VIGNERON VIGNERON 38 의 목차

Qui n’a jamais songé, en arpentant ses venelles verticales et ses ruelles de guingois, qu’elle avait la beauté irréelle d’un décor de cinéma? Elle prend la lumière comme une étoile, ne cachant rien de son grand âge, de ses fragilités, de ses anfractuosités. L’hiver, elle s’offre tout entière à l’amoureux qui n’a pas peur de la regarder dans les yeux. L’été, elle se partage avec des hordes de curieux. Dans sa combe en amphithéâtre, Saint-Émilion affiche les siècles comme d’autres les années. Sans s’en laisser conter. La vigne a toujours été là, aussi loin que l’on regarde. Puis les hommes s’en sont mêlés. Ils ont façonné ce « paysage culturel », celui que l’Unesco, en 1999, huit siècles après la création de la Jurade de Saint-Émilion, inscrira sur la liste…

Saint-Émilion fait des vins prestigieux et parmi eux j’ai une affinité particulière pour le Château La Gaffelière qui, dans le passé, s’appelait La Gaffelière Naudes. Je l’évoquerai ici dans deux millésimes, 1929 et 1953. Lors d’une invitation par la famille Malet Roquefort, nous avons remonté le temps. La Gaffelière 1961 est l’expression de la perfection du vin jeune. C’est l’idéal. Le 1928 est époustouflant. Un nez d’une densité rare, une structure affirmée où les champignons abondent. Le premier 1904 sent mauvais et, inamical, exhale le soufre. Mais nous assisterons à l’aération à la progressive extinction de cette odeur et en bouche c’est une grandiose explosion de bonheur. Une deuxième bouteille de 1904 montre un nez plus civilisé, chaleureux, mais le vin n’a alors pas le côté « canaille » du…

Les climatosceptiques se taisent. Le mercure est monté, la canicule est là. Après deux étés 2017 et 2018 déjà chauds dans certaines régions viticoles, après des périodes humides puis des vagues de chaleur qui se succèdent sans logique, 2019 arrive comme une confirmation. La thèse des cycles climatiques ne tient plus. Il est loin cet optimum climatique médiéval, période chaude du Xe au XIVe siècle où on aurait produit du vin au nord de la France et donné son nom au Groenland, littéralement « terre verte ». Les phénomènes naturels, radiations solaires, activité volcanique ou courants marins ne sont cette fois pas impliqués. Il s’agit bien d’une évolution climatique anthropogénique, durable et irréversible. Chaleur, sécheresse et instabilité s’installent. Il va falloir faire avec. Pourtant, si l’enjeu climatique et environnemental ne…

■ Pour son traditionnel rendezvous automnal des « Cinq de Taillevent » (cinq vins choisis par un grand amateur et mis en scène par le chef deux étoiles David Bizet), le Taillevent a donné cette année carte blanche au pénaliste Éric Dupond-Moretti. Au programme, le champagne Charles Heidsieck Brut Réserve, le Verdicchio di Matelica 2018 Collestefano sur une langoustine royale aux écorces d’agrumes, Clos Canarelli blanc 2018 sur un saint-pierre à la poutargue, Château Pape Clément 2012 sur un perdreau de chasse à l’étouffée de garrigue, foie gras fumé, chou rouge et Granny Smith, Bouscassé Vieilles vignes 1995 sur un râble rôti et épaule de lièvre confite, lait de bufflonne à la truffe et céleri branche et un Pedro Ximenez 1986 de Bodegas Toro Albala en magnum sur une tarte…

C’est un château de cartes, un millefeuille vertical, un dédale de pierres qui dit mieux que les mots la singulière construction de Saint-Émilion et ses kilomètres de carrières creusées dans la pierre, sa ville haute adossée aux remparts et sa ville basse qui lève les yeux vers le ciel. L’Hostellerie de Plaisance, ancien couvent devenu auberge à la Révolution, désormais Relais & Châteaux cinq étoiles au luxe sans ostentation, épouse les contours et l’histoire de la cité, un musée à ciel ouvert. De son promontoire, son pic rocheux, elle embrasse d’un seul regard les toits des demeures et les vignes au loin. En son cœur, en contrebas, elle est reliée par un passage à l’église monolithe du XIe siècle, lieu de culte et de culture et haut lieu d’énergie tellurique…

La maison Albert Bichot est l’une des plus influentes sur Beaune: Albéric, représentant de la 6e génération, y apporte un souffle qualitatif sur tous les crus qu’il touche. Un grain de voix cajoleur, il rappelle en préambule: “Même si nous existons depuis 1831, notre vignoble a une gamme limitée sur Beaune. Après la Seconde Guerre mondiale, nous n’avions plus un pied de vigne, il a fallu tout reconstituer au début des années 1960! À l’époque, mon père et mon grand-père préféraient acheter des parcelles sur la côte de Nuits ou la colline de Corton, plus réputées.” Comme pour compenser, ce défenseur des crus beaunois ne s’en laisse pas conter: “Je reste très actif au moment de la vente des Hospices sur les quatre meilleures cuvées que sont Guigone de Salins,…

Lorsque l’on flâne à Beaune devant la façade soigneusement restaurée du 5, rue du Grenier-à-Sel, il suffit de pousser la porte pour être en prise directe avec les riches heures de Champy, la doyenne des maisons de Bourgogne. Elles’estplantéelà souslaRégence. Comme un arbre, elle a plongé ses racines, faisant remonter en elle toute la sève de trois siècles d’Histoire. Son président, Thierry Bellicaud, y est saisi d’une forme de vertige: “Songez que l’année prochaine nous fêterons nos 300 ans. Aujourd’hui, notre réveil est le fruit de l’investissement d’AdVini et de l’intuition d’Antoine Leccia, la tête dirigeante du groupe. Il croit au potentiel de ce fleuron bourguignon. Et puis nous sommes les seuls à vinifier, élever et embouteiller au cœur de la capitale viticole de la Côte-d’Or. Nous tâchons de mettre…

Aussi loin que l’on puisse remonter dans le Moyen Âge, on trouve un Clos de l’Écu: il permettait aux propriétaires de payer l’impôt au duc de Bourgogne. Sorte de mirador, ce monopole en forme d’hélice d’avion toise les premiers crus. Accroché à la montagne, il semble retenu par la grâce de Dieu. De sa pente très raide, il regarde le monde. “Tout cela n’a évidemment pas échappé à mon père lorsqu’il a acheté, en 2003, ces 2,37 hectares d’un seul tenant clos de murs, explique Erwan Faiveley.  En fait, les grandes maisons du négoce beaunois sont venues nous solliciter pour faire briller les vins de Beaune, alors trop en retrait par rapport aux appellations voisines. Il s’agit de bouger les lignes, c’est absolument nécessaire et le challenge est excitant même…

Hubert de Montille, avocat et vigneron réputé de Volnay, prophétisa dès 1997 “l’avènement de Nicolas Rossignol sur le toit de la Bourgogne”. Ce quadra, devenu un artiste du pinot noir, exploite aujourd’hui sur Beaune trois premiers crus: “Je m’inspire de la biodynamie sans me départir du bon sens paysan car mon père et mon grand-père m’ont laissé des sols parfaits toujours labourés. En cas de mildiou, on intervient bien sûr mais plus on avance dans le temps, moins on traite.” Ses yeux plissés, presque rieurs, se tournent vers le nord-est, à proximité de Savigny-lès-Beaune, sur le bas du coteau: “Ici, le Clos du Roy présente un sol assez pauvre, sablonneux, très drainant, bénéficiant d’un bon ensoleillement. La vigne d’une quarantaine d’années y mûrit plus vite, favorisant la précocité des vendanges.”…

Terre et Vins de Champagne”… Sur une idée originale de Raphaël Bérêche et de son complice de toujours, Aurélien Laherte, une quinzaine de vignerons se sont unis il y a dix ans à des fins “commerciales” mais pas que… Prêcher la bonne bulle qui fait honneur au vignoble et communiquer en groupe pour être plus forts: la visée de cette association champenoise est louable. Maintenant, il faut zigzaguer au printemps entre les différentes bandes qui font aussi leur réclame. Un peu comme si les Bérêche avaient toujours un train d’avance. Car ils sont deux, un communicant et un taiseux, un à la cave, l’autre aux vignes. À moins que ce ne soit l’autre à la cave et celui-là aux vignes… Inséparables en tout cas, sous le regard du père Jean-Pierre…

