VIGNERON VIGNERON 48 의 목차

C’est une pensée qui fait son chemin, un geste sans doute anodin avant mais qui soudain prend toute sa valeur, une conscience qui pas à pas trace une nouvelle éthique, c’est une pulsion de vie, une révolution verte à bas bruit. Rendu inaudible quoi qu’il dise, « démodé » et « pollueur » quoi qu’il fasse, par une armée bruyante de Bordeaux-bashers, le vignoble aquitain trace son sillon sous nos yeux, tendu vers demain, laissant derrière lui ses pratiques et ses oripeaux d’hier. Dans ce climat océanique et humide périlleux, les candidats toujours plus nombreux à la viticulture bio et biodynamique font preuve d’un courage et d’une foi à soulever les montagnes et déplacer les lignes. Mais dans un monde tendu et cristallisé où chacun croit détenir l’unique vérité, prêcher…

Les vins trouvés dans des épaves m’ont toujours fasciné car en les buvant je peux avoir non pas le goût d’aujourd’hui d’un vin centenaire mais le goût qu’il pouvait avoir il y a plus d’un siècle. C’est la machine à remonter le temps, un peu comme la contemplation des étoiles: quand on regarde une étoile distante de 2000 années-lumière, on la voit comme elle était et où elle était au temps de Jésus-Christ. J’ai acquis des champagnes Heidsieck 1907 trouvés dans la mer Baltique en 1998 et j’ai considéré l’un d’entre eux comme le plus grand champagne de ma vie car j’ai été ébloui par la combinaison de deux phénomènes: le champagne a la maturité d’un vin centenaire mais il a aussi la fraîcheur d’un vin de moins de 20…

Alors qu’il venait tout juste de souffler ses 40 bougies, le Clos Joliette 1971, pourtant en bonne compagnie ce soir-là, a brillé dans nos verres par sa jeunesse, sa luminosité et sa complexité. Les grands vins sont ceux qui bravent l’épreuve du temps et transforment le plaisir en émotion. « Il n’y a pas de grands vignobles prédestinés, il n’y a que des entêtements de civilisation », écrivait avec inspiration Pierre Veilletet. La détermination, le courage ont souvent aidé, en effet, à façonner et valoriser un lieu. La main de l’homme a œuvré pour défricher, puis révéler et maintenir. Pour autant, ce Clos Joliette est un endroit à part qui semble s’exprimer en tout temps et tout lieu, quel que soit l’interprète qui le met en scène. Les plus grands…

Racine Un Japonais à Reims Tout comme l’arbre ou le cep de vigne, le cuisinier a des racines. Celles de Kazuyuki Tanaka sont sur l’île de Kyûshû, au Japon. Arrivé sans le sou en France, il s’enracine à Reims où vit sa moitié Marine. Depuis, il déroule sa cuisine, ni française ni japonaise, inventive, végétale, effervescente, furtive – jamais deux fois le même plat. À Reims, « Kazu » a tissé des liens très forts avec des vignerons de Champagne. Huit d’entre eux sont là, dans ces pages (Benoît Lahaye, Jérôme Prévost, Raphaël Bérêche, Vincent Laval, Étienne Calsac, David Léclapart, Emmanuel Brochet et Aurélien Suenen), pour évoquer leurs vins et la cuisine de leur ami japonais. « J’aime les champagnes de vignerons car ils expriment les caractères de leurs créateurs…

Parti rejoindre Didier Dagueneau dont il était le mentor, Edmond Vatan est décédé le 6 janvier à l’âge de 92 ans, en pleine fête de l’Épiphanie, lui qui fut l’un des rois mages de Chavignol où il vécut jusqu’à son dernier souffle. Sa famille est ancrée dans ce coin privilégié du Sancerrois depuis au moins le XVIe siècle. Né en 1929, Edmond commence à travailler avec son père dès la sortie de l’école, vers l’âge de 14 ans. Très proche des convictions de Paul et Francis Cotat, ses copains d’enfance, le jeune vigneron se rend très vite compte que les grands vins demandent non seulement un minimum d’agriculture vertueuse mais également des rendements plus modestes, avec un degré de maturité digne de ce nom. Féru d’histoire, Edmond Vatan remontait volontiers…

MOUTON ET LA COURSE DU SOLEIL Artiste danois, Olafur Eliasson a signé l’œuvre originale de l’étiquette de Mouton Rothschild 2019, Solar Iris of Mouton, célébrant l’alliance du soleil et du vin. La partie supérieure de l’œuvre évoque le jour avec ses teintes dorées, la partie inférieure la nuit avec ses notes bleu foncé. Une série d’ellipses forment un anneau qui retrace le parcours du Soleil par rapport à la Terre. Dans la partie haute, 8 analemmes représentent les positions du Soleil et cette figure en forme de « 8 » évoque également le symbole de l’infini. Selon Olafur Eliasson, « c’est la cartographie de tous les levers et couchers de soleil au cours d’une année entière à Château Mouton Rothschild. Chaque heure du jour et de la nuit qui participe…

