vigne qu’on nourrissait, on avait oublié depuis cinquante ans que c’est le sol qui donne la vie à la vigne », se souvient Lécaillon. La prise de conscience fut un exercice de mémoire et une leçon d’humilité. Les herbicides, les insecticides, les fongicides, tous ces « ides » meurtriers…

ils sont 6 000, une armée. Ils sont partout en Champagne, sur les coteaux, les plaines, autour des halliers, ce sont les vignerons adhérents de la coopérative Nicolas Feuillatte. Depuis vingt ans, sur cette terre des hommes, la question environnementale est entrée dans les têtes pour ne plus en sortir. Aujourd’hui ils sont 40 % de vertueux déclarés dont l’exploitation familiale est certifiée Viticulture Durable en Champagne: « Ils contaminent positivement le reste des copains qui peu à peu les rejoignent. On est partis de loin, songez que 6 000 vignerons posés sur 2 900 hectares ça porte la moyenne à un demi-hectare par domaine. C’est un long chemin mais nous n’avons pas attendu que la Champagne soit en ordre de marche pour agir. » Guillaume Roffiaen est directeur vigne…

sur la planète grand cru où le prix de l’hectare dépasse l’entendement, la maison Pierre Péters garde les pieds sur la terre mère du chardonnay. À sa tête, Rodolphe Péters, 6e génération, a pleine conscience de l’enjeu climatique : « Le changement va beaucoup trop vite par rapport au temps long de la viticulture et on ne peut plus raisonner en termes de génération. » Au Mesnil-sur-Oger, dans la côte des Blancs, la famille a opté pour le retour en grâce de la notion de terroir via une connaissance parfaite de son matériel végétal. « Il y a quatre ans, on a isolé dans un conservatoire un peu plus de 200 pieds remarquables à partir de notre propre matériel génétique. C’est un terrain d’observation idéal pour qualifier la capacité de…

apremière vue une force de la nature. Mais dès que Régis Poissinet parle vigne et vins, il dévoile une sensibilité à fleur de peau. Le millésime 2022 est sa 39e vendange. La cave embaume et il regarde avec tendresse les 58 barriques alignées dans la fin du jour. En réponse, le crépitement de la fermentation reprend son doux murmure. Celui qui a commencé en 1983 à tout juste 14 ans un apprentissage de récoltant-manipulant est aujourd’hui un vigneron qui n’hésite pas à faire bouger les lignes. Installée à Cuchery, dans la vallée de la Marne, sa famille cultive la vigne depuis le XVIIe siècle. Mais le domaine ne voit le jour qu’en 1947. Aujourd’hui, son vignoble compte 7 hectares, 35 parcelles réparties entre Cuchery, Baslieux, Leuvrigny, Troissy et Mareuille-Port, majoritairement…

baigné de soleil, Ambonnay dessine un vignoble en mosaïque qui, au gré de la pente, s’incline et se décline vers le sud. Ce grand terroir de pinot noir épouse la face la plus ensoleillée de la montagne de Reims. « En Champagne, je pense que le terroir d’Ambonnay est celui qui a le plus de vignes engagées en bio », constate fièrement Éric Rodez, 9e génération d’une tradition viticole familiale qui remonte à 1757. Ses 6,20 hectares traduisent pleinement l’esprit d’Ambonnay et les 35 parcelles mettent en musique les nuances des expositions et du sol. Prolifique, ce vigneron qui fut maire d’Ambonnay fait preuve de détermination, de sensibilité – et d’un solide sens de l’humour. « Petit, j’allais en ville avec mes grands-parents. Il y avait un endroit où je…