Sur le Richebourg, Thibault Liger-Belair possède les plus anciennes vignes de tous les grands crus de Vosne-Romanée, plantées en 1931 et 1936. Elles touchent celles de la Romanée-Conti. En 1991, à l’âge de 16 ans, lorsque j’ai annoncé à mon père que je voulais devenir vigneron, il est tombé de haut. Dans les familles comme la mienne, devenir ‘paysan’ cela ne pouvait s’envisager, même avec des crus prestigieux en location depuis une soixantaine d’années. C’était trop peu rémunérateur!” explique Thibault Liger-Belair, les yeux pleins de bienveillance. Dans ces familles, tel antan, le premier fils reprenait l’affaire familiale, le second s’engageait dans l’armée, le troisième devenait prêtre… Quant aux filles, elles pouvaient éventuellement tomber amoureuses du voisin, à condition qu’il ait du bien, histoire d’agrandir le domaine. Au rebours de la…

La famille est littéralement inscrite dans le classement Unesco de la juridiction de Saint-Émilion. Car les Capdemourlin font partie des murs. Et le flamboyant Château Balestard La Tonnelle, indiqué par le grand portail et l’allée de la même veine, est incontournable. Dans la promotion de ce glorieux passé, tout semble imbriqué, de la Tonnelle – une ancienne tour de guet du XVe siècle – aux paysages de l’Unesco, du chanoine Balestard, qui laissa son nom au château, aux Capdemourlin. Jacques du même nom est venu vivre en ce lieu en 1964 pour ne plus jamais le quitter. Entretemps, lors du classement par l’Unesco en 1999, il était le premier jurat de la confrérie des vins de Saint-Émilion. “Mon oncle Jean, qui faisait partie des membres fondateurs ayant relancé la…

Le vignoble et le parc de Bellevue épousent sur 360 degrés les courbes douces de la colline et de son plateau. On y perçoit le double prestige de la cité médiévale et de l’aire qui renferme les crus réputés de l’appellation. Au visiteur de ses monuments et de ses chais, la ville de Saint-Émilion offre en préambule la splendeur de ses paysages admirablement dégagés de la grande côte et des rebords festonnés du tertre, consacrés par l’Unesco. On contemple également la côte de Mazerat, entre le plateau de Saint-Émilion et la plaine de Carré. Il s’agit en fait d’un ample vallon inscrit entre le plateau de Bellevue-Trois-Moulins au nord et l’éperon effilé de Tertre Daugay au sud. Toutes ces composantes référencées au Patrimoine de l’humanité se sont déposées par…

Du pied de côte de Canon La Gaffelière, on découvre la cité de Saint-Émilion, tout en haut de la reculée qui échancre la corniche calcaire. Nulle part en France, il ne s’est fait une aussi remarquable identification entre le nom d’un village, reliquaire d’art médiéval, et une famille de grands crus classés. Du regard, on épouse le versant du vignoble dont les règes teintées d’une touche de grâce s’élèvent jusqu’au ressaut que dessine la lisière du plateau. Dans ce paysage de carte postale, le souffle de l’Unesco se révèle puissant. Dans son orientation plein sud, les vignes de Canon La Gaffelière partent de la plaine pour monter jusqu’à mi-pente. Une vingtaine d’hectares d’un seul tenant. Les parcelles les plus hautes se situent sur les molasses du Fronsadais, avec une concentration…

Si les enfants de Matthieu Cuvelier évoquent le terme de “château” à l’endroit de Côte de Baleau, le Clos Fourtet est leur maison, celle où l’on joue, où l’on vit, où la famille se réunit, aux portes du village. Nous sommes là au cœur même de Saint-Émilion où le “Camp Fortet” (petit fort) avait vocation à protéger la cité. Ce véritable clos, cerné de murettes et dominant le village sur sa face nord, est devenu au fil des siècles l’un des plus beaux domaines de la planète avec des propriétaires dont les noms résonnent toujours au port de la Lune… Pour autant discret, ce cru est devenu un challenger de poids pour rejoindre le peloton de tête des premiers grands crus classés “A”. Depuis le dernier classement de 2012 et…

S’il est un bâti qui se fond dans le paysage de Saint-Émilion, c’est bien le château de Côte de Baleau avec sa girondine “Viollet-le-Duc” coiffée d’ardoises, ses échauguettes et son parc d’un hectare et demi. Dans la périégèse saint-émilionnaise de l’Unesco, parmi les châteaux égrenés, Côte de Baleau est un parangon. Déjà propriétaire du Clos Fourtet, la famille Cuvelier est tombée sous le charme de ce domaine avec ses 17 hectares de vignes sur un sol argilo-calcaire et des sables sur argile. Ce havre est alors dans la même famille, les Malen, depuis 1643. Il se raconte qu’un ancêtre aurait reçu ce domaine à titre de récompense pour bons et loyaux services durant les guerres menées par Louis XIII. L’exploitation viticole remonte au XIXe siècle et Matthieu Cuvelier ne cache…

La bille du stylo noir roule sur le blanc du lavis, un bruissement de branches, de feuilles, d’arbres, de vignes qui forment le paysage d’une gravure de Callot des temps modernes. Sous la main d’Alexandre Doucin, le “Bic Cristal” a tracé les quatre saisons de Ferrand. La fresque court sur les murs de la petite salle pour envelopper celui qui va goûter les vins pourpres. Des jours de dessin minutieux, précis, sensible pour dire le foisonnement subtil d’un monde calme, bonheur agreste, alliance de nature sauvage savamment domestiquée par le soin des hommes. C’est l’écho du monde du XVIIIe siècle de Ferrand. Près de trois siècles plus tard, en 1978, le baron Bich, inventeur du stylo vendu à des millions d’exemplaires chaque année, tomba sous le charme des lieux et…

Equilibre, texture, densité, composition…: longtemps, Denise Adams utilisa ces mots pour décrire des œuvres d’art. Aujourd’hui, c’est de son vin qu’il s’agit. Le pont ainsi jeté entre art et artisanat, entre œuvre culturelle et paysage culturel n’étonne pas cette femme des Lumières qui, bien que née aux États-Unis, est française de cœur et saint-émilionnaise de souche. Car le vignoble de Fonplégade est son jardin et son engagement environnemental et cultural y est total. “L’Unesco a classé Saint-Émilion au titre de paysage culturel. Or, pour moi, le paysage c’est aussi cela: préserver les sols pour les générations futures.” En agriculture biologique certifiée depuis 2013 et en cours de conversion en biodynamie sous la baguette de Corinne Comme (la femme de Jean-Michel Comme, l’homme de la biodynamie à Pontet-Canet, ndlr), Fonplégade a…

Philippe Dambrine pourrait être un personnage des romans d’Oscar Wilde ou des films de Wes Anderson. Du médocain Château Cantemerle, cru classé en 1855, au saint-émilionnais Château Grand Corbin, grand cru classé, il promène une élégance certaine qu’il transmet à ses vins. Le directeur général mandaté par le groupe SMA (Mutuelle d’assurance des entreprises du bâtiment et des travaux publics) dégage de la sérénité et un penchant naturel pour l’esthétisme. Alors, lorsque l’on évoque le 20e anniversaire du classement par l’Unesco du vignoble et des 8 villages de la juridiction de Saint-Émilion, Philippe Dambrine s’inscrit. Pleinement convaincu que le vin n’est rien sans son territoire, acception plus large encore que le terroir, il voit ce classement comme un formidable atout: “Pour les domaines, pour Saint-Émilion et les autres villages qui…

C’est un chemin blanc recouvert de la poussière dorée du temps qui passe. Il tire droit comme un “I” entre les deux piliers où sont gravées dans le calcaire les lettres qui forment le nom du château où il mène: Grand Mayne. Il faut rouler lentement entre les vignes sur la pente douce qui s’élève vers le rebord du plateau calcaire au couchant de Saint-Émilion. Les pieds antiques de cabernet franc toujours vigoureux disent la tradition d’une viticulture d’attention transmise depuis que Jean Laveau, surnommé ici “prince des vignes”, entretint dès 1685 une intime relation avec sa terre. L’escorte des vignes s’allonge jusqu’à la ligne des chais de pierre, un trait à l’équerre du chemin, percé d’un porche et, par-dessus les toits de tuiles, la cime d’un marronnier, celle d’un…