Ils sont au café Chez Tita, assis au chaud près du poêle autour de la petite table. Ils sont quatre à la belote, on dirait un peu Les Joueurs de cartes de Cézanne. Il y a le docteur Lanzalavi, André Granget dit « Saucisse », André Bérard et puis le fils de Jules, Henri Brunier, le second à s’appeler ainsi après son arrière-grand-père. Parfois un de Gigondas s’amène, c’est Rey. On est à Bédarrides, petit village de pêcheurs au levant de Châteauneuf-du-Pape, sept rivières pour arroser le village dont la Sorgue et l’imprévisible Ouvèze. Parfois, elles arrosent tellement que les eaux sautent par-dessus le quai et entrent dans le café. Un peu plus bas, dans l’église, on circule en barque. Ici, on a l’habitude des rues inondées, le boulanger a…

le soleil timide de décembre perce un nuage d’argent, éclairant d’un coup le parc de 9 hectares de Brane-Cantenac. « Ce réservoir naturel conserve toute sa flore et faune sauvages, tout en favorisant l’émergence de jeunes sujets. Refuge paisible, c’est un jardin spontané que je nomme volontiers mon jardin punk », se plaît à rappeler Henri Lurton, le propriétaire. Il pratique ici l’écologie du bon sens. Elle lui permet de poser un œil rafraîchi sans préjugé sur les bouleversements climatiques: « J’ai conservé un article de la revue Scientific American paru sur le sujet en 1978! J’avais alors 16 ans et cela m’a influencé lors de la construction du nouveau chai! L’architecte Vincent Defos du Rau m’a présenté des solutions simples, efficaces et esthétiques. » Sur la façade sud-ouest…

pour la vendange 2023, les grands travaux feront émerger ici l’un des chais écoresponsables les plus originaux du Bordelais signé Philippe Madec, une référence en la matière. Cet architecte engagé sur les questions environnementales a conçu un projet unique au monde pour ce troisième grand cru classé en 1855: « Avec la famille Le Lous qui a racheté le domaine en 2019, nous avons la même vision de la protection de l’environnement et nous entendons intensifier cette démarche avec Tristan Le Lous, œnophile convaincu, élevé au bonnes-mares de Roumier », explique José Sanfins, le directeur en place depuis plus de trois décennies. Pour la circonstance, cet homme de l’art doit enfiler son casque de chef de chantier. Car il suit de près l’avancée de ce chai de 5000 m2 qui…

au domaine de Chevalier, Buffalo est un cep sexa génaire de cabernet sauvignon ouvrant ses grands bras noueux comme pour souhaiter une bonne année. Ce vétéran de la treille a connu des décennies riches et animées: planté sous Claude Ricard, voici un végétal qui a grandi sur les notes rebondies de Chopin qui s’échappaient alors du piano de ce vigneron maestro. Une partition d’ondes positives en parfait accord avec celles d’Olivier Bernard lorsque ce dernier rachète en 1983 cette propriété de Pessac-Léognan. Il y développe un vignoble haute culture qui n’a jamais connu de désherbant. Cet homme au verbe chaleureux sait où le lièvre se couche et où le chevreuil s’abreuve. Il connaît sur le bout des doigts les secrets du peuple de la forêt, celle qui enserre sensuellement les…

le baron Maurice Velge souhaitait ce modeste balcon sur les vignes pour le plaisir d’y boire un verre de vin, dominant ses parcelles enherbées dont l’horizon se prolonge vers les châteaux Tronquoy-Lalande, Calon-Ségur ou encore Les Ormes de Pez. Ce lieu est une définition de la sérénité. Le propriétaire du Château de Côme n’est plus mais l’âme du baron plane plus que jamais sur ce domaine stéphanois: « Depuis son départ au mois d’octobre 2020, nous poursuivons l’écriture de son histoire. Ses enfants comme la baronne sont très attachés à ce domaine, nous sommes en train d’acquérir de nouvelles parcelles et le choix de l’agriculture biologique ne sera pas remis en cause », prévient José Bueno, le directeur du Château de Côme qui fut l’homme de confiance du défunt. Car…

un laurier enveloppe la pancarte du Château Doyac pour en dissimuler la marque comme si en ce lieu la nature prenait naturellement le dessus. Les chevaux qui font quelques pas de danse au bruit du véhicule indiquent que l’amateur de vin est à destination. D’énormes chiens, un chat et un paon gonflable flottant sur la piscine complètent le tableau. La famille Pourtalès a redonné de la vie à ce domaine lové sur la commune de Saint-Seurin-de-Cadourne, loin de tout mais près du cœur. Un, puis deux, puis quatre sourires apparaissent entre le chai et la maison d’habitation, autant de prénoms, Astrid et Max, les parents, Clémence et Alice, les filles. Ce bonheur est né en 1998. Max de Pourtalès, qui travaille alors au Château de Malleret, est en quête d’une…

dans la cheminée du petit château XVIII e, un feu crépite. Le froid hivernal a mis la nature au repos. Au Château Guiraud, premier grand cru classé en 1855, le vin de Sauternes est un enchantement des sens, une explosion aromatique qui, au fil des décennies, transforme son charme incandescent en un nuancier ample et profond. Luc Planty, directeur du domaine, est fier de cette tradition de vin liquoreux qui retrouve ses marques: « Les nouvelles générations font évoluer les vins avec leur temps. L’appellation Sauternes est petite mais son terroir remarquable. » Le paysage ondulant et la proximité du Ciron créent les conditions idéales pour l’apparition de la pourriture noble, cette particularité qui donne au vin sa dimension intemporelle. Une tradition qui puise sa source dans les équilibres fragiles…

une fois que la veuve d’Essenault eut arraché l’ul time parcelle des griffes du curé de Cantenac, elle fit un grand mur pour enclore ses vignes. On était en 1644 et c’est toujours ce territoire qui constitue l’essentiel du terroir du Château d’Issan, troisième grand cru classé en 1855, copropriété à parts égales des familles Cruse et Lorenzetti, dirigé par Emmanuel Cruse: « C’est mon père, Lionel Cruse, qui achète la propriété en 1945 et plante dès 1947 des massales en greffés-soudés, une vigne outil à produire des volumes: c’était alors la vocation d’un vignoble dédié à notre négoce familial qui distribuait les vins. » La complicité qui s’établit entre Emmanuel Cruse et Éric Pellon, directeur technique arrivé en 1993, est le moteur de la révolution agricole et œnologique au…

