SO GOOD 15의 목차

L’arbitre Plus complète que son cousin le bilan carbone, l’analyse du cycle de vie, ACV pour les intimes, est un outil qui permet de déterminer les impacts globaux d’un produit sur l’environnement, tout au long de son existence. C’est-à-dire du moment où l’on extrait les matières premières pour le fabriquer jusqu’à sa digne mort, tout ceci en passant par la production, la logistique, la distribution et l’utilisation. L’arbitre n’indique pas en revanche quels cadeaux il veut sous le sapin. Source: Étude sur l’analyse du cycle de vie des sapins de Noël, réalisée par le groupe québécois de conseil en développement durable Ellipsos en 2009. LE PODIUM Si on chausse les lunettes du changement climatique, le sapin naturel met un K.O. technique à son cousin artificiel. Normal, l’un est poids lourd, l’autre…

En 2015, une salade romaine rouge est devenue le tout premier légume cultivé et dégusté dans l’espace. Une source d’espoir pour un potentiel voyage sur Mars. Ladite salade a été lavée avec des lingettes désinfectantes. En 2021, Joey Chestnut, aka Jaws, est devenu le recordman du nombre de hot-dogs mangés en 10 minutes, avec 76 hot-dogs avalés, soit un toutes les 8 secondes. Un naufragé en mer des Caraïbes a survécu 24 jours en se nourrissant de ketchup, de poudre d’ail et de cubes de bouillon. L’affirmation non prouvée selon laquelle le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée a été répandue par les frères Kellogg’s pour vendre leurs céréales. La fondue bourguignonne a été créée en Suisse et le petit-suisse en Normandie. En 1995 est né…

Quelle place l’alimentation occupe-t-elle dans ta pratique photographique? Je pourrais presque dire que c’est l’alimentation qui m’a amenée à la photographie... Je suis photographe depuis 2017 ou 2018. Je n’ai pas suivi de cursus de photo, j’ai fait des études de design d’espace, puis culinaire. Ma formation s’est orientée vers l’alimentation très tôt, et de là, je suis devenue photographe. En choisissant d’explorer ce médium, je savais que ce serait pour traiter de sujets en rapport avec l’agriculture et la gastronomie. Aujourd’hui, je vis dans le Loiret, où j’ai ouvert un café restaurant en parallèle de mon activité de photographe. Je veille à avoir un approvisionnement local, bio et en circuit court, à l’image de mes engagements. Mon conjoint est quant à lui maraîcher et céréalier dans la ferme collective…

Radio “Les Jeux, c’est un événement sportif planétaire qui divise autant qu’il émeut” Trop élitistes, trop chers, trop polluants? Les Jeux olympiques de Paris ne manquent pas de faire réagir. Dans l’émission En quête des possibles, la journaliste Mélina Boetti s’immerge au cœur de la question et creuse les enjeux sociétaux qui se nichent derrière cette grand-messe sportive: parité, environnement, corps queer, handicap… Interview sous l’égide de la règle de trois. Trois mots pour décrire En quête des possibles? Sociologique: on questionne le sport depuis le terrain jusqu’à ses résonances sociétales. Quête: on a des morceaux de réponse, mais tout reste à questionner, tous les points de vue doivent être entendus. Et faire société “plus fort, plus vite et plus haut”: parce que c’est un événement sportif planétaire qui divise…

Morçu [mɔ-r-sy] n.f. Microbouchée laissée par les convives, qui a moisi dans le réfrigérateur. Chrismobie [k-ʀ-i-s-mo-bi] n.f. Angoisse paralysante à l’approche des fêtes provoquant l’envie d’hiberner chez l’être humain. Belpersonner [bɛ:-l-pɛ:-ʀ-so-ne] verbe Avoir l’impression de sauver le monde en achetant une tablette de chocolat quinoa soufflé fair trade. Cliquome [k-l-i-ko-m] n.m. Panier internet fantôme jamais réglé pour des raisons de conscience écologique masquant des fonds propres défaillants. Hyperstition [i-pɛ:-ʀ-s-ti-siɔ̃] n.f. Croyance répandue selon laquelle trouver sa clé du premier coup provoquera le retour de l’être aimé. Fonctionne aussi avec la lecture inopinée de 22 h 22 sur un téléphone. Bastaga [ba-s-ta-ga] n.m. Bagarre de rue violente impliquant des piétons à poussettes, des cyclistes et des trottinettistes.…