Ases pairs de la juridiction de Saint-Émilion, le Château La Gaffelière dit le temps et l’histoire ancienne qu’ils n’ont pas vécus. Le domaine a vu passer Rome – la Villa du Palat l’atteste –, a assisté à l’installation d’Émilion en son ermitage au VIIe siècle – il fit quelques miracles dont celui du jaillissement de l’eau à l’intérieur de sa grotte où son siège de pierre rendrait encore fécondes les femmes qui s’y assoient… À cause des “gaffets”, les lépreux qu’elle abritait au bas de la combe, on nomma la maison “la Gaffelière”. En 1066, un Malet fit souche à Graville, village normand du bord de la Manche. L’index glisse sur les ramures de l’immense arbre généalogique accroché au mur de la salle de dégustation, s’arrête sur un cartouche:…

Le pin parasol du parc de Larcis Ducasse diffuse son énergie bienveillante aux visiteurs. Son vignoble tout en circonvolutions part à l’assaut de l’extrémité de la côte Pavie. Exposé plein sud, il domine fièrement la vallée de la Dordogne, constituant l’un des plus beaux points de vue de l’appellation. Les terrasses qui s’enroulent autour des chênes verts sont à la cité d’Émilion ce qu’étaient les jardins suspendus à celle de Babylone. Le soir, quand le soleil teinte ses horizons de pourpre et de vermeil, on chante ses larges paysages où la nature bachique charme le regard. L’œil croit en un reflet toujours prometteur. Dans les plis verdoyants de son pastel immense, l’essaim parfumé des derniers millésimes se teinte d’un divin reflet. Gérant du cru depuis 2002, Nicolas Thienpont est…

Les pierres blondes du Château Monlot ont arrêté l’irrésistible regard d’une autre beauté, brune celle-ci. Après deux ans de recherches, l’actrice Zhao Wei a parié en 2011 sur ce grand cru de Saint-Émilion. Également chanteuse et réalisatrice, la Chinoise à l’œil averti, folle de vin et de vieilles pierres, place sa signature dans la continuité de quatre siècles d’Histoire. De la comtesse de Guerchy à la famille Rivals, le Château Monlot a inscrit ses lettres de noblesse dans le paysage viticole de la rive droite. “Il y avait des propriétés à vendre en Italie, aux États-Unis ou encore en Espagne mais cette histoire pluricentenaire du Château Monlot l’a touchée, elle est très sensible à la notion d’héritage et de patrimoine”, explique Yulin Li, assistante de direction du Château Monlot. Sous…

Sans Albert Macquin, le destin de Saint-Émilion et de son classement à l’Unesco n’aurait pas été le même… Agronome génial passionné par la vigne, il sauva de façon quasi instinctive celle de la rive droite: “J’étais agriculteur en Seine-et-Marne lorsque j’ai été attiré dans le département de Gironde en 1885 par la dépréciation de la propriété due aux ravages du phylloxéra et par la certitude que j’avais du retour des vignobles à leur ancienne prospérité.” En écrivant ces mots, ce visionnaire transmet aux vignerons la technique du greffage d’un plant français sur une racine américaine, œuvrant avec méthode et pugnacité à la reconstruction des paysages viticoles. Il en profite alors pour acheter une vingtaine d’hectares sur le coteau qui descend de Troplong Mondot vers Pavie. On peut passer et repasser…

Se déroulant en contrebas tel un précieux tapis, le vignoble de Château Ripeau nous sourit depuis la tour. Cette dernière, sauvée du néant depuis quelques mois, symbolise le renouveau du cru. Le vent, d’un air moqueur, siffle aux oreilles et à l’occasion fait même chuter quelques verres Zalto trop légers posés là sur la terrasse, au sommet de la tour, pour un distrait dégustateur… Le territoire à plus de 30 lieues déroule un immense horizon bordé de franges vertes. Ripeau ce sont 16 hectares d’un seul tenant achetés par Cyrille et Nicolas Grégoire à l’aube de l’année 2015: “Nous tenions à honorer le vœu de notre père disparu tragiquement lors d’un accident d’hélicoptère. Il rêvait de posséder un grand cru classé. Certes, nous avions d’autres propositions clefs en main mais…

Ici, on vit une autre manière d’être paysan. Les avancées de la science, de la recherche sont accueillies comme des bienfaits. Avec une inclination bienveillante pour la terre, son respect, on bâtit la reconstruction et l’entretien d’un paysage agricole qui a été légué et dont on interroge la logique des gestes qui l’ont établi durant des siècles. Comme le dit Catherine Arteau de la Fondation Terroirs/Paysages culturels que le Tertre Roteboeuf a rejointe dès les premières heures de sa création: “Au fond, le lieu c’est les hommes.” C’est aussi ce versant humain de l’écriture paysagère et des soins vignerons que l’Unesco a inscrits au Patrimoine de l’humanité en 1999 avec la juridiction de Saint-Émilion. Depuis que Nina, la fille de Miloute et François Mitjavile, au feu de l’action graduellement depuis…

Ses yeux brillent dans l’obscurité et son pas est décidé. Dans un coin du labyrinthe, une photographie de famille dévoile de larges sourires. Justin Onclin ne se lasse pas de faire visiter les caves de son château dans les anciennes carrières sur lesquelles le village de Saint-Émilion se dresse fièrement. Il semble avoir réalisé son rêve d’enfant. L’homme d’affaires belge tient son domaine viticole, un grand cru classé dans l’un des plus beaux vignobles au monde. L’Unesco ne s’y est pas trompée. “Je suis particulièrement sensible à ce classement. Par les mesures de sauvegarde et d’embellissement qu’il induit, il consolide l’image de ce village et de la Juridiction. C’est une valeur ajoutée incontestable.” Son acquisition date de 2005 et s’inscrit dans la lignée de ces grands amateurs belges venus miser…

Quinta de la Rosa 5085-215 PINHÃO PORTUGAL TÉL.: +351 254 732 254 MAIL: VIA LE SITE SITE INTERNET: QUINTADELAROSA.COM QUINTA DE LA ROSA ESTATE RED Appellation: DOC Douro Géologie: schiste Culture: développement durable Cépages: touriga nacional, touriga franca, tinta roriz Superficie: 55 ha Production: 100000 bouteilles/an (varie énormément) Rendement: 25 à 30 hl/ha Âge moyen des vignes: 20 ans Taille: cordon Vendanges: manuelles Temps de cuvaison: 5 jours environ, variable selon le millésime Élevage du grand vin: 12 à 18 mois Particularités: fûts de chêne français Autres vins: Vale do Inferno Réserve, Quinta de la Rosa blanc et rosé, Réserve de Quinta de la Rosa… Les millésimes préférés de Sophia Bergqvist: « La Rosa Douro Estate: c’est le “cœur" de La Rosa et il est très polyvalent, s’accordant à de…

BULLETIN D’ABONNEMENT À RETOURNER À: VIGNERON - 6, AVENUE DU MARÉCHAL-FOCH 92210 SAINT-CLOUD, FRANCE OU À TÉLÉCHARGER SUR: WWW.VIGNERON-MAG.COM OU ABONNEZ-VOUS DIRECTEMENT SUR: WWW.BOPRESSE.FR Tarifs 2019 FRANCE 1 AN (4 NUMÉROS) 40 EUROS 2 ANS (8 NUMÉROS) 76 EUROS CEE + SUISSE 1 AN (4 NUMÉROS) 60 EUROS 2 ANS (8 NUMÉROS) 100 EUROS AUTRES 1 AN (4 NUMÉROS) 78 EUROS 2 ANS (8 NUMÉROS) 148 EUROS Tarifs frais de port inclus valables jusqu’au 31 décembre 2019. Vos coordonnées en lettres capitales (OU CELLES DU DESTINATAIRE, SI VOUS OFFREZ CET ABONNEMENT) En application de la loi du 6/01/1978, vous disposez d’un droit d’accès et de modification des informations vous concernant auprès de Vigneron et vous pouvez vous opposer à la cession de vos nom et adresse.…