voilà une journée pratiquement comme les autres, se dit Bruno Lemoine, le directeur du Château Larrivet Haut-Brion: nous sommes en juin 2020 et il préside une réunion administrative de droit de passage sur les terres de Cadaujac. Les échanges s’intensifient mais Philippe Nadé, responsable biodiversité du département de la Gironde, ne suit plus les débats: son oreille est ailleurs. De la fenêtre entrouverte, il capte un son familier. Voyant son trouble, le maître des débats s’interrompt, l’esthète de la nature explique alors: « Excusez-moi mais mon attention est captivée par le cri d’une chouette chevêche. » Son hululement stoppe net l’ordre du jour: « C’est important car si vous avez ce style d’espèce, vous devriez découvrir en bordure de fleuve une faune assez extraordinaire dont personne ne soupçonne l’existence car…

il bat au cœur même de la cité de Margaux. Enserré dans le village viticole le plus célèbre du monde, le Château Marquis d’Alesme se comprend dans un ensemble, de la presqu’île médocaine en termes d’espace à la dimension humaine en termes de temps. La directrice des lieux, Marjolaine de Coninck, est arrivée en 2010 et en seulement onze millésimes, tellement de choses ont changé dans le monde du vin. L’attention ne porte plus seulement sur le contenu de la bouteille, elle est devenue globale et beaucoup plus réfléchie: « Il est toujours difficile de préciser exactement le début de cette prise de conscience environnementale mais il est évident que nous connaissons une mutation, et celle-ci est d’abord collective », prévient-elle d’emblée. À la tête des propriétés de la famille…

majestueux, l’olivier millénaire, venu au monde dans le Priorat catalan en 193 après J.-C, trône dans le parc du Château Pape Clément. Sa circonférence impressionne et cet arbre remarquable donne toujours des olives tout en servant de sanctuaire à une multitude d’insectes et de petits mammifères. Le château avec son parc et ses vignes d’un seul tenant forme un îlot de culture et de verdure en plein cœur de Pessac, résistant à l’urbanisation galopante de Bordeaux. C’est un domaine historique: on y produit du vin depuis 1252 et grâce au pape Clément V, le château prend dès 1306 son nom actuel. Cru classé de Graves en 1953, il est acquis en 1980 par Bernard Magrez, qui en fait son « laboratoire » et son fer de lance et utilise la…

ne rien négliger, établir une carte géologique complète des 90hectares des sols et sous-sols de ce second grand cru classé en 1855, ce fut le premier geste que la famille Rouzaud accomplit à son arrivée fin 2006 au Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Bientôt, le chatoiement des couleurs fit apparaître sur le vélin une déclinaison de 18 unités de sols: gravelo-sableux ou le contraire sur 1,5 à 3 mètres de profondeur suivis d’un socle marneux rarement calcaire et des zones podzolisées, ces matières organiques fossilisées, et puis des nappes perchées venues de résurgences hydriques, c’est la première grande famille géopédologique de Pichon Comtesse. Une deuxième accueille des sables et des colluvions laissés sur les bas de croupe lors du retrait de la Gironde au Quaternaire, c’est l’univers des jalles…

lorsqu’ils sont arrivés, les premières notes d’une symphonie pastorale se sont élevées, à peine audibles. Ce fut comme les commencements de l’éveil d’un lieu qui avait oublié que la vie fût possible. Florence et Daniel Cathiard rêvaient d’un allegro Éveil d’impressions joyeuses en arrivant à la campagne (nom de l’allegro ma non troppo de la Symphonie n° 6 de Beethoven, dite Pastorale, ndlr). Mais sous leurs yeux, les sols étaient morts. On était dans un temps où personne à Pessac-Léognan, ni ailleurs en 1990, ne se posait la question du respect de la nature. Seuls comptaient les rendements sans que l’on sût au juste si terre, plantes et hommes en souffraient. Au Château Smith Haut Lafitte, la vision pionnière des Cathiard imposa son tempo, on supprima toutes les drogues, les…

imaginez un piano, un Pleyel, un Steinway, celui que vous voulez, figurez-vous son clavier avec le double d’octaves et pour en jouer offrez-vous Rubinstein, Haskil ou Gould, ajoutez pour les accompagner le Philharmonique de Vienne et celui de Berlin, écoutez cette œuvre de l’idéal chimérique, mélange harmonieux de Bach et Ravel: vous prendrez alors la mesure de ce qu’est la civilisation agricole qui fait naître un vin du Château d’Yquem, premier cru supérieur de Sauternes du classement de 1855. À la rencontre de deux mondes, celui de la forêt des Landes, immense poumon sombre jusqu’à l’Océan, et celui d’une vallée radieuse, univers du chuchotement des eaux, du bourdonnement de l’air où passe l’or bleu des palombes et tinte le cri des grives espagnoles ivres de lumière, Yquem se tient à…

Ce Ceres fait office de pavé dans la mare tant le vin « nature » est sujet à une certaine dichotomie. D’aucuns jurent, quelle que soit sa qualité, qu’il est bon car incarnant l’idée de pureté, d’écologie, du Bien. Les autres assurent, quelle que soit sa qualité, qu’il est daubé, annihilant toute notion de terroir et renvoyant à l’idée d’impureté, d’écolo-bobo-gaucho, du Mal. Alors l’audace de Claire Villars-Lurton restera de toutes les façons dans les annales. Déjà pionnière en termes de biodynamie pour son grand cru classé en 1855 Château Haut-Bages Libéral, à Pauillac, elle délivre aujourd’hui un vin « nature » extrait de ce vignoble, sur une parcelle en Haut-Médoc. Par les préjugés évoqués plus haut auxquels le « nature » est suspendu, une dégustation de ce vin nommé…