Au coin de la rue Une fois devant l’artothèque de Caen, en plein centre-ville, difficile de ne pas céder au vertige. Rien que le palais ducal où elle se trouve, somptueux édifice médiéval, rendrait jaloux le Duc de Boulogne – Booba, si vous n’avez pas la ref. À moins que vous en pinciez davantage pour l’église monumentale juste en face, l’abbaye aux Hommes, dont les flèches semblent caresser sans crainte les arpions du grand horloger. Pourtant, c’est à l’intérieur de l’artothèque – une bibliothèque où emprunter des œuvres d’art – que se trouve la pièce maîtresse. Un colosse de ruban adhésif d’un mètre de haut, d’une vingtaine de kilos, trône, massif, dans la salle de réception, flanqué d’un ruban “fragile”. Au premier coup d’œil, on croit déceler une œuvre d’art…

790 000 à 400 000 av. J.-C. Allumer le feu Elle a démultiplié les façons de préparer les aliments, en a fumé d’autres pour les conserver et a définitivement éliminé les toxines néfastes de la viande crue: la domestication du feu, premier fait marquant dans l’histoire de l’alimentation, a permis à l’humanité entière de mieux digérer, de consommer une plus grande variété d’aliments et d’améliorer la valeur nutritionnelle des repas. Mais aussi de rendre Johnny célèbre. 10 000 av. J.-C. Agriculture générale De chasseurs-cueilleurs mobiles, l’humanité est passée à la sédentarité, entre autres grâce aux techniques agricoles comme l’irrigation. Les conséquences? Une augmentation de la population et le début de la division du travail, mais aussi, revers de la médaille, l’arrivée des maladies zoonotiques, transmises de l’animal à l’homme, comme…

Les mains dans les poches, ses Doc Martens rivées sur le macadam, Nick attend. Il attend le client. Celui qui sortira du magasin, le Caddie rempli et les bras bien trop chargés. “Dans la vraie vie, je suis graphiste. Mais mon rôle, là, c’est d’aider à porter les paquets et de raccompagner les gens chez eux ou au métro le plus proche. Le genre de services qu’on ne propose qu’ici.” Ici, c’est à Park Slope Food Coop, un supermarché à la devanture de briques coiffée d’un auvent vert qui s’étale sur trois buildings au 782 Union Street, au cœur de Brooklyn, à New York. N’espérez pas y pénétrer sans montrer patte blanche: à l’entrée, un jeune à lunettes et chemise à carreaux demande à tous ceux qui passent la porte…

Polenta aux cèpes, citron et pecorino Pour la paix des familles. Pour 4 personnes: • 300 g de cèpes de petit calibre• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive• 200 g de polenta précuite• 60 cl d’eau• 60 cl de lait entier• 25 g de beurre + 1 belle noix• 1 cuil. à soupe bombée de mascarpone• 30 g de pecorino (pepato ou nature) + quelques copeaux pour servir• 1 citron bio• 5 brins de persil plat• Sel, poivre du moulin • Gratter les pieds des cèpes et nettoyer les chapeaux à l’aide de papier absorbant humide. Les couper en quatre dans le sens de la hauteur. • Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive sur feu vif et faire revenir les cèpes sur toutes les faces. Saler et prolonger la…

Enquête Sa couronne brille autant qu’une boule disco, et un large sourire ultra brite est accroché à ses oreilles. Samedi 18 novembre, sur la scène du gymnase national du Salvador, Sheynnis Palacios, Miss Nicaragua, 23 ans, 1,80 m, est sacrée Miss Univers 2023 devant quelque 500 millions de téléspectateurs. Tout au long de cet amazing show organisé sur trois jours, des robes scintillantes, des escarpins vertigineux, des défilés en tenue de soirée et en maillot de bain, des cris stridents de fans et des discours engagés d’organisateurs. Jusque-là, rien que de très banal pour l’exercice. À un détail près: pendant la cérémonie de cette 72e édition sous le signe de “la force féminine”, une poignée de candidates ont cassé les codes d’un concours figé dans les mêmes standards depuis sa…