« 30 ans » Pionnière de la biodynamie en Champagne qu’elle pratique depuis 1989, la maison familiale Fleury, basée dans l’Aube, signe une cuvée anniversaire. Sur une base de vendanges des années 2000 et 2001 – dix-sept ans sur lies! –, ce champagne vinifié en fûts de chêne et en levures indigènes est un assemblage à parts égales de pinot noir, chardonnay et pinot blanc, bouché sous liège avec agrafe. Extra Brut dosé à 4 grammes, la cuvée « 30 ans » possède la vivacité et la tension qui caractérisent les vins de la maison mais aussi des notes d’évolution de jolie facture. Reims en bouteille C’est l’un des rares clos de Champagne, rare également par sa situation en pleine ville, au cœur de Reims, la cathédrale semblant veiller sur…

C’est d’abord un territoire qui renvoie à des images, des personnes, des événements. Un débarquement, des plages, une ville aux cent clochers, Alain et ses Propos sur le bonheur, enfin, au rayon cinéma, la Normandie peut évoquer Jean Gabin, magnifique d’autorité dans La Horse, propriétaire terrien déclinant son identité d’un ton grave: « 16 octobre 1903 à Messais, Calvados. » La carte se resserre, de Cherbourg à Bellême, de Neufchâtel à Avranches, les parfums de pomme et de poire cognent notre mémoire olfactive. Pour le décor, ce sont 8 000 hectares de vergers à perte de vue, sur 8 départements – cidre, poiré et pommeau compris –, des familles, un savoir-faire. Quelque 300 producteurs se partagent 3 appellations. L’AOC Calvados d’abord, la plus vaste, puis, tels des micro-crus, le Calvados…

SAUMUR-CHAMPIGNY CHÂTEAU YVONNE 2016 Il y a des jours comme ça, marqués du signe de la rencontre. Celle qui eut lieu, en 2007, entre Mathieu Vallée et les quelques hectares du Château Yvonne, dans le Saumurois, en est une. Les blancs du début, le chenin plus facile, peut-être plus simple à élever, celui qui brille et assoit la réputation. Et maintenant les rouges avec lesquels le vigneron rafle la mise: cabernets francs authentiques et sereins d’un charisme puissant qui rallient à sa cause la plupart des amoureux du Saumurois mais tous les autres aussi. Ceux qui n’ont jamais goûté le fruit des terroirs froids de Parnay ont de la chance, celle de la découverte d’un vin sapide, frais et digeste avec cette profondeur des grands sols et des grands hommes…

Dès la nuit tombée, la maison Bouchard Aîné & Fils projette son histoire sur la façade de l’hôtel du Conseiller du Roy. Les images stylisées donnent comme un air de fête à cet écrin du XVIIIe siècle. Cette première demeure de Beaune bâtie “hors les murs” reflète l’art de vivre de cette famille de négociants, installée ici dès le règne de Louis XV grâce à Michel Bouchard, commissionnaire en vins. Son rachat par la famille Boisset au début des années 1990 tourne une nouvelle page du livre de cave. Très vite, Laurent Mairet en assume la direction technique. Jovial, d’humeur égale, il connaît parfaitement les arcanes du négoce bourguignon: “Sur Beaune, depuis 2000, pour fidéliser nos approvisionnements en raisins, je compte sur deux vignerons avec lesquels j’ai noué des partenariats…

Chez Chanson, les lumières tanniques s’allument comme sur une scène d’opéra; le chœur des beaunes y présente une multiplicité de ténors et de terroirs: “25 hectares sur les 43 que compte notre domaine y sont consacrés, dont la plupart des premiers crus référencés têtes de cuvée par le docteur Lavalle dans son classement de 1855”, explique Vincent Avenel, le directeur du domaine. La complicité qui unit cette grande maison aux sols beaunois ne se dément pas: “En dehors de l’assemblage de notre cuvée Bastion, nous avons toujours mis en bouteille une sélection parcellaire des premiers crus.” A cappella, cet homme chaleureux donne le rythme en direction du Clos du Roi: “Son sous-sol de galets roulés très filtrant confère au vin des arômes fruités et des tanins souples, avec des accents…

Dressés vers le ciel, les deux piliers altiers du Clos des Mouches veillent sur leur substrat géologique et végétal. Comme une arabesque, le nom de Joseph Drouhin semble jaillir de la pierre. Frédéric, représentant la 4e génération, arbore un large sourire qu’illuminent des yeux bleus. “En 1944, mon grand-père Maurice Drouhin a échappé à la police allemande grâce à la protection des sœurs de l’hôtel-Dieu de Beaune. Après la guerre, il leur a témoigné sa reconnaissance en léguant aux Hospices 2,69 hectares de Beaune premier cru, 40 % dans Les Avaux, 25 % dans les Champs Pimont, 25 % dans les Boucherottes, le restant dans les Grèves.” En 2017, pour le 70e anniversaire de la donation de parcelles, la famille Drouhin a acheté les 23 pièces mises en vente. Petite…

Les différences de sol permettent d’intégrer des textures particulières dans les champagnes de la famille Bérêche. Un vaste aperçu de leurs cuvées nous lance dans un parcours gustatif sur le chemin des grands terroirs. Des pinots noirs et meuniers, quelques chardonnays en majesté sous une bulle rendue crémeuse par des vinifications sous bois, dans le respect de la salinité de cette terre où il y a bien longtemps la mer a déposé ses bienfaits. Rive Gauche 2014 Vallée de la Marne Les argiles, sables et coquillages de surface pour les meuniers de Mareuil-le-Port et ceux de la Côte aux Châtaigniers dessinent un cordon de bulles assises et horizontales, signe d’un sol respecté quand la couleur soutenue raconte la maturité du pinot. Dégorgé en 2017, ce vin canaille, gourmand, plein et…

QUELQUES CLIMATS ET LEUR VINIFICATION Richebourg: Les vignes datent de 1931 et 1936: ce sont les plus anciennes de tous les grands crus de Vosne-Romanée. La parcelle touche celle du domaine de la Romanée-Conti. Les 30 % de vendange entière lui donnent du liant, le rendant plus harmonieux. Jeune, ce grand cru se montre toujours timide car, au premier nez, il apparaît fermé. Cependant la fin de bouche rayonne, déployant sa texture de taffetas, sans aspérité, forte d’une chair dense et luxuriante. Clos Vougeot: 60 % de vignes datant de 1944 et 1948 et 40 % de vignes plantées en 1992 composent ce grand cru. La parcelle se situe à l’angle du mur séparant Les Échézeaux du Clos Vougeot, dans la partie sud de l’appellation. Sa particularité tient dans la…

Champagne « Téthys.15 » Guiborat « Un champagne blanc de blancs vibrant et tonique. Richard et Karine Fouquet dévoilent une cuvée issue de grands crus de la côte des Blancs. Les touches exotiques, les arômes de fleur d’acacia, le tout est équilibré par une finale minérale et saline. Un champagne qui ravit par sa pureté et son élégance. » Vin de France « Experto… R » 2016 Domaine Les Aussigouins « Dominique Dufour, jeune retraité, a récupéré quelques vignes de famille, 70 ares, pour réaliser un chenin d’une grande précision. Travailleur acharné, il dévoile avec pureté la richesse de son terroir. Une cuvée en sec d’une incroyable intensité et d’une grande finesse. Un vin salin mais gourmand, vif et généreux. » Vin de Savoie « Ami-Amis » 2017 Domaine des…

L’environnement du Château Beauséjour Héritiers Duffau-Lagarrosse est l’un des plus séduisants de la rive droite. Il offre un point de vue tout en douceur sur le flanc ouest de la côte de Saint-Émilion. L’esprit y vagabonde volontiers et l’on rentre dans son paysage de l’Unesco comme dans un tableau. Sa perspective éveille l’œil de Benjamin Alla. Devenu cogérant en 2018 de ce premier grand cru classé, il se fait fort de vous en conter l’histoire: “Depuis que Pierre Paulin Ducarpe en hérita et que sa fille Louise épousa le docteur Calixte, ce domaine s’est transmis en ligne directe dans notre famille. J’appartiens à la 8e génération.” Brillant homme de loi, ce magistrat à la cour d’appel de Bordeaux revient ici sur les terrains de jeu de son enfance: “Quand j’étais petit,…