C’était il y a une éternité déjà, en pleine année Covid, lors d’une fraîche soirée d’été. Un petit cercle de convives se retrouvait au Weingut Robert Weil pour une dégustation tout à fait extraordinaire, une verticale de pinot noir au cœur du royaume du riesling. En 16 millésimes, ce « bourguignon tardif », comme le nomment les Allemands, prouvait qu’il était plus qu’à l’aise sur le domaine de Kiedrich, pourtant réputé terroir de blanc. « Mon père planta en 1976 à peu près 2 hectares et commença par faire du rosé! » raconte Wilhelm Weil, 4e génération de cette propriété fondée en 1875. « Quand je l’ai rejoint en 1987, on a commencé à songer à faire des rouges. Les vignes, plantées à flanc de coteau sur un terroir plutôt…

Une clef de voûte bleue, c’est l’argile miraculeuse qui tient la finesse des vins du merlot monolithe et sensuel de Masseto, sur la côte toscane des aires de Bolgheri sans que le domaine se réclame de l’appellation. Dans cette région de confins de la Maremma où le ciel et les étangs se confondent à l’horizon, les vignes s’arrondissent sur une colline en face de l’île d’Elbe et du cap Corse avec pour frontière la mer Tyrrhénienne. Sur cette terre, rien ne pousse fors la vigne en équilibre sur cette ligne de démarcation subtile entre souffrance et bien-être. Au Crillon à Paris, dans les derniers jours de l’année, 10 millésimes de concorde – de 2018 à 1995 – furent proposés à la dégustation aux « spécialistes » et professionnels français. Masseto…

A lors que la semaine des Primeurs se tiendra fin avril, dévoilant aux professionnels le millésime 2021, nous replongions récemment notre nez dans les 2019 tout juste mis en bouteille. Une maturité empreinte de fraîcheur dotée d’une persistance aromatique plus subtile que sur 2018: tels étaient les enseignements des dégustations primeurs du 2019 il y a près de deux ans. Aujourd’hui, ce millésime, vendu moins cher que son prédécesseur lors de sa sortie sur la Place de Bordeaux, constitue une aubaine pour l’amateur avec des réussites sur les deux rives. Sur la Rive droite, les premiers de Saint-Émilion n’ont jamais été aussi bons, ils deviennent (tous) une priorité! Dans les crus classés, mention spéciale pour Pressac, Corbin, Grand Corbin-Despagne, Bellevue, Jean Faure, Sansonnet, La Dominique, Fleur Cardinale et Fonroque, qui…

Le Château de Chamirey fut en 1934 le théâtre de la première mise en bouteille dans un domaine de la Côte chalonnaise. Dans l’œnothèque, un 1934 dont le niveau a faibli et le rouge pâli affiche cette étiquette couronnée du marquis de Jouennes quasiment inchangée. Tels des ouvrages précieux soigneusement classés dans une bibliothèque, des milliers de flacons tapissent les parois de l’ancien four à pain du hameau de Chamirey, à Mercurey. À mi-chemin entre une chapelle et une salle d’archives toute de bois blond et de verre bouché, le lieu conserve la mémoire liquide du majestueux château de la Côte châlonnaise et de ses extensions en côte de Nuits et Mâconnais: l’étiquette d’origine de La Mission, en 1945, ou tous les numéro 1 des cuvées de prestige, « Les…

prince des vignes »:ce sobriquet dont Louis XV avait gratifié Nicolas Alexandre marquis de Ségur, peut-être traverse-t-il l’inconscient des femmes et des hommes qui président aujourd’hui au destin du troisième grand cru classé en 1855 tant la démarche de haute ambition appliquée au sol, au vignoble et à l’élaboration du vin lui confère une noblesse de premier rang. À écouter Vincent Millet, directeur d’exploitation et gérant de la propriété détenue par Suravenir, et Lisa Gustafsson, responsable des vignobles, on a le sentiment d’assister à la construction d’une œuvre dont la technique d’exécution conduit à un objet d’esthétique élevée, une grande horlogerie de précision, bijou précieux qui donne des heures, la joie heureuse de voir passer le temps. Sans ces techniques raffinées, nées d’une intense réflexion et d’observations au compte-fil, pourrait-on…

trois générations, trois vies agricoles. Éric Perrin, frère de Philibert, le dit ainsi: « En 1968, je me rappelle être assis au côté de mon grand-père Marc dans l’Ami 6 qui passait dans les parcelles. Il encourageait les gens aux vignes qui décavaillonnaient, à l’époque on travaillait encore les sols, on est ensuite passé comme partout aux traitements phytosanitaires alors que nous étions en bio. » Les charrues ont disparu du paysage sous le magistère de leur père Anthony jusqu’à la fin des années 1990. Il faut dire que l’on avait connu des années noires: 1956, 1957, 1958 et une furieuse envie d’abandonner le métier sur ces terres de Léognan achetées en février 1956 sous un mètre de neige, en prévision d’un retour forcé d’Algérie où le soleil dorait plus…

un hameau perdu au secret des graves: il y a là le mur d’un petit enclos qui fait le rond de la route, une maison, de la pierre blonde, des volets rouges et un chai aux murs chaulés, blancs comme une ferme de la Haute Lande si proche. C’est l’inter prétation lyrique d’un airial au milieu d’un vignoble, un objet de poésie paysanne au respect d’une culture, d’une appartenance à un pays de rivière fraîche, du silence de la forêt et de la douceur du ciel océanique. On y a de la tendresse et des galanteries pour le paysage. C’est un des lieux préservés par les Dubourdieu, Pierre, Denis, aujourd’hui Jean-Jacques: « Nous cultivons depuis 1794. Si la branche était pourrie, ça se saurait! Pour nous, l’impact environnemental passe par…