Khamu Ram prend soin de servir l’eau dans des timbales en inox. Il les pose sur une vieille table en bois, qui fait presque tache dans son salon austère, au carrelage froid et dépouillé de tout meuble, hormis deux canapés usés. “J’essaie de mener la vie la plus simple possible”, jure le fonctionnaire de la Haute Cour de Jodhpur, deuxième ville du Rajasthan, le plus grand État indien, dans le nord-est du pays. La pièce attenante n’est pas plus remplie. Un ordinateur jouxte une bibliothèque pleine d’essais très sérieux: Religion and Environment ou For Salvation of Mankind – un vaste programme. À première vue, la demeure de Khamu Ram évoque celle d’un homme qui a fait vœu d’ascèse. Puis un coup d’œil sur le haut de la bibliothèque permet d’entrevoir…

Good Test 1. Selon une étude américaine, les personnes en télétravail peuvent baisser leur empreinte carbone de 54 % par rapport à celles qui travaillent sur place. Et cela, grâce à la réduction de la consommation d’énergie dans les entreprises et les déplacements. Qu’avez-vous appris à faire depuis votre canapé? Manger des céréales en faisant “slurp slurp” devant une série. Quand j’étais petite, je le faisais avec des Choco Trésor, mais maintenant que j’ai grandi, je le fais avec des Special K, ça me donne bonne conscience. Autant vous dire que je mets le lait après les céréales, et je ne veux pas entendre parler d’une autre méthode. 2. À Quimper, les propriétaires de deux restaurants de buffet à volonté ont décidé d’infliger une amende de 5 euros pour toute…

Soyons honnêtes, ça fait un bail qu’on mange de la merde. En bon bébé des années 1980 biberonné aux conservateurs, aux additifs E450 et aux bouillies à réchauffer au microondes, je me targue pourtant d’avoir encore toutes mes dents et pas un pète de perturbation endocrinienne – mis à part une acné persistante et cette pilosité douteuse. Mais l’heure est au réveil des consciences. À mort la brioche 100% industrielle, le peuple reprend le pouvoir sur ce qu’il mâche! Mais bien manger en ces temps douloureusement inflationnistes, c’est vraiment possible? Oui, affirment les supermarchés coopératifs, ces enseignes qu’on dit révolutionnaires (voir p. 32). Alors même si je dois asticoter mon agenda de mère active entre deux burn-out, je tente un dernier coup de poker. Direction La Louve, Paris 18e. La…

Entretien Pour présenter votre mouvement, vous dites souvent qu’il regroupe toutes celles qui refusent “l’assignation à rejoindre un camp”. Qu’entendez-vous par là? En l’occurrence, qui assigne qui, selon vous? Sur la question des juifs et des musulmans, il y a beaucoup d’instrumentalisation et de mise en opposition, il suffit d’ouvrir à peu près n’importe quel média pour s’en rendre compte. Tout est extrêmement polarisé, comme si on ne pouvait pas être solidaires avec les civils qui meurent aujourd’hui sous les bombes à Gaza tout en n’oubliant pas ce qui s’est passé le 7 octobre. Il faut arrêter de croire que la souffrance des uns efface celle des autres. Mais aujourd’hui, les clashs et les paroles radicales sont tellement plus vendeurs que les tentatives de nuance. Les élus ont évidemment une…

Vous êtes issu d’une famille multiculturelle, mi-égyptienne, mi-québécoise. Cette double culture a-t-elle influencé votre rapport à l’alimentation? D’un point de vue purement culinaire, j’ai grandi dans la culture égyptienne bien plus que dans la culture québécoise. Les premières tensions que j’ai ressenties étaient provoquées par les contradictions entre mes cours de nutrition à l’université de Montréal et ce qu’on mangeait à la maison. Depuis l’enfance, votre mère vous prépare de bons petits plats, et un beau jour, on vous annonce qu’ils sont mauvais pour la santé. En réaction, je voyais ma famille adapter les recettes pour répondre aux injonctions nutritionnelles du moment, et ça me révoltait. À ce moment-là, j’ai compris que le monde de la nutrition pouvait nuire au plaisir. Depuis, je préfère défendre le contraire: manger dépasse largement…