Dans la volupté agreste de Saint-Émilion, Château Berliquet émerge du côté sud du plateau calcaire. Le calme et l’ordre du temps y enveloppent le voyageur. Ici, pas de chartreuse stylée ni de château du siècle des Lumières, mais un paysage où l’on a l’impression de flotter au-dessus des vignes et des cyprès dressés comme des points d’exclamation. La sève des raisins s’élève vers le ciel, il se dégage de ces lieux une magie indescriptible. On reste rivé à la ligne d’horizon dominant la Dordogne. Voilà un endroit certes idéal pour méditer mais également l’un des meilleurs terroirs de Saint-Émilion! Ce n’est pas pour rien que le cru est entré, en 2017, dans le giron des propriétaires de Chanel, les Wertheimer, qui possédaient déjà le prestigieux voisin Château Canon. Les esprits…

A Saint-Émilion, il y a une effervescence, il se passe beaucoup de choses, ce n’est jamais statique. Il y a de la vie, de l’Histoire, et puis le classement des crus tout comme celui de l’Unesco participent à cette dynamique.” Cette plaidoirie est de Sylvie Cazes, une enfant de la rive gauche, connue pour avoir participé, aux côtés d’Alain Juppé, à la gestion de la ville de Bordeaux et pour posséder Le Chapon Fin, ce restaurant historique de la capitale girondine. Mais son cœur bat désormais aussi, depuis quelques années, pour la rive droite. Elle y croit dur comme fer au point de l’avoir épousée au mois de mai de l’année 2014. L’heureux élu s’appelle le Château Chauvin, un joyau d’un seul tenant de 16 hectares et des poussières dans…

Pourquoi Catherine Papon-Nouvel n’at-elle jamais eu besoin d’aller chercher les horizons lointains? Au fil des millésimes, la terre seule la tient par les bras. Et s’il existe une hiérarchie dans la paysannerie, elle en connaît tous les sillons. Car les Nouvel ont pris le temps de se pencher sur Saint-Émilion durant trois siècles avant d’en acquérir un clos. Celui placé sous l’égide de saint Julien a toujours existé et fait souche à un endroit généreux de l’humanité, un paysage marqué par le calcaire, tournant le dos à la cité médiévale et ses murs crénelés. Confidentiel et quasi secret, bien à l’abri derrière son enclos, ce domaine semble sorti des Géorgiques de Virgile: “Tête chercheuse du cadastre viticole de la Gironde, mon père, Jean-Jacques Nouvel, ingénieur agro, a vu tout de…

Allons, volons dans l’histoire, celle en 1955 de Marcel Dassault lorsqu’il se porte acquéreur du Château Couprie qu’il rebaptise de son nom. Il rend la vie à un vignoble fatigué, délaissé, privé de l’amour qu’il faut à une terre pour qu’elle donne de beaux fruits et enrichisse le regard porté sur son patrimoine. Sa bâtisse Second Empire aux lignes parfaitement régulières en impose au visiteur. Elle sait garder une forme de simplicité bucolique idéale pour recevoir à l’abri des regards indiscrets. Devenu un fantastique outil de communication, le Château Dassault multiplie les réceptions des clients étrangers venus visiter les usines de Mérignac et de Martignas, situées à une cinquantaine de kilomètres. Ils célèbrent à cette occasion un art de vivre à la française tout en étant sensibles à ses paysages.…

Sous un grand arbre du parc, Marie-France Manoncourt a trouvé les mots justes: “l’ambition sans arrogance”. Voilà la signification des travaux en cours, de ce grand chambardement dont émergera bientôt un nouveau chai. Pas un énième chai d’architecte star, ce n’est pas le genre de la maison. Non, un lieu technologique pour écrire les prochains chapitres de Figeac, un écrin à la mesure de l’ambition. Un chai en partie immergé à l’emplacement qui fut déjà celui choisi par Thierry Manoncourt en 1972. Ici on ne fait rien d’irréfléchi. On pèse chacun de ses gestes à l’aune de l’environnement, de l’Histoire, remplaçant du bâti par du bâti sans couper un seul arbre. Le projet architectural retenu n’était pas le moins onéreux mais il était le plus juste. Préserver le parc, le…

Qu’importe le cagnard ou le froid, Alain Moueix, pour se faire comprendre, a besoin de monter sur un promontoire, de montrer un terroir, un environnement cher à l’Unesco, la carte et le territoire, pour lui donner une dimension littéraire. Alain Moueix est un vigneron qui travaille avec son cerveau. Exit les modes d’emploi collés derrière les sacs de produits chimiques, exit la synthèse tout court. La vigne est une liane qui s’observe au fil des millésimes, des plus exceptionnels aux plus capricieux. C’est la loi du genre, de la décision, celle de la biodynamie. Et en la matière, il commence à avoir de la bouteille. Après une enfance entre les chais de Trotanoy et les Pyrénées, un bac à Saint-Jean-de-Luz puis une formation d’ingénieur et d’œnologue, il atterrit en Nouvelle-Zélande.…

Il est des hommes dont la famille a façonné et épousé les paysages tout au long de l’histoire d’une terre. C’est le cas des Despagne, dont le nom résonne sur la terre saint-émilionnaise depuis Richard Cœur de Lion. En fait, le plus ancien document recensé serait celui du baptême, en 1665, du fils de Pierre Despagne, un laboureur. Un de ses descendants, Louis, né l’année de la prise de la Bastille, fera l’acquisition des premières parcelles au lieu-dit Grand Corbin au moment même où Napoléon ordonne la retraite de Russie. À son tour, son fils portera le cru à une vingtaine d’hectares, superficie qui n’a guère évolué depuis lors. Vers la fin du XIXe siècle, le château prend le nom de Grand Corbin-Despagne. Son vignoble se trouve au nord de…

Il y a deux corbeaux perchés dehors sur des piquets, à l’entrée du bureau. Ailes de bronze noir déployées, becs ouverts, ils font songer aux oiseaux de Hitchcock. Seulement là, nulle menace, ils sont le signe du noble souci des occupants de Jean Faure pour les animaux. Il y a aussi un chat énorme qui dort tout le temps, des poules avec de jolies chaussettes en plume, deux chiens, un noir un peu trouillard, un blond qui a confiance dans la nature humaine et ça fait sourire leur maître… Ce sont deux bergers picards, allusion humoristique au passé professionnel du patron, Olivier Decelle, venu du froid. On est allés s’asseoir pour causer et boire, enfin “déguster” n’est-ce pas comme on dit en Bourgogne où Olivier a aussi des vignes, ainsi…

C’est un îlot russe dans le vignoble de Saint-Émilion qui arrête le regard, ne peut laisser indifférent. Au commencement, c’est un coup de cœur pour le savoir-vivre à la française et pour son vin, en particulier celui qui naît à l’ombre du clocher. Andreï Filatov a jeté son dévolu en 2013 sur le Château La Grâce Dieu des Prieurs. Depuis, ce domaine s’est mis à l’heure de la Russie, celle de Dostoïevski et de Chagall, de Boris Pasternak et d’Andreï Roublev. “C’est un passionné d’art, le mot est faible, il est aussi président de la Fédération d’échecs de Russie, il est venu ici avec toute sa sensibilité, toute sa culture”, prévient Rod Vangheli, qui dirige le château avec son époux, Laurent Prosperi. Rod est ukrainienne. Laurent est français, originaire de…

We have a dream…”: Jess Jackson a regardé Pierre Seillan. Ces deux-là se connaissent alors depuis cinq ans déjà, Jess a pu mesurer les compétences et l’inspiration du Gersois qui a officiellement intégré le groupe américain Jackson Family en 1997. La vie les avait réunis deux ans plus tôt, Monique et Pierre avaient débarqué en Sonoma aux côtés de Jess pour faire de grands vins à l’égal de Petrus, Lafite, Pavie, Ausone. C’était au domaine Vérité, un nom français tout comme celui des cuvées, La Muse, La Joie, Le Désir, notées plusieurs fois 100 points par Robert Parker dont la première pour La Joie 2007. D’autres suivirent. Le rêve français de l’Américain se tenait dans le désir d’une terre, un grand cru classé de Médoc, de Graves ou de Saint-Émilion:…

Derrière les grilles du Château Montlabert, bruissant d’air et d’oiseaux, on voit danser les vignes au rythme des saisons. Dans les pas du soleil et les empreintes de la rosée du matin, sous le regard du ciel, elles ouvrent sur un monde tout en discrétion. Les arbres de la grande allée principale semblent en position de menuet pour recevoir leurs invités. Tout est tiré au cordeau. On préserve le sens de la mesure en même temps qu’une intimité pastorale. L’origine de la propriété remonte au XVIIIe siècle comme l’atteste un acte de 1791 qui stipule qu’elle appartient à la famille Decazes. Cette famille donna à Louis XVIII l’un de ses meilleurs ministres, grand célébrant du repas à la française classé par l’Unesco. L’esprit des Lumières flotte donc sur cette maison…