c’est une ambiance nébuleuse qui rappelle Le Rivage des Syrtes, pourquoi pas un endroit pour les réalisateurs de western d’autant que le territoire de la Maqueline enlace un haras, ou plutôt un ranch. Les chevaux et les écuries sont arrivés avec Catherine et Philippe Castel, qui ont jeté leur dévolu – mais pas seulement – sur ce cru en 2006. Il faut prendre un long chemin qui débute derrière le grand cru classé margalais Château Dauzac, passer un discret portail pour que se délivre au regard ce paysage originel qui embrasse l’estuaire. Des prairies d’abord où se délassent les équidés, la vigne ensuite, à perte de vue le long de la Gironde, le tout cerné d’un petit cours d’eau: la Maqueline. « Non seulement ce ruisseau délimite le cru, mais…

lentement, il passe devant la fenêtre. C’est un magnifique oiseau sauvage aux couleurs chatoyantes, un faisan mâle dans son plumage de parade. Une présence incarnant de façon on ne peut plus juste la philosophie du Château Fourcas Hosten:« À l’écoute de la Nature ». Repris en 2006 par Renaud et Laurent Momméja, les premières années les deux frères laissèrent carte blanche à l’équipe. En 2010, le désir de fédérer autour d’un projet marque le point de départ d’une véritable mue. « Ne produisant que du rouge, nous avons eu très envie d’explorer l’univers du blanc », se souvient Renaud Momméja, encouragé alors par des analyses de sol déterminant qu’une partie de leur terroir serait idéale pour ce faire. 2012 voit le lancement du projet et la plantation, sur 2 hectares,…

un petit château à l’allure enchanteresse émerge de la brume hivernale. Dans son vaste parc aux contours floutés se devinent bosquets, arbres centenaires et parcelles de vigne. Épousant la courbe du terrain, les ceps remplacent le gazon et tendent une foule de sarments dénudés vers le ciel. Ce matin-là, tout semble figé entre n’est un couple de poules urêve et réalité si ce n’est un couple de poules impassibles. Acquise en 1991 par la famille Garcin, cette propriété est passée en trente ans de 18 à 44 hectares avec d’emblée une viticulture respectueuse. Quand Paul Garcin rejoint ses parents en 2007, il parfait d’abord ses connaissances en combinant théorie et dégustation. Ce qui le frappe alors est l’énergie que dégagent les vins en biodynamie:« Indépendamment de leur niveau ou de…

par un matin de janvier piquant, un léger brouillard recouvre les marais du Château La Lagune, « 40 hectares protégés influant sur l’écosystème du vignoble », se plaît à répéter Caroline Frey, la muse des lieux. Elle déambule volontiers avec son berger australien Lucky sur cette terre à la fois sauvage et mystérieuse. Le jeune chien espiègle court les avocettes sous le regard interrogatif du pluvier doré, au plumage très distingué. Les aboiements se font plus insistants sur les 10 hectares de garenne à la vue des lapins que l’on essaie de tenir à bonne distance du vignoble. Un couple de milans s’en charge, se montrant très dissuasif. « Dernière nouveauté sur ces étendues faunistiques fortes, nous nous sommes rapprochés d’une association de vaches marines qui a placé ici…

guillaume Pouthier, chaque jour, vit avec cette question: qu’est-ce qu’un grand vin? Elle le hante et avec lui son équipe pour que le vin d’ici « signe la singularité de ce lieu unique ». C’est la seule propriété sur la commune de Bordeaux, le microclimat de centre-ville affecte la température nocturne qui enfante la précocité de la venue des bourgeons à la récolte, c’est un atout majeur, subtil évitement d’une cueillette tardive au risque des pluies de l’automne. Les fruits atteignent « des qualités de maturité magiques, notre encépagement dominant de cabernet franc sur la rive gauche est une originalité ». Unique, c’est beaucoup de devoirs pour tirer de ce jardin de vigne de 7,8 hectares aux allures de climat bourguignon les qualités qui le font désormais reconnaître au sommet…

un mois avant, ils avaient tous les deux fait l’ou verture avec Néva, la chienne blanche, un pointer réglé comme une horloge à marquer l’arrêt à la bécasse, là-bas sur les bords du lac de Maubuisson ou sous le couvert des bois de chênes qui font de Mayne Lalande un pays clos sous le ciel de l’immense presqu’île. Fusils vides, Bernard Lartigue ne cachait pas son bonheur d’avancer du même pas silencieux au côté de sa fille chérie, Alice-Jeanne, aux portes de ses 20 ans. On était aux commencements de septembre, à quelques semaines de ce jour funeste du 27 octobre 2020 où Bernard allait fermer les yeux pour toujours sur le Médoc qu’il aimait, terre natale, essence de son existence de paysan vigneron, fou épris de ses vignes et…

petite commune assoupie sur une croupe de 12 mètres d’altitude proche de l’estuaire de la Gironde, c’est ici la pointe la plus septentrionale – et la plus méconnue – du Médoc viticole. L’Atlantique, ses plages et sa fraîcheur océanique sont à peine à 25 kilomètres à vol d’oiseau de Bégadan. Dans ce coin discret, on trouve pourtant parmi les vignobles les plus historiques de la région. Terroir de graves et d’argilo-calcaire et fraîcheur océanique leur permettent de tirer leur épingle du jeu en ces temps de réchauffement climatique. Cabernet sauvignon et merlot s’y distinguent par une texture délicate comme le prouvent les derniers millésimes du Château Patache d’Aux, cru bourgeois depuis 1932. Dans cette propriété de 66hectares, la culture de la vigne remonte à l’an 1710. En 300 ans d’histoire,…

ce sont 81hectares de vigne, une centaine de parcelles et près de 800000ceps qui observent l’estuaire de la Gironde, prennent le pouls de leur terroir et s’épanouissent au gré des millésimes. N’étant plus écimés en cours de saison, leurs sarments, entrelacés manuellement, régulent naturellement la vigueur. Plus besoin ni d’effeuillage ni de vendanges en vert. La vigne, retrouvant un cycle végétatif équilibré, consacre ainsi toute son énergie à une maturation harmonieuse du raisin. À Pauillac – et bien au-delà – le Château Pontet-Canet fait figure d’exception. Fondé en 1781, propriété de la famille Tesseron depuis 1975, le domaine a été le tout premier des grands crus classés à passer en biodynamie, certification comprise. Mais sa vision va plus loin encore, créant une sorte de lien fusionnel avec le terroir. Tout…