Longtemps, Arès, en Gironde, a vécu dans l’attente. Depuis 1975, cette commune sans histoires située à la pointe nord du bassin d’Arcachon espérait anxieusement l’arrivée d’extraterrestres. À l’époque, une bande d’hurluberlus du cru adresse une pétition au conseil municipal pour demander la création d’une aire de réception pour les ovnis. Aussi étrange que cela puisse paraître, la demande est acceptée par un vote des élus. Inauguré en grande pompe, le premier ovniport du monde voit le jour en août 1976, lors de la Fête de l’huître. Pendant 40 ans, le terrain d’atterrissage pour ovnis se languit de voir débarquer des extraterrestres. Et puis, en 2016, Arès voit débarquer un ovni, un vrai. Celui-ci atterrit au numéro 3 bis de la rue Sophie et Paul Wallerstein, à 700 mètres de l’ovniport.…

Blanchir l’oncle raciste Quel besoin de blanchir celui qui n’est déjà que trop blanc? Pendant tout juste cinq minutes, prétendez rire à ses “saillies” humoristiques, et plussoyez quand il se plaint qu’on ne peut plus rien dire. Puis plongez-le immédiatement dans l’eau glacée, en lui offrant son cadeau, un chandail “Babtou gênant” tricoté de vos blanches mains. Déglacer le parent dédaigneux Déjà au CE2, quand vous rameniez fièrement un 8/10, on vous rappelait les deux points qui vous séparaient de la note ultime, vos dessins n’ont jamais été affichés aux murs… Adulte, votre calvaire continue: votre macaron à la rose est trop sucré, votre maison pas assez rangée, vos enfants pas assez stimulés. Arrosez votre géniteur/trice d’une large dose d’alcool. Un suc de douceur finira peut-être par en émaner, ou…

Reportage Il y a ceux qui confondent la commune de Bitche, chef-lieu de son canton dans la Moselle, avec une insulte en anglais – ainsi Facebook, qui avait censuré pendant plus d’un mois la page de la ville en 2021 à cause d’un malheureux misunderstanding. Il y a ceux qui préfèrent l’appeler la “Petite Sibérie” française, plus pour son froid polaire que sa vodka et son caviar. Mais Bitche a bien d’autres atouts. D’abord, sa citadelle qui écrase tout le paysage, telle une gigantesque version d’un château de sable lauréat du concours des plages. Une forteresse Vauban, avec son drapeau français hissé haut, perché sur une colline aux pentes raides, dominant les toits et les clochers. Il faut aussi compter la gare de Bitche, d’un rose chatoyant propre au grès…

Make good things happen Théâtre Revoir mon Normandy Le Normandy, salle de spectacle construite dans les années 1930 et rescapée de la Seconde Guerre mondiale, a longtemps été un haut lieu culturel du Havre. Las, le bâtiment art déco ferme pour raisons de sécurité à l’aube des années 1990. Korap Spahija en tombe amoureux et projette de le faire renaître de ses cendres. Un rêve que son fils Jessy, soulevant des montagnes, est en train de réaliser. Et ce, grâce à l’âne Trotro. Par Louna Galtier Oriol Le 5 septembre 1944, dans le ciel du Havre pleuvent les bombes lancées par les alliés pour libérer la ville. Les lendemains, si la cité est bel et bien délivrée, elle est quasiment rasée – elle sera la grande ville la plus détruite…

Avec son pull rouge, son front dégarni et ses lunettes épaisses en écaille, René Dumont a la dégaine d’un grand-père bienveillant. Cette image rassurante de l’agronome restera gravée dans la mémoire des électeurs de 1974, qui le découvrent en grande partie à l’occasion des spots télévisés de la campagne présidentielle. Ce visage de vieux sage marquera l’histoire: c’est le tout premier écolo à se placer sur l’échiquier politique hexagonal. Conscient qu’il représente un mouvement nouveau, René Dumont sait qu’il a fort à faire pour convaincre les Français de la crédibilité de sa candidature. “Je ne suis pas un candidat doux rêveur, j’ai 45 ans de travail agronomique sur le terrain ou 45 ans de travail d’enseignement, surtout à l’Institut national agronomique de Paris, pose-t-il d’emblée dans son spot de campagne.…