Voilà indéniablement un site qui inspira l’Unesco pour son classement de 1999! Car le château de Pressac vaut le détour. Cette ancienne forteresse proche du champ de bataille de Castillon reste toujours un sujet de dispute cordiale avec nos amis anglais qui trouvèrent, en 1453, après leur défaite, tous les motifs d’un “Aquitainexit” imparable. On susurre même que les soirs de pleine lune, le connétable Talbot reviendrait méditer sur l’art de boire juste avant un combat. Autant de légendes et de souvenirs avancés par Jean-François Quenin, dans la place depuis 1997: “La reddition mettant fin à la guerre de Cent Ans en 1453 aurait eu lieu ici. À la Renaissance, ce château immense comptait pas moins de 27 tours dont certains vestiges sont encore visibles. Je suis toujours fasciné par…

Pour arriver à Rochebelle, il faut emprunter la route qui vient de Saint-Émilion, tourner là-haut sur le plateau à hauteur de Trotte Vieille, aller jusqu’à la pointe de Tertre Roteboeuf et poursuivre sur la voie communale jusqu’à la façade blanche du château. Devant la salle de réception, Philippe Faniest vous accueille: “Sur le secteur, nous sommes l’une des rares propriétés familiales à être transmises ainsi depuis 5 générations. Rochebelle sortit de terre en 1847 avec autour quelques arpents de vigne. Ils appartenaient à mon ancêtre, Martial Musquin, carrier de profession. Il en fit don après la Première Guerre mondiale à sa petite-fille Marie. Veuve de guerre de Marius Faniest, elle était ma grand-mère. Elle exploita ce domaine avec ténacité tout en travaillant à la Poste pour vivre.” Ce terrien affable…

Derrière Saint-Émilion, là où le soleil à l’aube atteint de ses premiers rayons le sommet de la butte du Château Troplong Mondot, monte un chemin vers la maison. Une parcelle de vigne sur la droite de la pente a changé de nom. Aujourd’hui, elle s’appelle “Madame”. C’est le nouveau président-directeur général, Aymeric de Gironde, qui l’a rebaptisée à son arrivée en 2017 en hommage à Christine Valette, la vigneronne propriétaire du “Premier”, partie beaucoup trop tôt en emportant sa beauté romantique, son intelligence, sa générosité, sa fermeté face au combat, ses sanguines qu’elle exposait à Paris, son amour de Proust qu’elle avait lu mille fois. Les plus anciens du domaine ont regardé “Madame” et laissé couler discrètement une larme. L’esprit de Christine Valette plane sur le domaine. C’est sous son…

Alain Château est un pragmatique. Il a fait sa première carrière dans l’industrie en brassant d’importants budgets et des marques puissantes. Mais comme il s’agit désormais de commercialiser du vin, son vin, il faut savoir jouer avec d’autres atouts. Le propriétaire de Yon-Figeac se sert du collectif par le biais d’associations, notamment le fameux Grand Cercle des Vins de Bordeaux, qui regroupe 160 crus. “Ma marque est toute petite à l’échelle de la concurrence, alors il faut mettre en avant des marques ombrelles superbes que sont ‘Saint-Émilion’ d’abord – et que le classement de l’Unesco a renforcée – et ‘grand cru classé’ d’autre part. Ce sont là des repères, des mots magiques pour le consommateur. Enfin, il faut montrer sa tête sur les marchés.” Millésime 1949, Alain Château est originaire…

M.O.F. SOMMELIER 2011 - M.O.F. MAÎTRE D’HÔTEL, SERVICE ET ARTS DE LA TABLE 2018 - DIRECTEUR GÉNÉRAL TAILLEVENT PARIS Pierre angulaire du métier de sommelier, l’accord mets et vins est un exercice hasardeux, relevant d’une parfaite connaissance des matières liquides et solides, bien au-delà des réductrices règles établies. Malheureusement, de longues traditions ayant la vie dure l’ont plutôt desservi… Ainsi les tanins acérés des rouges jeunes n’ont-ils rien d’heureux avec quelque fromage que ce soit et croire à l’entente d’un foie gras et d’une vendange tardive gorgée de sucre relève plus d’un besoin de se sustenter que d’une harmonie d’ensemble. À cela s’ajoute l’absurdité des contre-étiquettes, fourvoyant le néophyte en lui faisant croire que « ce vin ira parfaitement sur des viandes blanches, viandes rouges grillées et gibiers ». Non,…

Lundi 20 mai 2019, le palais des congrès de Beaune est en effervescence. Dans le salon Talleyrand, courtiers, négociants, amateurs, dégustateurs et grandes maisons de Bourgogne se pressent pour célébrer les 140 ans de l’acquisition du Clos des Perrières par Albert Grivault, qui donna son nom à ce domaine phare de la côte de Beaune. Son petit-fils Michel Bardet, grand ordonnateur de la manifestation, déploie toute son énergie pour mettre en scène une grande dégustation de ce monopole de 94,52 ares considéré comme le Montrachet de Meursault. “Il y a vingt ans, pour le 120e anniversaire, nous étions remontés jusqu’en 1895. Là nous nous sommes consacrés aux millésimes compris entre 2016 et 1928.” Un voyage dans le temps auquel nous vous convions. 2016: Le fruit se montre en retrait, seule une…

THE 100: BURGUNDY EXCEPTIONAL WINES TO BUILD A DREAM CELLAR Vous pensiez que tout avait été réalisé et écrit sur la Bourgogne en matière de bel ouvrage? Nous aussi. Mais voici que Jeannie Cho Lee, la première Master of Wine d’Asie, aborde la Bourgogne chère à son cœur sous un angle différent. Se pliant à ce tropisme des éditions Assouline pour le chiffre 100, elle a sélectionné 100 crus incontournables de Côte d’Or (d’une soixantaine de domaines, certains ayant deux, voire plusieurs vins présentés à l’image de la DRC, du domaine Armand Rousseau, du domaine Leroy…) qu’elle décrypte sans la pesanteur technique du spécialiste, concluant chaque « chapitre » sur un cru par un résumé du vin en trois petits mots. Avec ses illustrations à l’ancienne et son look un…

MEILLEUR SOMMELIER DE FRANCE 1978 - MEMBRE DE L’ACADÉMIE DU VIN DE FRANCE - ANCIEN DIRECTEUR DU LAURENT Ce qui nous intéresse le plus, nous autres sommeliers, ce n’est pas forcément le vin, mais bien plutôt son histoire. Pas toujours celle avec un grand H qui raconte son origine, son terroir, ses cépages, mais celles au pluriel de vos quotidiens de vignerons. Ces histoires qui font que chaque jour de l’année vous allez prendre une décision légale mais différente de vos voisins pourtant dans la même appellation. Vous déciderez ainsi de tailler court, de tailler long, tôt ou tard, de labourer ou pas, de traiter ou pas, de laisser faire ou pas… Vous vendangerez parfois plus tôt, parfois plus tard, égrapperez partiellement, totalement ou pas, et la liste de vos…

Au-delà de ses toits vernissés, on oublie trop souvent que Beaune, capitale de la Bourgogne viticole, abrite l’un des plus vastes terroirs de la Côte d’Or: sur ses 409,53 hectares de vignes, 359,53 sont plantés en pinot noir, reléguant le chardonnay à un rôle mineur d’une cinquantaine d’hectares. Les 76 % de premiers crus se répartissent en 42 climats pour une superficie d’un peu plus de 311 hectares. Ce pourcentage très élevé de premiers crus s’explique en partie par l’urbanisme galopant de la cité beaunoise dans la fièvre immobilière des Trente Glorieuses, les terrains d’appellation Village de la plaine ayant alors été abondamment grignotés. Ici la vigne a dû jouer des coudes pour bien marquer son territoire. Heureusement, depuis deux décennies, tout projet de promoteur immobilier se trouve rejeté à…