Lorsqu’ils portent en 2013 sur les fonts baptismaux un bordeaux blanc, 100 % sauvignon, Julie et Baptiste Guinaudeau ont mûri le projet durant plus d’une décennie. Un travail méticuleux sur la qualité de l’appareil végétal tient lieu de préambule: « Sur ce cru nommé Les Champs Libres, ce qui nous a semblé déterminant n’est pas forcément l’âge de la vigne mais la qualité de sa génétique. Nous en avons tenu compte pour nous lancer dans cette nouvelle cuvée. Les plants sont issus du Sancerrois où la complexité aromatique et la persistance en bouche nous sont apparues en phase avec notre recherche et notre volonté. Nous nous sommes rendus à de multiples reprises dans ce coin du Berry. » La sélection massale transporte ici le vin dans une autre dimension. Et…

CANTENAC BROWN CÉLÈBRE LA TERRE Château Cantenac Brown, grand cru classé de Margaux, dévoile ce printemps une monumentale fresque en terre crue sur le plateau de Cantenac. Tristan Le Lous, propriétaire du château, a donné carte blanche à l’artiste David Popa pour réaliser cette œuvre éphémère. Biodégradable, elle disparaîtra au fil des premières pluies printanières. L’artiste finlandais est connu pour ce type d’œuvres qu’il réalise grâce à un mélange de terre crue et de pigments naturels s’inspirant des peintures rupestres. Ses fresques se veulent de courte durée pour célébrer le respect de la terre. Intitulée Le Pouvoir de la Terre, celle-ci sera conservée au travers d’un NFT, œuvre numérique unique, qui sera vendue en cryptomonnaie. Le produit de la vente revenant au Château Cantenac Brown sera reversé au Conservatoire du littoral.…

Les vins et les spiritueux de qualité font partie des produits de l’agroalimentaire qui peuvent encore se targuer d’être nés quelque part. Cette singularité permet au dégustateur de voyager, d’être renvoyé à un imaginaire que la frustration d’être à mille lieues de l’origine du produit peut décupler. Le rhum nous emmène souvent dans les Caraïbes, plus précisément ici, avec Eminente Reserva, sur l’île de Cuba. En sa capacité à développer un univers mental en mettant le nez au-dessus d’un verre, ce bout de terre transcende l’amateur, qu’il ait foulé ou non la Promise. Avant de parler de notes de café, d’amandes grillées ou d’épices, certains verront des façades colorées, une large bagnole, un épais cigare, des pas de danse, un caudillo. Même certaines figures étrangères à Cuba se mêlent à…

TREASURY WINE ESTATES DANS LE  MÉDOC Treasury Wine Estates, propriétaire entre autres marques de Penfolds, vient d’acquérir trois propriétés dans le Médoc sur la commune de Macau: le cru bourgeois exceptionnel Château Belle-Vue (14,99 hectares), Château de Gironville (5,23 hectares) en appellation Haut-Médoc et Château Bolaire (7 hectares) en appellation Bordeaux ainsi que la marque Petit Verdot by Belle-Vue. Le groupe australien conforte son implantation bordelaise amorcée en 2019 avec l’achat de Château Cambon La Pelouse en appellation Haut-Médoc et Margaux. « Cette nouvelle acquisition participe de notre stratégie de croissance mondiale: proposer aux consommateurs les meilleurs vins du monde d’une manière simple, responsable et durable. » UNE SOMMELIÈRE POUR RUINART Après Julia Scavo en 2018 et Ann Long en 2019, Seika Hosokawa remporte la 3e édition française du Ruinart…

Anjou !Château de Plaisance Zerzilles 2020 Le château de Vanessa Cherruau, celui dont elle s’occupe, depuis son achat par un investisseur en 2019 à son ancien propriétaire Guy Rochais, une figure de la Loire, émerge de l’Anjou noir sur une butte vertueuse où l’esprit ligérien respecté s’imprime dans une cohorte d’étiquettes aussi symboliques de l’évolution du coin que des vinifications au style sensible et pointu d’une jeune vigneronne au devenir certain. Parfum envoûtant d’un palais des Mille et Une Nuits… C’est ça le chenin: tout en restant irrémédiablement lié à son sol de schistes gréseux, il nous fait traverser les continents. Le bois est à peine dissimulé dans les replis d’un toucher délicat à l’aromatique subtile qui se déploie sur une énergie vibratoire. Fitou Mas des Caprices Retour aux Sources…

Apaisement: « retour à la paix, au calme ». Et pour Hubert de Boüard, retour à la vigne! « Mais je ne l’ai jamais quittée! » fait-il mine de s’offusquer. Alors qu’il tourne la page d’une longue bataille judiciaire, qu’il abandonne son bâton de pèlerin du collectif pour remettre ses bottes et arpenter les rangs de vigne plutôt que les salles de réunion des instances, alors qu’il souhaite désormais transmettre un savoir et songe même à écrire un livre, Hubert de Boüard a choisi de nous parler de ce qui lui tient à cœur, de l’avenir d’Angélus, de Bordeaux, de Saint-Émilion, lui qui fit beaucoup pour les trois au risque de s’y brûler les ailes. Copropriétaire du Château Angélus nommé premier grand cru classé « A » en 2012 sous…