Dans les entrailles de l’ancien château de Beaune où elle possède son siège, la maison Bouchard Père& Fils dorlote ses vieux millésimes qui dorment là depuis le règne de Louis Philippe. L’épaisseur des murs médiévaux y protège les vins de l’eau des deux rivières qui serpentent sous la ville. Les précieux nectars ensevelis sous la poussière humide sont veillés par de petits écriteaux portant des codes mystérieux. Ils racontent le goût d’une Bourgogne éternelle comme celle de la légendaire Vigne de l’Enfant Jésus. Cette cuvée témoigne qu’au cœur des Grèves, à mi-coteau, un vin de Beaune peut se hisser à la hauteur des grands climats. Le nom de ce cru remonte au règne de Louis XIII: on raconte que Marguerite du Saint-Sacrement, carmélite dont l’ordre possédait des vignes, aurait prédit…

La matinée s’est à peine étirée qu’une lumière blanche écrase déjà l’autoroute A6, séparant les appellations de Savigny et de Beaune. Par-delà les coteaux, Stéphane Follin-Arbelet, directeur du Château de Meursault, hausse la voix pour couvrir le fracas du bitume: “Nous sommes au nord du vignoble beaunois sur notre seule parcelle de chardonnay, Les Blanches Fleurs, soit 83,67 ares à proximité du Clos du Roy. Le 2016, notre premier millésime, a été frappé durement par le gel: nous n’avons produit que 500 bouteilles…” Sourire énigmatique aux lèvres, il enchaîne: “Sur ce millésime, j’aime le profil floral et l’intensité aromatique avec une bouche onctueuse, portée par une belle tension.” Dans le plus pur esprit cistercien, ce Bourguignon ausculte la moindre ouvrée en redéfinissant chaque cuvée. Plus au sud, idéalement placée…

Surplombant la capitale viticole de la Côte d’Or, les premiers crus de Beaune forment un rempart végétal autour de la ville. Évoquer leur nom, c’est convoquer dans son verre la fine fleur du clergé et de la bourgeoisie bourguignons, leurs titres de gloire et leurs noms chamarrés. Ils font remonter en chacun toute l’énergie du terroir. Pour bien s’en imprégner, Christophe Deola, le directeur technique, propose un arrêt devant chaque cru du domaine, dégustation à l’appui. Sortant de son panier d’osier Les Perrières 1985, il esquisse un sourire: “Nous possédons 1,32 hectare de pinot noir sur ce sol argilo-calcaire très pauvre, associé à une forte pente dominant la carrière.” La robe légèrement tuilée de ce trentenaire exhale des flaveurs de café, d’épices et de confiture de fraise. La bouche encore…

La faille de Sancerre est orientée nord-sud et le domaine Vacheron a la chance d’y posséder des terres de part et d’autre. Nous remontons les rangs de vigne, l’œil attentif à tout lorsque soudain Jean-Dominique Vacheron s’arrête. Il vient de retourner une feuille de sauvignon, au dos de laquelle on distingue une larve, mince comme un cil. “Une chrysope”, lance-t-il, fier de sa découverte. Une chrysope verte, baptisée la “demoiselle aux yeux d’or”, mais cet insecte ailé jouit d’un autre surnom: “le lion des pucerons”. Car la bestiole aux reflets émeraude est un grand prédateur de pucerons en tout genre et donc une alliée du vigneron. Sa seule présence souligne que le vignoble est bien traité, plus encore que les coquelicots qui fleurissent sur les contreforts de la parcelle et…

Si le vin de Saint-Émilion a un son, c’est assurément celui d’Angélus. Car ce château doit son nom aux cloches des trois églises de la cité qui, à matines, midi et soir, font résonner le mystère de l’incarnation. Ici le vin s’est fait chair et les bâtiments rénovés dans les règles de l’art par des compagnons, sous la baguette d’un ancien architecte des Monuments historiques, font vivre la tradition de l’Unesco. En en dévoilant le nouveau visage en 2014, ce vibrant campanile, le chai reprenant le thème de l’onde sonore des cloches comme pour mieux bercer le vin, en consacrant et bénissant ce carillon de 18 cloches qui émerge fièrement des vignes, la famille de Boüard, enracinée ici depuis 1782, affichait ses nouvelles ambitions. Bercée par cette mélopée, Stéphanie de…

La précision du trait pourpre se déploie en fines arabesques, gagne peu à peu l’espace du vélin ivoire à grain fin, le terroir du papier se couvre doucement des mouvements d’harmonie laissés par l’intention, le dessin de la main de l’homme. À la fin, c’est un ange, celui de Dürer. Le vin de Bélair-Monange est là, palpitant derrière la paroi sombre du verre, dissimulé sous l’étiquette Renaissance dont l’illustration est empruntée à l’immense graveur du XVIe siècle. À l’ouvrir, les premières notes d’un prélude de Bach se font entendre, vient la fugue puis le tempo des caudalies laisse entrevoir la suite profonde. À la fin on sait que le clavier bien tempéré des saveurs se sera déroulé. L’opus 2015 et le 2016 se construisent patiemment dans la lumière naissante de…

Du bureau de Nicolas Audebert, directeur de Château Canon, le coup d’œil pousse à la contemplation: la cité de Saint-Émilion s’y étire de façon instantanée, protégée par son écrin de vignes. On pénètre alors son histoire médiévale. Tandis que les clochers font entendre leur joyeux carillon, on semble attendre le roi Jean sans Terre, instaurateur de la Jurade dès 1199. Aujourd’hui, la couronne est celle des Premiers, sentinelles du bon goût. Sortant sur le perron, ce quadra, fils d’amiral, se souvient qu’il mit le cap sur Canon au printemps 2014. En connaissance de cause, il appréciait ce terroir argilo-calcaire de 24 hectares courant d’un seul tenant sur le plateau mythique de l’appellation. “À la fin des années 1990, plus de la moitié du vignoble avait déjà été renouvelée grâce au…

Comme un ovni posé dans le paysage de Saint-Émilion, le chai réalisé par Christian de Portzamparc à Cheval Blanc s’intègre parfaitement dans le paysage défini par l’Unesco. Vaisseau sobre et futuriste à la fois, il dessine à l’extérieur des lignes de voiles qui élargissent l’horizon. Il faut grimper au jardin d’apparat, sorte de promontoire-belvédère dans le prolongement du château. On y découvre la beauté du paysage de ce vignoble façonné par l’homme depuis des siècles. Le meilleur de Pomerol défile comme dans un film impressionniste sous nos yeux: Lafleur, L’Évangile, La Conseillante, les deux Certan et Petrus s’offrent alors en perspective. “Entre l’extérieur et l’intérieur, le chai achevé en 2011 est un lieu de mutation et d’interaction avec la nature. Nous sommes dans un endroit où un vin d’exception est…

L’angélus sonne par-dessus la vigne où glisse le vent. Longtemps, le clocher de l’église Saint-Martin de Mazerat fut muet. En 1852, on avait rapproché la paroisse de celle de Saint-Émilion. Depuis c’était le silence dans ce bout de ciel du plateau calcaire qui regarde les basses terres de Libourne. Ceux d’ici, les Bécot, les Duffau-Lagarrosse, les descendants de la famille Malen, graissèrent la patte au sonneur. Alors, de nouveau tinta l’airain des heures de Dieu. Sophie Fourcade, vigneronne à la tête du Clos Saint-Martin: “Nous avons restauré la mécanique d’horlogerie. Entendre la cloche rythmer la journée ajoute à la beauté des lieux.” Le ciel résonne pour les hommes qui travaillent, qui prient et qui rêvent. Quand une femme se soucie de retrouver le son de l’élévation de l’âme pour elle…

On a coutume désormais pour les chais d’architectes d’évoquer de nouvelles cathédrales du vin, le Saint Graal des grands crus. À Faugères, cette cathédrale dessine une croix de pierre blonde plantée au milieu d’une armée de ceps verts. Une vigie à la proue d’un amphithéâtre de merlots et de cabernets francs. Inauguré le 24 septembre 2009, dix ans après le classement de la Juridiction par l’Unesco, le chai de Mario Botta place Faugères dans le mouvement, le projette dans l’avenir, l’installe dans le paysage, l’inscrit dans son histoire, l’ancre dans son territoire. Disciple de Le Corbusier, l’architecte suisse a un style identifiable: volumes cylindriques et carrés, ouvertures inhabituelles comme pour insuffler la circulation de l’énergie. Au sommet de ce chai gravitaire sur trois niveaux, une terrasse-belvédère vous immerge dans le…

L’écuyer Jacques de Canolle avait fait de Fombrauge une terre de recherche agronomique appliquée au vin, c’est un trait de l’histoire de ce cru de 58 hectares, le plus vaste de Saint-Émilion.” En une phrase, Bernard Magrez résume l’essentiel de l’identité de ce domaine dont il est le propriétaire depuis 1999, surface éloquente qui lui autorise une diffusion mondiale. Ce Canolle descendait de la lignée de Sir Robert Knolles, un capitaine anglais qui s’était frotté à Du Guesclin. Jacques se déclara seigneur de Fombrauge dès l’acquisition en 1466, treize ans après la fin de la guerre de Cent Ans achevée à une portée d’arquebuse lors de la bataille de Castillon en 1453. Passé à la famille Dumas fin XVIe, Fombrauge avance dans le grand champ de la curiosité avec le…

Au nord-ouest de la cité d’Ausone, l’antique voie romaine longe Franc Mayne, dévoilant une ligne d’horizon aux multiples facettes. Les pèlerins de Compostelle mirent leurs pas dans ceux des légions d’Auguste pour faire de ces lieux une halte réparatrice, dominant la plaine alentour de 75 mètres. L’Histoire s’est écrite ici non seulement dans ses paysages mais également dans les 2 hectares de carrières souterraines grâce auxquelles, en extrayant la pierre, on construisit la ville médiévale de Saint-Émilion. Un spectacle d’ombres et lumières créé par le scénographe Éric Le Collen y retrace les grandes heures du temps jadis. Le souffle du passé très puissant laisse la place à un présent résolument tourné vers l’avenir et un œnotourisme de haute culture. On partage ici l’intimité de la propriété viticole dans une chartreuse…

Yseult de Gaye est armée d’un sourire communicatif qui se boit volontiers, tout comme ses vins du Château Grand Corbin Manuel. Sa famille s’est rendue propriétaire en 2005 de ce cru de 7 hectares d’un seul tenant. Elle possède aussi La Création en Pomerol, 4,5 hectares, le Château Sainte-Barbe en Bordeaux Supérieur et enfin le Château Haut-Cadet, 19 hectares non loin de Grand Corbin Manuel acquis en 2015. Yseult de Gaye chapeaute les domaines de Saint-Émilion et celui de Pomerol. De facto, le sourire ne suffit pas. Millésime 1980, après des études d’économie, un BTS viti-œno à Blanquefort puis, parallèlement à la direction des crus familiaux, elle ajoute à son cursus le DUAD (diplôme universitaire d’aptitude à la dégustation, ndlr). “Je crois que ça a toujours été un rêve de…

Au nord-ouest de Saint-Émilion, en bordure de l’appellation Pomerol, le Château La Dominique cultive sa double influence sur le plateau. “Depuis 1969, ce domaine de 29 hectares, dont 24 actuellement en production, appartient à ma famille. Nous célébrons cette année notre 50e anniversaire de présence sur ce grand cru classé”, lance en marchant vers le chai Jean-Claude Fayat, 2e génération à la tête de La Dominique. Il ne cache pas son contentement devant ce geste architectural avant-gardiste signé Jean Nouvel: “Son profil ne nous paraît pas entrer en contradiction avec le cahier des charges de l’Unesco. Le paysage ne doit pas rester figé mais évoluer dans le respect des lieux tout en captant les lignes contemporaines du nouvel édifice technique. Ainsi ce bâtiment du XXIe siècle respecte-t-il les proportions de la chartreuse…

Cru intimiste de 4,50 hectares, La Mondotte se trouve idéalement situé sur le plateau calcaire incliné de Saint-Laurent-des-Combes, exposé plein sud, dans la continuité de Pavie Macquin et de Troplong Mondot. Sur ce point culminant de Saint-Émilion, on tourne le dos à la cité médiévale et ses pavés flamboyants. On emprunte ensuite une courte ligne droite, avant d’apercevoir au détour d’un virage le svelte fronton de la petite chartreuse. Un portail de pierre blonde ouvre sur ce domaine au charme indicible; un figuier altier donne du mouvement en même temps qu’une perspective au paysage. Dans un élan, le maître des lieux, Stephan von Neipperg, vous accueille avec prestance et classe. Il conserve de ses origines la noblesse du maintien, en même temps qu’une élégance rare. Chemise éclatante, pochette assortie, moustache…

C’est un peu le jardin du village de Saint-Émilion, par sa proximité comme par sa taille. Les 2hectares du Château Les Grandes Murailles s’inscrivent pleinement dans les paysages de la cité médiévale même si sa petitesse et son prestige lui donnent une sensibilité bourguignonne. Surtout, cet écrin semble faire partie intégrante du Clos Fourtet, séparé par les aléas de l’Histoire dans les jeux de succession. “C’est clairement cette propriété qui a déclenché nos acquisitions de 2012, nous confie Matthieu Cuvelier. En tant que propriétaires du Clos Fourtet, nous ne pouvions passer à côté de cette parcelle attenante et, dans le lot, il y avait également le Château Côte de Baleau et le Clos Saint-Martin.” En termes de classement des crus de Saint-Émilion, on pourrait aisément penser que Les Grandes Murailles,…

Lorsque Chantal et Gérard Perse arrivent à Pavie, en 1998, l’affaire est déjà bien engagée. Les mairies de Saint-Émilion et des 7 autres villages concernés ainsi que la Jurade et tous les acteurs du vignoble ont fait un beau travail. Le dossier est convaincant. Si bien qu’un an plus tard, en 1999, l’appellation était classée par l’Unesco. Une grande première pour une juste reconnaissance. Mais fallait-il un classement pour révéler que Saint-Émilion est le plus beau village viticole du monde? Le monde le savait déjà. Gérard et Chantal Perse aussi, qui en sont tombés amoureux dès le premier jour. Pourtant, quand ils prennent le domaine, tout est à refaire. De toute façon, Gérard Perse a toujours eu l’intention d’emprunter les voies de l’excellence. Ses exigences sont à la hauteur. Ce…

Du tertre de Quintus, l’esthétique de la vigne témoigne de cette subtile harmonie que l’homme a su établir avec la nature. Cette dimension associe pleinement le savoir-faire des vignerons architectes et jardiniers du terroir. Ici, la vue saisissante à 360 degrés traduit ce paysage tel que défini par l’Unesco et rythmé par 78 cyprès plantés par le maître des lieux, le prince Robert de Luxembourg. Dans la toile de ses propriétés, la société familiale Domaines Clarence Dillon acquiert le Château Tertre Daugay en 2011. Comme c’est là le cinquième de ses vins – après Haut-Brion et La Mission Haut-Brion dans les deux couleurs –, elle le rebaptise à la romaine du nom de Quintus. En octobre 2013, la propriété s’agrandit avec l’acquisition du château voisin, L’Arrosée. François Capdemourlin, qui en…

Alexandra Robin revient à la propriété sous une chaleur étouffante. Elle arrive de l’école de Saint-Émilion où ses enfants, Maxence et Louise, sont scolarisés. Cette année qui s’achève est un peu particulière, des classes ont été retenues pour travailler avec le syndicat viticole dans le cadre du 20e anniversaire du classement des paysages et des 8 villages de la juridiction de Saint-Émilion: “La classe de mon fils a reçu un prix, cette sensibilisation des enfants est géniale! Ils ont aussi planché sur d’autres lieux dans le monde inscrits sur la liste du Patrimoine par l’Unesco.” L’un des enfants Robin, Maxence, a ainsi réalisé un exposé sur la baie d’Along. D’autres écoliers ont voyagé dans le passé en visitant les carrières souterraines ou les vignobles alentour pour attacher, comme autrefois, les…

L’émotion saisit toujours le visiteur lorsqu’il franchit les grilles de Trotte Vieille. En guise de bienvenue, les drapeaux français et européen claquent dans le vent printanier. Ils font vigie tels deux gardes républicains garants du classement de l’Unesco. Le regard capture en un clin d’œil l’indicible harmonie des lieux. Pointant son clocher, l’église de Saint-Émilion est le point de convergence et ordonne les courbes de l’horizon. La vigne y descend en pente douce formant un amphithéâtre. On perçoit le dessin sinueux calé depuis des lustres, ne semblant s’éveiller que sous les effets de la lumière et du soleil jouant de ses reflets orangés et roses. Sur le perron, le propriétaire, Philippe Castéja, vous entraîne vers la salle de réception. Ses premiers commentaires accompagnent le plan du futur chai enterré:…