Le mystère persiste. Nabuchodonosor II, le bien nommé, donna naissance à un jardin d’Éden exotique au cœur de la cité antique de Babylone. Pourtant, ce joyau de l’ancien monde n’a jamais révélé tous ses secrets et sa situation exacte reste encore une énigme. On imagine ses terrasses luxuriantes qui, d’après la légende, dominaient la cité et abritaient une titanesque œuvre végétale. Les palmiers veillent toujours sur cette merveille ressuscitée au cœur du vignoble de Jurançon. Au détour d’une petite route, sur un sol de poudingue, un homme a succombé aux charmes de cet amphithéâtre viticole. Le vigneron a eu une vision, celle d’un majestueux courtil qui enfanterait des nectars d’une pureté diabolique. Nous sommes en 2002 et Didier Dagueneau, toujours en quête d’aventure, cherchant un nouveau diamant à polir, décide…

Ces quatre-là – la mer, les Pyrénées, la Garonne, la Dordogne – ont fait les sols de la Rive gauche, quatre acteurs principaux sur le socle argilo-calcaire de la grande scène aquitaine, des mouvements de transgression et de régression marines, le soulèvement de la chaîne qui provoque la naissance d’un bassin sédimentaire… Tout ce ramdam minéral a lieu entre 80 et 40 millions d’années. La Garonne et sa complice Dordogne charrient, il y a environ 5 millions d’années, des sables, des graviers, des galets venus du Massif central et des Pyrénées, enfin le climat se réchauffe il y a 10 000 ans. Une fois calmés, après la gigantesque dislocation de la plateforme calcaire, les grands mouvements laissent trois compartiments organisés autour des failles de Bordeaux et de la Garonne. À…

en fonction de la lumière, son regard peut varier en nuances claires du bleu au vert. Son sourire, lui, est solaire quel que soit le profil. C’est le nouveau visage du Château Cantemerle, ce grand cru classé en 1855 qu’on ne présente plus. « Au contraire, on devrait en parler davantage, provoque Laure Canu. Les vins sont très connus mais la propriété l’est beaucoup moins. À mon arrivée, j’ai découvert l’étendue du domaine, avec sa forêt et ses animaux, quel lieu incroyable!» ajoute la jeune quadra qui vient de prendre la direction générale de Cantemerle mais aussi du Château Grand Corbin (un grand cru classé de Saint-Émilion), les deux domaines étant la propriété de la Société mutuelle d’assurance du bâtiment et des travaux publics (SMABTP). Celle qui prend plaisir, en…

c’est là-bas, aux confins des terres du Nord, sur les coteaux couverts de rondes étoiles ivoire, au-dessus du fleuve jaune, vaste mer intérieure qui se jette au bras de l’Océan. Ce monde minéral est né il y a environ 35 millions d’années. Longtemps après, l’arbitraire cadastral les a exclus de Saint-Estèphe mais à Saint-Seurin-de-Cadourne les croupes de graves y sont aussi profondes, l’argile et le calcaire aussi hydratants, les sables et colluvions aussi drainants que chez les Stéphanois. Charmail est un des grands terroirs du Haut-Médoc. Henri s’enorgueillissait que les vins de ce coin de solitude sublime régulièrement se hissent « au-dessus des plus grands ». Henri, c’était le grandpère de Valérie Liquard. Depuis 2021, avec son époux Olivier Goudet, elle est associée à Bernard d’Halluin, arrivé sur ces terres…

il faut se perdre dans le nord de la presqu’île médocaine pour trouver le Clos Manou, dont le nom résonne de plus en plus dans le monde du vin. Ce sont des chemins de traverse au cœur d’une nature sauvage, bordant des prairies et des vignes qui mènent à ce coin reculé de Saint-Christoly-Médoc. Un chemin de Damas aussi à l’endroit de ses propriétaires, Françoise et Stéphane Dief, pour une reconversion dans le vin en 2000 suspendue à une seule et bonne raison: « On adore ça! » Les flacons qui traînent sur un meuble des bureaux le confirment: Château Simone, Roc de Cambes, Grange des Pères, Jamet… Le reste de l’histoire relève de l’huile de coude, d’un travail acharné qui a commencé sur 12 ares! Pour comprendre l’approche des…

lle Château Dauzac, petit bout de paradis margalais, se partage entre 49 hectares de vignes d’un seul tenant sur la croupe graveleuse de Labarde et 71 hectares de parc, bois et prairies qui enserrent la charmante bastide du XVIIIe. Cet écosystème précieux certifié « Refuge LPO » est devenu une terre d’accueil pour les prises de bec des cigognes, qui élargissent leur cercle chaque année. Les palombes demandeuses d’asile ont également leur rond de bouteille, elles ne rencontrent aucun sifflement de balle et dorment ainsi d’un sommeil de plomb. Homme-orchestre de ce cinquième grand cru classé en 1855 depuis 2013, Laurent Fortin a dynamisé ses équipes et instauré un écosystème fécond:« Travailler en accord avec son terroir et les hommes, c’est offrir à l’intimité végétale la juste matière pour être…

des prairies et des forêts, le potager, la « Ferme Suzanne », les écuries, le lac depuis toujours, Giscours est plus qu’un vignoble, davantage qu’un grand cru classé en 1855, c’est une ferme à part entière. Dans cet écosystème apparaît un jeune visage, celui de Jérôme Poisson, le nouveau gardien de ce temple margalais. Autant québécois qu’angevin par sa famille, cet amoureux de la biologie et de l’agriculture finit ses études en tant qu’ingénieur agronome et œnologue. « J’adorais la physiologie végétale, la pédologie, la géologie, l’agroclimatologie, et la viticulture concentre tout cela! » confie-t-il. Après des expériences en Californie, dans le Cognaçais chez Hennessy, au Chili, en Italie et en Alsace, Jérôme Poisson atterrit en 2020 dans les murs mythiques de Giscours. Il devient également régisseur général de Caiarossa en…

bientôt 100 ans qu’ils sont là. Georges est arrivé en 1923 et fit le vin jusqu’à sa mort en 1960. Jean-Bernard est né ici en 1935 quand les Dillon se sont installés et de 1961 à 2003 ce fut lui l’homme du vin. Dans la suite de son père, Jean-Philippe dirige depuis 2003 le premier grand cru classé aux côtés du prince Robert de Luxembourg. Haut-Brion, les Delmas connaissent: « Mon grand-père a vécu l’avènement des AOC, à l’époque le vignoble était planté de 14 cépages qui avaient les vertus d’éta lement des travaux de la vigne, des traitements et du ramassage. Il a acquis le premier tracteur enjambeur du Bordelais. Les maladies étaient fréquentes, les rendements bas, on n’avait que la bouillie bordelaise, on était en bio sans le savoir…

l’histoire des Laffitte sent le sel, le rhum, les embruns et les tempêtes. Grands écumeurs de mer, ils ramenèrent de Louisiane des magnolias bicentenaires pour le château familial de Saint-Estèphe mis sur orbite par Jean, avocat et procureur du roi Louis XVI à Bordeaux. Depuis 2016, c’est Pierre Rousseau le nouveau propriétaire qui préserve ces arbres historiques à l’énergie bienveillante. « Rénovation et innovation » sont ses maîtres mots: une nouvelle cuvée Corsaire au bandeau tannique merloté a ainsi vu le jour et un vaste chantier échelonné sur trois ans s’achèvera au printemps 2022. « Aujourd’hui, il faut s’engager sur plusieurs fronts à la fois. Celui du développement durable commence par la sauvegarde du patrimoine, de l’histoire et du vin. J’ai donc investi dans un projet qui réhabilite la chartreuse…

le village de Lamarque est une porte d’entrée du Médoc, une porte d’entrée maritime par son port et ses bateaux qui traversent chaque jour le plus grand estuaire d’Europe. Autant d’allers-retours entre la presqu’île graveleuse et la rive droite – d’aucuns diront le continent. C’est sur cette commune que se dresse le Château Malescasse, ce Haut-Médoc récemment promu cru bourgeois exceptionnel. « C’est un statut qui nous fait plaisir mais nous le prenons comme un challenge permanent, celui de tenir ce rang par la qualité des vins mais aussi celui de préserver un écosystème sublime », tient à préciser de prime abord Alban Cacaret, le directeur général du cru. Le Château Malescasse est l’objet de toutes les attentions depuis que Philippe Austruy a jeté son dévolu sur cette belle endormie.…

comme un balcon ouvert sur la Gironde, la belle croupe graveleuse du Château Montrose descend vers l’estuaire régulateur. Dans sa voiture électrique débâchée, à la façon d’un safari médocain, Hervé Berland, le directeur et gérant, conte volontiers, en vert et pour tous, l’évolution durable de ce second grand cru classé: « Lorsque Martin et Olivier Bouygues rachètent la propriété en 2006, ils font ériger un chai de 11 mètres de haut digne d’une cathédrale et une démarche environnementale visionnaire de grande envergure voit le jour, unique dans le Bordelais. » On capte en ces lieux les parfums et les bruits de la nature, révélant une richesse végétale de 35hectares de prairies, zones enherbées et forêts préservées, faisant corps avec les 95 hectares de vigne d’un seul tenant. Les haies ainsi que 450…

les élytres noirs comme la robe d’un clerc, les antennes, les tibias fauves: il avance, s’arrête, fouille du rostre et broie un bout de bois mort dans la garenne, près de l’îlot de Font-Petite. C’est Opanthribus tessellatus, un anthribe. Au Château Phélan Ségur, on n’en avait plus observé depuis 1944: « C’est un insecte xylophage qui participe au cycle du carbone et à la transformation des végétaux en humus dans notre écosystème: un membre actif d’une économie circulaire bien avant nous! » C’est Stéphane Rougé, l’homme de la durabilité du cru de Saint-Estèphe, qui le dit. Le coléoptère fait partie des 350 espèces animales recensées sur les 114 hectares de l’univers Phélan sur les coteaux qui regardent l’estuaire de la Gironde, un paysage de bois, de forêts, de cours d’eau…

juste après Beychevelle, en direction du nord, la route fait un coude et saute sur le plateau, droit vers le couchant. Au bout, il y a d’un côté comme une rue de Bordeaux, avec ses échoppes blondes. De l’autre, il y a un château de fées et, au milieu, une espèce d’oiseau de métal avec deux grandes ailes éblouissantes sous le soleil du matin. On se dit alors que Mermoz et Saint-Ex vont sortir leur Latécoère pour aller porter des lettres d’amour de l’autre côté des mers, en Argentine. Comme on n’est pas à Montaudran mais à Saint-Julien, ça ne peut pourtant pas être ça. Non, dans le ventre du grand oiseau ce sont des cuves inox, celles des Domaines Martin où les Triaud font leur Gloria et le vin…

dans un repli du Haut-Médoc, à la lisière de la forêt d’Avensan, l’élégante chartreuse du Château de Villegeorge déroule son architecture dans le plus pur style XVIIIe. Une aigrette au panache immaculé se pose délicatement dans le parc, agitant ses plumes effilées sous le regard amusé de Gabriel Lurton. Après des études de cinéma sur Paris, le jeune homme a changé de casting: plutôt la biodiversité médulienne que le bruit et la fureur de la capitale! À 26 ans, il est venu rejoindre sa mère Marie-Laure sur les propriétés familiales et se fait progressivement sa place au cœur de la presqu’île:« Le développement de la biodiversité est de mise sur les 12 hectares de Villegeorge grâce à la plantation de haies. Nous avons également changé la méthode de travail de…